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Domaine Gauby

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Guest a répondu au sujet : Re: Les Calcinaires 2007 - Rouge

Jérôme,

pas forcément sur une vendange non égrappée ...
#211

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Martinez a répondu au sujet : Re: Les Calcinaires 2007 - Rouge

'On sent un fruit mûr, croquant sur une très légère pointe de verdeur que je trouve pertinente. '

Pour être plus précis :

Cette pointe se retouve en finale après des arômes de fruits mûrs et d'épices chaudes.

Je la trouve pertinente pour apporter un plus de fraîcheur dans le panel arômatique.

Ce vin fait 13° ou 13,5°, il est équilibré dans sa structure mais aussi arômatiquement.

Il y a quelques jours je repensais à ce vin en me disant qu'il s'agissait quand même d'un vin un peu spécial et que si je n'avais pas déjà goûté au 2004, il se peut que je n'aurais pas apprécié autant ce 2007.

Jmm

Jmm
#212

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Re: Les Calcinaires 2007 - Rouge

laurentG écrivait:
> Mais nous sommes sur un forum, Jérôme, pas en
> messages privés ...

je voulais donc dire une nouvelle fois que tes notions œnologiques me laissent toujours très songeur.
La question est sans doute à chercher davantage du côté de la date des vendanges et de la maturité réelle des raisins.

JMM,

très intéressant débat dans ce forum. Montcalmes, GDP, Gauby ...

Jérôme Pérez
#213

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Guest a répondu au sujet : Re: Les Calcinaires 2007 - Rouge


je voulais donc dire une nouvelle fois que tes notions œnologiques me laissent toujours très songeur.


Les tiennnes aussi, tes goûts également ainsi que ton approche "sociale" du vin et parfois aussi ta conception d'une agora cybernétique ...:)

Rémy Pédréno, proche de Gauby, nous a expliqué sa manière de goûter ses raisins et de tendre vers un peu de sous-maturité (dont tu pourrais reparler avec BlG puisque j'évoquais précisément les VV 2003 et 2004 goûtées avec lui) ...
Cela dépend du lieu, des sols, des cépages (le carignan par ex pour lui).
Il y a la maturité des baies, celle de la rafle (ensuite laissée ou non).
J'ai pu constater en détail l'évolution du style de ses vins (jusqu'à 2006 et 2007).

Jamet n'a pas la même approche et il est dans un contexte très différent (le matériel végétal, la vinification, la latitude, le goût, ...).

Côté goût, je suppose que tu as lu récemment tes amis Anthony et Yves sur le 2001 de Richard Leroy ... (et tant pis s'il doit s'en arracher les cheveux ...)

Bonne journée !
#214

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Re: Les Calcinaires 2007 - Rouge

que vient faire cette remarque sur Leroy ?

Jérôme Pérez
#215

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Re: Les Calcinaires 2007 - Rouge

Appellation : Côtes du Roussillon Villages.
Terroir : Calcaire, argilo – calcaire, schistes.
Cépages :
- Grenache noir 15 % Vignes de 12 ans
- Carignan 10 % Vignes de 23 ans
- Mourvèdre 25 % Vignes de 15 ans
- Syrah 50 % Vignes de 10 ans
Rendements : 25hl/ha.
Vendanges : Manuelles en caisses avec tri à la cave sur table.
Vinification : Traditionnelle. Eraflage à 100%, macération 2 à 3 semaines. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification..
Elevage : 10 mois d’élevage, barriques 20%, en cuve 80 %.
Mise en bouteille : sans collage, ni filtration.
Production : 5000 bouteilles
Présentation : bouteille bordelaise tradition 75 cl.

Jérôme Pérez
#216

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Donguilloum a répondu au sujet : Re: Domaines Gauby

??? ho les gars parler en Mp plz, la je ne comprend plus rien a VOS histoires ;)

:)-D

On ne connaît pas le vin à l'étiquette, ni l'homme à l'habit.
#217

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Re: Domaines Gauby

c'est pourtant simple, mon gars, comme tu dis. On cherche d'où vient cette verdeur. Laurent prétend que cela peut être dû au non éraflage. Je copie les données constructeur qui stipulent que cette cuvée est obtenue à partir de raisins égrappés.
Il me semble que ces messages sont tout à fait dans le sujet, bien plus que le tien.

Jérôme Pérez
#218

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaines Gauby

Jérôme,

J'ai répondu non éraflage de manière générale (DRC, Dujac).

Pour le style Gauby (et ce que je sais de Roc d'Anglade, je t'ai tout dit en privé et je ne vais pas tenter un C/C fatal ...):)

Rémy semble affirmé une évolution de son goût, avec l'âge, tout sauf régressive ... (cf certaines tendances bordelaises).
Il ne faudrait pour autant pas que les vins deviennent trop grinçants !

Bonne soirée
#219

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Anthony a répondu au sujet : CR: Domaines Gauby Vieilles Vignes 2004 rouge

Gauby Vieilles Vignes 2004 rouge

Le nez présente un fruit mur (eh oui), du boise, du fruit acidule et un cote moderne discernable par rapport a ses compagnons de table. Mais ce qui me dérange, c'est cette note tourbée, digne d'un single malt.

L'attaque en bouche est marquée par ce cote malte et cette richesse en alcool, qui étrique le vin et occulte le fruit sous-jacent. Après 30 min en verre, on sent que le vin essaie de se mettre en place mais n'y arrive pas (encore) totalement.

Un vin qui ne m'a pas plu pour ce déséquilibre marquant a ce stade.

Anthony
#220

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levindivin a répondu au sujet : Re: Domaines Gauby

Bonjour,

Après avoir participé au somptueux cadeau que mon épouse m'a offert pour mes 40 ans...Conduire sur circuit une porsche cayman s(295ch) et une ferrari 430 de 480 ch, je souhaitais de retour à la maison, clore cette journée mémorable par la dégustation d'une grande bouteille.

Après avoir hésité plusieurs fois sur celle qui serait la star d'un soir, mon choix se porta sur un vin qui se devait d'être aussi puissant que les belles que j'avais essayées de dompter l'après midi.

Toute fraîchement sortie de la cave, je découvrais, pour la première fois, la cuvée muntada de GAUBY sur le millésime 1996.

Carafé, puis remise dans sa bouteille après avoir été rincé, cette cuvée présentait une couleur rubis foncé et pratiquement pas de signe d'évolution.
Le premier nez est sur l'alcool, qui ce montre très présent.
En bouche, le vin se montre très puissant sur l'alcool avec une acidité qui porte le vin sur une bonne longueur.
Vin intéressant sans plus.

Le lendemain, comme bien des fois, le vin se dévoilait sur un autre registre.
Cette fois le vin évoquait la rose fanée et l'herbe fraîchement coupé, la bouche exprimait un mélange de baies noir... griotte, mûr, prune... le tout dans une rondeur enveloppante de très belle facture et des plus agréable.

Je pense que ce vin a un magnifique potentiel et suggère de le garder encore 4 à 5 ans afin d'en prendre la quintessence pour ceux qui en possède... moi, c'était ma seule sur ce millésime.

Cordialement
#221

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rkrk a répondu au sujet : Re: Domaines Gauby

Gauby VV 2004

je goûte pour la première fois cette cuvée que j'avais beaucoup aimé en primeur

nez fruité sur la griotte et les herbes, avec un peu de volatile
en bouche: le même fruité fin mais un peu simple, assez sec
le vin est bon, mais je suis quand même déçu par le côté trop naturel/primaire et le manque de vinosité

Par contre je n'ai été perturbé ni par l'alcool ni par un côté tourbé

Conclusion: c'est difficile de faire des vins frais dans le Sud, sans perdre en gras
#222

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Anthony a répondu au sujet : Re: Domaines Gauby

rkrk (on prononce ça comment ?),

ce côté tourbé n m'a pas paru être naturel. Sûrement une bouteille à problème ou alors une aération insuffisante.

Anthony
#223

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Martinez a répondu au sujet : Re: Domaines Gauby

'Conclusion: c'est difficile de faire des vins frais dans le Sud, sans perdre en gras '

Moi, j'aurais préféré : c'est difficile de faire des vins maigre dans le Sud, sans perdre en gras. B)

Jmm

Jmm
#224

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Ricosky a répondu au sujet : Re: Gauby 2000 Vieilles Vignes

Je possède un et un seul magnum de vieilles vignes 2000 en rouge.
Je pense qu'il est buvable dés à présent mais comme je n'en possède qu'un, je suis assez tenté de le garder encore quelques années.

Quelqu'un at-il dégusté ce vin dernièrement?

Eric
#225

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pinkflamingo74 a répondu au sujet : Re: Gauby 2000 Vieilles Vignes

j'ai bu une bouteille 75 cl de VV 2000 il y a 2 mois.
Je l'ai trouvée excellente avec encore un grand potentiel de garde ...
#226

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enzo daviolo a répondu au sujet : Re: Gauby 2000 Vieilles Vignes

la dernière bue en 2008, était très (trop) marquée par l'alcool. A revoir.
#227

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teddyteddy a répondu au sujet : Re: Gauby 2000 Vieilles Vignes

J'ai bien apprécié Muntada 2006 dernièrement.

Au vu de différentes lectures, je redoutais un vin vert, manquant de maturité.

Ce ne fut pas du tout le cas.

Le nez est explosif, un peu rustique (sans que cela ne soit péjoratif dans mon esprit), marqué par le Carignan.

Le vin est évidemment très jeune en bouche, compacté, serré, mais la structure est remarquable et l'équilibre assuré, on est sur de belles notes de fruits noirs et d'épices, un vin très prometteur à mon avis.

Laurent
#228

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Le Kid a répondu au sujet : Re: Domaines Gauby

Bonjour à tous, nouveau venu sur LPV et dèjà plein de question...

je vais déguster avec des amis un Muntada 2003 et compte le carafer 3h00 à l'avance,
est-ce assez, trop???

merci

Le Kid
#229

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abnono a répondu au sujet : Re: Domaines Gauby

Bonjour,

Pour notre prochaine dégustation, j'aimerais découvrir ce domaine.

J'ai la possibilité d'acheter le côtes du Roussillon Vieilles Vignes rouge dans les millésimes 2002 et 2003.

Lequel des deux est, selon vous, le plus à l'image des vins produits par le domaine ?

Je serais assez tenté par le 2003, mais il est peut-être trop atypique ?

Arnaud
#230

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teddyteddy a répondu au sujet : Re: Domaines Gauby

Je me souviens que le 2002 ne s'en était pas très bien tiré lors de la dégustation du CDR LPV Belgique consacrée au Languedoc-Roussillon rouge 2002.

Laurent
#231

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Gildas a répondu au sujet : Re: Domaines Gauby

Je ne connais pas le 2003, mais j'ai eu beaucoup de plaisir avec les 2002. Belle profondeur, arômes concentrés, beaucoup de fraîcheur. Malheureusement, il n'y en a déjà plus, tout du moins dans ma cave (smiley qui pleure)

Gildas
LPV Normandie
#232

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grenache a répondu au sujet : Re: Domaine Gauby - Vieilles Vignes 2002

Bonjour, j'ai bu cette bouteille pour la première fois hier, et je reste sur les mêmes impressions, avec beaucoup de fruit, un vin beaucoup moins massif que je ne l'imaginais, une grande finesse et des tanins présents mais sans duretè et une très légère amertume en fin de bouche très agréable X(. Une bien meilleur impression que le vv 1998 qui m'avait fortement déplu. Problème de bouteille ?
Si vous voulez mon avis, ce 2002 est à boire dès à présent, en l'ouvrant à l'avance ou en le carafant.

Cordialement

Eric
#233

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elmagnifico a répondu au sujet : Re: Domaines Gauby

Le Kid écrivait:

> je vais déguster avec des amis un Muntada 2003 et
> compte le carafer 3h00 à l'avance,
> est-ce assez, trop???
>

Je compte déboucher une Vieilles Vignes 2006 ce week-end. Combien de temps de carafe prévoir pour ce jeunot?
#234

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Jean-Christophe a répondu au sujet : Re: Domaines Gauby VV 2006

j'en ai bu une au resto il y a 6 semaines, très bon dès l'ouverture... à mon avis le carafage n'est pas nécessaire.

JC

Jean-Christophe
Liège, Belgique
#235

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notred a répondu au sujet : Re: Domaines Gauby VV 2005

En train de le boire devant le forum, je me lance pour une première description :)

Ouverte il y a une demi heure et mise à 18°. Bouchon mouillé au 2/3...

Couleur rouge sombre tirant vers le violet sur les bords du verre.

Nez ouvert sur les fruits noirs, cassis mur voir compoté, une légère touche de cuir et de bois

En bouche, arpès une attaque assez vive, on retrouve le cassis et un boisé maitrisé accompagné d'une légère sensation acidulé (appelle t on cela fraicheur ?) qui décroit peu à peu en durant sur le palais et la langue.

La longueur est d'un dizaines de secondes (caudalies). Les tanins sont très fins, la bouche bien remplie par le vin, la complexité moyenne, le tout peut être un peu sec... Le nez était plus prometteur que ce que la bouche à gouté...

EBR
#236

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Jean-Christophe a répondu au sujet : Re: Domaines Gauby VV 2005

notred écrivait:
> Bouchon mouillé au 2/3...

Je suis très étonné...

> La longueur est d'un dizaines de secondes

Je suis très étonné aussi...

Je l'ai goûté récemment et ai le souvenir d'un vin structuré, équilibré, et long.

Je me demande si tu n'as pas eu une bouteille à problème

A+

JC

Jean-Christophe
Liège, Belgique
#237

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notred a répondu au sujet : Re: Domaines Gauby VV 2005

Bu à nouveau le lendemain la même bouteille conservée sous vide (relatif) d'air...

A température plus élevée, le nez est identique, peut etre un peu plus lourd, plus épais, le vin lui se place mieux, l'équilibre est meilleur, je trouve la un vin en phase avec son nez....

Par contre, au bout d'une petite heure (nous étions à l'apéro), plus rien. Le nez est mort en bouche c'est pareil. Nous sommes 3 avec le même étonnement, décidément, un vin bien changeant.... Il faudra que je retente avec une autre bouteille pour me faire une idée sur ce domaine :-à

Au final, soit un pb de température la veille, soit effectivement une bouteille "déviante"...

@+
EBR
#238

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Domaines Gauby Vieilles Vignes 2005

CR: C'est amusant... J'ai ouvert ce soir un Daumaine Gauby 2005 Vieilles Vignes, cadeau de mon gendre, et mes impressions rejoignent celles d'Eric.

Comme lui, je suis frappé par l'état du bouchon, mouillé au 2/3 lui aussi. Pourtant Martin a une cave qui offre des conditions de conservation très correctes.

Le nez est sur les fruits noirs, avec des notes d'épices et des touches boisées.
La bouche est savoureuse, marquée par le cassis sur fond boisé. Elle est concentrée, avec des tannins fins et mûrs, et elle offre un beau volume. La finale est très correcte, l'acidité s'y manifeste davantage et contribue à la longueur.

J'ai gardé la moitié du flacon dans une bouteille de 37,5 cl.
On verra comment le vin se comporte demain...

Ce soir, il était bon,
merci Martin ! :)

Bien cordialement,
Thierry
#239

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Domaines Gauby

Belle évolution, ce soir, du reste de la bouteille de Gauby Vieilles Vignes 2005 ;)

Le nez a gagné en complexité: mûre; myrtille, sur des notes boisées et de cuir neuf.
La bouche est, elle aussi, plus savoureuse et, surtout, les fruits noirs persistent maintenant longtemps dans la finale... L'ensemble me semble avoir gagné en équilibre ou, au moins, en séduction...

Cordialement,
Thierry
#240

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