Bonsoir,
Cette recette, présentée ici , nous l'avons testée une 1ère fois pour nous deux, puis pour un repas lundi (chacun amène un plat et le vin qui va avec).

Avec nos petits manques et lacunes, nous avons à peu près respecté les consignes, si ce n'est que, sur conseil d'Eric, nous avons remplacé l'huile essentielle de yuzu par celle de clémentine, avons utilisé des carottes oranges, jaunes et violettes et des chips de panais, de betterave et carottes (pour les couleurs, car nos chips de carottes au micro-onde sont correctes).
Des progrès sont nécessaires sur les coulis, j'avoue avoir remplacé la gomme de xanthane par du agar agar... mauvais choix.

Nous avons choisi de mettre en face un Vouvray demi-sec La Folie 2015 de Sébastien Brunet.
Après avoir échangé avec Eric qui craignait que le 2014 soit trop austère (je m'étais trompé de millésime), nous avions prévu un Barréjat 1999 au cas où, mais pas besoin.

Très beau répondant aux agrumes, à l'amertume, à l'acidité et au sucre, ce vin nous a emballé.
Merci Eric!

Agnès au coulis fuyant
PS: le viogner et l'Auxey Duresses ont été servis avec un poisson poché sur galette de pommes de terre, sauce vierge vinaigre de riz oignon rouge.