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Domaine Saint Daumary à Valflaunes

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HERMES1167 a répondu au sujet : Domaine St Daumary troisième mi-temps 2009

Cette cuvée est majoritairement Syrah (50%) , complété par carignan et grenache à 25% chacun.

Une bouteille achetée à l’unité chez un caviste du midi , un peu par hasard, avec un échantillonnage de bons domaines que je n’ai pas l’habitude de boire. Parmi la douzaine de quilles, c’est certainement celle ci que j’ai préférée . Nez assez expressif, sur la mure sauvage et la myrtille, associée à la canelle , de légères notes de violette et des notes minérales type roche concassée.

Mais c’est en bouche que l’on est frappé par un toucher de bouche précis, délicat , frais qui n’est pas sans rappeler Vaisse ou Montcalmès , qui n’est pas dénué de plaisir car c’est par ailleurs gourmand, dense, un panier de fruits rouge et noirs qui s’étire sur une finale légèrement astringente (sans que cela soit gênant) sur le cassis et le noyau de prune

Prix : 9 € .Très Bien ++. Révélation. Excellent rapport qualité /prix

legoutduvin.hostblog.fr
"Le vin rend perceptible à l'homme la vraie saveur de la terre" Colette
#31

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cmch a répondu au sujet : Re: Domaine St Daumary troisième mi-temps 2009

Beau cr que voici sur un domaine dont on ne parle pas assez et qui mérite vraiment qu'on s'y interresse !
Je n'ai pas encore ouvert cette cuvée mais cela ne saurait tarder avec la coupe du monde de rugby qui approcheB)-
Salutations vineuses,

Christophe
#32

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trainfr a répondu au sujet : Domaine Saint Daumary - coteaux du Languedoc - La Source 2009

Un vin que j'ai acheté lors de la fête des vendanges, et il s'agit à priori d'une nouvelle cuvée

Je ne me souviens plus exactement de ce que m'avais dit Julien Chapel sur la composition, mais ce vin m'avais beaucoup plu (c'est d'ailleurs pour cela que j'en avais pris quelques bouteilles)

Bouteille ouverte hier soir, à l'improviste pour l'apéritif
Au nef, on part d'entrée avec des notes fortes sur les amandes fraiches, et quelques notes de réduction
En bouche, on retrouve ces petites notes de réduction que je retrouve pour ma part (certains vont hurler, n'est ce pas Thierry, mais c'est mon ressenti ) sur les Hermitages blancs.
C'est puissant en bouche mais par contre il manque un peu de longueur
c'est quand même très bon
Pour moi, je pense qu'il y a de la Roussane dans la composition, mais cela demande confirmation...

Re-gouté ce midi sur du poisson blanc;: ça se tiens bien!

Christophe - LPV Lyon
#33

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cmch a répondu au sujet : Re: Domaine Saint Daumary - coteaux du Languedoc - La Source 2009

Beau cr sur une cuvée que je ne connais pas encore, va falloir que j'en parle à mon caviste qui distribue ce domaineB)-
Salutations vineuses,

Christophe
#34

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cmch a répondu au sujet : Re: Domaine Saint Daumary.

Pour les amateurs de la région liègeoise et autres, Julien Chapel sera présentera demain soir ses vins au Dix Vins à Liège:)oB)-

Salutations vineuses,

Christophe
#35

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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine Saint Daumary, Pic Saint Loup, L'Asphodèle, 2001

CR: Domaine Saint Daumary, Pic Saint Loup, L'Asphodèle, 2001



Le bouchon est parfait, bien souple et adhérent.
La robe est belle, sur un bordeaux net qui commence à roussir.
Le nez est un compromis entre de jolies senteurs très syrah, sur la tapenade et la mûre avec des notes plus évoluées de tabac et de feuilles mortes.
La bouche attaque sur un beau volume suave, avec une petite pointe de sucrosité.
Si les goûts sont en droite ligne des senteurs perçues au nez, l'ensemble me semble manquer un peu d'énergie, de rebond.
Le vin est agréable, sur des tanins fondus mais un peu statique et fainéant, en déficit de gniac et de relance pour étirer sa finale.

Je pense qu'il était temps de le boire.
#36
Pièces jointes :

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johann lauthier a répondu au sujet : Asphodèle 2006 - Saint Daumary

Un très joli vin bu cette semaine.
Au nez, belle confiture de fruits noirs... Quelques notes un peu vanillées et épicées. Un poil de chocolat.
Une couleur noire, superbe de profondeur. Des larmes amples et grasses.
En bouche, les arômes confirment le nez. Un vin puissant, avec des tanins plutôt très bien fondus. Mais au final, rien de lourd : de l'ampleur, mais une certaines délicatesse, une vraie subtilité.

Joli tour de force que ce vin qui allie trois qualités que j'adore : la puissance, la finesse et l'élégance.
#37

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Jéjé34 a répondu au sujet : Domaine Saint Daumary, Pic Saint Loup, 3ème mi-temps 2011

Domaine Saint Daumary - 3ème mi-temps 2011
Un vin assez chaleureux, du moka, de la réglisse et même des notes empyreumatiques (goudron).
Plaisant dans son style.

"Le cerveau n'est jamais bien sain que l'amour ou le vin n'abreuvent" RONSARD
#38

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letournaisien a répondu au sujet : CR: Domaine St-Daumary – Languedoc Pic St Loup

Domaine St-Daumary – Languedoc Pic St Loup

Voilà le printemps 2013
Joli fruit (noir) sans chichi, glissant, tannins très souples, un vin de copain

Belladonna 2012
Beaucoup plus de matière, très 'roussillon' : cacao, moka, cerise à l'eau de vie, très joli

Asphodèle 2012
Plus serré (mais il fait froid dans les caves en Belgique), structuré et épicé, à voir sur une pièce de viande et à bonne température

Julien
#39

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cmch a répondu au sujet : Re: Domaine St-Daumary – Languedoc Pic St Loup

Salut Julien,

Je vois que l'on est passé à la cave des Oblats;)

La cuvée Asphodèle est à attendre un bon moment, les 2005 se goutent à merveille...

Christophe
#40

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oliv a répondu au sujet : Domaine Saint Daumary à Valflaunes

Domaine Saint Daumary
SCEA Chapel – Julien Chapel
Rue des Micocouliers
34270 Valflaundes

Tel 04 99 61 06 55
Fax 04 67 55 21 94
julien.chapel(at)orange.fr
#41

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cmch a répondu au sujet : CR:Domaine Saint Daumary à Valflaunes : "L'Asphodèle 2005".

CR:Domaine Saint Daumary à Valflaunes : "L'Asphodèle 2005" :

Magnum ouvert hier midi, nez d'une grande expression sur les épices, la mûre, le cassis, le café froid, les olives noires, les champignons,... quel nez(tu)
La bouche est de belle facture, bien ouverte alliant équilibre et expression, une finale complexe et de belle tension, on en redemande:)o

Salutations vineuses,

Christophe
#42

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Jéjé34 a répondu au sujet : CR: Domaine Saint Daumary, Pic Saint Loup, 3ème mi-temps 2018

CR: Domaine Saint Daumary, Pic Saint Loup, 3ème mi-temps 2018
Une cuvée que je n’avais plus goûtée depuis quelques années.
Matière dense et plutôt mûr niveau aromatique. Les tanins sont assez serrés (sans que ce soit dérangeant), une finale toastée qui donne de la persistance.
Un peu dans la même « catégorie » que les Bancels de Mirabel, un Pic Saint Loup plaisant à prix très raisonnable.

"Le cerveau n'est jamais bien sain que l'amour ou le vin n'abreuvent" RONSARD
#43
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