Nez sudiste sur le fenouil, fumé, des notes de pêche blanche et un côté beurré.
Bouche ample, plutôt large, où le fenouil se marque nettement, mais l'ensemble manque un peu de fraîcheur et paraît un peu lourd, l'élevage demandant peut être un peu de temps pour s'intégrer.
Bu pour lui même, passerait certainement mieux à table.

Le Clos du Serres - Le Saut du poisson 2011 (blanc)
Pas désagréable mais assez neutre, ni vice ni vertue.

Jéjé34,

Je suis surpris par ton dernier CR sur "Saut du Poisson 2011" que je trouve d'une part assez tranché et d'autre part nullement pertinent (1 ligne pour dire que le vin est neutre, mais qu'est ce que la neutralité ?). Bref ce n'est pas le débat mais je vais essayer de parler de ce vin que j'ai goûté récemment.

Le Saut du Poisson - 2011 - Blanc

Robe: Jaune claire, brillante et limpide.
Nez: belle intensité, de l'acacia, mirabelle, fruits exotiques (litchi), citron, ça donne envie de se plonger dans ce vin !
Bouche: Attaque fraîche très florale qui laisse place à un milieu de bouche assez gras mais bien équilibré. La longueur est correct sur la mirabelle, thé, caramel.

En lisant la contre étiquette, l'assemblage (Grenache, Vermentino, Roussane) je comprends un peu mieux mes impressions sur ce vin. C'est très intéressant à déguster et en aucun cas ce vin est neutre! Belle surprise 👍

À noter que le lendemain le vin avez un peu perdu de son charme.

CR:Béatrice & Sébastien Fillon - Domaine le Clos du Serres - Le Clos 2010 - AOP Languedoc

Après une belle randonnée aujourd'hui, j'avais besoin d'un vin qui réconforte. Je déboule chez carouf pour une énorme côte de porc dans le filet avec du gras et je file au rayon vin. Ne voyant absolument rien qui puisse me faire fantasmer, hormis une ou deux passantes, j'interpelle le caviste en lui demandant direct son meilleur rouge entre 5 et 10, celui dont il est le plus fier, pour lequel il déchirerait sa chemise la langue au sol ! Sans me regarder dans les yeux, il fait trois pas en avant, deux pas en arrière, et animé d'une impulsion évidente, déterminée, il se penche le bras tendu vers ce Clos ! En me le remettant, il s'éloigne en me disant..."c'est un vin généreux et....je ne plaisante pas !". Plus loin à distance..."mais attention...c'est du puissant !" (Ah ! Ifffff ! mauvais point !). Un peu de poussière sur les épaules de la bouteilles, ça doit pas être le best-seller de l'enseigne mais ça me conforte dans l'idée du coup de coeur véritable !

Alors ce CR, ça vient ! Ok, oui, bon...!

Grosse réduction au départ. Le vin est un assemblage de cinsault (originaire de Provence, il connait une cinquantaine de synonymes à travers le monde, dont l'oeillade, dixit...je sais plus), de syrah et de grenache. Les vendanges sont faites manuellement selon l'étiquette ! Oui j'y arrive !...Le nez, une fois débarrassé de la réduction est généreux, assez riche, basé des fruits rouges à bonne maturité, relativement frais (très très légère pointe de végétal masqué mine de rien, pas dégueu !), mais entouré d'un rappel à l'ordre sévère question alcool (bah en fait l'impression s'estompe au fil de la "dégustation"...,...!).

En bouche, le vin est rond, porté par une belle puissance, sévère mais fraiche quant à la maturité ! L'acidité aide un peu, elle fait la vaisselle ! mais c'est surtout l'alcool qui donne le coup de rein ! La longueur va coinjointement à l'opulence. Pas de sucrosité au final.

Pour résumer, c'est un bon vin généreux (tel que le caviste l'avait senti) sur le fruit et chaleureux sans excès. J'ai bien aimé ce soir en tout cas. Merci.

BIEN +

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P1050422 by descatnemo [/img]

Le Clos du Serres – Languedoc – Le saut du poisson 2013
Grenache blanc, roussanne et vermentino

Fruité, (fruits blancs et jaunes), belle allonge et une touche d'amertume en fin de bouche pour un joli blanc de repas. J'aime.

Julien

Béatrice & Sébastien Fillon - Domaine le Clos du Serres - Le Clos 2012 - AOP Languedoc

La contre étiquette indique un vin différent après son deuxième hiver que sur sa prime jeunesse. J'ai plusieurs fois bu ce vin dans cette dernière situation mais cette fois, je vais tenter le scénario du 'vieillissement'.

Et c'est vrai que j'ai de prime abord été surpris. je ne me souvenais pas de traces de réduction. Il a fallu attendre le lendemain pour que le nez soit net. C'est alors un fruit couplé avec l'épice, un jus un peu plus sévère que fringant, plus sérieux aussi, une présence un peu plus corsé même si ça reste souple.
Je préfère le style fringant de la jeunesse mais ça n'en est pas moins intéressant et bon.

Julien

Béatrice & Sébastien Fillon - Domaine Le Clos du Serres – Languedoc – Le saut du poisson 2013

Robe jaune-verte brillante.
Le nez est très oouvert, sur le cédrat, des notes de garigue, c'est frais, il y a aussi de légères notes de fruits jaunes, c'est très appétant.
La bouche est bien équilibré entre une attaque juteuse, un milieu de bouche gras et une finale légèrement amère, sur le fruit dégusté avec sa peau.

J'aime beaucoup et j'ai l'impression - ce n'est qu'une impression - que le vermentino joue un rôle assea important au niveau aromatique car ça m'a de suite rappelé les blancs corses dégustés sur l'île de beauté. Evidemment, le beau temps et les proches vacances aident à y transporter l'esprit et l'envie.

Julien

Le Clos du Serres - La Blaca 2012 Terrasses du Larzac

Ouvert à 18° et goûté 20 minutes après avoir versé un verre, le premier nez est vraiment sur les fruits noirs et la violette.
Avec un peu d'agitation apparaissent des arômes plus complexes, des épices et du cuir notamment.
En bouche je trouve qu'il y a une bonne mâche, de la fraîcheur et une longueur plus que correcte sur le menthol notamment.

Ca descend bien et je trouve qu'il y a vraiment des domaines intéressants sur cette appellation des Terrasses du Larzac

letournaisien écrit: Clos du Serres Languedoc L'Humeur vagabonde 2009(100% Carignan, vignes de 110 et 85 ans)

Une bouteille ouverte le matin pour service le soir.

Très beau nez, très pur, dominé par les fruits noirs (mûre, cassis rehaussé par des notes épicées). En bouche, du jus, de la structure, de la finesse. C'est diablement bon et long. Finale sur la garrigue.

Julien

Clos du Serres Languedoc L'Humeur vagabonde 2009

Je me permets de reprendre cet ancien CR, étant donné que nous parlons du même vin avec pas mal d'années d'écart.

Bue à l'aveugle.

La robe est rubis foncé, avec quelques reflets violacés.

Le nez est sur les fruits à l'alcool, le pruneau, des notes empyreumatiques et quelques notes d'épices.

La bouche est ronde, soyeuse, ample, tout en restant assez fraîche (c'est fort bien équilibré), sur le pruneau, les épices. C'est juteux et on se ressert avec plaisir. Une belle découverte pour moi.

A l'aveugle, nous étions partis sur un GSM en Collioure.

Clos du Serres Terrasse du Larzac Les Maros 2013

Sols de schistes, exposition Est, majorité de grenache, carignan & cinsault. Elevage cuves béton, Plus d'infos

Robe violet foncée.
Nez très rapidement ouvert, sur les fruits très mûrs (mûre, violette, réglisse) avec une pointe de vivacité. On retrouve cette trame en bouche avec à la fois une haute maturité (14° alc) mais soutenue par une belle acidité et une finale sur la réglisse. Sur un rôti de boeuf c'est extra. Seul, des notes viandeuses se manifestent et rendent le vin moins plaisant.
Le lendemain, le vin un peu rafraîchi évolue vers des notes plus confiturés, plus épicées aussi. L'acidité ne se ressent plus, c'est moins dynamique mais les notes viandeuses ne sont plus présentes. C'est toujours bon mais hier, sur la viande en sauce, l'accord était délicieux.
Une bonne affaire au resto sur une viande en sauce !

Julien

Le Clos du Serre, Terrasses du Larzac, Saint Jean, 2019
Cuvée composée d'une multiple de cépages (Cinsault, Carignan, Mourvèdre, Syrah, Grenache). 
Découverte de ce domaine, nouvelle arrivée d'un de mes cavistes. 
 
Le nez est charmant et d'une belle complexité avec un mélange de fruits noirs, une touche de pruneaux, un peu de poivre et des notes d'herbes fraîches (thym).
La bouche est aussi agréable avec une beau jus, l'attaque est vive, sur les fruits noirs puis viennent ces arômes herbacés puis une finale sur les épices poivrées. Des tannins fins se font sentir et la longueur est tout à fait correcte. 
Une belle découverte que j'ai beaucoup apprécié, en bonne compagnie avec de la charcuterie italienne. 
Matthias 

Le Clos du Serres - Terrasses du Larzac - Sainte-Pauline - 2020

 

Assemblage de 60% syrah, 20 % carignan et 20 % cinsault.

Robe bien sombre et jeune.
Nez de grande intensité, proposant des fruits noirs très mûrs, de la prunelle, du poivre fin et une touche florale.
La bouche st charpentée, corsée, avec du volume et de la concentration, mais pas too much...
Les tanins sont serrés et souples à la fois. l'acidité correcte et l'allonge plus grâce à la puissance que l'acidité.
Très Bien

Jean-Loup

Le Clos du Serres, Pays de l'Hérault L'Humeur Vagabonde 2009

Carignan octogénaires et centenaires. 
Robe bordeaux foncé, très peu évoluée. Nez ouvert, puissant, sur les fruits noirs (mûres, coulis de cassis, cerise noire), des notes d'herbes du maquis, d'épices, assez chaleureux sans être alcooleux.
La bouche est bien équilibrée, juteuse, l'alcool est plutôt en support d'un touche moelleux que chaleureux, les tannins sont fondus, bien sûr, mais encore très nombreux et une juste acidité permet à ce vin de trouver un très bel équilibre avec encore pas mal de fruit. Finale goûteuse. 
On peut encore le garder bien qu'il offre beaucoup de plaisir. 

Julien