Je souhaiterai faire une tarte tatin aux échalottes.
Celles-ci sont blanchies dans le lait avant d'être revenues au beurre avec ajout de sucre.
Ensuite montage traditionnel d'une tarte tatin.
Tu mets vraiment du sucre? Éventuellement un peu de cassonade?
Et si oui (catégorique) combien?
Sinon, un bon Bandol Rosé (de quelques années comme Terrebrune ou Pibarnon, pour ceux que je connais).
Merci pour vos premières réponse.
Pour le sucre, je compte mettre une ou deux cuillères à soupe.
Le rosé parait un bon choix (Bandol ou Tavel).
Pour un blanc, je compte sur vos propositions.
Finalement ouvert un : Côtes du Rhône rouge Vieilles Vignes domaine du Clos du Mont-Olivet millésime 2012.
Robe: légèrement tuilée
Nez: des arômes de fraises, de pruneaux, de fruits cuits, de laurier
Bouche: l'on a un côté doucereux, un peu comme un Maury, sans doute le Grenache bien mûr
Ce côté "doucereux" a fait que l'accord avec cette tatin d'échalotes était cohérent.
Un tavel de la Mordorée l'aurait également bien fait. Je suis plus septique quand à l'accord avec un Chardonnay.
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