J'ai déjà parlé de ce domaine suite à une dégustation, lors d'une foire au vin, qui m'avait laissée baba.
J'ouvre avec plaisir une des deux dernières bouteilles de ce
Mas du Salagou - Vin de pays d'Oc - Cinérite 2010.
C'est une bouteille absolument remarquable qui, de mon point de vue, n'a rien à envier à la Granges des Pères, si ce n'est son tarif bien plus accessible. Tout, dans cette bouteille, est de haut niveau.
La robe, d'une part, dense et impénétrable. Un jus noir, seulement teinté d'un liseré rouge profond sur le disque.
Le vin propose un nez absolument génial, d'une folle complexité et d'une simplicité confondantes. Un beau jus de fruits noirs légèrement compotés, avec une touche de grillé, un parfum de pierre chaude, d'herbes aromatiques, d'épices douces...
En bouche, les notes de cerise noire confite laissent la place au, thym, à l'origan, au cacao noble, au moka ; avant de laisser en bouche un parfum timide de violette, voire d'iris.
C'est d'autant plus génial que c'est délicat. Ce vin joue dans un registre timide, en demi-puissance, préférant suggérer qu'imposer. Les tanins sont poudrés, veloutés, polis, mais restent suffisamment présent sans jamais s'imposer.
La finale n'est pas extraordinairement longue, mais elle est d'une telle lisibilité que tout est pardonné.
Délicieux. Raffiné. Très raffiné et, de mon point de vue, au niveau d'un grand cru bourguignon un peu évolué.
Ma femme résume : "
il y a des bordeaux qui se tripotent et il y a ce vin".
Cinérite 2010 du Mas du Salagou : grandiose Pays d'Oc.
Une demie heure plus tard, le fond de verre livre un fantastique chant du cygne. Un subtil parfum de papier d'Arménie, d'encens, accompagne des notes mûre compotée, de thé fumé, d'herbes sèches et de cacao fraîchement torréfié. Magistral.