Bonjour à tous,

J'ai acheté un Muntada 2001 le we dernier, et je souhaiterais le boire ce we. Donc les questions "classiques":

- A ouvrir combien de temps avant la dégust ? A carafer ? Servir plutôt frais ou pas trop ?
- Une proposition de plat pour aller avec ? Est-ce que de la charcuterie espagnole (bellotta, lomo) vous parait une bonne idée ?

Merci !

Alain

Epaule d'agneau au four
Carafage
Un peu frais
Et, potentiellement du grand plaisir.

Cordialement,

Sylvain

sly14 écrivait:

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> Epaule d'agneau au four
> Carafage
> Un peu frais
> Et, potentiellement du grand plaisir.
>
> Cordialement,
>
> Sylvain

Pas mieux que Sylvain
je l'ai bu cet hiver avec des cotes d'agneau et l'accord était splendide
avec une épaule ce serait à mon avis encore mieux
carafage une bonne heure je confirme
attention à la température de service , particulièrement l'été , en fin de repas le vin qui était un peu plus chaud présentait quelques notes alcooleuses

Pour l'épaule, c'est un petit conseil de Hervé Bizeul et il avait bien raison sur une de 98!
Merci encore Hervé!

Sylvain

OK super, merci bcp ! Je n'ai pas d'agneau sous la main, mais j'ai une cote de boeuf au congélo que je dois finir, je vais pê partir là dessus. Mais bon, vous m'avez mis l'eau à la bouche, du coup je me tate pour attendre des températures plus adaptées à un gigot de 7h...

Alain

Elle en a encore sous la pédale

A ta place j'attendrai Octobre / Novembre (si tu es patient)

Oui j'ai largement de quoi attendre, pas de soucis !

En fait ma précipitation vient du fait que je pense avoir payé la bouteille un prix correct (55€, en tt cas par rapport à ce que je vois sur le net ça m'a semblé compétitif), et comme c'est un caviste où je n'ai pas souvent l'occasion d'aller, et que celle-ci se présentera à nouveau début aout, j'aurais voulu gouté voir si "ça valait le coup".

J'aime bcp le Roussillon et comme cette cuvée a l'air de faire l'unanimité ou presque, je me dis que j'en encaverais bien 2-3 pour de belles occasions...

Alain

Dans ce cas tu devrais car ça te donnera une idée de la qualité des appros et du stockage.

Niveau stockage je pense que ça va, la cave est climatisée, et la plupart des bouteilles un peu anciennes ont une bonne couche de poussière.
J'ai pris aussi un Condrieu 1992, la couleur a l'air pas mal orangée (du mois à travers la bouteille), il y a un dépôt sur le côté genre "la bouteille n'a pas bougé depuis des années", je ne suis pas sûr qu'il soit encore bien mais idem, ça me donnera une idée de la qualité du stockage.

Alain

Gauby Vieilles Vignes blanc 2008
Bu hier au restaurant le Mas des Aigras à Orange. Découverte du domaine et même des vins du Roussillon. Belle surprise avec un vin qui m'a fait pensé à mes chouchous de Beaune. Doté d'une belle longueur, porté par une trame saline que certains diront minérale, le vin est beurré, vif, avec des arômes d'une belle intensité.
Bien

Domaine Gauby - La Muntada 2001

Eh bien finalement, je n'ai pas attendu (voir plus haut) des températures plus froides ou d'avoir un gigot au four... pas grave, pour fêter les vacances en tête à tête, il faut se faire plaisir !
Vin bu finalement avec du jambon bellota, et un reste de croque-monsieur... soit aucune recherche d'accord en particulier ! Le croque s'en sortira, par contre avec le jambon ce n'était pas super... m'enfin !

A l'ouverture, le nez est explosif de fruits rouges et noirs, pour moi c'est surtout la mûre qui se dégage. Ca explose hors du verre, ça s'annonce bien...
Le vin sortant de la cave, il est encore un peu frais, et pour l'ouvrir je décide de le carafer un peu (30min).
Le nez a alors encore progressé, beaucoup de complexité, aucun arôme tertiaire qui aurait pu trahir l'âge du vin.
En bouche, c'est fin, complexe, d'une très belle longueur, j'ai du mal à ne pas reprendre une gorgée à peine le verre posé... Un peu dommage encore une fois que l'accord avec le bellota ne soit pas super, mais ça n'enlève pas le plaisir, à défaut d'en rajouter.
La bouteille tombe vite (et nous aussi par la suite, même si en bouche les 14° ne se font pas du tout sentir), il en restera un verre pour le lendemain midi (rebouché simplement, sans pompe à vide ou autre, le vin n'aura pas bougé).

Voilà, pour une première rencontre, je suis pleinement satisfait de ce vin. Je ne connais pas le potentiel de vieillissement de cette cuvée (j'irai fouillé un peu dans ce thread), mais je n'ai senti aucune trace d'évolution, aussi je me dis qu'il peut tenir encore un bon moment. J'en ai d'ailleurs repris une bouteille, et ai hésité à en prendre plus, mais bon il faut rester un peu raisonnable. Le vin présente juste un important dépôt sur un côté de la bouteille, et le fond est chargé de dépôt lui aussi, j'imagine que le vin n'est pas filtré ou collé.

Sinon, dans une optique d'encaver, le 2005 était nettement plus cher, plutôt dans les 75€ alors que celui-ci était à 55€. Est-ce que 2005 est nettement au dessus ? Peut-être le potentiel de garde est-il plus élevé ? Du 2003 était aussi dispo, cependant j'ai tjs un peu peur du côté "kirsché" du millésime... Un avis là-dessus ?
Merci !

Alain

Cher Alain Vin,

Alors, donc une belle découverte!
Je n'ai pas goûté le 2005 en Muntada mais le style des années 2003 à 2006 -2007 est plus sur la fraicheur et l'acidité vs les millésimes précédents. Lisez les différents post de ce fil, vous verrez. En effet, durant cette période, à vérifier aussi et en fonction des goûts de chacun, le raisin était récolté plus tôt afin de rechercher la fraîcheur et l'acidité. Y en a qui aime, Y en a qui n'aime pas.

Au prix de 55€ pour le 2001 vs 75€ pour le 2005, je prendrai le 2001. C'est mon simple avis. A 75 euros, je m'orienterai sur un 2008.
J'ai rarement vu un 2001 en dessous de 65€ pour la muntada.

Pour la garde, je ne me fais pas de soucis. Le 98 et le 2000 bus récemment me font penser que cela peut rester encore quelques temps en cave sans problème.

Il est important de noter que je n'ai pas encore ouvert de 2001 et que je ne connais pas le 2005.

C'est mon simple avis (basé sur les vins de gauby sur 98, 2000, 2004 (en calcinaires), 2008 (en VV), 2009, 2010 (en VV), 2011(en Calcinaires) en rouge) et une lecture de ce fil Gauby vous donnera de plus amples informations sur la Muntada :
lapassionduvin.com/h...
lapassionduvin.com/p...
lapassionduvin.com/p...
lapassionduvin.com/p...

Cordialement,

Sylvain

En gros j'éviterais entre 2003 et 2008 mais généralement ça tient bien. A ce tarif par contre...

Merci Sylvain pour ttes ces infos ! Je vais me pencher un peu sur les différents CRs avant de prendre une décision...

Alain

Domaine Gauby Calcinaires blanc 2010

Robe légèrement trouble suite au carafage recommandé.
Un nez très puissant sur le citron confit, le cédrat, des herbes de maquis.
Bouche puissante, structurée, sur la peau de raisin, à nouveau ces notes de cédrat avec une pointe saline.
Belle longueur.

Très joli vin qui s'exprime pleinement vers 10-11° et bien aéré. Je suis conquis.

Julien

Bonjour,

Avec un très beau gigot,une bouteille du Domaine Gauby, Vielles Vignes 2000 en rouge a été ouverte.
Il est clair que le gigot ou l'agneau se marie très bien avec les vins rouges de Gauby. En effet, peu de temps avant les vacances, j'avais ouvert une Muntada avec de l'agneau. Et, l'accord se fait à merveille aussi avec les VV.
Cette bouteille ne vient pas de ma cave car j'étais invité.

Vin remonté de la cave le matin pour le midi, carafé une petite heure avant le repas.

Oeil : Sombre dans les noirs
Nez : Joli nez précis avec des notes de fruits noirs (mûres notamment), de bois précieux (voire peut être de cèdre), d'épices légères (sûrement dans les poivrées), d'un je ne sais quoi de herbacés avec des notes tertiaires en arrière plan.
Bouche : elle est belle, élégante et précise également. Belle attaque sur les fruits. Le vin est dans un belle équilibre avec une belle fraîcheur un peu herbacée. La longueur est belle et en plus elle se combine avec le gigot. Les tannins sont très distingués mais fondus. Très bon avec ce plat!

Ce vin a été très apprécié autour de la table et avec le gigot, cela se mariait vraiment bien.

C'était vraiment une belle bouteille avec une belle élégance qui a fort bien accompagné ce gigot!

Cordialement,

Sylvain

Eh oui je n'ai pu résister peu après reception de gouter ce vin en août !, trop jeune sans doute mais qui permet de se faire une idée sur celui ci.

Domaine Gauby, Côtes du Roussillon Villages Vieilles Vignes rouge 2010

Dégusté non carafé à environ 19°

OEIL : pourpre assez dense
NEZ : prononcé de cassis avec une pointe de framboise et une touche de menthol
BOUCHE : jeune fougueuse sur une trame typée acide- tanin qui s'équilibre un peu plus au fur et à mesure que le temps passe avec un gout en bouche qui reste

Clairement un vin qui doit attendre pour s'assagir et dont je garderai un bel arôme mais une bouche peu agréable .
Dommage pour ce déséquilibre car le vin a l'air bien constitué. Nous avons préféré pour l'avoir goûté les calcinaires en 2009

Pour l'heure 16/20

Sans concessions,

Sur le 2010 que j'ai ouvert, malgré un nez muet, j'ai trouvé que la bouche était dense, ample et velouté.
J'ai trouvé que la bouche était vraiment sympa.

Donc à revoir sur une autre bouteille mais je ne vais pas en ouvrir avant quelques temps.

A suivre donc,

Cordialement,

Sylvain

PS : Sans concessions, vous devriez vous présenter dans la rubrique suivante : lapassionduvin.com/p...
Sinon, vous risquez de recevoir un email par les admins pour le faire.

Bonjour à tous,

Bu la semaine dernière un Coume Gineste 2003 acheté chez le caviste (79EUR tout de même).

Rien de bon là dedans, nez oxydé, bouche itou, finale longue... sur l'oxydation, une fin dans le plomb de mes canalisations.

Dommage quand même.

A 79€, plus que dommage quand même, anormal.

Oui évidemment, franchement je ne sais pas quoi en penser, je voulais un vin vieillit, prêt à être bu de suite, le caviste m'a proposé cette bouteille. Ayant pas mal entendu parler de Gauby, j'ai sauté sur l'occasion, ce n'est qu'après que j'ai dévoré le fil LPV sur ce domaine, là j'ai commencé à avoir des sueurs froides...

dommage que tu ne l'ai pas lu avant en effet tu aurais surement économisé 79€

en effet, j'en étais resté à Gauby Superstar !

C'est que tu lis trop la RVF et pas assez LPV...

Luc

Dimanche midi, repas entre amis et passionnés de vin.
Nous avons choisi de goûter des vins du Roussillon et plus particulièrement ceux du Domaine Gauby.



En apéritif, nous commençons par Les Calcinaires Blanc 2011:
Un vin parfait pour commencer cette belle après-midi, composé de Muscat (50%), Macabeu (20%) et Chardonnay (30%). Légèrement trouble (pas de filtration), il révèle une belle fraicheur, avec des arômes de fleurs blanches et d'agrumes.
En bouche, c'est bon, dôté d'une jolie minéralité, avec un léger perlant qui se perd avec l'aération.

A table!
Nous comparons alors un Vieilles Vignes 2009 et Le Soula 2008 blancs.

- Vieilles Vignes Blanc 2009
Le nez s'articule autour du citron, de la pomme tatin et du fenouil. Le vin possède un beau gras.
En bouche, l'attaque est très soyeuse sur les herbes fraîches et est dotée d'une belle persistance aromatique.
Ce vin m'a toujours plu et ce millésime 2009 ne déroge pas.

- Le Soula Blanc 2008
Le vin semble légèrement moins "mûr".
Le nez comporte quelques similitudes avec le Vieilles Vignes mais est plus discret.
En bouche, je lui trouve des arômes de fenouil, d'herbes fraîches et une belle amertume.
C'est très bon, mais je suis plus conquis par le Vieilles Vignes.

Une petite pause s'impose, avant d'amener la Coume Gineste 2009 accompagnée d'une brouillade d'oeufs aux truffes.
Ce 2009 est d'un jaune brillant intense.
Le nez est assez gras, sur les fleurs blanches, les pêches blanches et un côté épicé assez complexe. Le verre est "aromatisé" à la Coume Gineste... c'est superbe!
En bouche, c'est soyeux, encore plus que le Vieilles Vignes... autour de la table, j'entends "velours"... c'est aérien, une parenthèse enchantée... la finale est interminable, avec de superbes amers... un très grand vin, mais encore bien jeune...

Passons maintenant qux rouges.
Nous débutons avec Les Calcinaires 2009 tout en fruit!
La cerise à l'alcool, le foin coupé et le cassis articulent ce vin.
C'est frais et le plaisir est immédiat... c'est tout de même dur d'enchainer ce vin après la Coume Gineste...

Le carré d'agneau et sa ratatouille seront servis avec d'une part le Vieilles Vignes 2008 et le Soula 2008 rouge puis une Muntada 2005.
Et là, effectivement, nous commençons à oublier la Coume Gineste.
C'est un autre registre, mais la trâme de la buvabilité, si chère à Gérard Gauby est le fil d'Ariane de cette dégustation.

- Vielles Vignes Rouge 2008
Le nez est tout d'abord assez discret et un peu sur l'alcool. Cela se dissipe au fur et à mesure et laisse place aux mûres sauvages, aux herbes fraîches, aux épices et au tabac.
En bouche, c'est gourmand, mais très digeste, sur les fruits noirs, le tabac et de nouveau les épices.
Très bon.

- Le Soula 2008
Un nez un peu plus évolué sur le tabac, le pruneau, les cerises à l'alcool. Ce vin plait beaucoup à tout le monde.
En bouche, c'est soyeux, et je ressens de nouveau les épices, le tabac et les fruits noirs.
La persistance en bouche est magnifique...

- La Muntada 2005
Là, la Coume Gineste est loin dernière nous... pour moi, c'est le vin de la journée...
Le nez s'articule autour de la cerise, du cassis et un côté mentholé. Puis il me rappelle des odeurs de sous-bois chez mes grands-parents en Ariège, lors de nos quêtes aux champignons. Il m'évoque ce mélange de girolles et de sol humide des fôrets des pyrennées... C'est complexe, et tout le monde le sent énormément avant de le goûter... j'entends "c'est un vin à sentir". Et c'est vrai qu'après 4h d'ouverture, le vin se livre. Le matin, il était beaucoup plus discret, comme si je l'avais dérangé en l'ouvrant. Maintenant, il est apprivoisé et se laisse aller... tout comme nous d'ailleurs.
Le toucher de bouche est superbe, les épices, les fruits noirs et le tabac s'offrent à nos papilles. La finale réglissée est interminable. C'est superbe!! C'est d'ailleurs la première bouteille qui est terminée.

Le repas se termine avec les bouteilles restantes et la Coume Gineste se marrie très bien avec une vieille mimolette.

Tout le monde à l'air conquis, pour ma part, je pense au Domaine Gauby et au plaisir qu'il nous a apporté ce dimanche...

Les vins ont été ouverts:
- Muntada 4h avant, sans carafage
- Coume Gineste 3h avant et carafée
- Tous les autres vins 2h avant, sans carafage

Cedric
Le Blog du Flacon (Photos ICI )

Muntada 2008 ( rouge )

Goûté rapidement :

Un vin intense sur le fruit mûrs et les épices. Aromatiquement, quand on ferme les yeux, on voit un dégradé de rouge.La finesse est évidente et la profondeur aussi. Le boisé est très discret.
On arrive au spectaculaire : la finesse des tanins, c'est remarquable.
Un bémol : la finale qu'on aimerait plus longue devant les qualités du reste.

Excellente impression donc.

Jmm

Domaine Gauby - Côtes du Roussillon Village Les Calcinaires - 2008

Nez à dominante sauvage avec des fruits noirs très mûrs : prune, pruneau, figue
La bouche assez désagréable à l'ouverture (acidité marquée) trouve de l'harmonie après 1 jour d'ouverture en bouteille
C'est frais avec tannins présents mais lisses
Finale toujours marquée par l'aspect sauvage

C'est bien, mais j'avoue ne pas avoir accroché sans que je sache trop pourquoi d'ailleurs...

Marc

Bouteille bue au cours d'un superbe repas à l'auberge des Morainières .

Domaine Gauby – VDP des Côtes Catalanes Les Calcinaires 2007

La robe est assez pâle.

Le nez semble au départ très réduit. Avec l’aération, le fruit perce, mais on reste sur un registre de notes grillées, avec malgré tout une belle fraîcheur.

C’est la bouche qui surprend. Elle possède un côté très pur, cristallin, qui est assez saisissant. Pas spécialement grasse, ni très acide, mais elle possède cette pureté qui est extrêmement séduisante. Belle longueur. Bu à l’aveugle, on fait le tour de France sans y retrouver quoi que ce soit, tant ce vin est un OVNI. Il fait penser par certains aspects à certains savagnins ouillés, qui peuvent avec cette structure légère et très pure. On fait le tour des vignobles du nord de la France, sans jamais s’approcher de sa véritable région d’origine.

C’est en tout cas très bon, et l’accord avec le plat de féra (tout sauf un accord régional!) fonctionne parfaitement.

Très bien +

Mathieu

Domaine Gauby, La Roque 2009

Le nez est bien présent à l'ouverture, mais pas trop sur l'alcool.
Les fruits noirs et les épices se révèlent au fur et à mesure dans le verre.
En bouche, je suis encore une fois surpris par le soyeux du vin. Le vin est dense, affirmé mais tout est bien intégré.
La longueur est impressionante, révélant les épices.

Je m'attendais à plus d'alcool en bouche, mais là c'était une nouvelle fois frais, soyeux, encore un grand vin du Domaine Gauby...

Cedric
Le Blog du Flacon

Bonjour,

Ouvert ce WE, Les Calcinaires 2009 (Rouge) du Domaine Gauby.
J'ai pris un grand plaisir avec cette bouteillle. Un plaisir simple et fruité!

Oeil : Sombre avec des reflets violines sur le bord du verre
Nez : très fruits noirs (mûre, myrtille) avec quelquechose un peu épicée. Le fruit est clairement ressenti
Bouche : c'est bon, souple, rond, gourmand et frais. Cela se boit très, très bien. un vin équilibré où le ressenti des fruits rend les choses faciles. Les tannins sont dans le côté velouté. Un vin très agréable avec une longueur correcte dans la fraîcheur.

J'ai encore bien aimé et c'est facile à boire sans prise de tête. En plus, rien de perlant que du fruit et de la fraîcheur.

ouf, le perlant n'était pas là!

Cordialement,

Sylvain