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Choix de vins pour repas de mariage

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Choix de vins pour repas de mariage a été créé par Chewb

Amis amateurs de vins bonjour,

Je me permets de poster mon tout premier message sur ce forum afin de solliciter votre aide pour un choix cornélien.
Je suis témoin du mariage d'un des membres de ma famille et nous sommes actuellement en train de se creuser la tête au sujet du choix des vins.
Je vais vous exposer le menu afin que vous compreniez ce qui m'embête.

Entrée:
Assiette de dégustation autour du canard:
Panacotta de foie gras au Banyuls
Pressé de canard confit (froid)
Salade folle de magret fumé
Brochette de foie gras snackée à la fleur de sel
Viande:
Carré de Veau rôti au sel de Guérande, flambage à l'Armagnac, crème périgourdine aux champignons noirs
Rosace de pommes de terre, pommes fruits caramélisées, oignons grelots confits, girolles
Fromage:
Nem croustillant de Camembert au lait cru sur un lit de mélange de salades croquantes aux herbes potagères, huile d'olive et citron jaune
(servi chaud)

Ce qui me pose le plus de soucis c'est l'entrée avec le mix entre le foie gras et le canard. Pris séparément, ce n'est pas trop compliqué de trouver (vin blanc moelleux pour le foie gras et rouge du sud ouest pour le canard) mais ensemble, je vous avoue que je sèche complètement :s
Du coup je sollicite votre aide pour me donner quelques idées (pour l'entrée et pour la suite). On doit se faire une dégustation cet été (le mariage est prévu en automne) où on a prévu de tester plusieurs vins afin de se décider. L'idéal étant de ne pas exploser le budget avec des vins autours de 10€ (15€ max).
Merci beaucoup pour votre aide :)

Nico
04 Jui 2018 21:25 #1

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Réponse de GILT sur le sujet Choix de vins pour repas de mariage

Je crois que je mettrais un rouge sur cette entrée: je pense à un bourgogne et par exemple à la cuvée A minima du domaine Trapet ( un peu moins de 15 euros).

Gilles
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04 Jui 2018 21:51 #2

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Réponse de Frisette sur le sujet Choix de vins pour repas de mariage

Le pinot, je le garderais pour le veau! En entrée, je mettrais bien un pacherenc du vic bilh sec (Odé d'Aydie), qui devrait être dans le tarif.

Flo (Florian) LPV Forez
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04 Jui 2018 21:57 #3

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Réponse de No Sport sur le sujet Choix de vins pour repas de mariage

Tout à fait d'accord avec le pacherenc !
Sur le camembert chaud, un blanc sec de Loire.

Une petite présentation préalable dans la rubrique idoine après ce premier message ?
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05 Jui 2018 10:41 #4

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Réponse de Chewb sur le sujet Choix de vins pour repas de mariage

Merci pour vos retours. Vous m'avez donné de bonnes idées.
Je vais me procurer les vins en question et voir ce que ça donne.

PS: No Sport, je n'ai pas très bien compris ta dernière phrase. La rubrique idoine? J'ai peut-être raté un truc :D
05 Jui 2018 20:47 #5

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Réponse de oberlin sur le sujet Choix de vins pour repas de mariage

Ah ah, pour le camembert, je trouve que c'est un des fromages qui se marie vraiment mal avec beaucoup de vins. En tous cas je ne partirai pas sur un sec de Loire, j'ai essayé plusieurs fois, ça n'a jamais marché. J'ai l'impression que l'acidité du chenin fait ressortir un côté ammoniaqué au camembert. Le moins pire c'est sans doute un rouge léger, en plus, c'est plus consensuel.
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05 Jui 2018 21:38 #6

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Réponse de mgtusi sur le sujet Choix de vins pour repas de mariage

Je prendrais un rouge un peu costaud du sud-ouest pour affronter l'entrée (Cahors et Madiran de style classique) puis un vin plus fin avec le veau, un Irancy pour être dans le budget ; avec le camembert, un bulle de JC Denois.

Michel
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05 Jui 2018 21:41 #7

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Réponse de RaymondM sur le sujet Choix de vins pour repas de mariage

Je trouve que , dans ce type de demande assez fréquente , les "candidats " devraient au moins nous dire quel type de vin on aime boire habituellement dans leur famille et si possible quelle est leur région préférée . Partant de là les réponses seraient plus précises .

Aimez vous plutôt les vins légers ou costauds ? Le classique ou l'originalité ? La Bourgogne , les Bordeaux , ou SudOuest , Alsace, Beaujolais etc... ? Vins étrangers :Italie, Espagne Chili , etc, etc..;??

Parce sinon il y a la liste des vins du monde entier avec comme seule limite le prix fixé B)
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05 Jui 2018 23:32 #8

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Réponse de hyllos sur le sujet Choix de vins pour repas de mariage

Chewb écrit: Amis amateurs de vins bonjour,

Je me permets de poster mon tout premier message sur ce forum afin de solliciter votre aide pour un choix cornélien.
Je suis témoin du mariage d'un des membres de ma famille et nous sommes actuellement en train de se creuser la tête au sujet du choix des vins.
Je vais vous exposer le menu afin que vous compreniez ce qui m'embête.

Entrée:
Assiette de dégustation autour du canard:
Panacotta de foie gras au Banyuls
Pressé de canard confit (froid)
Salade folle de magret fumé
Brochette de foie gras snackée à la fleur de sel
Viande:
Carré de Veau rôti au sel de Guérande, flambage à l'Armagnac, crème périgourdine aux champignons noirs
Rosace de pommes de terre, pommes fruits caramélisées, oignons grelots confits, girolles
Fromage:
Nem croustillant de Camembert au lait cru sur un lit de mélange de salades croquantes aux herbes potagères, huile d'olive et citron jaune
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Ce qui me pose le plus de soucis c'est l'entrée avec le mix entre le foie gras et le canard. Pris séparément, ce n'est pas trop compliqué de trouver (vin blanc moelleux pour le foie gras et rouge du sud ouest pour le canard) mais ensemble, je vous avoue que je sèche complètement :s
Du coup je sollicite votre aide pour me donner quelques idées (pour l'entrée et pour la suite). On doit se faire une dégustation cet été (le mariage est prévu en automne) où on a prévu de tester plusieurs vins afin de se décider. L'idéal étant de ne pas exploser le budget avec des vins autours de 10€ (15€ max).
Merci beaucoup pour votre aide :)

Nico


- Entrée, facile (mais peu orthodoxe) : un Feinherb ou un Kabinett minéral de Mosel (Allemagne). Ca fait des miracles sur ces assiettes mixtes. Facile à trouver dans le budget. Sinon, pour être plus consensuel, un Cahors avec 10% de Merlot (les assemblages généralement entrée de gamme de presque tous les domaines. Ca se mariera très bien.

- La viande c'est facile itou. Pinot Noir, par exemple. Un blanc passerait aussi fort bien (un Chardonnay en évitant Chablis)... là, pour le coup, le choix est vaste.

- Le fromage ca va être galère entre le Camembert et la salade. J'irais aussi sur un Chardonnay. Ou une bulle du sud, type Limoux.

A creuser...

Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...
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06 Jui 2018 12:21 #9

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Réponse de Chewb sur le sujet Choix de vins pour repas de mariage

Je n'avais pas du tout pensé aux vins Allemands que je connais peu. Ça peut-être l'occasion ou jamais. Je rajoute ça sur ma liste ^^

@Mgtusi: Initialement j'avais un peu peur de prendre un vin un peu costaud comme tu dis du sud-ouest (surtout avec le foie gras) mais je vais suivre tes conseils et tenter le coup ^^

@RaymondM: je n'avais rien précisé en terme de préférences de type vin pour ne pas être trop restrictif. Les mariés n'ont à priori pas de préférences particulières donc ça sera sûrement au vin qui passe le mieux parmi ceux qui ont été cités.

Merci encore pour toutes vos idées
06 Jui 2018 19:24 #10

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Réponse de hyllos sur le sujet Choix de vins pour repas de mariage

Le Malbec sur le foie gras est un accord classique mais sur c’est assiettes mixtes, surtout en entrée, un Feinherb allemand ça casse la baraque. Surtout que c’est léger en plus.

Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...
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06 Jui 2018 19:38 #11

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