quand j'écrivais maladroitement "sucré", je pensais plus au côté floral du gewurtz, ce goût de litchi qui peut s'avérer écœurant avec un bœuf sauce Sichuan ou du porc au curry vert (ou rouge, ou jaune, comme vous voulez X( )
Bonjour
Je reprend ce fil de lecture.
J ai au menu de demain midi une salade thai (crevette, citron, citron vert, gingembre, huile de sésame, piment vert...) , j ai relu ce fil et d autres et les accords semblent prendre la direction de l Alsace et gewurtz mais voilà. ...je ne suis pas du adepte des vins "sucrés ".
Est ce qu un Parisy du domaine des tours pourrait faire l affaire ?
Ou quelle suggestion pourriez vous me faire ?
D avance merci et bonne journée.
stef2d écrivait:
> Bonjour
> Je reprend ce fil de lecture.
> J ai au menu de demain midi une salade thai
> (crevette, citron, citron vert, gingembre, huile
> de sésame, piment vert...) , j ai relu ce fil et
> d autres et les accords semblent prendre la
> direction de l Alsace et gewurtz mais voilà. ...je
> ne suis pas du adepte des vins "sucrés ". >
> Est ce qu un Parisy du domaine des tours pourrait
> faire l affaire ?
> Ou quelle suggestion pourriez vous me faire ?
> D avance merci et bonne journée.
>
>
> Stef
J’allais te le proposer avant même de le lire. Un Parisy très jeune pour garder un maximum d’acidité. Il y a aussi les rosés de Champagne, ou les chenin type Jasnières, Montlouis. Attention au dosage du sésame, à mon sens il lui faudra un blanc fin, énergique et finement boisé. Pour jouer le coté sesame tu peux aussi jouer l’équivalence avec des domaines jouant sur la réduction et apportant ce type d’aromatique ( Tissot, Coche,Boisson...)
Je ne suis pas sur que tes critères "européens" s'appliquent en Asie. Plus que le gout c'est l'apparence qui est importante (en tous cas pour une majorité de consommateurs pour l'instant). Elle le dit d'ailleurs : forme de la bouteille, couleur, surtout un bel emballage,... (il suffit de voir certains fruits à offrir en Asie pour comprendre l'importance de l'emballage)
faka écrit: Je ne suis pas sur que tes critères "européens" s'appliquent en Asie. Plus que le gout c'est l'apparence qui est importante (en tous cas pour une majorité de consommateurs pour l'instant). Elle le dit d'ailleurs : forme de la bouteille, couleur, surtout un bel emballage,... (il suffit de voir certains fruits à offrir en Asie pour comprendre l'importance de l'emballage)
Je parles uniquement de critère mets-vins
Je sais qu'en Chine, ce qui compte tout autant voire plus, c'est tout ce qui est autour, incluant l'étiquette, le nom, les chiffres du millésime et la couleur du vin.
Rapport aux arômes de la cuisine, c'est souvent les blancs acides et un peu sucrés qui passent le mieux et comme tout est servi au milieu de la table, il vaut mieux des vins versatiles, ce que sont les Feinherb.
L'article est très juste d'ailleurs et y compris sur la description des vins, qui se doit d'être plus impressionniste (suffit de lire les gouttes de Dieu pour comprendre un peu l'étendue du problème