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Domaine La Colombette

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Domaine La Colombette a été créé par Jérôme Pérez

DOMAINE LA COLOMBETTE



Domaine La Colombette
Famille Pugibet
Ancienne Route de Bédarieux
34500 Béziers
Tél. : +33 (0)4 67 31 05 53
Fax : +33 (0)4 67 30 46 65
Mail : contact@lacolombette. fr

Horaires d'ouverture : du lundi au samedi de 8h à 12h30 et de 13h30 de 18h (sauf jours fériés).

www.lacolombette.fr


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Vin de pays, élaboré à  deux pas de Béziers par une famille de personnages tous plus haut en couleur les uns que les autres.
Le chardonnay est un monument (cuvée demi muid), le lleadoner Pelut est délicieux, et tous les vins, même les entrées de gamme sont très respectables.

Jérôme Pérez
28 Sep 2002 21:50 #1
Pièces jointes :

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Domaine de la Colombette

La famille Pugibet (père et 2 fils, le 3ème est à  la Négly) de la Colombette vinifie il est vrai de fort bons vins en demi-muids (double barrique de 600 litres), le chardonnay vieillissant très bien à  cotrario du LLadoner Pelut (cousin du grenache à  la feuille velue (pelut= poilue) qui lui est à  boire sur les 3 ans AMHA en vous régalant (un grand vin n'est pas obligatoirement un vin qui vieillit longtemps, mais les préjugés sont coriaces) et dans ce cas le Lladoner est AMHA un grand vin.
La particularité importante de ce domaine, un des leit motivs de François Pugibet (père) étant de ne pas parler de rendements à  l'hectare (ces vins faisant environ 100 hecto/ha) mais de densité de plantation. Qu'en dites-vous? Le débat est lancé.

BONNES DEGUSTATIONS...
28 Sep 2002 22:09 #2

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Domaine de la Colombette

Oui il est déjà  ouvert dans la rubrique de la terre au verre.

Jérôme Pérez
29 Sep 2002 12:25 #3

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Bu ce week-end le CR: chardonnay en demi-muid et le lledoner pelut en 2000. Les deux vins sont très bons, le chardonnay présente une belle couleur presque un peu ambré, en bouche il est gras avec une belle ampleur; le rouge est pour moi le prototype du vin gourmand déjà  très agréable à  boire (carafé 2 heures) même si je pense que quelques années supplémentaires de vieillissement ne lui ferait aucun mal.
Bref, ces 2 vins de la Colombette sont vraiment d'un excellent rapport qualité/prix (10.5 euros/btl).

François
31 Oct 2003 14:22 #4

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Réponse de Fabien sur le sujet Re: Domaine de la Colombette

François,

Effectivement le Lladoner est comme tu l'as décrit est vraiement un grand vin gourmand, quant à  sa longévité je n'en suis pas sur ayant déjà  fait l'expérience sur 94 et 95 et au bout de 5 ans le vin sèche, son fruit est parti et ne s'arrange pas quelques années après (juin 2003) la sécheresse des tanins perdure, mais un grand vin n'est pas obligatoirement un vin qui dure longtemps, je sais je me répète, mais un vin que l'on boit en se faisant plaisir au moment oppurtun.

BONNES DEGUSTATIONS...

Fabien


Fabien
31 Oct 2003 17:24 #5

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Domaine de la Colombette

bonsoir a tous, si vous aimez le chardonnay de la colombettes , vous succomberez au chardonnay d'un domaine voisin situé sur la commune de thezan les beziers : le domaine de la condamine, pour un prix inferieur de moitié!!!!!
de grace goutez prunelle!!!!!!!!!!!!
19 Déc 2003 16:55 #6

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Domaine de la Colombette

Le chardonnay de la Colombettes j'en ai toujours une caisse en cave, il est vraiment très bon.

Et personnellement, c'est le vin avec Excellence de Tutiac que j'utilise pour toutes mes sauces à  base de vins blancs et également pour les moules au vin blanc. Rien de tel qu'un bon vin pour une bonne sauce.
22 Déc 2003 09:24 #7

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Domaine de la Colombette

Du nouveau sur la colombette... Faites passer... www.lacolombette.com
nath
06 Mai 2004 18:26 #8

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Réponse de critique sur le sujet CR: Domaine de La Colombette - Chardonnay 2007

Il me semble que ce domaine n'a pas encore de rubrique dans le forum de cette région.
Il est tenu par François et Vincent Pugibet,vignerons de tempérament et que je vous invite à rencontrer si l'occasion se présente,le domaine est situé au nord de Béziers.

Je reviens au CR: Chardonnay 2007.
Tout d'abord je signale que le flacon fait l'objet d'une capsule à vis après les bouchons synthétiques,je sais qu'il existe presque une croisade dans ce domaine,mais pour ma part je ne relève pas de différence de qualité ,en tout cas je n'ai pas moins de plaisir à boire un flacon obturé par une capsule plutôt que par un bouchon synthétique en ce qui concerne ce domaine .
Le liquide a une belle couleur jaune paille,avec des reflets verdâtres,témoins de jeunesse.
Le nez est frais sur l'ortie,le raisin ,le beurré et la brioche chaude.
Belle bouche,fine,équilibrée,sans aspérités avec une acidité suave en fin de bouche avec presque une impression d'un poil de sucre résisuel sur la fin de bouche.
Un vin de belle roudeur et longueur en bouche tout en suavité et d'un beau fruité.
un beau flacon,frais vivant,un vin de printemps.
Cordialement.
25 Avr 2009 17:54 #9

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Réponse de critique sur le sujet CR: Domaine de La Colombette - Muscat sec 2007

CR: Domaine de La Colombette - Muscat sec 2007

Je me demande s'il n'y a pas une autre rubrique concernant ce domaine étant donné l'ancienneté du dernier post .
La bouteille est occluse par une capsule à vis qui succède aux bouchons synthétiques,aucune polémique de ma part en ce domaine,cela ne me gêne pas pour des vins à consommation rapide et quelle facilité d'ouverture et de fermeture!
Pas de carafage bien sûr,la couleur est d'un beau jaune citron avec quelques reflets verts ,signe de jeunesse.
Le premier nez évoque le sauvignon,oui je sais j'ai lu le titre et même si certains m'accusent de boire en conduisant,je maintiens!
La bouche est fine,fraîche un poil courte et discrète avec une acidité présente pas encore suffisamment fondue,le nez à l'agitation est clairement minéral.
Puis la bouche s'arrondit et prend de l'ampleur et se déploie sur des notes de pin et éthérées,perceptibles plus nettement au nez.
Un beau muscat encore jeune et fougueux qui montrera plus de rondeur,d'équilibre et de présence d'ici quelques mois.
Cordialement
25 Avr 2009 17:57 #10

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Réponse de critique sur le sujet CR: Domaine de la Colombette - Sauvignon 2007

CR: Domaine de la Colombette - Sauvignon 2007
Capsule à vis également sur ce flacon,couleur jaune paille claire avec quelques reflets verdâtres.
Le premier nez est frais finement citronné avec un peu de minéral,rapidement relayé par de l'ortie et de l'oseille mêlés,l'agitation révèle des saveurs de plante que je n'identifie pas totalement(gentiane?)
Une belle bouche fraîche et longue avec un peu d'amertume en milieu de bouche,un vin de sauvignon frais tendu sans trop d'acidité,un peu fin sur la fin peut être et qui sur la fin de bouche donne une petite impression de liquoreux dans le gosier finement citronné de belle longueur et de belle suavité et fraîcheur, une bouche sur la finesse .
Un nez et une bouche très frais avec le caractère variétal du sauvignon mais bien équilibré par le fruité et la finesse.
Beau flacon.
Cordialement.
01 Mai 2009 13:06 #11

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Réponse de critique sur le sujet CR: Domaine de La Colombette - Chardonnay 2007

CR: Domaine de La Colombette - Chardonnay 2007
Décidément me voilà en train d’égrener toute la gamme des blancs de ce domaine.
La couleur est paille,le nez est très puissant,très typé chardonnay.
La bouche est fraîche,longue et pleine,comme toujours une très belle expression de ce cépage par le domaine.
La fin de bouche est acidulée et citronnée, le nez évoque le beurre frais.
Cordialement
07 Jui 2009 12:19 #12

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CR: Domaine de la Colombette - Chardonnay demi muid 2006
Le vin a une belle couleur jaune paille dorée.
Le nez se perçoit largement hors du verre dès le départ,il est très typé chardonnay comme toujours pour ce cépage du domaine,il fleure le beurre et dégage une saveur puissante sur l'oseille.
Belle bouche,ronde,pleine qui évoque le beurre.
Le nez devient crémeux sur la fin et la bouche est également d'une grande finesse,avec une belle présence et une grande plénitude ,l'arrière bouche est acidulée,presque sucrée avec une grande longueur.
Le verre vide évoque le beurre frais.
Une très belle expression de ce cépage que le domaine décline à la perfection avec plus de grandeur,de profondeur et de présence sur ce demi muid que sur la cuvée de base qui est déjà superbe,alors que dire,sinon BRAVO.
Cordialement,il en reste un peu pour plus tard.
07 Jui 2009 16:04 #13

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Réponse de critique sur le sujet Re: Domaine de la Colombette.Chardonnay demi muid 2006

Le soir le flacon est sorti du réfrigérateur,le nez est sur le beurre frais avec une petite amertume en attaque de bouche qui immédiatement se fait à nouveau ronde pleine et suave.
Cordialement.
10 Jui 2009 21:46 #14

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Réponse de critique sur le sujet CR: Domaine de La Colombette - Chardonnay 2007

CR: Domaine de La Colombette - Chardonnay 2007
Capsule sans problème;).
Couleur paille claire avec des reflets verts.
Le premier nez est sur la fraîcheur qui est aussi présente en bouche avec de la rondeur en plus,la longueur est moyenne.
Le premier nez se fait crémeux,sur le beurre et les herbes aromatiques et la garrigue.
Une belle présence en bouche,acidulée sur une agréable amertume en toile de fond,une belle bouche pleine de fraîcheur tout du long et d'équilibre.
Du plaisir comme toujours avec les vins de ce domaine.
Cordialement.
30 Juil 2009 17:04 #15

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Réponse de szarmach sur le sujet Re: Domaine de la Colombette

visite rapide au domaine hier, j'ai dégusté le sauvignon 2008 (agrumes c'est trés sympa) et le chardonnay demi-muid 2007 (bluffant).
bon accueil,
sauv 2008 : 5.5€ la btl, 5 si achat de 6
chard demi-muid : 13€ la btl, 12 si ahat de 6
amicalement christophe

Christophe
01 Aoû 2009 10:32 #16

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Réponse de critique sur le sujet CR: Domaine de la Colombette - Sauvignon 2007

CR: Domaine de la Colombette - Sauvignon 2007
Classique capsule à vis,couleur paille claire avec des reflets verdâtres.
Le nez est très typé sauvignon,il est fin;minéral,avec un peu de grillé,très parfumé,citronné et l'agitation amplifie le citronné.
Une belle finesse en bouche avec un bel équilibre,une superbe bouche,acidulée et de belle longueur,fruitée.
Avec l'aération la bouche se type sur le sauvignon,sur la minéralité et une bien belle amertume et le nez se fait un peu lacté.
Cordialement.
04 Oct 2009 11:09 #17

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Réponse de critique sur le sujet CR: Domaine de la Colombette - Chardonnay 2007

CR: Domaine de la Colombette - Chardonnay 2007
Le bouchon a vis retiré,montre une couleur jaune paille.
Le premier nez est discret,citronné? et brioché.
La bouche est de bel équilibre,pleine,longue avec un beau fruité,peu à peu elle se place sur le chardonnay,avec cette petite amertume et cette plénitude de bouche caractéristiques du domaine,avec une belle attaque fruitée,quelle belle bouche pleine,ronde avec un beau fruité.
Cordialement.
04 Oct 2009 12:03 #18

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Réponse de critique sur le sujet Re: Domaine de la Colombette.Sauvignon 2007

Sur un flacon terminé le soir,le nez se fait plus typique du sauvignon,la bouche est suave avec une petite amertume qui dure,le nez est sauvignon,mais assagi,une belle rondeur en bouche,renforcée par cette amertume sur la finale.
Cordialement.
10 Oct 2009 11:30 #19

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Réponse de cmch sur le sujet Re: Domaine de la Colombette.Sauvignon 2007

Bonjour Denis,

J'ai hâte de découvrir les bouteilles de Chardonnay(demi-muid) réceptionnées hier;)
Très étonnant que même sur des cuvées de qualité supérieure, le domaine utilise des capsules à vis ?
Amitiés,

Christophe
10 Oct 2009 11:44 #20

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Réponse de critique sur le sujet Re: Domaine de la Colombette

Christophe,je n'avais pas remarqué ce détail,je m'étais permis d'ouvrir le carton qui t'étais destiné car je vérifie toujours qu'il n'y a pas d'erreur sur le contenu,les cuvées de base ont toutes des capsules à vis mais sur 2006 ce n'était pas le cas du demi muid.
Je sais que Mr Pugibet a du caractère,il considère qu'il faut faire des vins bons à boire presque tout de suite,et c'est un adepte des capsules à vis qui sont quasiment une philosophie dans son cas.
Le demi muid a de belles années devant lui.
Amicalement Denis
10 Oct 2009 11:50 #21

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Réponse de cmch sur le sujet Re: Domaine de la Colombette

Je ne suis pas contre les capsules sur des cuvées à boire jeune mais quand est-il sur des vins de moyenne garde(+-5ans), le domaine a-t-il assez de recul sur ce type de système ?

Christophe
10 Oct 2009 11:57 #22

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Réponse de critique sur le sujet Re: Domaine de la Colombette

Il s'agit alors d'une innovation sur le demi muid 2007,en ce qui me concerne je suis comme toi,j'aurais préféré un bouchon classique,je ne manquerai pas de poser la question du recul sur ce type de fermeture au domaine sur les cuvées de garde.
Amicalement.
10 Oct 2009 12:17 #23

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Réponse de cmch sur le sujet Re: Domaine de la Colombette

Je suis impatient de lire la réponse ?
10 Oct 2009 14:54 #24

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Réponse de Fabien sur le sujet Re: Domaine de la Colombette

Christophe,

ça fait près de 15 ans que les Pugibet font des essais ou commercialisent avec une capsule à vis je pense qu'ils se sont fait une idée de la maturation de leur vin avec.


Fabien
10 Oct 2009 15:49 #25

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Réponse de cmch sur le sujet Re: Domaine de la Colombette

Merci Fabien pour la précision mais ne crois-tu pas que les bouchons à vis ne sont pas appropriés pour la garde ? D'ailleurs, le domaine utilisait le bouchon classique pour les grandes cuvées jusqu'au millésime 2007 ?
Amitiés,

Christophe
10 Oct 2009 15:54 #26

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Réponse de Fabien sur le sujet Re: Domaine de la Colombette

Christophe,

Je suis totalement d'accord avec toi, la capsule à vis je la réserverais plutôt pour les vins à boire sous 2 ou 3 ans.

Pour ce qui est du fait que les Pugibet n'aient commencé que depuis 2007 avec la capsule sur les grandes cuvées provient peut être (je ne peux m'avancer avec certitude) du fait qu'ils aient voulu habituer leur clients à la capsule avant de tout basculer sous ce conditionnement, ils l'ont commercialement fait progressivement, une fois leur clientèle prête, il est préférable de ne pas tout bouleverser d'un seul coup.

Ce qu'il serait intéressant de savoir aussi c'est s'ils utilent aussi le STELCAP sur le Lledoner Pelut car peut être aussi qu'une des raison a été qu'ils aient voulu tout simplement "protéger de l'oxydation" avec ce système tous leurs vins blancs.

Ce n'est que mon impression commerciale qui en découle, sans faits avérés.


Fabien
10 Oct 2009 16:06 #27

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Réponse de cmch sur le sujet Re: Domaine de la Colombette

Attendons de vois les explications du domaine ?
Amitiés,

Christophe
10 Oct 2009 16:54 #28

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Réponse de Fabien sur le sujet Re: Domaine de la Colombette

Attendons Christophe mais je ne pense pas être loin de la vérité ;)

Amitiés,
Fabien

[size=small]PS: tu dis quand tu descends à Paris, si je peux y être je me referais bien un Montrachet et autres ;), si tu vas à Lyon ça marche aussi, je suis qu'à 1 heure ;)...[/size]


Fabien
10 Oct 2009 16:59 #29

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Réponse de cmch sur le sujet Re: Domaine de la Colombette

Je ne manquerai pas de te tenir au courant, je pensais descendre à la Toussain mais madame à choisit une autre destination ! Nous avions passé un excellent moment à l'Atelier Berger(tu)

Christophe
10 Oct 2009 17:10 #30

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