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Coquilles saint-Jacques conseils

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Blog a répondu au sujet : Coquilles saint-Jacques

J’ai testé la recette de Jean-Paul, je vais m’en servir pour un risotto aux palourdes ce soir. A suivre ...

Laurent
#121

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Delphinette a répondu au sujet : Coquilles saint-Jacques

Blog écrit: J’ai testé la recette de Jean-Paul, je vais m’en servir pour un risotto aux palourdes ce soir. A suivre ...


Tu mets le sel a la fin et après le parmesan
Et zestes de citron a la fin
Bien faire ressortir l amidons du riz pour faire la liaison finition beurre et huile d'olive MiaM!

Le gras c'est la vie ! C'est pas faux.
#122

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Blog a répondu au sujet : Coquilles saint-Jacques

Le résultat est intéressant, très marin, un peu iodé, mais un peu fade aussi je trouve, j’ai été obligé de relever le risotto dans l’assiette, mais c’est aussi mon goût ...
Je remarque aussi que ce n’est pas meilleur qu’avec un fumé de poissons acheté chez mon poissonnier, mais bon, c’est son métier ...
Bref, tout ce travail pour économiser 2 €, pas sûr que je récidive :D

Laurent
#123
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