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Quel vin pour une tarte au citron ?

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Bah je crois que tout est dit... Avec des amis, nous voulons nous faire un bon repas pr les fêtes... les vins ont été trouvé tt au long du vin mais pr la tarte au citron, nous calons un peu...
que pouvez-vous ns conseiller? sachant qu'on veut faire nos chauvins et boire que du vin provenant du val de Loire (ds la mesure du possible)

[size=x-small]Edit pour correction d'orthographe dans le titre
Oliv[/size]

Emilien
16 Déc 2011 19:47 #1

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Réponse de totolouga sur le sujet Re: quel vin pour une tarte au citron meuringuée?

Dis mimile, ca ne te dérangerait pas d'éviter les raccourcis (tt, pr, ns, etc) parce que si ca devient une habitude ca va finir au langage SMS.....:S

Sur une tarte au citron meringuée, un Jurancon alors Loire uniquement.... Romulus de Jacky Blot, Foreau Moelleux Réserve, Huet 1ère Trie Moelleux ou pourquoi pas une bulle?
16 Déc 2011 20:12 #2

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Réponse de mimile sur le sujet Re: quel vin pour une tarte au citron meuringuée?

totolouga écrivait:
> Dis mimile, ca ne te dérangerait pas d'éviter les
> raccourcis (tt, pr, ns, etc) parce que si ca
> devient une habitude ca va finir au langage
> SMS.....:S
>
> Sur une tarte au citron meringuée, un
> Jurancon
alors Loire uniquement.... Romulus de
> Jacky Blot, Foreau Moelleux Réserve, Huet 1ère
> Trie Moelleux ou pourquoi pas une bulle?

Désolé pour les abréviations, elles restent cepensdant simples et compréhensibles de tous je pense... et je suis contre le language sms donc pas de risques...
sinon pour les bulles j'y avais pensé aussi mais je voulais avoir d'autres avis..

Emilien
16 Déc 2011 20:45 #3

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: quel vin pour une tarte au citron meuringuée?

Raphael ne t'a pas conseillé que des bulles (Romulus de Jacky Blot, Foreau Moelleux Réserve, Huet 1ère Trie Moelleux n'en sont pas). Tu peux aussi parti du côté du Layon/Aubance/Bonnezeaux...

Eric
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16 Déc 2011 20:50 #4

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Réponse de lutembi sur le sujet Re: quel vin pour une tarte au citron meuringuée?

mimile écrivait:
-
>
> Désolé pour les abréviations, elles restent
> cepensdant simples et compréhensibles de tous je
> pense... et je suis contre le language sms donc
> pas de risques...

je veux bien te croire à propos du langage sms, mais pour l'orthographe...

Sinon sur la tarte au citron meuuringuée, un bon cheuunin un peu tendre, un Jasnières de Bellivière par exemple, c'est bon.

François
16 Déc 2011 21:11 #5

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Réponse de PtitPhilou sur le sujet Re: quel vin pour une tarte au citron meuringuée?

C'est peut-être idiot, mais je serais tenté d'associer à titre d'expérience ce dessert à un Auslese mosellan (ou d'une autre région, je suis "open") - au moins en terme de quantité de sucres - comme ceux de J.J. Prüm que je ne connais que modestement.
Les germanophiles, est-ce que cette proposition vous paraît incongrue ?
Et un TBA de Kracher ? maintenant que j'y pense, un Tokaji 5 voire 6 puttonyos ou certains furmint en VT sont peut-être à tenter, en "crash test" ; mais ce que je trouve délicat à associer c'est l'acidité de la "pâte" de citron plus ou moins sucrée avec la douceur de la meringue.

Sinon, sur ce que je connais mieux, je prendrais plus facilement un moelleux Réserve de Foreau, comme le 2003. Et le Gilette Crême de Tête 1989, ça doit le faire pas mal aussi, mais tout ceic est bon, avec ou sans tarte :)
Bon appétit.
Phil
16 Déc 2011 21:22 #6

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Un thé (ce n'est pas une blague, c'est un vrai conseil)
16 Déc 2011 22:24 #7

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Réponse de blackmania sur le sujet Re: quel vin pour une tarte au citron meuringuée?

Tout les vins moelleux ou liquoreux à moins de 150 grammes de sucres résiduels (un grand max) . Au delà tu va frôler l'indigestion de sucre (éviter donc les Kracher à 250-300-350g) qui sont buvables à mon sens seul sans accompagnement.
18 Déc 2011 10:39 #8

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  • Clément Charignon
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Réponse de Clément Charignon sur le sujet Re: quel vin pour une tarte au citron meuringuée?

Cher Mimile,

Pour ma part, j'ai testé, il y a quelque temps, un accord avec un Moscato Di Pantelleria ( domaine Donnafugata). Cela s'est avéré sublime!

Amicalement,

Clément
18 Déc 2011 20:48 #9

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Pour ma part un accord qui fonctionne toujours bien : un Muscat de Beaume de Venise, idealement un Domaine des Bernardins de quelques annees par exemple !

S'il faut impérativement un Loire, alors un liquoreux aérien, un Vouvray demi-sec de chez Huet ?

Amicalement,
Jean-Pierre.
26 Jan 2012 21:35 #10

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Réponse de mathieu.gp sur le sujet Re: quel vin pour une tarte au citron meuringuée?

Un muscat du cap corse d'arena 2004 avait fait des merveilles pour moi mais bon en Loire je partirai sur un Haut-rasne du domaine de belliviere 2002. Les aromes sont totalement sur les agrumes (citron, kumquats,.) et le sucre n'est pas envahissant.

Le vin c'est bon pour la santé mangeons en !!!!
27 Jan 2012 10:44 #11

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Réponse de lbb.contact sur le sujet Quel vin pour une tarte au citron meringuée?

Je relance ce vieux post car demain midi c'est tarte au citron m[size=large]heu[/size]uuringuée. (;) cf titres précédents)
Après un repas à la bière je voudrais servir du vin, non mais quand même !

Que me conseillez-vous entre :
Coteaux de Layon
Gewurztraminer VT
Pacherenc du Vic Bilh


Comme ça, je serai assez partant pour le dernier, plus puissant que le Layon et peut-être un peu moins sucré que le Gewurzt. Qu'en dites-vous ?
Merci pour vos réponses

Benoît ex Avinturier de LPVLyon2
18 Jan 2013 21:44 #12

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Réponse de lbb.contact sur le sujet Quel vin pour une tarte au citron meringuée?

Je relance ce vieux post car demain midi c'est tarte au citron m[size=large]heu[/size]uuringuée. (;) cf titres précédents)
Après un repas à la bière je voudrais servir du vin, non mais quand même !

Que me conseillez-vous entre :
Coteaux de Layon
Gewurztraminer VT
Pacherenc du Vic Bilh


Comme ça, je serai assez partant pour le dernier, plus puissant que le Layon et peut-être un peu moins sucré que le Gewurzt. Qu'en dites-vous ?
Merci pour vos réponses

Benoît ex Avinturier de LPVLyon2
18 Jan 2013 21:44 #13

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Quel vin pour une tarte au citron meringuée?

Aucun des 3 ne me parait satisfaisant (surtout pas le Gewurz). L'idéal, c'est un Riesling VT.

Le mieux des 3 est sûrement le Pacherenc.

Eric
Mon blog
18 Jan 2013 21:59 #14

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Quel vin pour une tarte au citron meringuée?

Aucun des 3 ne me parait satisfaisant (surtout pas le Gewurz). L'idéal, c'est un Riesling VT.

Le mieux des 3 est sûrement le Pacherenc.

Eric
Mon blog
18 Jan 2013 21:59 #15

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Réponse de lbb.contact sur le sujet Re: Quel vin pour une tarte au citron meringuée?

Riesling VT j'ai, mais il est très fin, j'ai peur qu'il se fasse tuer par le citron.
J'ai aussi des vins de paille (Jura, Savoie) ?

Benoît ex Avinturier de LPVLyon2
18 Jan 2013 22:10 #16

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Réponse de lbb.contact sur le sujet Re: Quel vin pour une tarte au citron meringuée?

Riesling VT j'ai, mais il est très fin, j'ai peur qu'il se fasse tuer par le citron.
J'ai aussi des vins de paille (Jura, Savoie) ?

Benoît ex Avinturier de LPVLyon2
18 Jan 2013 22:10 #17

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Réponse de daniel popp sur le sujet Re: quel vin pour une tarte au citron meringuée?

Meuhhhringuée ? non meringuée. :D Comme c' est Mimile qui a lancé le sujet, à chaque nouvelle intervention le Meuuu ressort ! 8-) Oliv help ! :)

Révisons nos classiques !

Philippe Faure Brac :

accord parfait : Muscat du Cap Corse (testé plusieurs fois, superbe)
autres : un paquet d' autres Muscats, un Gewurztraminer vendanges tardives (comme quoi des goûts et des couleurs ;)) un Vin de Paille du Jura.

Olivier Poussier : sur une tarte sablée au citron meringuée

liqueur cédratine Mattei
Malvasia passito Lipari. Piedro Colosi

Daniel
18 Jan 2013 22:23 #18

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Réponse de daniel popp sur le sujet Re: quel vin pour une tarte au citron meringuée?

Meuhhhringuée ? non meringuée. :D Comme c' est Mimile qui a lancé le sujet, à chaque nouvelle intervention le Meuuu ressort ! 8-) Oliv help ! :)

Révisons nos classiques !

Philippe Faure Brac :

accord parfait : Muscat du Cap Corse (testé plusieurs fois, superbe)
autres : un paquet d' autres Muscats, un Gewurztraminer vendanges tardives (comme quoi des goûts et des couleurs ;)) un Vin de Paille du Jura.

Olivier Poussier : sur une tarte sablée au citron meringuée

liqueur cédratine Mattei
Malvasia passito Lipari. Piedro Colosi

Daniel
18 Jan 2013 22:23 #19

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Quel vin pour une tarte au citron meringuée?

le mieux c'est un Allemand. C'est comme les voitures, c'est plus résistant que les françaises ;)

Vin de paille, pas convaincu...

Eric
Mon blog
18 Jan 2013 22:23 #20

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Quel vin pour une tarte au citron meringuée?

le mieux c'est un Allemand. C'est comme les voitures, c'est plus résistant que les françaises ;)

Vin de paille, pas convaincu...

Eric
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18 Jan 2013 22:23 #21

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Réponse de daniel popp sur le sujet Re: quel vin pour une tarte au citron meringuée?

Là Benoit t' es vraiment dans la m..Choisir entre Faure Brac et Eric B, c' est cornélien :S ::o X(:)-D

Daniel
18 Jan 2013 22:29 #22

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Réponse de daniel popp sur le sujet Re: quel vin pour une tarte au citron meringuée?

Là Benoit t' es vraiment dans la m..Choisir entre Faure Brac et Eric B, c' est cornélien :S ::o X(:)-D

Daniel
18 Jan 2013 22:29 #23

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Réponse de lbb.contact sur le sujet Re: quel vin pour une tarte au citron meringuée?

Je viens de ressortir la tête de sous mon lave-vaisselle qui fait des siennes, toujours la veille d'un WE où on reçoit du monde... Forcément. :X
N'empêche, les mains dans la m... J'essayais de penser à autre chose, et je suis plutôt tombé d'accord avec Eric.

Si Faure Aubrac ne nous lit pas, tout va bien ;) mais effectivement le Gewurzt je ne le sentais pas du tout et c'est parce que mon moteur de recherche me l'avait proposé que je l'avais mis dans la liste.
Les muscats je suis à court mis à part (si vous me permettez de le classer dedans) un Rivesalte Ambré... Pourquoi pas...
Les propositions de Poussier, j'ai pas, c'est vite vu !

Je suis donc tombé d'accord avec Eric car le Riesling VT a une belle acidité qui devrait bien répondre au citron. Je l'ouvrirai donc.
Au pire, si en début de dessert je le sens s'effacer, je sortirai un vin de paille plus puissant qui, si il ne fait pas un accord parfait, arrivera à s'exprimer quand même un peu.
J'adore ce Riesling VT, il ne m'en reste que 2 flacons et ça m'embêterai de les vider pour rien ! Surtout que je n'ai pas prévu de retourner par là-bas cette année...
En tout cas, merci beaucoup ! Je viendrais poster mes impressions une fois l'expérience faite. :P

Benoît ex Avinturier de LPVLyon2
18 Jan 2013 22:55 #24

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Réponse de lbb.contact sur le sujet Re: quel vin pour une tarte au citron meringuée?

Je viens de ressortir la tête de sous mon lave-vaisselle qui fait des siennes, toujours la veille d'un WE où on reçoit du monde... Forcément. :X
N'empêche, les mains dans la m... J'essayais de penser à autre chose, et je suis plutôt tombé d'accord avec Eric.

Si Faure Aubrac ne nous lit pas, tout va bien ;) mais effectivement le Gewurzt je ne le sentais pas du tout et c'est parce que mon moteur de recherche me l'avait proposé que je l'avais mis dans la liste.
Les muscats je suis à court mis à part (si vous me permettez de le classer dedans) un Rivesalte Ambré... Pourquoi pas...
Les propositions de Poussier, j'ai pas, c'est vite vu !

Je suis donc tombé d'accord avec Eric car le Riesling VT a une belle acidité qui devrait bien répondre au citron. Je l'ouvrirai donc.
Au pire, si en début de dessert je le sens s'effacer, je sortirai un vin de paille plus puissant qui, si il ne fait pas un accord parfait, arrivera à s'exprimer quand même un peu.
J'adore ce Riesling VT, il ne m'en reste que 2 flacons et ça m'embêterai de les vider pour rien ! Surtout que je n'ai pas prévu de retourner par là-bas cette année...
En tout cas, merci beaucoup ! Je viendrais poster mes impressions une fois l'expérience faite. :P

Benoît ex Avinturier de LPVLyon2
18 Jan 2013 22:55 #25

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  • Nathanaël Maillard
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Réponse de Nathanaël Maillard sur le sujet Re: quel vin pour une tarte au citron meuringuée?

Je confirme l'accord avec un Lapsang Souchong !
Sinon, un vouvray demi-sec ou un muscat aérien...

Nathanaël Maillard.
________________________________
"Le vin est un professeur de goût, il est le libérateur de l'esprit et l' illuminateur de l'intelligence" P. CLAUDEL
"La vie, c'est du vin, sans haine, et avec eux !"
19 Jan 2013 12:21 #26

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Réponse de Nathanaël Maillard sur le sujet Re: quel vin pour une tarte au citron meuringuée?

Je confirme l'accord avec un Lapsang Souchong !
Sinon, un vouvray demi-sec ou un muscat aérien...

Nathanaël Maillard.
________________________________
"Le vin est un professeur de goût, il est le libérateur de l'esprit et l' illuminateur de l'intelligence" P. CLAUDEL
"La vie, c'est du vin, sans haine, et avec eux !"
19 Jan 2013 12:21 #27

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Réponse de lbb.contact sur le sujet Re: quel vin pour une tarte au citron meringuée ?

Pourquoi ce Mheuu reviens toujours dans le titre ???

Petit retour d'expérience sur l'accord avec la tarte au citron.
J'ai tenté ce Riesling Vendange tardive de Jean Becker 2007 .
Le vin était totalement écrasé par le citron. Il a été beaucoup plus apprécié une fois la part de tarte finie.
Par contre ce soir j'ai fini les reste avec un peu de limoncello (le fameux goût du Paic !) et c'était pas si mal quoiqu'un peu ton sur ton.

Faut dire que la tarte était sacrément citronnée, on ne sait jamais comment doser d'un citron à l'autre ! ;)

Benoît ex Avinturier de LPVLyon2
20 Jan 2013 21:48 #28

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Réponse de lbb.contact sur le sujet Re: quel vin pour une tarte au citron meringuée ?

Pourquoi ce Mheuu reviens toujours dans le titre ???

Petit retour d'expérience sur l'accord avec la tarte au citron.
J'ai tenté ce Riesling Vendange tardive de Jean Becker 2007 .
Le vin était totalement écrasé par le citron. Il a été beaucoup plus apprécié une fois la part de tarte finie.
Par contre ce soir j'ai fini les reste avec un peu de limoncello (le fameux goût du Paic !) et c'était pas si mal quoiqu'un peu ton sur ton.

Faut dire que la tarte était sacrément citronnée, on ne sait jamais comment doser d'un citron à l'autre ! ;)

Benoît ex Avinturier de LPVLyon2
20 Jan 2013 21:48 #29

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Réponse de sepul64 sur le sujet Quel vin pour une tarte au citron meuringuée?

Bonjour,

je suis un gros fan de la tarte aux citrons mais j'ai peur que peu de vins s'accordent avec le citron.
Pacherenc ou Vin de paille me semblent trop sucré ?
L'idée du limoncello me parait être la plus faisable.

Sébastien.
27 Jan 2013 16:16 #30

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezVougeotjean-luc javauxCédric42120starbuck