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Vos conseils autour des champignons

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Vougeot écrit: Le problème, c'est le temps passé à les nettoyer... Entre les aiguilles de pin l'humus et la terre qu'ils emprisonnent en poussant, c'est d'un pénible !


c'est vrai c'est long, si tu les plonges dans l'eau glacée une demi journée après les avoir porté à ébullition, t'as la majeure partie des impuretés qui partent.
mais ce goût d'anis moi j'adore :)
25 Sep 2018 14:06 #601

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Réponse de pierrat sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Le lacaria ametista je le ramasse toujours et je trouve cela aussi bon que les chanterelles, avec un petit goût miellé étonnant.
25 Sep 2018 14:30 #602

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Réponse de tht sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Houlala mais ça s’emballe ici !
Vincent, jalouse je suis ! En région parisienne il n’y a pas grand chose :-(
Il a eu un peu de pluie ces derniers jours, mais pas sûr que cela soit suffisant.

Thien

Thien
25 Sep 2018 14:54 #603

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Réponse de AgrippA sur le sujet Vos conseils autour des champignons

@Thien:
Anecdote l'année dernière, sortie "Champignons" en forêt de Fontainebleau: Trois heures de recherche assidue sans aucun résultat, uniquement des champignons retournés/jetés par d'autre cueilleurs... Décision de rentrer et en approchant à quelques mètres de l'aire de parking, premier cèpe trouvé puis un autre etc. Le plus proche se trouvait - sans mentir - à moins d'un mètre de la roue avant de la voiture stationnée...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv
25 Sep 2018 15:35 #604

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Réponse de sebus sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Je rejoins les avis d'Enzo et Vincent, le clavaire crépu, en plus d'être magnifique, mérite d'être découvert. A ramasser jeune, et le plus immaculé possible pour mieux "digérer" la corvée de nettoyage mais la récompense est dans l'assiette. Bien d'accord pour l'associer à la crème.

Sébastien
25 Sep 2018 16:42 #605

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Réponse de tht sur le sujet Vos conseils autour des champignons

AgrippA écrit: @Thien:
Anecdote l'année dernière, sortie "Champignons" en forêt de Fontainebleau: Trois heures de recherche assidue sans aucun résultat, uniquement des champignons retournés/jetés par d'autre cueilleurs... Décision de rentrer et en approchant à quelques mètres de l'aire de parking, premier cèpe trouvé puis un autre etc. Le plus proche se trouvait - sans mentir - à moins d'un mètre de la roue avant de la voiture stationnée...


Génial ! Ça fait longtemps que je ne suis pas retournée à Fontainebleau. Souvenir d’une année d’anthologie ! Des cèpes partout ! Mais avec le sol sablonneux il faut beaucoup d’eau ...

Thien
25 Sep 2018 22:31 #606

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Réponse de oliv sur le sujet Vos conseils autour des champignons

tht écrit: Houlala mais ça s’emballe ici !
Vincent, jalouse je suis ! En région parisienne il n’y a pas grand chose :-(


Pourtant, il parait que le Bois de Boulogne est propice à la récolte d'un spécimen endémique, le Bananus Flambantus...


::out::
26 Sep 2018 10:14 #607

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Réponse de oliv sur le sujet Vos conseils autour des champignons

sebus écrit: Je rejoins les avis d'Enzo et Vincent, le clavaire crépu, en plus d'être magnifique, mérite d'être découvert. A ramasser jeune, et le plus immaculé possible pour mieux "digérer" la corvée de nettoyage mais la récompense est dans l'assiette. Bien d'accord pour l'associer à la crème.


Si c'est l'espèce de grosse choucroute façon Jackson Five blanche que m'avait fait goûtée Laurent il y a quelques années , c'est vrai que bien trempée dans la crème, c'est sympa comme tout ! %tchin
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: enzo daviolo
26 Sep 2018 10:23 #608

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Réponse de tht sur le sujet Vos conseils autour des champignons

C’est le champi qui est bon ou la creme ?

Thien
26 Sep 2018 11:13 #609

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Réponse de mgtusi sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Etant envieux de nature, il m'arrive de ramasser des coprins chevelus.

Michel
26 Sep 2018 11:16 #610

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Vos conseils autour des champignons

tht écrit: C’est le champi qui est bon ou la creme ?


les deux, le gout donné à la crème (un peu comme les morilles) et la texture croquante du champi.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, tht, sebus
26 Sep 2018 11:21 #611

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Réponse de oliv sur le sujet Vos conseils autour des champignons

tht écrit: C’est le champi qui est bon ou la creme ?


La crème, c'est comme la truffe ou la Villa d'Este, ça arrange bien tout ce qu'on met autour ! :whistle:
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: tht, Marc C
26 Sep 2018 12:03 #612

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Réponse de sebus sur le sujet Vos conseils autour des champignons

mgtusi écrit: Etant envieux de nature, il m'arrive de ramasser des coprins chevelus.


Je ne sais pas si derrière la vanne se cache une réalité, mais si c'est le cas, c'est moi qui t'envie, Michel.
Du haut de mes 32 ans, je peux compter en décennieS (au pluriel) la dernière fois où j'ai pu ramasser et manger ce champignon fabuleux. Voilà qui réveille quelques souvenirs...

Sébastien
26 Sep 2018 13:21 #613

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Réponse de mgtusi sur le sujet Vos conseils autour des champignons

J'en ai effectivement ramassé mais c'était il y a longtemps, lorsque je vadrouillais le week-end du côté des bois de Santeny.

Là où j'habite maintenant, je ne vais plus aux champignons, il y a trop de cueilleurs !

Michel
26 Sep 2018 13:25 #614

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Réponse de tht sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Je n'ai jamais goûté car il parait que c'est toxique si on boit du vin en même temps !
Faut choisir ...

Thien

Thien
26 Sep 2018 13:44 #615

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Réponse de sebus sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Thien, ton info m'a intrigué et j'ai ressorti l'encyclopédie!!!

A priori, c'est le coprin noir d'encre (coprinus atramentarius) qui, associé à l'alcool, peut provoquer des symptômes alarmants. Je lis qu'il était autrefois utilisé dans le traitement de l'alcoolisme.

En revanche, le coprin chevelu (coprinus comatus) ne présente pas de problème de comestibilité, dès l'instant où il est consommé frais c'est à dire à lames blanches.

Sébastien
26 Sep 2018 14:10 #616

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Réponse de tht sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Seb

C'est ce qu'on m'avait dit il y a très très longtemps. Depuis je n'ai pas revérifié et il semblerait que tu aies raison. Zut, j'ai raté l'occasion d'en manger de multiples fois !!!

Thien

Thien
26 Sep 2018 15:19 #617

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Réponse de RaymondM sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Le coprin chevelu n’est pas du tout toxique .
Mais il doit etre mangé très jeune avant toute trace de noircissement qui survient très vite .

C’est un champignon que je qualifierais d’assez bon .
26 Sep 2018 23:14 #618

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Réponse de DaGau sur le sujet Vos conseils autour des champignons

En effet après cueillette, le coprin chevelu va rapidement noircir et fondre, au point de se liquéfier comme de l'encre. A ce stade c'est parfait pour en faire une soupe bien onctueuse en velouté si la quantité est là, une sauce à nappage le cas échéant, attention évidemment il faut pas se tromper et n'y avoir rien mélangé de toxique ne serait-ce que par simple contact.

Je cite l'édition "Mushroom Magic" de Steven Wheeler (tirée du plus volumineux "The Ultimate Mushroom Book"), Anness Publishing Limited 96, page 46 dans sa recette "Shaggy Ink Cap and Parasol Mushroom Soup"

Cook's Tip For Best results, use closed ink caps that haven't started to blacken. Once they have begun to blacken they are quiet safe to eat, but they will darken the color of the soup

.
01 Oct 2018 17:21 #619

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Réponse de Fred01 sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Bonjour,

une bonne journée de pluie dans le 01 hier, aujourd'hui frais, et la fin de la semaine s'annonce ensoleillée..ce week end un petit tour au trompette...je pense qu'il va falloir attendre mais çà fait toujours une balade en fôret..

quoi boire avec des trompettes ?

cordialement
02 Oct 2018 10:01 #620

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Réponse de mgtusi sur le sujet Vos conseils autour des champignons

La cuvée Jericho du Mas Montel

Michel
02 Oct 2018 10:21 #621

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Réponse de oliv sur le sujet Vos conseils autour des champignons

LPViens cueilleurs, faîtes gaffe, on tient à vous !

www.eater.com/2017/2...
06 Oct 2018 17:12 #622

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Réponse de oliv sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Aude
Il découvre un cèpe de 1,309 kg !


www.lindependant.fr/...
15 Oct 2018 08:12 #623

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Réponse de sebus sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Ça y est! On commence à s'éclater en terres bretonnes. Quelques cueillettes depuis début octobre, mais une belle pousse la nuit dernière...

Les trompettes ne devraient plus tarder j'en ai trouvé quelques unes hier.

Lpviens bretons amateurs cueilleurs, bonne balade à tous ...

Sébastien
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, tht, ben5353
26 Oct 2018 20:51 #624
Pièces jointes :

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Réponse de ben5353 sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Cueillette splendide.
Il ne te reste plus qu'à faire partager cela aux LPviens BZH.

Benjamin

ben53
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: DUROCHER
26 Oct 2018 22:07 #625

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Réponse de oliv sur le sujet La fin des truffes ?

Futur
Le changement climatique met en danger les truffes* !

*Zen, c'est du champignon qu'il est question.
Pour le moment en tout cas...
:whistle:


www.slate.fr/story/1...
17 Déc 2018 17:19 #626

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Réponse de oliv sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Champi
Une jolie balade en forêt !

terroirreview.com/20...
12 Fév 2019 19:55 #627

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Réponse de oliv sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Jura
Selon les cueilleurs de morilles, 2019 est une très bonne année.

www.leprogres.fr/jur...
05 Mai 2019 15:10 #628

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Réponse de oliv sur le sujet La fin des truffes ?

Fraude
Alerte aux fausses truffes à Alba!

www.eater.com/2019/5...
30 Mai 2019 23:18 #629

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Réponse de oliv sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Témoignage
Quand la cueillette des champignons sauve de la dépression.

www.bbc.co.uk/news/s...
30 Aoû 2019 10:12 #630

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