Franck Avela - Théodore 2010
On remercie l’ami Alex pour cette nouvelle découverte (ça ou on l’insulte pour cause de renforcement de TAVCO, c’est au choix).
La robe arbore un rubis d’intensité soutenue avec un léger début d’évolution vers le grenat, en témoigne le fond de verre ou les larmes ne semblent pas vouloir descendre.
Le nez est une merveille ; fruits noirs (mûre, prune), rouges (cerise kirsch), champignon, cuir, épices (plutôt poivre), léger fumé, superbe chêne en fond de verre.
L’aération néanmoins fait tourner l’ensemble sur l’eau de vie de prune, sans compromettre la bouche.
La bouche donc est somptueuse. L’attaque garde ce qu’il faut de peps pour propulser un milieu de bouche adipeux à souhait, la matière est velouté, un velouté qu’on aurait passé / repassé au tamis pour ne garder que la matière noble, la texture soyeuse et délicate. L’ensemble enveloppant est enrobé de tanins soyeux, la finale longue sur les arômes du nez (épices, cuir, fumé) et l’onctuosité.
Même si de plus en plus présent à l’aération, l’alcool ne prendra pas le dessus et l’ensemble ne sera pas capiteux.
A retenir je pense pour ne pas passer à côté : ne pas carafer, servir à 16/18 degrés.
C’est
excellent, merci Alex, et bonjour Franck