comme par magie 2007 (blanc 100% chassan)
cuvée tirée a 700 bouteilles (épuisé au domaine).

ouvert 1 heure avant
bu sur une tarte au saumon

vin trouble (pas de filtration donc c'est normal)

au nez le jus de pomme voir le cidre domine.

en bouche on a tout d'abord un gros volume avec une matière énorme
(j'ai rarement parlé de "matière énorme" sur un vin blanc mais la c'est le cas).
arome de pomme , d'annanas et d'encaustique par moment.
la mandarine en fin de bouche me taquine la langue.
leger velouté
c'est trés long
les aromes sont differents a chaque verre , on a vraiment l'impression d'avoir un vin "vivant".
aprés 1 heure , l'amande (sans amertume) et les fleurs blanches prennent le relais.
c'est le genre de vin sur lequel je ne peux pas me retenir de boire tellement c'est bon et gourmand. :)o
le lendemain (j'ai gardé un verre) le vin est toujours fraingant avec des aromes de foin coupé
il n'y a pas la fraicheur de 2006 mais a aucun moment on ne sent l'alcool du vin
c'est grand et nature.

une grande bouteille
merci mr palacios

Comme par magie (blanc) 2007

Goûté 2 fois ce vin. A chaque fois déçu... ce vin n'est pas du tout en place. Couleur trouble... je reconnais tout à fait les arômes de pomme repris dans le CR de christian11 qui ne m'ont pas du tout séduit... J'ai trouvé ce vin grossier et sans véritable charme. Contrairement à christian11, j'ai trouvé la bouche déséquilibré, alcooleuse, lourde et pataude. J'attends bien autre chose d'un vin blanc... même du sud... même naturel. Et on est bien loin d'une grande bouteille désolé...

christian11 écrivait:

---

> comme par magie 2007 (blanc 100% chassan)
> cuvée tirée a 700 bouteilles (épuisé au domaine).

bonjour
effectivement le vin n'ètait pas en place jusqu'a trés dernierement car la mise a été faite il y a seulement 3 mois.
je l'ai gouté le wk dernier à la maison
c'est un vin qui ,si on le fait voyager ,doit a mon avis reposer plus d'une semaine.
il faut si possible le carafer.

"j'ai trouvé la bouche déséquilibré, alcooleuse, lourde et pataude"
pataude , c'est possible par moment car a mon avis il sera vraiment trés bien en place dans
2 ou 3 mois, pour le reste même le lendelmain je n'est pas eu ca (mon épouse non plus , qui a quant a elle, a dégustée a l'aveugle pour ne pas avoir l'influence de l'étiquette).

j'ai un copain qui a aussi été déçu il y a 1 mois mais je lui est conseillé d'attendre un peu.
je reviendrai sur ce vin trés prochainement en le faisant déguster a l'aveugle a un ami amateur.
j'ai depuis le début de l'année bu des vins entre 3 et 80€ et celui-ci reste dans le tiercé de tête des vins qui m'ont le plus apporté de plaisir car trés "vivant".
mais chacun ressent les choses à sa façon.
cordialement

Bonjour,

Je suis enfin passé(en coup de vent) hier au magasin "Vive le Vin" pour acquérir les différentes cuvées du domaine pour me faire une petite idée.
Bu hier soir avec mes parents :

* "Dégustez-moi" 2005(Malepère)

Un nez porté sur les cerises à l'alcool, poivre blanc, quelques notes de réduction ...
L'attaque en bouche est portée sur les fruits noirs(trés cassis), on retrouve un peu le coté poivre blanc qui amène un certaine fraîcheur. La finale est courte mais bien nette et nous laisse un goût de trop peu... J'aime bien
Son prix de 9,50€ est toute à fait justifié !

* "C comme çà" (Vin de Pays)

Au nez, on part un peu sur les mêmes bases que la cuvée précédente mais avec plus de concentration, ici c'est le cassis et la framboise qui ménent la danse.
La bouche est fraîche, mêlange de framboise, d'épice et de truffe, la finale est toute en finesse et équilibrée, l'acidité est maîtrisée à point avec des tannins discrets, bref un vrai régal, j'adore(10,30€).

Je suis ravi d'avoir découvert ce domaine et j'ai hâte d'ouvrir les autres cuvées : "Comme par magie", "l'Insolite" et "Partez pour le rêve".

Salutations vineuses,

Christophe

Gouté hier soir avec un couple d'ami la cuvée "Insolite" 2006, 100% malbec.
Nez trés animal, assez dérangeant, on a du mal de discerner les autres aômes...poivrons et champignons
La bouche se présente sur une acidité très présente, des notes de champignons et une finale animale, on n'a pas du tout aimé !
J'avais carafé pour la suite la cuvée Vieilles canailles du domaine des Eminades(Voir post sur ce sujet), un 100% carignans centenaires, un vrai délice et nous avons terminés sur une cuvée EDRE 2004, MIAM MIAM:)o
Salutations vineuses,

Christophe

Bu hier soir, la cuvée "Partez pour le rêve" 2005(Merlot - Cabernet franc - cabernet sauvignon)

Nez : porté sur le fruit, cerises et airelles, notes légères de vanille, bref trés joli nez.
Bouche : C'est la cerise qui domine au palais, mais hélas on part plutôt sur des notes de griottes pas mures avec une acidité on ne peu plus présente, dérengeante même, on n'a pas fini la bouteille:(
Nous avons ouvert une cuvée Florentin 2005 du domaine du moulin(Gaillac), fruits intenses, bois fondu(enfin) et longueur toute en finesse.
Salutations vineuses,

Christophe

Ouvert ce midi "Comme par Magie" 2007.

Nez : agrumes(pamplemousse, mandarine,...), pomme verte, foin,...

Bouche : attaque franche sur la pomme, pour ensuite laisser place à de l'ananas et du pamplemousse. c'est vrai qu'il y a une certaine matiére un peu "enrobante" mais pas du tout dérangeante. Finale moyennement longue.
Bref un vin qui me plait, j'en racheterai sans doute.
Salutations vineuses,

Christophe

Mas de mon Père "Dégustez-moi" 2005

Première impression... on est plutôt sur la cuvée "Buvez-moi"...! Le vin est abrupte... vif, nerveux ! En bouche c'est carrément "seccosse"... loin d'être charmeur... rectiligne... droit un un "i" ! A vous dresser les poils sur les bras ! Un peu d'amertume en fin de bouche pour conclure le tout... manque plus que la rondelle de citron ! Ah oui j'oubliais... on est sur un vin rouge. Quand on boit ce type de vin, on n'est pas franchement détendu.. Bref... à déconseiller

bonjour nicolas
je vois que tu aimes toujours autant le Mas de mon père !!!!
juste une petite chose
ta bouteille de je cite
"Mas de mon Père "Dégustez-moi" 2007 "(c'était la première date écrite dans VOTRE message Mr nicolas Jeanbien avant une modification 4 jours plus tard)

elle n'existe pas !!!!

cette cuvée s'arrête à 2006
en rouge 2007 c'est soit:

l'insolite un 100/100 malbec (mise en juin donc attendre)
je l'ai gouté en cours d'élevage , c'était très jolie avec de la fraicheur comme d'habitude ,des arômes de violette très présent et une belle longueur.
c comme ça un 100/100 carignan
c'est un vin d'une grande buvabilité avec de la fraicheur , un belle équilibre et de la finesse.

a moins que tu ai dégusté du blanc ?
ou bien autre chose que du Mas de mon père.
salutations

Bonjour Christian11,

Quand tu dis que la cuvée s'arrête à 2006, c'est le dernier millésime sortit ?
Salutations vineuses,

Christophe

Il faudrait que je decouvre ce domaine quand même,surtout la cuvée 100% carignan j adore ce cépage, avec la tenacité que mets christian à défendre ce domaine.

Dans l'ensemble, je n'ai pas été déçu(voir mes cr plus haut), d'ailleurs je compte bien retourner chez le caviste qui le distribue acheter quelques bouteilles.
Salutations vineuses,

Christophe

bonjour christophe
effectivement le dernier millésime de "dégustez moi" est sur 2006
en 2007 , mise a par les 2 cuvées citées avant , le reste est encore en fût car
Frédéric avait vraiment de très petits rendements (en dessous de 20 hl) et une très belle qualité de raison (j'ai vendangé une parcelle de merlot chez lui
c'était vraiment des raisins exceptionnelles en qualité ).
sinon je suis content de voir que tu aimes ce domaine
c'est vrai que je défends beaucoup ce domaine mais lorsque j'ai ouvert ce post et lors de quatre ou cinq premiers messages , je ne connaissais que les vins et
pas l'homme qui était derrière
maintenant Frédéric est un copain parce que j'apprécie beaucoup ça façon de travailler et qu'il est a fond dans ses convictions bio.
c'est pas le meilleur domaine du languedoc roussillon mais il l y a des domaine bien plus connu qui sont bien moins convainquant pour mon palais.
par contre les vins sont parfois , sur certaines bouteilles , pour des amateurs avisés , qui si il débouche le vin au dernier moment
savent mettre le vin de coté pour le lendemain et prendre une autre bouteille plus "prête à boire"
voila j'ai déguste dernièrement 2 ou 3 mas de mon père et toujours pareil , je me régale et mes invités aussi.
mais tout le monde a le droit de critiqué s'il en a vraiment bu
moi , en général , j'attends deux ou trois bouteilles pour dire que c'est pas a mon goût et si je peux , je m'abstiens de critiquer
car il y a toujours derrière le vin , un homme qui travail et qui essaye d'en vivre.
salutations
christian

Bonjour Christian,

Merci pour ces explications(tu)
Pour le reste(les critiques), je pense avoir pas mal de recul par rapport aux différentes appellations du Languedoc, cela fait quelques années déjà que je m'interresse à cette région, j'y descends au moins 1 fois l'année(2 pour celle-ci). Je déguste régulièrement des vins de ce beau coin de France, 1 à 2 cuvées par semaines, j'organise d'ailleurs une dégustation vendredi prochain.
Donc, il me semble que je sais annalyser correctement un vin et que mes critiques positives ou négatives sont réellement le reflet de mes goûts(et parfois de mes convives).
Là où je suis d'accord avec toi c'est que certains s'acharnent(pour le plaisir) à casser du sucre sur un domaine avec parfois pour seule escuse qu'un autre lpvien parle un peu trop du dit "domaine"
Pour résumer, je te dit merci de m'avoir fait découvrir ce viticulteur que j'espère rencontrer un jour.
Salutations vineuses,

Christophe

lorsque je parlais de critique je m'adressais surtout a nicolas dont la tonalité des propos
me semble un peu trop virulente par moment.
mais il a le droit de critiquer comme tout le monde ici.
sinon de rien pour la découverte , j'espère qu'il y en aura d'autres.
au plaisir de te croiser un verre à la main.-D

Ce serait avec plaisir de te rencontrer, et pourquoi pas au domaine ?
Salutations vineuses,

Christophe

christophe
je te donne mes coordonnées en mp
christian
sinon j'ai bu hier une "c comme ça" 2007
ouverte 1 heure avant
le nez est bien caasis avec les framboises juste derrière
en bouche la fraicheur , comme d'habitude et la crème de cassis
mais sans excès d'alcool, puis framboise et des épices sur le finale.
l'ensemble est très équilibre, fin, gourmand et surtout "ca glisse".
un régal.

insolite 2006
carafé 1h30
nez assez marqué par des odeurs de poulailler qui masque le reste
en bouche c'est animal.
pas agréable mais après 2h ça commence a partir
j'ai gardé deux verres pour le lendemain et la le vin était beaucoup mieux avec des notes de réduction complètement disparues.

insolite 2007
carafé 3h
couleur très profonde et dense, a la limite entre le rouge et le noir avec un disque violine: superbe.
pour le nez j'hésite entre complexe et fermé (j'ai peu être pas tout saisi) avec quand même des arômes de violette.
en bouche, c'est très jolie avec la violette mais pas des arômes , c'est carrément la fleur que l'on a en bouche et que l'on "croque" pleinement.
viennent ensuite des fruits rouges plus discret.
le vin est très équilibre ,la puissance est bien dominée par la fraicheur.
c'est très fin et en plus de tout ça , c'est bien long.
en fin de bouche j'ai un petit fruit rouge des bois qui vient mettre une petite touche finale plus que sympathique
une expression me viens pour ce vin : jus de vin.
c'est un très très beau vin qui doit être attendu au moins 1 an ou débouché la veille voir l'avant veille.

un brin de folie 2007
le nez de ce rosé est toujours aussi surprenant avec le bourgeon de cassis qui au bout de quelques minutes devient complètement cassis
en bouche un léger gras et ce cassis qui revient avec une fraicheur présente
après une demi-heure la bouche aura en plus un coté salé que le nez laisse deviné avec des arômes iodés

sinon en passant au domaine dernièrement j'ai gouté le fut qui donnera la cuvée "quitte ou double" 100% chasan 2007
c'est une merveille de vin blanc qui passe des fruits exotique , a l'ananas.
ce jour là, il était sur une belle écorce d'orange légèrement confite et toute en finesse.
la fraicheur est toujours présente.
je n'ai jamais bu de blanc semblable sur la région.
le chasan 2008 est vendangé et la fermentation spontanée par les levures indigènes a débutée avec des arômes de poire et de pomme granny.
le sucre est bien présent et une belle l'acidité aussi.
voila vous aurez compris que j'aime toujours autant ce domaine.

En effet christian un chasan en fût c est très rare.Cépage que l on boit d habitude à l apéro ou sur des fruits de mer, avec une bouche nerveuse.Alors là le pari ai osé de tenter un élevage bois.

oui tu as raison Floriant, d'ailleurs le nom de la cuvée est bien trouvé.
en tout cas , pour moi c'est un pari plus que réussit.

dégusté dernièrement un chasan produit à Gaillac. A suivre ...

tu nous laisses un peu sur notre soif Jérôme !!!
c'était comment et quel domaine?
une petite dégustation des 2 en parallèle serait peut être bien...
tu veux parler du Domaine de Genouillac, peut être?

je suis passé la semaine dernière au domaine pour gouter les "jus" de raisins fraichement rentrés en cuves.
les vendanges sur les rouges se sont terminées le 11 octobre , quant au blanc , il a été ramassé a partir du 15 septembre
[img=http://img147.imageshack.us/img147/3196/lesvendangesjb1.jpg][/url] les grappes étaient jolies et gouteuses. le blanc est déjà assez impressionnant avec des arômes de poires et de pomme granny et surtout une très belle acidité c'est bien bien long en bouche..... ensuite on est passé au "rosé" " elle a une drôle de couleur ta grenadine " " c'est ça du vin nouveau christian, goute ". en faite la couleur me faisait plutôt penser a du jus de goyave et le coté "sucre" du breuvage aussi....a voir. le moût des rouges est aussi très jolie , dense et trés foncé. [URL=http://imageshack.us][IMG]http://img232.imageshack.us/img232/8937/jusderaisinhn8.jpg[/img]
avec beaucoup de matière
c'est le merlot qui m'a le plus impressionné avec un gras énorme et une très belle rondeur.
les rendements ,cette année, sont de 26hl en moyenne sur toutes les vignes sauf sur les carignans (pieds centenaires sur la commune de Quarante) qui sont quant a eut en dessous de 10hl !!!!!

voila , ça promet de beaux vins chez ce vigneron qui a su attendre une belle maturité qui est venu assez tard pour les rouges.
j'ai aussi regouté le malbec 2007 , cuvée insolite.
tout semble bien en place maintenant (mise effectuée en juin).
c'est un vin hors norme qui ne ressemble a rien de ce que j'ai déjà bu en LR ou ailleurs, avec un touché en bouche incroyable et un vrai style toute en finesse mais avec du volume(la patte du vigneron est bien la ).
on y trouve par moment de la violette , du poivre blanc ou noir ....

je pense organiser une petite virée d'ici peu chez ce vigneron si des lpviens sont intéressés

"Dégustez moi" 05 se déguste très bien en ce moment après être passé par une période difficile qui manquait sérieusement d'harmonie et de complexité. L'ensemble est parfaitement fondu sur des notes de fruits noirs (prune essentiellement) et une trame minérale sous-jacente qui accentue la buvabilité. Les "non-amateurs" de Languedoc pourraient juste lui reprocher un côté "viandé" un peu prononcé mais très bien intégré malgré tout. Très joli vin à moins de 10 euros.

bonjour à tous, à la lecture de ce post, je suis allé aussi voir ce viticulteur . Très bon accueil chaleureux et simple , petite dégustation à la cuve. J'ai beaucoup apprécié le blanc , vraiment très parfumé,très agréable, il promet ....
Effectivement il faut le réserver , il va être mis en bouteille dans pas longtemps et visiblement il part assez vite. Le rosé était épuisé plus une goutte, dommage.
Pour les rouges, des arômes surprenants, pour ma part j'ai acheté des bouteilles des cuvées "c'est comme ça", (carignan), "l'insolite" et "partez pour le rêve" je vous en direz plus quand j'aurais ouvert les bouteilles...
L'exploitation est en voie de conversation en agriculture biologique pour ceux qui sont sensibles à cela. Par contre les prix ont bien augmentés , le premier prix dégustez moi n'est plus à 7euros mais 8,5euros et ça va jusqu'à 15 euros pour le quitte ou double.
Pour conclure, une bien belle journée, qui j'espère se continuera à la dégustation des flacons.
On nous a conseillé , une resto pour manger, une belle simplicité dans les plats pour mettre en avant les goûts des produits. Que des produits frais, en quasi totalité bio. De l'authentique. c'est à carcasonne : www.restaurantrobert...

Voilà qui me semble une belle petite promenade dans l'aude pour ceux qui passent par là où désirent y passer...

bonjour,

Bouteille achetée chez une caviste de Luxembourg un peu par hasard....
peu voire pas de plaisir à la dégustation de ce flacon.
Un nez peu causant sans charme et une bouche malheureusement du même acabit,
comprimée, anguleuse, sur les fruits noirs cuits qui n'invite pas du tout à se reservir un verre.
J'avais l'impression de boire un vin éteint, sans vie.......problème de bouteille ?? mauvais jour ??
Je ne tirerai cependant aucune conclusion trop hâtive sur les vins de ce domaine.

à bientôt.

Ph.Bertrand.

Bonjour PhilB,

Je suis très étonné de ton cr, en effet(voir mon cr plus haut), j'ai bien aîmé cette cuvée que je n'ai pas encore regoûter maos cela ne saurait tarder.
Sans doute une soucis de bouteille ...
Salutations vineuses,

Christophe

Bonjour Christophe,

j'ai vu ton cr...je ne sais que te dire mais je répète que je ne tire pas de conclusion
ds l'immédiat sur les vins de ce domaine.
Et puis ce n'est aussi que mon très humble avis...
Je suis pourtant très amateur de bons vins du Languedoc Roussillon et du Rhône, vins
qui, quand ils sont bien faits, me font particulièrement vibrer ()
J'ai d'ailleurs ouvert hier ( pour me consoler de ma déception!) une bouteille de la cuvée En avant Doute
du Domaine des Clapas, je me suis retrouvé avec un vin totalement différent, aux antipodes du Dégustez moi,
un vin qui glisse tout seul , mûr et rond , plein de fraicheur aussi, agrémenté de touches florales, le bonheur !
J'espère vraiment découvrir d'autres vins du Mas de mon Père, qui m'enchanteront cette fois

bien à toi.

Ph.Bertrand.

Si tu apprécie les vins du Languedoc et que tu n'habites pas trop loin de Liège, il y a une dégustation en présence des vignerons le samedi 6 décembre chez un petit caviste à Liège.
Les domaines présents sont : Les Eminades(St-Chinian), Bordes(St-Chinian) et Le Loup Blanc(Minervois).
J'ai enttendu parler du domaine des Clapas, je crois qu'il est distribué par un nouveau caviste dans ma région ?
Salutations vineuses,

Christophe

J'apprécie les vins du Loup Blanc , également distribué ds le bw.
C'est vrai qu'à Liège tu as de quoi faire ds le Languedoc Roussillon..je pense particulièrement à deux
cavistes situés à plus ou moins 500 m l'un de l'autre, quand je passe à Liège , je ne peux m'empécher de les
visiter tous les deux !!! Les Clapas sont distribués( enfin entre autres du moins) par laurentM le caviste ami de la nature
et des vins natures