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Domaine Saint Daumary à Valflaunes

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Ma découverte de l'année dernière: CR: la Cuvée Les Sortilèges 1999 du domaine St Daumary, Pic St Loup. Vin parfaitement équilibré et structuré sans le côté surextrait que je rencontre parfois dans la région. Une magnifique attaque fruitée avec une grande finesse. Une finale d'une grande longueur qui accompagne parfaitement un gigot aux herbes ou une viande rouge pas trop forte.
Quelqu'un connait-il ce domaine? Impossible de trouver ce vin en région parisienne et pas de réponse à  mon courrier du côté du producteur. J'ai rapporté cette année de Montpellier 3 bouteilles d'une cuvée différente (cuvée unique pour le 2000, je crois?), Asphodèle mais j'attends un peu avant de déguster la première. Des news ou conseils sur ce vin?
01 Sep 2003 10:27 #1

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Réponse de marc de wolf sur le sujet Re: Domaine St Daumary

salut,

Moi aussi je suis un peu curieux pour ce domaine que je ne connais pas. Acheté une bouteille sur conseille du caviste au Mas de Saporta. Il s'agit d'une Aspholède 2001.

marc

cordialement,
Marc
01 Sep 2003 21:00 #2

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Domaine St Daumary

Le Domaine est repris en main par le fils comme souvent.Il ne fait qu'une seule cuvée sur 2001 "L'ASPHODELE" majoritaire en SYRAH si mes souvenir sont bons(je n'ais pas encore reçu la fiche).Voici les coordonnées du domaine;Domaine SAINT DAUMARY,Julien Chapel(0033/467.552.194).Je suis assez fier de bientot proposer la distribution en Belgique francophonne.
04 Sep 2003 17:55 #3

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Domaine St Daumary

Vous pouvez!! Les 99 étaient splendides.
Je crois que l'Asphodèle est la cuvée unique produit par le domaine en 2001 avec une majorité de Syrah.
En revanche, je n'ai jamais reçu de réponse après un fax et un courrier au domaine. Dommage...
04 Sep 2003 17:59 #4

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Domaine St Daumary

Moins convaincu par la cuvée Asphodèles 2001: ensemble un peu lourd, robe noire, nez assez fermé, la bouche est ultra puissante, sur les fruits noirs puis passe carrément sur la réglisse avec une grosse amertume qui déséquilibre le tout. La matière est belle mais le côté sûrmuri et grosse extraction a tendance à  fatiguer assez vite le palais.
A revoir dans 2/3 ans si tous les éléments auront trouvé leur place.

Message edité (12-07-2004 15:28)
12 Juil 2004 11:55 #5

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Saint Daumary
"La Boca Loca"
Coteaux du Languedoc (Blanc)
2005


80% roussette, 20ù grenache
finesse oxydative iodée, salée même, originale de fruits de la passions très mûrs, d'abricots secs et d'amande d'abricot. Longueur amère sur un gras atypique de passion.

Vin atypique, intéressant à goûter, moins à acheter car 12 euros c'est pas donné pour un vin au caractère incertain qui est loin de plaire à tout le monde.

Saint Daumary
"Les Butineuses"
Pic Saint Loup
2004


Bois et fumé, des tanins en finesse remarquable, élégante. Le fruit et la matière sont plus vulgaires hélas.

J'ai franchement aimé, ce n'est pas le cas de tous les dégustateurs. Pour environ 13 euros, c'est honnête et peut être plaisant pour beaucoup. Les avis diffèrent quand même pas mal.

L'épouvantable suffisant. (c) PatrickEssa
04 Fév 2007 06:18 #6

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Regoûté cette même bouteille un peu plus d'un mois plus tard.

Saint Daumary
"La Boca Loca"
Coteaux du Languedoc (Blanc)
2005


Nez : Fruit poivré gourmand, de l'iris pour le côté sauvage et une douceur épicée pour l'arrondir. Un bon équilibre, étrangement, ce n'est pas un nez de vin blanc.
Bouche : Une explosion d'arômes en avant de la bouche, sur une forte amertume, le vin s'avère très très sec au palais, donc beau contraste avec le nez. L'arôme dominant est l'estragon qui confère un étrange goût salin et iodé qui personnellement me déplait avec cette acidité verte de l'iris.
Longueur : Un peu courte sur l'iris.

Conclusion : Un vin riche aromatiquement, de terroir qui s'exprime mais un vin atypique du Pic Saint Loup. A découvrir, car si il ne m'a pas charmé à jeun, il enchantera les amateurs de vin sec épicé. Ceux qui comme moi le trouveront trop intense l'apprécieront tout de même si il est accompagné d'un repas épicé.

Le vin est très différent de celui décrit dans mes dernières notes malgré des points communs évidents: il était probablement alors encore sous le traumatisme de sa récente mise en bouteille et a pris de l'ampleur depuis.

L'épouvantable suffisant. (c) PatrickEssa
26 Mar 2007 14:13 #7

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Réponse de oliv sur le sujet Saint Daumary - Les Asphodèles 2001

[size=medium]Domaine Saint Daumary - Pic St Loup - Les Asphodèles - 2001[/size]



Cette cuvée commence à se mettre en place et m'a apporté nettement plus de plaisir qu'à sa dégustation précédente (c'est quand même génial LPV (:P))

Le bouchon est imbibé au 1/3 mais sans défaut.
La robe est très profonde, quasi noire, seul l'extérieur du disque commence à éclaircir.
Petite réduction du premier nez qui va disparaitre au bout d'une heure de mise à épaule. Les arômes sont nettement fruits noirs et complètement sur le cassis à l'aération. C'est appétissant !
L'attaque en bouche est ample, très syrah, derrière les fruits noirs apparaissent des notes de violette et surtout de réglisse. L'ensemble est puissant mais d'un équilibre cohérent qui supporte très bien la confrontation avec le rôti de boeuf dominical. Seule réserve, la perception chaleureuse des 14°5 d'alcool en finale.
Beau vin.

04 Mai 2008 22:04 #8

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Réponse de letournaisien sur le sujet Re: Domaine St Daumary

Bebert,
j'ai goûté la Boca Loca sur les millésimes 2004 et 2005 l'une après l'autre... et bien le vin était radicalement différent. Je les ai tous les deux appréciés mais j'ai du mal à les marier avec un met. Apéritif/dégustation?
Ces vins ont eu beaucoup de mal à obtenir l'agrément car trop original.

Je ne connais pas la cuvée Asphodèle mais les cuvées rouges: Voilà le Printemps, Les Butineuses et La Troisième mi-temps (succès lors dela coupe du monde de rugby à Montpellier) sont réussies en 2004 et 2005. La 3° mi-temps est à attendre.

Par ailleurs, Julien Chapel est un sympathique jeune vigneron.
05 Mai 2008 12:56 #9

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Réponse de cmch sur le sujet Re: Domaine St Daumary

Je n'ai pas gouté Asphodèle 2001 mais bien 2005, c'est une bombe à retardement(2 ans d'attente) dont j'en ai placé 12 dans mon "armurie":D
06 Mai 2008 15:42 #10

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Domaine St Daumary

J'ai bien goûté La Troisième Mi-Temps 2004, mais je n'ai pas le souvenir d'un vin à attendre, que du contraire...
Sur mes notes, j'ai écris : "grand vin de tous les jours, plaisir immédiat"...

Laurent
28 Mai 2008 09:49 #11

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Réponse de cmch sur le sujet Re: Domaine St Daumary

D'accord avec toi Laurent, la Troisième Mi-Temps 2004 n'est pas un vin de garde par rapport au 2005, il se déguste trés bien maintenant, un vrai délice:)o
Salutations vineuses,

Christophe
28 Mai 2008 10:03 #12

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Réponse de letournaisien sur le sujet Re: Domaine St Daumary

Et bien je vais avec plaisir vérifier tout cela!
Julien
29 Mai 2008 09:39 #13

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Réponse de Jéjé34 sur le sujet Re: Domaine St Daumary

3ème Mi-temps - St Daumary 2005

C'est vrai que c'est une "bombe de fruit", on retrouve cette typicité du Pic St Loup: léger goût de garrigue, petits fruits rouges (groseille, cassis).
Malgré les 14°, l'alcool n'est pas dérangeant et la persistance est plutôt pas mal.
Idéal pour faire découvrir les vins du Pic à quelqu'un qui ne connait pas.

Par contre une acidité un petit peu trop marquée à mon goût et un manque de finesse en bouche.

Vous semblez vous accorder pour dire que c'est un vin "à garder", pour ma part je n'ai pas une connaissance assez pointue pour déceler le potentiel de garde et d'évolution d'un vin.

Peut-être effectivement que l'acidité sera moins sensible avec le temps, mais le toucher de bouche ne changera pas.
05 Juil 2008 09:17 #14

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Réponse de cmch sur le sujet Re: Saint Daumary - Les Asphodèles 2001

Bonjour à tous,

Pour info, le domaine sera en dégustation au Dixvins à Liège ce samedi, c'est peut-être l'occasion de pouvoir déguster toutes les cuvées de ce domaine plus que prometteur(tu)
Salutations vineuses,

Christophe

PS : Le domaine des Prés Lasses sera également présent:D
04 Nov 2008 15:31 #15

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Réponse de letournaisien sur le sujet CR: Saint Daumary Pic Saint Loup Troisième mi-temps

J'ai bu ces dernières semaines la Troisième mi-temps sur 2005 et 2004.
A chaque fois à l'occasion d'un match de rugby, bien entendu.
Il y a deux semaines, c'était le 2005 : beaucoup de fruit, un peu d'épices et une belle digestibilité, du plaisir.
Hier, le 2004 : un peu moins de fruit, plus réservé. Il avait aussi la difficile mission d'accompagner des boulets sauce lapin (recette liégeoise de boulets avec une sauce sucrée faite d'oignons et de sirop de Liège (pommes-poires)). Mais fort apprécié.
Julien
23 Nov 2008 18:27 #16

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Réponse de cmch sur le sujet Re: Saint Daumary - Les Asphodèles 2001

Bonjour,

Joli clin d'oeil sur Julien Chapel page 66 et 72 dans Terre de Vin de ce mois-ci.
Salutations vineuses,

Christophe
22 Déc 2008 08:31 #17

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Réponse de Jean-Christophe sur le sujet Domaine Saint Daumary - Troisième Mi-Tems 2005

Domaine Saint Daumary - Troisième Mi-Tems 2005

Robe très foncée avec des reflets violacés. Au nez de violentes effluves de goudron et de brûlé empêchent tout autre arôme de s'exprimer. Direction carafe: 3-4 heures plus tard des notes de fruits, de violette et de réglisse commencent à s'exprimer. Cela dit il reste des notes de goudron et de brûlé, qui m'empêchent d'appécier ce vin à ce stade. Néanmoins, matière très riche, finale un peu chaude, heureusement compensée par une belle acidité. Structure un peu dure et manquant de finesse. Bonne persistance. La suite ce soir...

EDIT: le lendemain midi, les notes brûlées se sont fortement atténuées, mais le vin est très loin d'être une bombe de fruit comme je l'ai lu dans un CR ci-dessus. Belle longueur et acidité qui apporte fraîcheur. Le vin ne me paraît plus "chaud". Dans l'ensemble: bof bof...

Joyeuses Pâques,

JC

Jean-Christophe
Liège, Belgique
13 Avr 2009 13:26 #18

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Domaine Saint Daumary - Troisième Mi-Tems 2005

JC,

J'ai dégusté ce vin à deux reprises, et je te trouve un peu sévère...
J'ai surtout eu l'impression que ce vin était fermé, et je pense qu'il vaut mieux l'attendre un peu.

Laurent
21 Avr 2009 15:56 #19

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Réponse de Jean-Christophe sur le sujet Re: Domaine Saint Daumary - Troisième Mi-Tems 2005

Hello Laurent,

je veux bien admettre que le vin était fermé, ce qui expliquerait que le fruit était en retrait, mais quid de ces notes de goudron? Est-ce de la réduction?

Bon, c'était une première dégustation, juste pour découvrir... J'y reviendrai certainement!

JC

Jean-Christophe
Liège, Belgique
21 Avr 2009 16:23 #20

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Bonjour,

La dernière fois que j'ai goûté le 2005, c'était en novembre de l'année passée et il m'avait semblé fermer, en effet des notes de réduction étaient plus que pésentes mais quelques uns de mes amis l'on regouté depuis lors et ils m'ont assurés que ces notes étaient parties ...
A redécouvrir donc !
Salutations vineuses,

Christophe
21 Avr 2009 16:32 #21

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Domaine St Daumary

J'ai eu le sentiment d'un vin encore fermé à l'heure actuelle, mais pas celle d'un vin réduit.
J'ai également perçu des notes goudronnées, mais elles ne m'ont pas semblé excessives!
Quoiqu'il en soit, ce vin a, me semble-t-il, un bon potentiel de garde.

Laurent
23 Avr 2009 09:24 #22

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: Domaine St Daumary

Coteaux du Languedoc, Pic Saint Loup, Belladona, 2007, Julien Chapel :
100% Carignan (officieusement...)
1er nez un peu réduit.
A l'aération, le fruit se précise, des notes myrtilles bien mûrs.
Bouche, l'attaque est franche, une belle qualité de tanins mûrs, très élégant.
Le vin est bien constitué, mais il garde une belle fraicheur.
La finale est longue sur les fruits noirs, une pointe de réglisse.
TB, demande encore d'un peu de temps pour que les tanins se fondent complétement.
Belle découverte...

Coteaux du Languedoc, Pic Saint Loup, L'Asphodele, 2007, Julien Chapel :
1er nez très fin, élégant, racé.
A l'aération, les fruits noirs.
Bouche, l'attaque est fraiche, sur une jolie matière. La fin de bouche se durcit un peu, mais la qualité des tanins est tellement belle que le tout s'harmonisera à merveille. TB+

Merci à Bruno, caviste Les Dix Vins à Liège de m'avoir fait découvert ces vins...

Chrsitophe (CMH), pour une fois j'ai de l'avance sur toi pour Bella dona. ;-))))

Laurent L
04 Nov 2009 15:59 #23

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Réponse de cmch sur le sujet Re: Domaine St Daumary

Salut Laurent,

Va falloir que je comble cette avançe ce w-end en présence du vigneron;)
Salutations vineuses,

Christophe
04 Nov 2009 16:30 #24

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: Domaine St Daumary

Veinard, vous allez avoir une belle dégustation...
mais au fait, personne ne l'a annoncé cet événement?

Laurent L
04 Nov 2009 18:16 #25

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Réponse de cmch sur le sujet Re: Domaine St Daumary

Si, j'en ai parlé dans d'autres post et tous les clients du magasin ont reçu un mail il y a quelques semaines ?
Tu n'as rien reçu ?

Christophe
04 Nov 2009 18:20 #26

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: Domaine St Daumary

Ce la fait un peu loin pour moi... (1500km aller -retour).

Laurent L
04 Nov 2009 18:22 #27

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Réponse de cmch sur le sujet Re: Domaine St Daumary

En effet, la prochaine se passera le samedi 5 décembre.
04 Nov 2009 18:23 #28

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Réponse de cmch sur le sujet Re: Domaine St Daumary

De passage hier à la dégustation organisée au Dixvins, pas de prise de note mais de mémoire :

Cuvé "Voilà le Printemps" 07 : nez très expressif sur la garrigue, les épices et l'eucalyptus, le cassis très intense est présent aussi, on pourraît le confondre avec des notes de réduction ...mais non;) La bouche est superbe, tout sur le cassis et les épices, ce millésime est tout à fait différent des précédents, il y plus de complexité, effet millésime ?

Cuvée "Troisième Mi-Temps" 06 : arômes de fruits noir bien mûrs, de framboise, de réglisse et de cuir, en bouche, la framboise et le réglisse s'allient au pin et à la truffe pour terminer sur une belle longueur tout en fruits, cette cuvée porte bien son nomB)

Cuvée "L'Aphodèle" 06 : nez sur le beurre(il vient d'être mis en bouteille), la noisette, la lavande et le réglisse. La bouche s'ouvre sur un joli soyeux, le cassis et le réglisse dansent dans le palais en compagnie de la violette, du chocolat et de la cannelle(une vraie corne d'abondance). Au final, on retrouve tout ce que l'on attend d'un grand vin, équilibre, fraîcheur et longueur, çà passe comme sur du velour, bravo(tu)

Salutations vineuses,

Christophe
08 Nov 2009 11:59 #29

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Domaine St Daumary

Troisième Mi-Temps 05 : belle évolution sur cette cuvée, qui reste bien jeune, mais avec un élevage qui s'intégre de manière prometteuse, très belles notes de fruits noirs noirs et de réglisse, bel équilibre, belle longueur, tannins qui se fondent, beau vin.

Laurent
21 Déc 2009 23:23 #30

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