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Avec un Hermitage blanc???

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Réponse de YOC sur le sujet Re: Avec un Hermitage blanc???

GILT écrit: Que c'est bon un Hermitage blanc!
Il y a beaucoup de possibilités d'association et notamment avec une volaille, des ris de veau ou un brillat-savarin truffé.

Gilles


J'y pensais au Brillat truffé! ça peut être pas mal du tout!
13 Jui 2018 20:44 #31

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Réponse de GILT sur le sujet Re: Avec un Hermitage blanc???

Un très bon accord ; ce fromage est en plus une vraie tuerie!

Gilles
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: YOC
13 Jui 2018 21:01 #32

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Réponse de David Chapot sur le sujet Re: Avec un Hermitage blanc???

Répondre à une telle question est selon moi impossible. Ça dépend de quelle bouteille (sans parler de quel producteur).
Millésime à tendance oxydative, je verrai du homard au whisky, millésime évolué plus frais, pour l'ail ou la truffe blanche (ou le brillat aux truffes), millésime jeune frais, millésime jeune opulent... Chez Chave, 1997 puissant mais un brin oxydatif, 1996 plus frais, 1998 sur l'oeuf, 2003 hors-norme à 17% mais pas lourd, 1992 sur le rhum, évolué il y a 3/4 ans, 1991 splendide il y a 2 ans sur des arômes de mandarine qui apparaissent au bout d'1h... Ouvrir la bouteille d'abord, goûter, et décider ensuite quel plat cuisiner.
DC.
13 Jui 2018 22:24 #33

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Réponse de Gastronomix sur le sujet Re: Avec un Hermitage blanc???

Répondre à une telle question est selon moi impossible. Ça dépend de quelle bouteille (sans parler de quel producteur).

C'est écrit plus haut, c'est un 2006.

Ouvrir la bouteille d'abord, goûter, et décider ensuite quel plat cuisiner.

Pas de possibilité de cuisiner. D'où ma demande sur des plats froids / fromages.
13 Jui 2018 22:43 #34

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Réponse de David Chapot sur le sujet Re: Avec un Hermitage blanc???

Ca dépend toujours du producteur (à moins que l'orthographe ne signifie que ce soit un vin de de Ferraton/de Chapoutier). Les 2006 blancs de Chapoutier étaient flamboyants dans leur jeunesse, avec des notes presque exotiques dans mon souvenir de Découvertes en Vallée du Rhône; du coup, carpaccio de Saint-Jacques avec une huile aromatisée? (truffe, mais peut-être noisette pour le léger boisé?)
Bonne dégustation en tout cas,
David.
14 Jui 2018 13:08 #35

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