Nous avons 1566 invités et 45 inscrits en ligne

Accord avec dessert

  • mgtusi
  • Portrait de mgtusi Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21864
  • Remerciements reçus 6089

Accord avec dessert a été créé par mgtusi

Bonsoir à tous

Avez-vous des idées d'accord avec les deux desserts suivants :

- cheesecake au citron
- Crème légère vanille et citron vert, biscuit croustillant, caramel semi-liquide à la fleur de sel et crémeux chocolat au lait

Merci d'avance pour vos propositions !
Michel
12 Avr 2013 21:05 #1

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Clément Charignon
  • Portrait de Clément Charignon
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 898
  • Remerciements reçus 7

Réponse de Clément Charignon sur le sujet Re: Accord avec dessert

Bonsoir Michel,

Pour le cheesecake au citron, je serai parti sur un Moscato Di Pantelleria. Sinon un autre Muscat ( Lunel ou Frontignan).
L'accord avec le deuxième me parait beaucoup plus compliqué. Je sèche!

Amicalement,

Clément
12 Avr 2013 21:48 #2

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2903
  • Remerciements reçus 10

Réponse de Jean-Marie Cade sur le sujet Re: Accord avec dessert

Pour y voir plus clair...B)-
Fichier attaché :


Fichier attaché :
12 Avr 2013 22:58 #3

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 502
  • Remerciements reçus 1

Réponse de bouetthomaspharma sur le sujet Re: Accord avec dessert

Personnellement pour le cheesecake je suis assez d'accord, je partirais sur un muscat assez jeune par exemple un muscat du domaine de Barroubio. Pour le deuxième c'est plus complexe je pense que je partirais sur un vouvray mais c'est pas évident !

TOM

LE BLOG DE MON CLUB
13 Avr 2013 11:14 #4

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2903
  • Remerciements reçus 10

Réponse de Jean-Marie Cade sur le sujet Re: Accord avec dessert

Je suis dans une phase bulles fines, alors un champagne blanc de blancs ? Ou en crémant, j'imagine un Loire blanc chenin/chardonnay ?
13 Avr 2013 12:22 #5

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • mgtusi
  • Portrait de mgtusi Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21864
  • Remerciements reçus 6089

Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Accord avec dessert

Ca pourrait être :

- muscat Beaumes de Venise 2009 Chapoutier
- vouvray Foreau moelleux 2009
Michel
13 Avr 2013 14:24 #6

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 776
  • Remerciements reçus 434

Réponse de romu sur le sujet Re: Accord avec dessert

Ma femme experte en cheesecake citron, me souffle un pino noir d'Alsace ou un Banyuls.
Perso, moi je n'oserai pas.

Romu.
Je suis vieux, mais j'ai vu Dimebag sur scène!.
13 Avr 2013 16:20 #7

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 837
  • Remerciements reçus 59

Réponse de PdGvins sur le sujet Re: Accord avec dessert

Je me demande si un Rivesaltes ambré n'irait pas pour le deuxième?
Didier
Oenophile, personne qui prend la vie du bon coteau.
13 Avr 2013 18:19 #8

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 73
  • Remerciements reçus 0

Réponse de tibofoy sur le sujet Re: Accord avec dessert

Pour le cheese cake citron je partirai sur un Jurançon pour rester sur le coté "agrumes"
Par contre pour l'autre dessert ... je séche
Cordialement ,
Thibaut F.
13 Avr 2013 18:20 #9

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 502
  • Remerciements reçus 1

Réponse de bouetthomaspharma sur le sujet Re: Accord avec dessert

mgtusi écrit: Ca pourrait être :

- muscat Beaumes de Venise 2009 Chapoutier
- vouvray Foreau moelleux 2009

Michel


Je pense pas qu'un muscat de Beaume de venise soit très judicieux tout ce que j'ai pu boire sont assez lourd en général il faut quelque chose de plus aérien à mon avis.

TOM

LE BLOG DE MON CLUB
13 Avr 2013 18:53 #10

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • mgtusi
  • Portrait de mgtusi Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21864
  • Remerciements reçus 6089

Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Accord avec dessert

il faut quelque chose de plus aérien à mon avis.

Château Dassault ?
Michel
13 Avr 2013 22:04 #11

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 502
  • Remerciements reçus 1

Réponse de bouetthomaspharma sur le sujet Re: Accord avec dessert

pas gouté celui la mais pas trop lourd quoi.

TOM

LE BLOG DE MON CLUB
13 Avr 2013 22:13 #12

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3440
  • Remerciements reçus 1648

Réponse de iceteayer sur le sujet Re: Accord avec dessert

:D
13 Avr 2013 22:14 #13

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 190
  • Remerciements reçus 15

Réponse de 10Djé sur le sujet Re: Accord avec dessert

Pour aider :

Château Bel Air en AOC Sainte-Croix du Mont

ou

Château de Bel-Air en AOC Lalande de Pomerol.

[size=x-small]Je sors, non je m'envole !!![/size]

[size=medium]Didier[/size]
13 Avr 2013 22:21 #14

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2975
  • Remerciements reçus 1016

Réponse de Benji sur le sujet Re: Accord avec dessert

Tiens tiens...
Jean-Marie a l'air bien clairvoyant !
J'arrive après la bataille mais je crois qu'il existe une autre discussion sur les cheesecake.
Pour l'autre (qui s'appelle "Saint-Germain", mais cela n'aide pas), il me semble qu'un truc un peu ambré/oxydatif/évolué peut jouer.
Benji
13 Avr 2013 22:22 #15

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 14159
  • Remerciements reçus 11

Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Accord avec dessert

Le deuxième est tellement compliqué que j'irais vers les champagnes.
Si pas champagne, j'irais vers un Madère.
Cordialement,
François Audouze
13 Avr 2013 22:42 #16

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • mgtusi
  • Portrait de mgtusi Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21864
  • Remerciements reçus 6089

Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Accord avec dessert

Merci à tous ; je retiens en short-list madère (madere sec 5 ans d'âge) et rivesaltes (Sarda Malet 20 ans)
Michel
14 Avr 2013 07:42 #17

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2960
  • Remerciements reçus 316

Réponse de Gastronomix sur le sujet Accord avec dessert

Avec une poire infusée au thé noir, spuma de crème anglaise et tuile aux fèves de cacao, quel vin mètreriez-vous pour accompagner?

Je songe à mettre un Rivesaltes ambré, mais peut-être y-a-t-il des accordeurs plus inspirés que moi.

Des suggestions?
02 Sep 2018 21:18 #18

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1196
  • Remerciements reçus 2463

Réponse de david84 sur le sujet Accord avec dessert

Je tenterais bien un Muscat de Beaumes de Venise du domaine des Bernardins cuvée Hommage
David
LPV Vaucluse
02 Sep 2018 21:24 #19

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2618
  • Remerciements reçus 7807

Réponse de bibi64 sur le sujet Accord avec dessert

Un Maury oxydatif, comme la cuvée 40 ans d'age du Mas Amiel, devrait bien répondre à tous les éléments de ce dessert.
02 Sep 2018 21:34 #20

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2729
  • Remerciements reçus 40

Réponse de Go6s sur le sujet Accord avec dessert

Très bonne idée, le Rivesaltes (ou Maury) mais plutôt tuilé ou grenat avec quelques années
Avec la poire et le chocolat, ce sera mieux qu'un ambré, je pense
Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
02 Sep 2018 23:25 #21

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2226
  • Remerciements reçus 89

Réponse de oenoJB sur le sujet Accord avec dessert

Un Banyuls ?
03 Sep 2018 10:59 #22

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 652
  • Remerciements reçus 172

Réponse de pierrat sur le sujet Accord avec dessert

Mouais. Il me semble que ce qui va dominer dans la recette c'est la poire infusée et la crème anglaise et non le cacao qui n'est que dans le croquant de la tuile. Donc moi je partirais sur un accord avec un blanc et un chenin de Loire, avec un peu d'amertume, style Savennières moelleux, ou Vouvray de Foreau (demi sec, tiens)
03 Sep 2018 12:00 #23

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2960
  • Remerciements reçus 316

Réponse de Gastronomix sur le sujet Accord avec dessert

J'hésitais avec un vouvray de Vincent Carême 14 ou 15 (sinon j'ai du Savennières du domaine aux Moines en 08 ou 09, je ne sais plus quel millésime des deux).
03 Sep 2018 12:12 #24

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 8650
  • Remerciements reçus 1497

Réponse de hyllos sur le sujet Accord avec dessert

Je partirais aussi plutôt en Loire, mais je ne tenterais personnellement pas un demi-sec, qui risque de faire vraiment trop peu sucré. Par contre, je n'irais pas non plus dans les liquoreux. Un intermédiaire donc, vers 100g/l de SR.

L'option Rivesalte ambré, je pense, risque de casser les arômes somme toute délicats de la poire et de la vanille. Et le chocolat me semble trop peu présent pour compenser. Mais ça passera certainement, mais ces vins mutés sont quand même d'une puissance alcoolique importante.

Je n'irais pas sur un Banyuls, dont je ne vois pas trop à quoi il répondrait.
Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...
03 Sep 2018 12:24 #25

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • mgtusi
  • Portrait de mgtusi Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21864
  • Remerciements reçus 6089

Réponse de mgtusi sur le sujet Accord avec dessert

Une Williamine de Morand devrait faire un accord à tomber par terre...Au propre comme au figuré !

Fichier attaché :
Michel
03 Sep 2018 13:01 #26

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2618
  • Remerciements reçus 7807

Réponse de bibi64 sur le sujet Accord avec dessert

Si on joue sur l'accompagnement plutôt que l'opposition, un poiré de chez E. Bordelet doit pouvoir le faire aussi.
03 Sep 2018 14:12 #27

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2960
  • Remerciements reçus 316

Réponse de Gastronomix sur le sujet Accord avec dessert

Je voudrais rester sur un vin.
03 Sep 2018 14:31 #28

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 8650
  • Remerciements reçus 1497

Réponse de hyllos sur le sujet Accord avec dessert

bibi64 écrit: Si on joue sur l'accompagnement plutôt que l'opposition, un poiré de chez E. Bordelet doit pouvoir le faire aussi.


C'est quand même vraiment pas des masses sucré... pour moi, ce n'est pas vraiment adapté à un dessert.
Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv
03 Sep 2018 14:40 #29

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • mgtusi
  • Portrait de mgtusi Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21864
  • Remerciements reçus 6089

Réponse de mgtusi sur le sujet Accord avec dessert

Un Malvoisie des côteaux d'Ancenis !
Michel
03 Sep 2018 14:44 #30

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck

Connexion

Derniers messages

Plus de sujets »