Domaine La Colombette - Cabernet noir " Au Creux du nid 2019 "

Après le Cabernet blanc, j'ai eu l'occasion de goûter le noir cette semaine.
Au nez, on a un mélange de fruits et d'épices mais difficile à définir plus précisément; le nez est un peu fermé. Après quelques heures d'aération, j'y décèle la cerise noire et le pruneau. En bouche, le vin est ample et soyeux, avec des tanins parfaitement fondus. Sans doute pas un grand vin mais très plaisant tout de même. C'est le genre de petit vin qui glisse bien, pour un prix très raisonnable (8 € chez Delhaize - Je l'ai même eu en promo temporaire à 6 €).

D'après ce que j'ai pu trouver sur le Net (mais il y a des infos contradictoires selon les sites), le Cabernet Noir serait un croisement de Cabernet-Sauvignon avec un cépage suisse non identifié. Quelques hectares plantés en Suisse et je sais que le Domaine du Chapitre en Belgique en a planté aussi.

Domaine la Colombette "Pink Colomb Bay" - Pinot noir - 2019

Après le rouge et le blanc, il était logique de goûter le rosé. Blanc, rouge et rosé, c'est la Trinité de l'oenophile.

La robe rose très pâle n'augure rien de bon. Je n'apprécie guère ces rosés très pâles (c'est hélas la mode actuelle, paraît-il), presque blancs car j'ai goûté pas mal de rosés de ce genre qui sont des lapettes dépourvues d'intérêt. En général, les rosés bien colorés sont plus aromatiques et bien plus intéressants. C'est du moins mon avis et je le partage !
Cependant, mes appréhensions se dissipent tout de suite; les rosés de Pinot noir sont souvent bons et c'est le cas avec celui-ci : Au nez, on a des arômes de petits fruits rouges et en bouche, beaucoup de fraîcheur. C'est léger (seulement 11,5°), plaisant; c'est le genre de vin dont on sifflerait une bouteille à l'apéro sans même s'en rendre compte ! Vivement les beaux jours et les apéros ensoleillés pour pouvoir profiter pleinement de ce délicieux vin.

Décidément, j'aime beaucoup les productions de la famille Pugibet !

Domaine La Colombette - blanc sec avec cépages souvignier et muscaris - 2018

Robe paille.

Nez qui s'exprime dès l'ouverture de la bouteille, de manière harmonieuse, sur l'herbe fraîche, le tilleul, les fruits jaunes comme l'abricot et la pêche, des notes citronnées.

La bouche est ronde et généreuse, sincère, trouve bien son équilibre avec juste ce qu'il faut de tension, un léger ressenti de résiduels qui donne du confort et qui la rend très facile, notes d'abricot. Je ne ressens pas l'alcool. Ce vin m'a été servi à l'aveugle, et je partais sur un Sauvignon assez opulent bien que la petite sensation de résiduels me pose question...

Très belle découverte pour moi !

TB

Antoine