Bonjour
Nous avons réservé pour le 24/06 au restaurant Briketenia à Guethary.
Nous devrions prendre le menu de saison et avons un budget d'environ 30€/personne pour le vin (nous sommes 7).
D'habitude, nous prenons une bouteille de champagne, une bouteille de blanc sec et une bouteille de vin rouge.
Voici le menu et ce que j'ai retenu de la (courte) carte reçue ce jour:

Mise en bouche.
*****
Foie chaud à l’orange sanguine, Sauce aux agrumes.
Ou
Le thon rouge mariné, Daïkon, avocat et Tandoori.
*****
Lotte rôtie au Curcuma, Légumes du potager de la famille Bastelica.
*****
L’agneau de lait des Pyrénées, Quinoa aux tomates confites.
*****
Tartelette soufflée au chocolat Guanaja, Marmelade d’orange, sorbet gingembre.
Ou
Le cheesecake, crème vanille citron, Sorbet framboise basilic.

Pour l'apéritif (j'ai arrêté à 95€ maximum)
Champagnes Bruts, Extra-Brut & Bruts Nature
Delamotte 65 €
Moët & Chandon 75 €
Roederer 87 €
Laurent-Perrier Brut 80 €
Billecart-Salmon Brut "Brut Réserve" 80 €
Taittinger Brut "Cuvée Prestige" 78 €
Ruinart Brut 90 €
Champagnes Brut Blanc de Blancs.
2008 Francis Boulard Extra-Brut "Les Rachais" 95 €

En vin blanc:
2015 Irouléguy, Domaine Arretxea "Schistes" 62 €
2014 Irouléguy, Domaine Arretxea "Grès " 62 €
2012 Irouléguy, Domaine Arretxea "Hegoxuri" 52 €
2013 Irouléguy, Domaine Arretxea "Hegoxuri" 48 €
2015 Jurançon Sec, Domaine Charles Hours "Cuvée Marie" 28 €
2012 Jurançon Sec, Clos Lapeyre "Mantoulan" 35 €
2013 Jurançon Sec , Domaine de Souch 45 €
2016 Jurançon Sec, Domaine Cauhapé "Geysers" 51 €
2014 Vin de France , (région Jurançon) Domaine Guirardel " Le Sec" 40 €
2015 Anjou, Domaine Eric Morgat "Litus" 60 €
2013 Anjou, Domaine du Clos de l'Elu "Ephata" 70 €
2014 Anjou, Domaine Delesvaux "Authentique Franc de Pied" 43 €
2016 Saumur , Domaine Thierry Germain " L'insolite " 42 €
2016 Saint Romain, Fanny Sabre 50 €
2015 Côte de Beaune, Domaine Chantal Lescure " La Grande Châtelaine " 44 €
2016 Bourgogne, Domaine Chavy-Chouet "Les Femelottes" 36 €
2013 Mâcon-Chaintré, Domaine Valette 40 €
2011 Pouilly-Fuissé, Domaine Valette 75 €
2015 Chablis, Domaine Pattes Loup, Thomas Pico 52 €
2015 Chablis 1er cru, domaine Julien Brocard "Côte de Lechet" 62 €
2016 Minervois, Clos du Gravillas "L'inattendu" 47 €
2016 Faugères, Mas d'Alezon "Cabretta" 37 €
2015 I.G.P. Aude , Domaine Ledogar "Carignan Blanc" 39 €
2015 Vin de France (Région Limoux), Plô Grand Batard 41 €
2016 I.G.P. Coteaux de Narbonne, Domaine de Simonet "Les Terres Salées" 32 €
2014 I.G.P. Côtes Catalanes, Domaine de l'Horizon 60 €
2012 I.G.P. Côtes Catalanes, Domaine le Soula 54 €
2011 Arbois blanc , Domaine de Frédéric Lornet 45 €
2013 Côtes du Jura blanc, Domaine Ganevat "Les Grandes Teppes" 75 €
2012 Alsace "Engelgarten", Domaine Marcel Deiss "Le jardin des anges" 56 €


Vins rouges (ma sélection)
2007 Coteaux du Languedoc, Domaine la Terrasse d'Elise "Elise" 61 €
2014 I.G.P. Pays de L'Herault, Domaine la Terrasse d'Elise "Enclos" 43 €
2012 Vin de France, Domaine Terre Inconnue "Léonie" 56 €
2011 Vin de France, Domaine Terre Inconnue "Los Abuelos" 75 €
2011 Palette, Château Henri Bonnaud 70 €
2015 Saint-Joseph, Domaine du Monteillet "Cuvée du Papy" 48 €
2015 Vacqueyras, Domaine le Sang des Cailloux, "Cuvée de Lopy" 50 €
2014 Vacqueyras, Domaine le Sang des Cailloux, "Oumage" 70 €
2016 Gigondas, Château Saint-Cosme 44 €

Et vous, vous prendriez quoi?
A part les Terrasse d'Elise qui me tentent beaucoup pour accompagner l'agneau, je n'ai aucune idée des vins qui iraient avec les entrées ...

Merci pour vos conseils
Agnès

Tu as un lien vers le livre de cave (pas trouvé sur leur site) histoire de voir les rouges et s'il n'y aurait pas une bonne bulle hors champagne (car pas bien excitant hors Boulard qui grèverait quasiment la moitié du budget).

Sinon, Mantoulan irait bien avec le foie gras aux agrumes et la lotte au curcuma.

Finalement Boulard à 95 + Mantoulan à 35, ça fait 130. Reste 80 pour un rouge, ça peut le faire

Un agneau de lait des Pyrénées reste dans ton pays……...basque, demande au sommelier.
Pour la bulle un Roederer s'il a pas mal d'années de cave c'est top , si c'est de l'année non……….
Pour le blanc je vois pas.

Ah, tu as rajouté les rouges

Sans hésiter, Enclos des Terrasses d'Elise. Un vin à découvrir absolument et qui ira parfaitement avec l'agneau.

Je crois que je resterais sur un rouge également pour l'entrée et pourquoi pas rester sur la terrasse d'Elise.

Gilles

En voyant le menu et les vins présentés, je pensais de suite Boulard pour les bulles et Mantoulan pour le blanc.
Pour l'agneau je laisse la main.

jlj

Je rejoins Eric et Gilles en terrasse , l enclos bu un 2016 dernièrement à l aveugle , comme le dit Eric , à découvrir absolument
Didier

Trois bouteilles à sept ? il y a des femmes

Et bien moi je vais te faire économiser quelques euros.
- bulle: Delamotte. C'est consensuel et passe partout. Rachais 2008 de Boulard c'est trop tôt.
- En blanc, je partirais sur l'insolite. Quand on ne sait pas quoi servir et qu'il faille que ça passe partout: chenin ou riesling.
- En rouge: Cuvée du Papy sans hésiter.

Rien de bien côté Espagne pour les spécialistes ? Ca serait tout de même étonnant vu la localisation !

Rachais 08, je l'ai bu dans un restaurant il y a deux semaines. Il a sacrément changé depuis sa sortie. Les bulles se sont beaucoup affinées, l'aromatique s'est complexifiée, tout en gardant cette acidité traçante qui envoie sévère. Franchement, j'ai adoré, même si je suis certain qu'il serai encore meilleur dans 5 ans.

Michel, le problème des vins espagnols est qu'ils sont soit jeunes, soit selon moi, inadaptés aux plats (entrée/poisson) notamment pour les blancs déjà goûtés (Rias Baixas, Valdeorras).
Faut voir avec le sommelier bien sûr, mais j'aime bien les conseils des lpviens.

Là maintenant, je partirais bien sur les Rachais (jamais goûté, l'occasion ferait le larron) même si les Murgiers n'avait pas enthousiasmé nos comparses une fois précédente....
En blanc, après avoir lu les commentaires sur Mantoulan, la visite de mon ex-futur époux, pourquoi pas?
Et on pourrait même mettre les 2 Terrasse d'Elise!! (joie dans mon coeur).
La Cuvée du Papy ne serait elle pas trop jeune?
Mais bien sûr, cela si mon côté autoritaire fonctionne ce jour là...

Faire les deux Elise me semble un très bon plan avec les Rachais et le jurançon.

2011 Vin de France, Domaine Terre Inconnue "Los Abuelos" 75 € ça fait pas espagnol
Au resto c'est pour ce qu'il y a manger, on choisi pas les vins d'abord (les choix que j'ai vu c'est ce qui est commenté sur LPV) et après on essaye de trouver le plat n'existant pas pour s'accorder avec les vins par défauts
Je ne vais jamais dans un resto quel qu'il soit pour le vin , j'ai ma cave pour cela .

Agnès, si tes amis n'avaient pas spécialement apprécié les Murgiers auparavant, je ne suis pas certain que se soit mieux avec Rachais.
Papy 2015 passera avec de l'agneau, je ne suis pas inquiet.
Bon choix.

Les Murgiers, c'est du blanc de noirs alors que Rachais est un blanc de blancs. Ca change sacrément le profil du vin. Après, je suis d'accord qu'on est sur un champagne d'amateur. C'est sûr qu'un Delamotte sera plus consensuel (mais me semble moins instructif).

Vaudésir écrit: Je ne vais jamais dans un resto quel qu'il soit pour le vin , j'ai ma cave pour cela .

Entièrement d'accord mais sans rapport avec l'attitude d'Agnès si ?

La cave d'Agnès n'est pas aussi étoffée que celle de la plupart d'LPViens, me semble-t'il.
Le resto c'est donc aussi l'occasion de se faire plaisir et de découvrir Je le vois un peu comme ça

Je ne vois pas le propos d'Agnès comme cela, j'ai juste relevé qu'il y avait une liste de vins et comme par hasard qui en est ressorti ( Boulard, Terrasse l'Elise, pourquoi ? ceux qui ont des post sur LPV , les autres n'ont pas droit aux chapitres ?) , après qu'elle se fasse plaisir , je ne lui souhaite que cela .

Stéphane

Boulard, Terrasse l'Elise, pourquoi ? ceux qui ont des post sur LPV , les autres n'ont pas droit aux chapitres ?

Il y aurait eu d'autres champagnes non produits en dizaines (voire centaines) de milliers d'exemplaires, je les aurais proposé avec plaisir. Mais là, je penchais forcément pour le petit producteur de qualité, indépendamment du fait qu'il est souvent évoqué sur LPV.

Si j'ai choisi l'Enclos, c'est que j'étais persuadé qu'il irait parfaitement avec l'agneau. Rien à voir non plus avec le fait qu'on en parle sur LPV. C'eût été du canard, j'aurais conseillé la cuvé du Papy

Vous avez raison Stéphane, je suis partie avec des a priori sur ces vins car les commentaires sur LPV m'ont tout simplement donné envie de les découvrir.
Je n'ai pas parmi les 4 cavistes locaux chez lesquels je vais, accès aux Terrasse d'Elise et ne commande que chez un ou 2 cavistes en ligne qui ne les référencent pas non plus, donc, je me dis... pourquoi pas?
Pour le champagne Boulard, c'est un peu pareil, je préfère la découverte plutôt que le consensuel facile à trouver. Et disons le, sur la carte, c'est un des rares qui n'ait pas de coefficient de 2 ou 3...

En fait je m'interroge sur la relative pauvreté de la carte, qui fait pâle figure à côté de celle du restaurant concurrent mais familial de l'autre frêre Ibarboure à Bidart... serait-ce une carte bis comme son nom l'indique.

Et je vous rassure, je ne suis pas seule à décider, et nous demandons toujours des conseils et avis aux sommeliers. Je ne me prends pas pour ce que je ne suis pas...

Merci encore, si vous voyez d'autres idées bien sûr..., je suis preneuse
Agnès

Bonsoir Agnès
J'ai ouvert le fichier, effectivement en champagne, il n'y a que Boulard qui sort du classique.
Pour le reste j'aurai tendance à boire local et la je suis trop inculte en sud-ouest pour te conseiller.
Bon restaurant.
Stéphane

Euh agnes je me suis retenu de te charrier sur le fait que tu ailles dans l'annexe très Fillion du seizième arrondissement qu'est devenu Guethary.
As-tu virer de bord ?


Comme je ne connaissais pas ce resto, je suis allé sur leur page d'accueil et j'ai vu ... ibarbure.
Peut être que la raison de la meilleure carte coté bidart est le fait que la maison ibarbure existe depuis des lustres (années 70 et l'autre à peine 10ans ).

Pour faire avancer le chmiliblic, je vote boulard aussi. Car j'aime et c'est un champagne de caractere, bioD ( ce qui à un coté RRRRebele en champagnie) et non pas insignifiant comme Moet qui ferait tres guethary.

Agnès, si tu ne les connais pas ça vaut le coup de se laisser tenter par l'une des deux cuvées parcellaires d'Irouleguy blanc de chez Arretxea. Il faut par contre en discuter avec le sommelier, car, de mémoire, elles ont des profils assez différents : une joufflue, l'autre plus droite.

Pas directement dans le sujet mais assez déçu par mon dernier repas chez Ibarboure de Bidart avec notamment un sommelier qui m'avait un tout petit peu gonflé à vouloir me refiler un 1er Cru 11 de Pico alors que je voulais le village en 12. Si ton retour est positif, je tenterais celui de Guethary lors d'un prochain passage dans le coin.

Marc

Bonsoir
Ca n'a pas loupé, le menu a changé (en même temps, le mois de novembre qui dure 210j, ça commençait à bien faire) et donc, les cèpes font leur retour...

Votre sélection tiendrait elle toujours, à savoir Les Rachais, Mantoulan et Enclos 2014, s'il vous plait?
Merci encore
Agnès

Oui, pas de raison de s'inquiéter.

Crème de piperade et fricassée de cèpes ? Drôle d'accord rien que dans l'assiette ... En plus c'est pas cohérent avec les saisons.

Ils n'aiment pas la simplicité dans ce resto, il faut toujours un truc bizarre : pastèque par ci, noix de coco par là, curcuma ...

En lisant la liste des vins ce qui me semble me sauter aux yeux

Les Rachais 8 ira très bien avec l'entrée
Le pouilly Valette un domaine découvert il y a peu devrait le faire sur la lotte
Sur l'agneau en général Bordeau ou Grenache je suis donc plus grenache los albuelos devrait bien se tenir

Pour ce que j'en dit

désolé je n'avais pas vu le changement de menu

Sur le veau les rouges vont dominer

Mois je tenterais un blanc
Je ne vois pas dans la liste de rhone nord qui irait à merveille surtout avec les cèpes
Je tenterais un bourgogne peut être un Picco 15 qui a un coté sudiste
Ou Ganevat

Quant à l'entrée il n'y a aucun accord qui me fasse réver
Je resterais au Rachais mais je ne connais rien en jurançon sec

Bonjour
Petit retour sur le restaurant Briketenia à Guethary.
On a voulu rester sur vos conseils, mais dès le départ, on nous annonce qu'il n'y a plus de Rachais 2008.
Le sommelier nous propose le blanc de blanc Réserve de De Sousa à la place, plus fin nous dit-il pour accompagner les mises en bouche.
Personnellement, ayant le goût des champagnes vineux et un peu barrés au niveau olfactif, je me suis ennuyée mais nos amis ont apprécié ce qui est l'essentiel.
Avec le foie gras gelée de jurançon moelleux, abricot, noix de coco, le jurançon blanc Mantoulan 2012 du Clos Lapeyre nous a beaucoup surpris. Le nez n'est pas engageant (quoi que..), mais le gras associé une faible acidité et à une longueur appréciable font merveille avec cette entrée. Avec le gravlax de truite de Banca que j'ai pris, la betterave ne l'a pas mis en valeur mais c'était quand même bon.
Nous avons poursuivi avec le Saint Pierre et légumes du potager, l'accord marchait mais avec moins d'évidence à cause (selon moi) d'un fond de purée de petits pois...
Néanmoins, ce fut une belle découverte qui nous a obligé à sortir de nos petites habitudes viniques.

Nous avions demandé que soit carafé L'Enclos de la Terrasse d'Elise car nous fût proposé le 2015 et non le 2014 de la carte. Carafe elle même dans un seau à glaçon.
C'est bon seul, très bon même. Un de nos amis se moque malicieusement toujours de mes propositions de vins ("Languedoc = vin exotique!, à quand un vin du Burkina Faso au restaurant??, où sont les Bordeaux?").
C'est sûrement la 1ère fois que nous partageons un 100% mourvèdre.... La finesse, la trame légèrement acidulée (orange?), a préservé le veau, la crème de piperade non pimentée. Les cèpes étaient relativement moins goûteux que ceux d'automne, et cela a joué en faveur du vin.

Pas de faux pas, merci à vous pour vos conseils.
Agnès qui ne va plus manger 24h durant...