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Domaine du Pas de l'Escalette, Coteaux du Languedoc

  • Jérôme Pérez
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Domaine du Pas de l'Escalette, Coteaux du Languedoc a été créé par Jérôme Pérez

DOMAINE DU PAS DE L'ESCALETTE

 

Domaine du Pas de l'Escalette
Julien et Delphine Zernott
Le Champ de Peyrottes
34700 Poujols
Tél. : +33 (0)4 67 96 13 42
Mobile : +33 (0)6 73 84 35 89
Fax : +33 (0)9 70 62 26 61
Mail : contact@pasdelescalette. com

pasdelescalette.com

* Facebook Domaine du Pas de l'Escalette

* Instagram Domaine du Pas de l'Escalette

Horaires d'ouverture :
Du lundi au vendredi sur rendez-vous.

 


(hr]

Domaine récent tenu par Julien Zernott qui travaillait naguère chez Henri Pellé en Menentou.
Un terroir d'altitude des Terrasses du Larzac de vieilles vignes. Tout est là pour donner des vins et un domaine qu'il faudra suivre avec attention.
Les rouges sont apparemment réussis, mais on m'a surtout parlé d'un blanc remarquable.

Qui a déjà goûté l'un de ses vins ?

Jérôme Pérez
07 Déc 2006 09:32 #1
Pièces jointes :

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J'ai eu l'occasion de goûter ces vins lors d'un salon organisé par Catusse à Béziers.
Bon souvenri, pas de notes précises.

Julien Zernott ET Delphine Rousseau étaient présents sur le stand, très sympathiques.

"Il y a quelques années, après la longue traversée du plateau du Larzac, la route déclinait, traversait rapidement un amas rocheux et débouchait en corniche sur le gouffre creusé du Pas de l'Escalette. Mais il y a plusieurs siècles, descendre du plateau, pour gagner la vallée de la Lergue en direction de Lodève, n'était possible que par des échelles placées sur la roche, la hauteur des falaises environnantes ne permettait pas d'autres passages. Ce qui à donné le nom de Pas de l'Escalette."
07 Déc 2006 11:00 #2

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Domaine Le Pas de l'Escalette, Coteaux du Languedoc

L'endroit est magnifique et très impressionnant. La remontée depuis Lodève vers Millau est un réel plaisir.
La descente, par contre est à prendre avec précaution, car les radars veillent!
On passe de la magnifique et très étrange désolation du plateau du Larzac aux paysages méditerranéens en quelques minutes.

Jérôme Pérez
07 Déc 2006 11:14 #3

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Le blanc est un assemblage de carignan blanc et de terret bourret. Il est très frais et minéral pour un Languedoc.

Les rouges sont pour moi encore plus intéressant que le blanc. Ils ont une profondeur et une minéralité confonfante (finale saline, quoiqu'en dise Bertrand).

Eric

Eric
Mon blog
07 Déc 2006 18:23 #4

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Réponse de BARRET Philippe sur le sujet Re: Domaine Le Pas de l'Escalette, Coteaux du Languedoc

J'ai eu l'occasion de déguster ce vin lors d'une soirée organisée avec Olivier Poussier, the best sommelier of the monde. Voici ce que j'en disais :

«Julien Zernott, Domaine du Pas de L'Escalette. 2004. Carignan blanc et Terret Bourret. Un magnifique nez qui sent la terre, très minéral, on a l'impression de respirer le terroir ! La bouche est fraîche, dynamique, on ne se sent pas du tout au sud, une grande finesse et une immense buvabilité. Un vin qui donne faim. Superbe !»

Philippe

Philippe
07 Déc 2006 19:14 #5

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet CR: Domaine Le Pas de l'Escalette, Coteaux du Languedoc

CR: Début juin, nous avons rendu visite à Julien Zernott et nous avons été très bien accueilli. Pas de salle de dégustation, pas de cave voutée mais un cuvier (de location?) en attendant qu'un tout neuf sorte bientôt de terre. Les verres posés sur une servante à outils, Julien n'a pas ménagé sa peine en ouvrant une bouteille de chaque cuvée (nous sommes repartis avec 4 bouteilles presque pleines,généreusement offertes encore merci!) plus deux vins dégustés en cours d'élevage.A noté que Julien Zernott est sensible aux théories de la biodynamie, avec un certain recul tout de même.

Le premier pas 2005 8 €... très gourmand et un peu corsé, très parfumé, on en boirait des chopes.
Les Clapas rouge 2005 12€ une complexité supplémentaire et un bon équilibre, ce fût une révélation le soir sur une épaule d'agneau au barbecue.
Le grand Pas 2004 15€ la cuvée la plus fine parmi les rouges, c'est vrai que c'est élégant et plutôt complexe, pas tout à fait au niveau des Etats d'âmes du Mas Jullien mais je l'ai trouvé très bon.
Le grand Pas 2005 15€ un peu plus discret, probalement un peu chamboulé (mise récente)mais toujours aussi fin et élégant, très fruité.
Les Clapas blanc 2006 17€ beau vin blanc, droit et fin, bel équilibre, dommage que ça coûte si cher à produire, parce qu'à 12€ j'en prenais une caisse.

L'endroit est magnifique, au pied du Larzac.
Ces vins sentent la garrigue (pardon pour le cliché).

JB
08 Juil 2007 19:29 #6

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Réponse de Bebert sur le sujet Pas de l'Escalette, Les Clapas, 2005.

Pas de l'Escalette, Les Clapas, 2005, ne m'a pas si emballé que ça. Joli fruit et jolie rétro fruitée, mais un boisé trop appuyé qui gâche l'ensemble.

L'épouvantable suffisant. (c) PatrickEssa
12 Oct 2007 02:27 #7

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CR: VDP DE L'HERAULT - Domaine du pas de l'Escalette - Les clapas 2006

Robe claire, cristalline.

Nez très élégant de pêches blanches et de fleurs. A l’aération une trame minérale très importante apparaît. Le nez est aérien et toute en finesse.

Bouche très fraîche, droite et minérale. L’acidité est tranchante et le vin fort précis. La finale est tendue et vive. Le profil est plus nordiste que sudiste.

A mon avis ce vin accompagne à merveille des crustacés !

Très bien !!

vinsdulanguedoc.over-blog.com
02 Jan 2008 09:57 #8

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CR: Domaine Le Pas de l'Escalette, Coteaux du Languedoc Grand Pas 2005
Dégusté ce midi (sur un lapin au geuze) cette cuvée le Grand Pas 2005. j'ai été véritablement charmé et impressionné par ce vin d'une délicatesse fruitée et d'une grande fraîcheur. Par son côté soyeux et élégant il s'approche plus des visn de mes régions préférées (bourgogne + rhône nord) que de l'idée que je me faisais (sans doute à tort;)) du languedoc (que je connais pas très bien)

Un très beau vin.

Décidément, un domaine à suivre (pour ceux qui aiment les vins du sud pas trop sudistes:)

Comme dirait Thierry D.: "j'ai commandé 12 bouteilles suppléméntaires"

Cordialement

Bart

Cordialement,
Bart
‘J’ai toujours remarqué que les gens faux sont sobres, et la grande réserve de la table annonce assez souvent des moeurs feintes et des âmes troubles.’ J-J Rousseau
13 Jan 2008 15:17 #9

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bonjour
le site "un jour un vin" fait une offre aujourd'hui sur les vins de ce domaine
les meilleures cuvées à 15.50 euros avec 7.90 euros de port;ça me semble assez tentant
amitiés
bertrand
27 Mai 2008 17:38 #10

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  • L'Agathois
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Réponse de L'Agathois sur le sujet Re: Domaine Le Pas de l'Escalette, Coteaux du Languedoc

Dommage que les vins de ce domaine ce retrouvent dans pas mal de Gd de la région(Languedoc):(
27 Mai 2008 17:46 #11

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L'agathois,

GD = Grande Distribution?

Si c'est le cas, je ne vois pas en quoi cela est dommage si c'est la volonté du domaine de faire découvrir leurs vins au grand public.
De plus, de nombreux "petits" restaurateurs viennent se fournir dans les supermarchés.

Sinon, j'ai découvert ce domaine il y a un peu plus d'un an lors de la venue de Madame pour présenter ces vins chez un caviste.
En plus de la très grande sympathie et gentillesse de la propriétaire, les vins étaient remarquables (surtout le grand pas).

Un domaine (à mon avis) à suivre de très très près.....
:)-D
27 Mai 2008 20:54 #12

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Domaine Le Pas de l'Escalette, Coteaux du Languedoc

de plus à 15,50 euros c'est pas mal car j'ai payé les miennes 17
:)-D

frédéric Gautier, passionné
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27 Mai 2008 21:59 #13

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  • milleret jean luc
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Réponse de milleret jean luc sur le sujet Re: Domaine Le Pas de l'Escalette, Coteaux du Languedoc

""Le grand Pas 2005 ""

Vin conseillé hier soir à l'Auberge des Morainières : je suis resté assez déçu par cette cuvée . Je n'ai pas retrouvé par exemple la classe du Saint Chinian de Rimbert "Mas aux Schistes 2004 " dégusté la semaine dernière ...je suppose que ce 2005 a encore besoin de se fondre mais je reconnais que j'ai un petit faible pour le millésime 2004 dans la région .
18 Juil 2008 15:40 #14

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Jean-Luc,
J'ai quelques "Le Grand Pas" 2005 en cave. Ce vin n'est pas très expressif pour le moment, mais la matière me paraît suffisamment intéressante pour y croire.
A revoir l'été prochain ;)

Gildas
LPV Normandie
18 Juil 2008 17:16 #15

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milleret jean luc écrivait:
> ""Le grand Pas 2005 ""
>
> Vin conseillé hier soir à l'Auberge des
> Morainières : je suis resté assez déçu par cette
> cuvée . Je n'ai pas retrouvé par exemple la classe
> du Saint Chinian de Rimbert "Mas aux Schistes
> 2004 " dégusté la semaine dernière ...je suppose
> que ce 2005 a encore besoin de se fondre mais je
> reconnais que j'ai un petit faible pour le
> millésime 2004 dans la région .


Jean Luc,je suis assez d'accord avec toi. Pour l'instant les 2004 m'ont donné plus de satisfaction que les 2005......... et en Rhône aussi

Raymond
18 Juil 2008 20:39 #16

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CR: Domaine Le Pas de l'Escalette - Côteaux du Languedoc, Terrasses du Larzac - cuvée "Le Grand Pas" 2005

Bouteille ouverte en juillet 2008

Robe profonde
Nez ouvert, sur les fruits noirs et le tabac.
Bouche : attaque un peu fuyante, matière moyenne mais savoureuse, tannins un peu rugueux avec une légère sécheresse. Finale assez longue.

Première bouteille pour moi de ce domaine et au total une certaine déception par rapport à ce que j'avais pu lire ici ou là (mais je vois que les commentaires récents sur LPV sont aussi assez réservés). Le manque de franchise à l'attaque en bouche m'inquiète un peu quant aux possibilités d'évolution positive de cette bouteille.

14/20

Jean-Pierre
20 Sep 2008 22:00 #17

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Domaine Le Pas de l'Escalette, Coteaux du Languedoc

normal,
il est fermé et à attendre
ne lui demande pas d'être prêt avant son heure ;)

frédéric Gautier, passionné
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21 Sep 2008 11:14 #18

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dégusté les clapas 2006 et ma description est tout à fait conforme à celle décrite par loick plus haut en 01/2008;très joli;minéralité;fraicheur;belle vivacité
amitiés
bertrand
21 Sep 2008 15:50 #19

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CR: Domaine Le Pas de l'Escalette, Coteaux du Languedoc Petits Pas 2007

Robe sombre, dense.

Beau nez torréfié, élégant, sur les fruits rouges grillés.

En bouche c'est vif, frais (cette belle fraicheur des terrasses du Larzac) et une finale poivrée avec des notes de pavot.

J'adore !

"Le cerveau n'est jamais bien sain que l'amour ou le vin n'abreuvent" RONSARD
20 Fév 2009 20:08 #20

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Pas idéal sur un brunch, j'avais le souvenir des Petits Pas 2006 très léger et un peu vifs, je ne pensais pas trouver une telle puissance sur la cuvée haut de gamme. Beau nez sudiste et complexe (boisé?). Attaque ronde et puissante, avec ensuite une petite dureté austère que je peux retrouver sur des lirac par exemple, et que je qualifie dans mon vocabulaire de métallique (les tanins?), longue finale. Mais globalement une belle impression sur ce vin, qui ira surement mieux sur un plat de viande!

Laurent
02 Mar 2009 17:13 #21

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Réponse de coachfabio sur le sujet Re: Domaine Le Pas de l'Escalette, Le Grand Pas 2005

Laurent,

Avais-tu carafer ? J'ai un Grand Pas 2005 en cave mais je pensais le faire vieillir encore un peu.

Fabio
02 Mar 2009 18:33 #22

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Fabio,

Non pas de carafage, bouteille ouverte 1/2 heure avant le service. Il était bon tout de suite (ce qui n'était pas du tout le cas d'une bouteille bue il y a 7-8 mois).

Laurent
03 Mar 2009 09:58 #23

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet CR:Domaine Le Pas de l'Escalette, Coteaux du Languedoc

CR: domaine le pas de l'escalette (présenté par julien zernott) :
on commence par :
ZE ROSe 2007 coteaux du languedoc (rosé) : un nez explosif sur la framboise, en bouche c'est très fin, harmonieux, très long, gourmand, une friandise excellent COUP DE COEUR car c'est le meilleur rosé que j'ai jamais bu (pas recraché pour dire) (8E) rapport QP magnifique !!! la couleur rose/grenadine est surprenante pour le moins !


les clapas 2006 coteaux du languedoc blanc : un nez qui muscate un peu, floral, schisteux, puissant, minéral, en bouche c'est agréable, vif et long, pas mal bien+ (17 euros)


les petits pas 2006 coteaux du languedoc rouge : bonne entrée de gamme dans les rouges, frais, sympa sur la cerise bien mûre,en bouche c'est gourmand , un vin de copains, équilibré et assez long ABien+ (8E)


les clapas 2005 coteaux du languedoc : un nez sur la prune bien mûre, jolie note de cerise, bonne fraicheur, en bouche c'est légèrement tannique, long mais un peu assèchant, à revoir d'ici quelques années... en l'état ABien+ (12E)


le grand pas 2005 coteaux du languedoc : un nez très puissant mais distingué compoté sur la cerise griotte, complexe mûr et racé, en bouche c'est harmonieux; un poil sec, assez tannique mais nullement agressif, très digeste, d'une très bonne concentration, très élégant, très long excellent + voire un potentiel exceptionnel !!! (17 euros) COUP DE COEUR !!!


et bien lolo m'avait dit beaucoup de bien de cette propriété située aux alentours de millau (terrasses du larzac) et je n'ai pas été déçu... de plus le rapport QP exceptionnel m'attire fortement, je recommande vivement !!!

frédéric Gautier, passionné
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07 Mar 2009 22:01 #24

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CR: Domaine Le Pas de l'Escalette - Cuvée "les petits pas..." - Coteaux du Languedoc - rouge 2006

Bouteille ouverte en mai 2009
Bouchon : bien, très peu imbibé.

Robe : rouge cerise, brillante.
Nez : ouvert, sur les épices, avec de la fraîcheur, puis sur des notes de salade de fruits rouges.
Bouche : attaque ample, qui ouvre sur une très jolie matière fruitée, encore assez tannique. Bouche équilibrée avec une bonne acidité.

Vin encore un peu jeune à mon goût (mais plus aucun excès tannique à J+4) mais qui devrait faire un vin gourmand dans un ou deux ans.

15,5/20 (+)

Jean-Pierre
14 Mai 2009 23:26 #25

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Réponse de Capitaine Flam sur le sujet CR: Domaine Le Pas de l'Escalette Les Clapas 2007

Messieurs amateurs de vins,

Un domaine qu'il vous faut absolument découvrir pour ceux qui ne le connaissent pas encore. Déguster hier soir
CR: "Domaine Le Pas de l'Escalette Les Clapas 2007" AOC Terrasses du Larzac blanc entre amis et une seule chose à dire "Bravo" MONSIEUR Julien Zernott.
Tout d'abord, un vin à connaitre ou à découvrir, une bouche ample et fraiche, une longueur en bouche formidable et onctueuse et une finale en bouche fraiche suave et délicieuse.
Si vous devez vous faire plaisir allez-y foncer et vous ne serez pas déçus.
50-50 carignan blanc et Terret Bourret (de vieux cépages languedociens.)
Au nez, le vin est superbement fruité aux arômes d'agrumes (citron, pamplemousse) et de fleurs blanches, avec un coté légèrement minéral , ponctués de notes mentholées.

Que dire si ce n'est SUPERBE....Un très grand Languedoc en devenir
et merci monsieur Zernott pour ce moment de pur plaisir
Si vous avez une impression à me donner...

Cordialement
22 Mai 2009 20:34 #26

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Domaine Le Pas de l'Escalette

avec le moteur de recherche je l'ai trouvé et ai d'ailleurs déja mis un CR dessus
c'est ici ;)

frédéric Gautier, passionné
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22 Mai 2009 22:14 #27

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Réponse de Capitaine Flam sur le sujet Re: Domaine Le Pas de l'Escalette

Ok d'accord
Mais moi je parle du blanc ....
Les Clapas c'est en blanc mais pas en rouge pour ce coup là
Mais c'est pas grave
Cordialement
22 Mai 2009 22:54 #28

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Réponse de Bobo sur le sujet Re: Domaine Le Pas de l'Escalette

Bonsoir
Il y a du monde dans le Languedoc pour réaliser de grand vin et il me semble que ce domaine doit encore progresser pour le moment.
Juste pour pondérer les propos du Capitaine.
Bobo
22 Mai 2009 23:00 #29

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22 Mai 2009 23:03 #30

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