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Château Champ des Soeurs

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L'Agathois a répondu au sujet : Re: Domaine Champ des Soeurs Fitou

Muscat à Gros grain====muscat d alexandrie?
#91

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Nathenri a répondu au sujet : Re: Domaine Champ des Soeurs Fitou

Bonjour à tous.

Champ des Soeurs Muscat de Rivesaltes 2009

Merci Laurent pour toutes ces précisions et je comprend maintenant pourquoi je trouve que ton muscat et celui du Château De La Peyrade à Frontignan ont des similitudes qui me plaisent beaucoup.

Bonne soirée à tous.

@ bientôt.

Nathenri
#92

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champ des soeurs Fitou a répondu au sujet : Re: Domaine Champ des Soeurs Fitou

muscat gros grain=muscat alexandrie

Laurent / Vigneron
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#93

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agitateur a répondu au sujet : Re: Domaine Champ des Soeurs Fitou

Maintenant que vous savez que ce muscat a été levuré, j'aimerai bien vous poser une question bête, comme çà, juste en passant....:D
Avez vous trouvé dans ce vin un produit uniformisé ?? Bon, je dis çà je dis rien, mais il parait selon certains esprits chagrins que les levures ça masque tout pour tendre vers un standard uniforme et ennuyeux...
;)

( Laurent, désolé de polluer ton topic, mais l'occasion était fort tentante ! )
#94

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champ des soeurs Fitou a répondu au sujet : Re: Domaine Champ des Soeurs Fitou

Cette question là tu peux bien de la poser mais seuls ce qui ont gouté le muscat peuvent y répondre et il ne s’agit pas pour moi de profiter de cette question pour vendre mon vin.
Je peux par contre expliquer le choix de levurer le muscat et rappeler certains éléments concernant la fermentation.
Si j’ai levuré c’est car nous n’avions aucun recul sur ce vin et qu’il était vinifié pour la premier fois au domaine. Le but était donc de fixer un étalon pour pouvoir les prochaines années y revenir sans apport de levure, le même choix a été fait sur le rosé.
Je rappelle aussi que la levure utilisée ne s’est pas bien développée au point que j’en ai informé mon fournisseur.;)
Ce détail m’avait amusé car il faussait aussi toutes les hypothèses.
D’où la question piège le coté original vient il des levures utilisées ou de ce qu’elles n’ont pas fait ?

Laurent / Vigneron
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#95

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Re: Domaine Champ des Soeurs Fitou

au niveau aromatique, j'ai rarement rencontré un muscat avec une telle pureté : rose un peu épicée comme peu l'être le parfum de la sublime "double delight". Rien d'entêtant, beaucoup de retenue et de profondeur.
On retrouve assez peu ces notes en bouche, qui elle est davantage axée sur les agrumes confits. Je ne sais pas ce qu'apporte la levure et je m'en moque un peu, ce n'est pas ma partie. Je note mes impressions et je ne vais surtout pas en tant qu'amateur ou chroniqueur donner des leçons de viticulture. Si mes remarques font avancer le vigneron, dans ses choix, alors tant mieux : mais moi, ce qui m'importe, c'est que le vin soit bon : en l'occurrence, celui-ci l'est.

Jérôme Pérez
#96

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Nathenri a répondu au sujet : Re: Domaine Champ des Soeurs Fitou

(tu)

Bonne journée à tous.

@ bientôt.

Nathenri.
#97

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Domaine Champ des Soeurs Fitou, La Tina 2008

CR: la Tina 2008 :
robe très sombre,
peu causante à l'ouverture, des notes de goudron assez marquées puis des fruits noirs acidulés.
La bouche est plus svelte que celle du 2007 et ce qui marque ce vin, c'est ce fruit noir, bien vif, prunelle, cassis : grande fraîcheur, dans l'élégance. J'aime bien ce vin, mais il n'a pas l'ampleur de son aîné d'un an et se montre quand même bien fermé pour le moment. Encore une fois, ce qui marque, c'est sa fraîcheur et de mon point de vue, c'est une qualité. L'air lui fait le plus grand bien, nous l'avons bu sur 3 jours différents et successifs.

Jérôme Pérez
#98

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Re: Domaine Champ des Soeurs Fitou, Bel Amant 2008

CR: Bel Amant 2008 :
voilà sans doute le vin qui a le plus progressé dans la gamme si bien que l'écart qualitatif entre ce vin et la Tina est vraiment ténu, en tout cas sur ce millésime.
Il garde ce côté séveux qu'il avait auparavant, avec un supplément de chair et de complexité.
Certes, la finale est plus marquée par des amers, mais qui ne sont aucunement gênants, bien au contraire. Fruits noirs, épices et belle fraîcheur. La longueur est très correcte. Très sincèrement dans ce millésime, l'écart qualitatif entre Tina et Bel Amant est mince.
Ce qui fait qu'au final avec ce vin, on a un rapport qualité prix excellent.

Jérôme Pérez
#99

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Nathenri a répondu au sujet : Re: Domaine Champ des Soeurs Fitou

Bonjour à tous.

Domaine Champ des Soeurs - Fitou

Passage ultra rapide, le dimanche 23 mai en fin de matinée, au domaine de Laurent MAYNADIER afin d'acheter quelques bouteilles de "Bel Amant" et "La Tina" 2008 ainsi que du tout premier Muscat produit par la maison. Produits que j'avais goûtés à Vinisud et que j'avais appréciés.

L'accueil est toujours aussi agréable et chaleureux de la part de Laurent. Néanmoins, par manque de temps, je n'ai pu discuter plus en avant avec lui des nouvelles orientations prises par le domaine au sujet du dernier millésime si ce n'est au sujet de la «décantation des cuves».

Toutefois, si vous passez par Fitou, n'hésitez pas à vous arrêter rencontrer Laurent et prenez le temps, si lui en a, pour discuter et vous faire expliquer sa vision du vin, vous passerez des minutes formidables.

Bonne journée à tous.

@ bientôt.

Nathenri.
#100

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Nathenri a répondu au sujet : CR: Domaine Champ des Soeurs Fitou

CR:
Bonjour à tous

Château Champ des Sœurs - Muscat de Rivesaltes 2009 - 15% - Muscat petit grain à 99%

[IMG=http://img820.imageshack.us/img820/2664/muscatchampdessoeurs001.jpg]
Bouteille ouverte hier soir en guise d'apéritif.

[IMG=http://img824.imageshack.us/img824/5629/muscatchampdessoeurs005.jpg]
Le bouchon synthétique est nickel et il n'y a aucun dépôt dans la bouteille.

[IMG=http://img541.imageshack.us/img541/759/muscatchampdessoeurs011.jpg]
Le breuvage se présente sous une belle couleur or pâle avec des reflets verdâtres. Elle est limpide, brillante et de belles larmes coulent lentement le long des parois du verre.

Ce qui est immédiatement perceptible, c'est l'expression extraordinaire du nez. Il est très très présent, regorgeant de fruits. C'est vif, équilibré, frais et puissant à la fois. Il est très très aromatique, assez complexe et présente une multitude d'arômes qui respirent la fraîcheur.

En bouche, on retrouve les mêmes sensations qu'au nez, à savoir la puissance, la vivacité, la fraîcheur et l'expression d'une multitude fruits confits (orange - citron léger entre autre) mais aussi de miel. Le muscat est velouté, soyeux et gras à souhait sans manifester de lourdeur. La bouche est ample sans être envahissante. Je trouve que l'équilibre entre les fruits et le sucre est parfait.

Pour ma part, je trouve ce muscat terriblement bon en l'état. Je ne sais pas si Laurent va le faire évoluer dans tel ou tel sens, mais pour moi, c'est ainsi que je l'aime. Vraiment un très très bon muscat. Merci Laurent.

Bonne journée à tous.

@ bientôt.

Nathenri.
#101

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Nathenri a répondu au sujet : Re: Domaine Champ des Soeurs Fitou

Bonjour à tous.

Château Champ des Sœurs - Muscat de Rivesaltes 2009

Je reviens juste un instant, sur cette bouteille de muscat de Laurent, ouverte le 23 juin et finie hier soir, lors d'un ultime apéritif. Je ne voulais pas faire un message à chaque apéritif mais la bouteille finie, je voulais faire un bilan global sur ces quelques dégustations.

Et bien, le muscat est resté, au minimum au niveau du 23 juin et n'a cessé de s'améliorer au fur et à mesure des services. Les fruits confits sonr restés identiques, agrémentés d'une fraîcheur et d'une puissance constantes, le tout enrobé d'un nez extraordionairement aromatique avec toujours ce parfait équilibre entre fruits et sucre. Vraiment un très très bon muscat.

Bien content d'en avoir pris quelques bouteilles, pas assez malheureusement, pour attendre le prochain millésime. Mais une visite au domaine fin août est déjà prévue. Pourvu qu'il en reste encore ! ! ! !

Bon week-end à tous.

@ bientôt.

Nathenri.
#102

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HERMES1167 a répondu au sujet : Re: Domaine Champ des Soeurs Fitou - cuvée Bel amant 2008

C'est grâce à ce forum que j'ai découvert ce domaine : vos languedocs préférés...acheté à l'unité sur 3 cuvées différentes ....la cuvée le bel amant est la cuvée milieu de gamme du domaine ....Cépages : carignan 45%, Grenache 35%, mourvèdre 25%...Travail en lutte raisonnée , vendanges manuelles, pressoir pneumatique, minimum de souffre ..Sur les conseils du domaine, carafé 2 heures avant ouverture ...Robe grenat, opaque ...Nez expressif sur les fruits rouges et noirs (framboise, mure ++, fraise type marat des bois +++), les épices : canelle (alors que le vin n'a pas vu le bois) , poivre noir, réglisse ....Bouche fraiche, suave , légèrement crème de cassis , avec des tannins raffinés.....Sensation d'un vin voluptueux et équilibré, puissant dans un gant de velours ....Jolie découverte ..Parfait sur des brochettes de boeuf maison , à peine saisies....Reste à gouter "LA TINA" cuvée haut de gamme du domaine .....Prix : 9 € - Ma note 15.5/20 - très bon rapport qualité/prix

legoutduvin.hostblog.fr
"Le vin rend perceptible à l'homme la vraie saveur de la terre" Colette
#103

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oliv a répondu au sujet : Re: Domaine Champ des Soeurs

#104

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Nathenri a répondu au sujet : Re: Domaine Champ des Soeurs Muscat 2009

Bonsoir à tous.

Domaine Champ des Soeurs Muscat 2009

Superbe reconnaissance pour cet excellent Muscat, surtout pour une première tentative. Je suis vraiment très très fan de ce muscat.

Un beau domaine avec des vins qui méritent tous le détour ainsi que le plaisir de rencontrer Laurent et son épouse.

@ bientôt.

Nathenri.
#105

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L'Agathois a répondu au sujet : Re: Domaine Champ des Soeurs Fitou

Les magnums on fait leur réapparitions :)
#106

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Eric B a répondu au sujet : Le Champ des Soeurs, comme si vous y étiez ;)

[img=http://storage.canalblog.com/90/72/71856/55561002.jpg][/center] Alors que l'utilité d'un forum sur le vin faisait débat il y a quelques jours, je ne peux que remercier LPV de m'avoir mieux fait connaître [b]Laurent Maynadier[/b]. J'avais bu l'un de ses vins il y a quelques années, je l'avais apprécié, mais ce sont surtout ses interventions dans cette rubrique et quelques autres qui m'ont montré sa sincérité, sa volonté de faire toujours mieux. Mais aussi son sens de la solidarité envers d'autres vignerons. Depuis deux ans, Laurent m'incitait à venir le rencontrer. Je n'en avais pas eu l'occasion jusqu'à la semaine dernière. Et puis, devant me rendre à un entretien d'embauche à 30 kms de chez lui, je lui ai demandé si je pouvais passer. Il a bien sûr accepté, mais surtout, il m'a concocté un vrai programme, avec un timing assez impressionnant. [center][img]http://storage.canalblog.com/42/25/704447/55586192_p.jpg

Je ne pouvais trouver meilleur guide pour me parler de la "Fitounie", car Laurent est vraiment un enfant du pays : descendant d'une longue lignée de vignerons établis à Fitou dès 1697, il a décidé en 1994 de quitter le domaine familial pour voler de ses propres ailes, avec l'aide de Marie, sa compagne. Ainsi le château Champ des Soeurs est né. Les premières années ont été difficiles, mais leurs efforts ont fini par payer : élus vignerons de l'année par la RVF, recommandés par tous les guides et revues, et même par des LPViens ;)

Faire le tour des différentes parcelles est relativement laborieux, car elle sont réparties dans de nombreux secteurs : majoritairement des calcaires durs (nous sommes sur les contreforts des Corbières) comme à Calce, mais l'on retrouve aussi ici et là des "coulées" de schistes.

La multiplicité des sols, des cépages et des expositions est bien sûr un atout pour la complexité finale des vins. Si Laurent apporte beaucoup de soins à la vigne, travaille ses sols, il ne se sent pas encore prêt franchir le pas du bio. Trop d'inconnues pour cet homme travaillé par le doute.

Des doutes, il n'y en a par contre pas sur la beauté sauvage des lieux. Je peux comprendre que l'on s'y attache, que l'on s'y implante des siècles durant ... et que l'on veuille les faire découvrir à tout bergeracois qui passe ;)

Le plus incroyable étant sûrement l'implantation du village de Fitou, enchâssé dans l'ancien lit d'une rivière, ce qui montre le côté téméraire de la population : suite à des pluies violentes et soudaines, le cocon douillet peut redevenir torrent. Mais ils ont peur de rien, les Fitounais : ils fixent préventivement des plaques métalliques dans des encoches prévues à cet effet dans les trottoirs et attendent que ça passe...

Sauf si vous insistez, je vous épargne mon après-midi en tant que juré éminent des F de Fitou et de la soirée qui s'ensuivit. Pour les téméraires je le détaille un peu plus sur mon blog demain...

J'ai visité le chai, mais je n'avais pas amené mon appareil photo. Pas grand chose à dire, ceci dit : c'est clair, propre, avec des cuves inox, et une cuve bois pour le carignan vieilles vignes.

Passons maintenant à la dégustation qui s'est faite en compagnie d'importateurs japonais de passage dans la région. A souligner que la t° des vins fut parfaite, ce qui était méritoire dans le local où nous étions, ouvert sur l'extérieur.

Corbières blanc 2009 (grenache blanc/roussanne) : robe or pâle. Nez sur les fruits mûrs (pêche, abricot), et les fleurs blanches. Bouche ample, ronde, fine, bien équilibrée. Finale nette, légèrement mentholée.

Corbières rosé 2009 (grenache noir, grenache blanc 10%) : robe "pétale de rose". Nez fin, sur la réduction. Bouche ample, fine, fraîche (léger perlant), avec un peu de gras. Finale épicée d'une bonne persistance.

Fitou tradition 2008 (carignan, grenache noir, une touche de syrah) : nez expressif sur les fruits noirs, le noyau de cerise, les épices, avec une légère touche lactée. Bouche douce, fruitée, assez ample, avec des tannins mûrs parfaitement fondus. Finale salivante sur de nobles amers.

Fitou tradition 2009 : nez plus expressif, plus pimpant, sur des notes de framboise poivrée. Bouche ronde, plus fraîche et plus épicée, avec des tannins très fins. Finale épicée, plus marquée par l'alcool et l'amertume (sans que ca soit dérangeant).

Bel amant 2008 (carignan 40%, grenache, mourvèdre) : nez frais sur la crème de cassis et de framboise, quelques épices. Bouche ample, mûre, fraîche, avec des tannins polis et un bel équilibre. Finale persistante longue et fruitée, évoquant de nouveau la crème de cassis.

Bel amant 2009 : nez proche du précédent, mais encore plus crémeux et plus expressif, et peut-être un peu plus framboise que cassis. Bouche plus ample et plus généreuse, avec des tannins plus soyeux, et toujours de la fraîcheur, particulièrement dans la tonique finale. Un très beau vin !

Tina 2008 (carignan 70%, grenache, mourvèdre) : nez encore plus frais, la framboise reste, mais le cassis cède la place à la mûre. La bouche est d'une bonne ampleur, mais a un côté droit, un peu austère. Même le grain serré des tannins fait tout ce qu'il y a de sérieux. La gourmandise revient avec la mâche de la finale, vraiment sympa. Un vin à mettre de côté avec un beau potentiel.

Les assemblages de la Tina 09 ne sont pas définitifs. Voici deux lots :

Mourvèdre + carignan : nez sensuel , charmeur. Bouche ronde, douce, fraîche, avec des tannins très doux et une fraicheur mentholée. Finale un peu asséchante.

Carignan vieilles vignes : nez très droit, vivifiant sur les fruits noirs et le menthol. Bouche ample, dense, avec une grande rectitude. La finale, mâchue, a beaucoup de caractère. Une expression puissante et noble du carignan.

Muscat de Rivesaltes 2009 : nez très délicat, complexe sur la pêche, l'écorce d'orange ... et le muscat. Bouche fraîche, pure, ciselée, se concluant en légèreté sur des notes de rose. Une caresse en bouche !

Lady M 2007 (grenache blanc en surmaturité) : nez fin, complexe sur le raisin de corinthe, l'abricot sec, l'orange confite. Bouche ronde, suave, fraîche, parfaitement équilibrée. Longue finale sur le caramel au beurre, les noisettes grillées, les épices. Que du bonheur !
[img=http://storage.canalblog.com/82/36/704447/55588185.jpg][/center] Laurent est épris de perfectionnisme, et ne se satisfait pas totalement de la qualité des vins du domaine. C'est bon signe, parce que ça veut dire que les vins devraient encore s'améliorer dans les prochaines années. Mais franchement, ils sont déjà très bien faits (bravo Marie qui les vinifie !) et je crains qu'au chai, on ne puisse plus gagner grand chose en qualité (il faudra voir ce que donne le non-égrappage prévu pour le prochain millésime). [center][img]http://storage.canalblog.com/62/90/71856/55565860.jpg

C'est probablement à la vigne qu'il y a le plus à gagner. Il suffit de voir ce qui a pu se passer au Champ des treilles en l'espace de 5 ans. Les vins ont gagné en profondeur, en minéralité. C'est probablement ce qui manque aujourd'hui chez mes amis de Fitou : les vins sont bons, ont beaucoup de charme, mais il manque le p'tit quelque chose pour passer dans la classe au-dessus. Va falloir se faire violence, mais la bio (dynamie ?) me semble la meilleure voie pour l'atteindre.
[/center] [center]Merci à Laurent et Marie pour leur accueil ![/center][img=http://storage.canalblog.com/59/98/71856/55566004.jpg]
Merci à Laurent et Marie pour leur accueil !

Eric
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#107

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enzo daviolo a répondu au sujet : Re: Le Champ des Soeurs, comme si vous y étiez ;)

Merci Eric pour ce reportage imagé de qualité.
Comme tu le soulignes, pour ceux qui ont eu la chance de le rencontrer et passer un peu de temps avec, c'est l'humanité de Laurent que l'on retient autant que ses vins, ce n'est pas toujours le cas.
#108

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Monta Bis a répondu au sujet : Re: Le Champ des Soeurs, comme si vous y étiez ;)

Très joli reportage emprunt de l'humanité et de la sincérité caractérisant Laurent et ses vins.
Merci.
Franck.

Franck
#109

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champ des soeurs Fitou a répondu au sujet : Re: Le Champ des Soeurs, comme si vous y étiez ;)

Merci Eric pour ton reportage et je partage l’essentiel de ta conclusion concernant les vins : bon, beaucoup de charme.
Mais comme tu le laisses justement entendre il leur manque ce petit plus que je dois trouver pour côtoyer l’excellence.
Puisque l’occasion s’y prête je tenais aussi a dire que cette évolution a été rapide, environs 3 ans, grâce au contact d’autres passionnés,comme toi, et a leur regard sans concession sur notre exploitation. Je suis presque sur que sans la LPV les vins n’auraient pas changés aussi vite.

Comme piste de travail pour progresser tu oublies l’élevage des vins,n’as-tu pas remarqué de différences entre le millésime 2008 et ceux antérieurs ?
L’autre solution, mais il n’y pas antagonisme, concerne le travail dans les vignes pour faire évoluer le domaine .C’est pour moi aussi une évidence.
A la question Bio ou BD je ne répondrai pas encore car je ne suis pas convaincu qu’un cahier des charges amène un plus qualitatif .
Je me dirige plus assurément vers plus de soins à la vigne avec par exemple un le travail intégral des sols ou la suppression des entre cœurs et des grappillons sur toutes les parcelles. Donc plus de main d’œuvre dans les vignes.
De ces deux pistes naissent aussi des risques et des dérives. Pour faire simple une trop grosse concentration ou un coût de production exorbitant au vu du prix de mes bouteilles.
Toujours à la louche je dirais qu’aujourd’hui pour 40 000 bouteilles vendues j’ai l’équivalent de deux SMIG su l’exploitation soit 0.75cts par bouteilles .Si je veux réaliser le travail comme j’aimerais réellement le faire et ne pas courir après, j’ai besoin de 2 SMIG de plus.
Je couvre ainsi tous les travaux en vert et le remplacement des ceps morts l’entretient des parcelles et leur abord. Mais je n’ai toujours pas pris de salaire, ni Marie d’ailleurs donc deux SMIG de plus soit une augmentation totale de 1.5€ par bouteille. Le particulier lui aura droit au double de cette augmentation soit 3€ qui résultent de la marge (*2) que prennent nos revendeurs et intermédiaires.
Enfin si je le peux je dois songer a réaliser une cave pour stocker les vins dans de bonnes conditions. Ce coût se monte a 1.5€ par bouteille sur 7ans soit une augmentation de 6€ a total pour les particuliers .Est ce acceptable par le marché ?
Je n’y crois pas, quelles coupes dois-je donc faire ?
Mon salaire oui et celui de Marie aussi mais après ?

Laurent / Vigneron
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#110

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Eric B a répondu au sujet : Re: Le Champ des Soeurs, comme si vous y étiez ;)

Je n'ai pour ainsi dire rien dégusté des millésimes antérieurs. Je ne peux donc voir la marge de progression. Mais pour sûr, tu es actuellement à un niveau dont beaucoup se contenteraient. Je ne sais pas si c'est vraiment de la concentration supplémentaire dont ton vin a le plus besoin. C'est plutôt plus de profondeur. Avoir ce calcaire et ce schiste qui s'expriment plus. C'est facile à dire, c'est autre chose à faire. Le travail du sol, incitant les racines à descendre, devrait y contribuer dans les années qui viennent. Et je suis vraiment curieux de voir ce que donnera la vinif sur vendange entière (chez Padié, ça a donné vraiment un résultat intéressant).

Les éléments que tu donnes sur les prix sont instructifs, montrant tes marges de manoeuvre. C'est rare qu'un vigneron les livre ainsi. C'est sûr que 6 € de plus par bouteille, il faut réussir à le justifier (75% d'augmentation pour le bel amant, 50% pour la Tina). Il y a un risque de perdre ses anciens clients sans certitude d'en trouver de nouveaux. Tout cela montre qu'il faut y aller progressivement...

Eric
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#111

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enzo daviolo a répondu au sujet : Re: Le Champ des Soeurs, comme si vous y étiez ;)

C'est vrai que je remercie aussi Laurent de nous faire part sur le forum d'éléments (financiers) qui sont rarement dévoilés et qui permettent aux amateurs que nous sommes de remettre les choses à leur place lorsque nous dégustons un vin pour notre simple plaisir. C'est très précieux pour les amateurs d'LPV.
Intéressé aussi de goûter la "vendange entière" dont j'apprécie souvent les expressions.
#112

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laurent saura a répondu au sujet : Re: Le Champ des Soeurs, comme si vous y étiez ;)

Laurent est un vigneron attachant et soucieux de progresser.

-"Je suis presque sur que sans la LPV les vins n’auraient pas changés aussi vite. "

Merci de rendre hommage aux amateurs(et professionnnels) qui cotoient les forums,alors que dans d'autres lignes,on peut lire des choses différentes.;)
#113

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denaire a répondu au sujet : Re: Le Champ des Soeurs, comme si vous y étiez ;)

Je rejoins enzo : merci pour ce message qui permet de replacer les choix techniques dans la réalité d'une exploitation, avec les risques et les difficultés que cela comporte. Ce sont des informations que peu ont le courage de dévoiler, et des choix dont on parle rarement explicitement.

Tout cela donne envie de découvrir ce domaine et ces vins que je ne connais pas encore...

Mathieu
#114

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DarthTux a répondu au sujet : Re: Le Champ des Soeurs, comme si vous y étiez ;)

Laurent (Maynadier),

la solution la plus "simple" est de faire une cuvée hyper marketé avec un prix de la cuvée complètement déconnecté du cout de production au final cela donne Cristal de Reoderer.
Un beau contenant (c'est plus du cristal depuis longtemps pour ceux qui croiraient encore au père noël), avec un vin fait pour plaire au plus grand nombre (quitte à perdre des vrais amateur au passage) ou à des critiques comme Bob P.

--
François C.
#115

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champ des soeurs Fitou a répondu au sujet : Re: Le Champ des Soeurs, comme si vous y étiez ;)

Laurent la dégustation faite avec toi puis celles réalisées avec Didier ont été essentielles pour l’élaboration de la cuvée Bel Amant et le profil qui est désormais le sien.
L’élaboration d’une cuvée monstre est déjà a l’étude François, mais je ne me vois pas la mener a terme car le raisonnement me choque.
En écrivant ces lignes je l’imagine tout de même issue de deux demi muits et vendue en 50cl ou magnums et un prix raisonnable de 30 et 80€ en .primeur.
La vinif se ferait en fut neuf grains entiers non éraflés, l’inertage et la pré fermentaire a froid maîtrisé par de la carboglace.
Quel terroir ? On s’en fou du moment que le fut est neuf et que et l’extraction des composés phénolique du raisin se fait en phase liquide et que les levures sont bonnes. Reste a trouver le moyen de réchauffer les jus sur la finale pour gagner en gras et intégrer le bois et zou ! Le tour est joué.
La rentabilité de cette cuvée serait acquise pour 48 magnums vendus et il présente un excellent plan de com si j’arrive à trouver des relais vers la presse aux USA et en GB.
Je vois un fournisseur de barrique connu dans une dizaine de jour, si je lui en parle il sera étonné par mon choix.
Sa société peut aussi m’aider a contacter les revues anglo-saxonnes, alors j’y vais ou j’y vais pas?

Laurent / Vigneron
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#116

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Eric B a répondu au sujet : Re: Le Champ des Soeurs, comme si vous y étiez ;)

Quel terroir ? On s’en fou du moment que le fut est neuf et que et l’extraction des composés phénolique du raisin se fait en phase liquide et que les levures sont bonnes. Reste a trouver le moyen de réchauffer les jus sur la finale pour gagner en gras et intégrer le bois et zou ! Le tour est joué.

Rhaaaa... il a tout compris, ce Laurent ! Il ira loin :D

Eric
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#117

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laurent saura a répondu au sujet : Re: Le Champ des Soeurs, comme si vous y étiez ;)

:D
#118

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enzo daviolo a répondu au sujet : Re: Le Champ des Soeurs, comme si vous y étiez ;)

excellent.(:D
#119

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apoitou a répondu au sujet : Re: Le Champ des Soeurs, comme si vous y étiez ;)

Merci à tous, à Eric et à tous ces Laurents ;)

Cela faisait un moment que je n'avais pas à ce point trouvé ce que je suis venu chercher sur LPV.
Un concentré de tous ce que j'aime à lire ici.
Et j'y comprend au passage que Laurent, lui, n'en profitera pas tout de suite pour concentrer ses vins. Tant mieux.
Alex6
#120

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