Help!

Je doit trouver un vin pour un poulet coco (avec curry), si possible sans vin blanc (pas d'amateurs sauf moi). Je sais je choisis mal mes amis mais si en plus des gens sympas, il faut choisir ceux qui aiment le blanc ça va être dur.

Merci pour votre aide.

Yann

Un moulin a vent d'olivier merlin..il aime le boise "coco" sur ces vins donc pourquoi pas.

Sinon mis a part ca c'est justement avec ce genre de plat qu'il faut eduquer tes amis au vin blanc ( parce que on dit pas j'aime pas avant d'avoir goute plusieurs fois c'est pas poli ) ca peut faire de si beaux accords quel dommage. Le rouge n'est pas indispensable mais le blanc si

Si tu mets un beau savagnin ouun Gewurz, tu vas initier tes amis au vin blanc.

Franchement un rouge là dessus je ne vois pas ce qui peut coller ...

Je partirai plus sur un Chenin bien mur genre Calligramme de belliviere...apres il y a curry et curry suivant le melange en question le choix du vin blanc peut s'affiner. En rouge je suis pas fan non plus de l'idee mais bon si c'est ta volonte ainsi soit-il comme on dit.

Un pinot noir simple franc et fruité, un peu frappé peu le faire (Bourgogne Michel Sarrazin & fils, dans les 9€) ou alors, il faut un vin qui domine totalement le plat... quel le poulet coco "rince" le vin plutôt que l'inverse. Un Cairanne de Richaud par exemple. Mais bon, un blanc serait sans doute plus simple à marier (mais c'était pas ta demande, I know)

Sinon tu peux partir sur un vin rouge et puis paf, tu passes sur du vin blanc! Ca pourra peut être faire changer d'avis à tes amis.

Gaël

Je suis aussi sur le Gewurz ou l'idée de Caligramme me parait excellente c'est etre sec et demi sec...Hummmm

Si non, plutot qu'un rouge propose leur un rosé ou mieux une bière

Mais un vin rouge entre le coté crémeux qui va assècher les tanins et le coté fruit exotique bien plus ) l'aise avec du vin blanc :

certains vins espagnols au boisé à tendance noix de coco, s' accordent trés bien avec le curry coco. Dans un contexte légèrement différent, il y' a quelques jours, l' alliance réalisée entre un curry rouge de canard laqué au lait de coco ( recette thaï) et un Rioja 2004 especial de Luis Alegre, ainsi qu' un St Chinian le Laouzil 2007 de Thierry Navarre, était superbe. En fait ce qui compte dans ta recherche de rouges, c' est le boisé noix de coco !

Daniel

c'est un plat que je fais très souvent et j'ai essayé moults accords, celui que je préfère avec un curry doux c'est un pessac léognan pluto^t jeune(la louvière par ex). çà peut paraître bizarre mais çà le fait. Les vins de soleil du LR, espagne etc...ne m'ont que rarement donné satisfaction

en fait, le curry en général, n' existe pas, une simplification trahissant l' extrème variété et différence entre la cuisine Thaïe et la cuisine indienne ( déjà une simplification ne rendant pas justice à la cuisine indonésienne, cambodgienne, vietnamiene). Curry jaune ou curry rouge ouvrent des portes différentes, surtout si tu mets du poivron rouge et des tomates, bien que le sujet de départ soit poulet coco + curry, plutot préparé avec du curry rouge. Au resto Blue Elephant à Paris, du temps de son heure de gloire, des accords superbes étaient proposés avec des chenin demi-sec, mais Yann sollicitait de l' aide plutôt sur les rouge. Pour l' Espagne, il faut éviter les vins surboisés, je t' assure qu' avec le Rioja, le coco du vin et le coco du canard s' entendaient comme larrons en foire. Aprés il faut transposer sur tous les vins rouge au goût subtil de noix de coco, pas sur la grosse cavalerie boisée et alcoolisée !

Daniel

Merci pour vos conseils.

J'ai finalement testé la recette avec un blanc et deux rouges. Tout d'abord le blanc un Savennières Roche aux Moines Château de Chamboureau cuvée d'Antant 2000 qui s'est ma foi fort bien comporté, l'age du vin apportant une rondeur et un gras très en phase avec la crème de coco, le curry ne le dérangeant pas le moins du monde. Puis un Toro Campo Alegre 2007 dont la vivacité à bien fonctionné mais le côté un peu lourd, un peu "porto" du vin m'a semblé fatiguant. Enfin un Barolo Mauro Molino Gallinotto 2004 qui là m'a franchement déçu, robe déjà très orangée, un peu piquant, très court en bouche, la bouteille a peut-être eu un souci, à revoir.
Les convives n'ont finalement pas détesté l'accord avec le blanc, comme quoi tout s'apprend, pour moi c'était de loin le meilleur.

Yann

J'arrive comme les carabiniers d'Offenbach mais pour mon poulet coco curry ET coriandre,j'aime bien le Gewurztraminer où on retrouve pas mal des arômes du plat.
J'ai déjà testé aussi des St Emilion ou en tout cas des merlot en rondeur et souplesse et cela ne fonctionne pas trop mal non plus...

jlj

Un superbe accord que je garde en mémoire est un poulet coco (+ tomate) marié avec un Chardonnay Arbois 2005 de chez Puffeney...

C'était très très bon!!!

Guillaume

Je poste ça ici, car on est dans le thème :

j'ai écrit le commentaire suivant sur un chablis de Droin

Première fois que je goûte Droin.

Robe jaune très pale

Nez très complexe, déroutant, avec une entame sur le bonbon guimauve, la barbe à papa, le lilas... avant de retomber dans les fleurs blanches

L'attaque en bouche est très franche, avec un simplicité qui contraste avec le nez. Une certaine rondeur, mais sans le moindre gras, évolue vite en une acidité surprenante, mais pas désagréable qui saisi brièvement le palais. Un tilleul citron laisse place à une finale sur le zeste d'agrume et une amertume qui devrait jouer à merveille sur mon curry coco mille légumes!
Très beau rapport Q/P, à 10€ et quleques! Content

Juste pour prévenir que l'accord avec un curry coco, poulet et plein de divers légumes est une catastrophe : encore un mauvais pronostic pour bibi. L'amertume n'a pas eu l'effet "rinçant" que j'escomptais. Au contraire, elle s'est appyée sur le coté végétal du coco et à réussi à trouver l'amertume du plat. Un festival d'amertumes pour un plat de structure douce et crémeuse! Raté, à éviter!!

Bonjour à tous, ce soir nous recevons des amis et je sèche un peu pour l'accord met-vin pour le plat principal.
C'est un wok de poulet, curry (relevé, mais pas trop) et lait de coco. Le mélange curry-coco constituera la base principale des saveurs. A côté de cela, il y aura du poivron, des bâtons de citronnelle (non-coupés pour ne pas trop donner de goût) ainsi que des feuilles de citron vert histoire de donner un peu de fraîcheur et d'acidité au plat. D'autres ingrédients seront aussi de la partie bien entendu, mais ils n'affecteront pas les saveurs... donc inutile de les citer ici je pense!

Quel vin me conseilleriez vous?

Voici quelques pistes, en fonction des vins que j'ai en cave et qui pourraient éventuellement convenir au plat:

En rouges;
- Saint-Estèphe (Meyney 1988)
- Haut-Médoc (Sociando Mallet 1990/1996/2001 à 2004)
- Pauillac (Pontet-Canet 2004/2006, Lynch Bages 96)
- Saint-Emilion (Larcis Ducasse 2004, et d'autres moins connus en 2000/2001)
- divers vins de la vallée du Rhône (CdR, C9P)

En blancs;
- Gewurzt (Marcel Deiss Grand Cru, VT, SGN)
- Divers alsace blancs (Rieslings, Pinot gris)

A priori je partirais plus sur un gewurzt, mais je suis ouvert à autre chose aussi! Quelqu'un aurait-il une idée/un conseil?

Merci à tous!

(Merci admin! ;-) )

Vu les agrumes j'aurais plutôt dit Riesling que Gewurzt.

Ou pinot gris un peu évolué mais bien tendu !

Je suis d'accord avec Benoît.
Je souligne qu'un dos de cabillaud avec une sauce curry - coco a été parfait face un Riesling Frédéric Emile 2001 "375ème anniversaire", mardi dernier.

Frédéric Emile 20001 ça doit être 18375 ème anniversaire non ?

Merci, Benoît,

J'ai corrigé cette faute de frappe en enlevant le "0" de trop pour en revenir à "2001 -375ème anniversaire".

Puisque tu veilles avec autant d'attention sur le contenu de mes messages, il serait utile que tu le fasses pour tous, en pointant en particulier les fautes d'orthographe

Merci pour vos avis, Benoît et Thierry.

En riesling, j'ai (pour les plus connus):

Domaine Trapet:
- Riquewihr 2007
- Schlossberg 2007

Domaine Marcel Deiss:
- Rotenberg 2007 (Riesling et Pinot gris)
- Schoenenbourg 2007 (Majoritairement à base de Riesling)

Ces vins ouvrent-ils des pistes intéressantes?

Sébastien,

En 2007, chez Deiss, j'ai ou j'ai eu en cave, Grasberg, Rotenberd et Burg.
Il me semble y avoir un "peu/beaucoup de sucre" dans ces excellents vins.
J'ai bu les cuvées de Trapet, que tu cites, au restaurant. Elles me semblent plus "sèches".

Un peu de sucre ne devrait pas faire défaut sur ce plat, et donc perso j'irai vers les Deiss.

Olivier

Pour moi, le sucre risque d'être lourdaud sur coco et poivron.

Y'a qu'une solution pour être sûrs : ouvrir une de chaque et comparer !

Benoît,

Nous sommes d'accord.

Et bien avec ce plat, j'essaierai volontiers un châteauneuf blanc, histoire de sortir un peu du sempiternel pinot gris ou riesling.

Bonsoir
Ce midi, invitée chez des amis, j'avais amené 2 vins "masqués".
Il se trouve que le plat était un poulet coco gingembre, servi avec du riz, mais je ne le savais pas.
Nous avons testé un Côte du Rhône Mistral 2014 du Domaine Ferrand qui allait très bien avec le plat.
Je pense qu'il aurait peut être bu une année plus tôt, sur le fruit, mais la réglisse est assez marquée et s'accorde bien sur le plat.
Comme quoi, on est loin de ce qui est proposé plus haut.
Et je me rappelle d'un accord réussi avec un poulet curry (quasiment pas de sauce) et un Domaine des Tours 2012.

Par contre, la 2e bouteille, un Madiran Bouscassé 2012, encore un peu vanillé, n'allait pas, trop astringent et tannique pour le plat.

Agnès, pour faire avancer le schmilblick