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Domaine de Cabrol, Cabardès

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Guest a créé le sujet : Domaine de Cabrol, Cabardès

Domaine de Cabrol

Claude Carayol
11600 Aragon
Mobile : +33(0)6 81 14 00 26
cc(at)domainedecabrol.fr



domainedecabrol.fr




ai fait gouté à  des collègues de travail la cuvée CR: Vent d'Est 2000 du Domaine de Cabrol :

leur conclusion de certains d'entre eux (y en a quand même quelques uns qui ont aimé) : de l'alcool, des tanins et peu d'arômes !!! Rognutudju !!

or c'est à  mon humble avis, un joi vin , avec beaucoup d'épices et des jolis tanins déjà  soyeux : un vin bien sympa à  un prix angélique.

je suis un peu moins emballé par sa cuvée vent d'ouest, trop classique.

quelles sont vos expériences avec ce domaine ?
#1

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Re: Dom.Cabrol

Je remonte le cr de Frédéric Turpaud:

Domaine de Cabrol Blanc 2001 "Cuvée 01" (première mise)
Assemblage Sauvignon et Viognier
Un nez fruité et floral, des notes de citron vert de mangue
Une bouche délicate, une très belle acidité (parfois trop rare en Languedoc)
Un final très minéral
Un vin pas spécialement explosif mais remarquablement équilibré
Sur les huitres c'était magnifique

Jérôme Pérez
#2

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Dom.Cabrol

CR: Je remonte mes notes sur les vins de ce domaine.

Cabrol, Requieu 1999 : Belle robe profonde et jeune.
Beau fruit mûr, très fin. Matière un peu fluide, mais de l'élégance. Une pointe d'amertume.

Domaine Cabrol Vent d'Est 1999 : Robe médium avec de l'évolution. Nez confituré.
Bouche fluide, fuyante.

Je me rappelle avoir bien mieux aimé le vent d'ouest du même millésime, mais je ne retrouve plus le cr.

Jérôme Pérez
#3

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Domaine Cabrol vent d'est 2000

La robe est pourpre dense et profonde.
le nez est bien marqué par la syrah avec des arômes de truffe et d'olive noire.
En bouche, de la chaire, du volume, une belle franchise puis une légère perle vient semer le doute, d'autant plus qu'il semble bien qu'il persiste un peu de résiduel. Reprise de fermantation??. C'est vraiment léger et cela reste un bon vin. Quoiqu'il en soit le millésime 2003 aura sans doute de l'impact sur les millésimes précédent dans la mesure où la température de nombre de caves sera montée plus que d'habitude. Certains vins en auront souffert.

Jérôme Pérez
#4

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jeanclaude a répondu au sujet : Re: Dom.Cabrol

J'ai goûté Vent d'Est et Vent d'Ouest tous les 2 sur le millésime 2000 cet été et j'avoue un faible pour le second. Celui-ci s'était révélé sans grands défauts, élégant, avec une jolie palette aromatique, minéral, riche et complexe quand Vent d'Est était plus simple, rafraîchissant et bien doté aromatiquement mais sans grande finesse.
#5

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Re: Dom.Cabrol

J'ai regoûté dernièrement la cuvée vent d'Est 2000 et vent d'ouest 1999.
Vent d'est 2000 m'est aparu plus charmeur avec un joli volume sur une matière soyeuse. Le nez est très fin et bien fruité, la trame pleine et la longueur correcte. C'est un joli vin méditerranéen.
Par contre, le vent d'ouest 99 m'a moins embalé par son côté rugueux et rustique. Sans doute une question de millésime.

Jérôme Pérez
#6

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marc de wolf a répondu au sujet : Vent d'est 2000

Bonjour,

J'avais acheté ce vin pour le dîner "Syrah" chez Laurent Lab. Mais il n'a pas été présenté sur la soirée à cause du nombre déjà excessive de belles bouteilles. Bien dommage. Donc on l'a ouvert hier soir. On a loupé un bon syrah là, Laurent et C°. Pas de grande facture mais très bon vin pour un repas entre amis.

Au nez: des fraises écrasées, un peu animal, poivre blanc. Très profond et frais. Très peu d'évolution.
En bouche: assez animal et des notes de cassis, qui rehaussent en finissant la bouteille. Très plaisante et digeste. Belle équilibre par des acidités fines avec des tannins mûrs. Encore assez jeune mais déjà très approchable. Seule reproche: un alcool qui se fait sentir à la dégustation pure mais qui s'intègre avec le repas (un carré d'agneau). P/Q garanti. Chapeau bas pour le vigneron.

cordialement,
Marc
#7

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Eric C a répondu au sujet : Re: Dom.Cabrol

Partageant le meme patronyme que le domaine je ne pouvais evidemment pas manquer leurs vins :-)

Voici les notes que j'avais prises

Domaine de Cabrol, cuvée Vent d'Ouest 2000 - Cabardès
cépages : 60% cab.sauv., 40% syrah
Robe grenat foncé limpide, reflets violacés.
Les tannins sont fermes, l'alcool généreux, le vin est charnu et puissant.
Prix prod. 9.4e
(23/10/2003)

Domaine de Cabrol, cuvée Vent d'Est 2001 - Cabardès
Nez expressif, distingué, complexe et original : fruits noirs, kiwi, banane, les plus chanceux mentionnent la truffe blanche. En bouche c'est superbe, riche et gourmand.
Prix prod. 11.20e
(08/02/2005)
#8

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Guest a répondu au sujet : Re: Dom.Cabrol

Vent d'ouest 1997

fruité, rond, tanins fondus, "pulpeux"...

tout ce que je n'aime pas quoi !! ;)

gentiment parce que ce sont des vignerons sympas et consciencieux et c'est un vi de qualité.

MAis ça manque de pep's, pas de fraicheur, c'est comme une gourmandise Haribo, un nounours bien douillet.

Pas mon style.

dégustation en direct j'ai le verre devant moi.
Pour vérifier j'en ai proposé une gorgée à mon fils de 9 ans : il aime bien.
C'est du sirop... idéal pour les enfants, dommage qu'il y a ait l'alcool (pour la santé, parce que ce n'est pas brulant, je confrime la "jolie" gourmandise de ce vin)
je viens d'essayer de le boire bien frais ça va mieux, mais j'ai tout de même envie d'être riesling bien tranchant ;) ;) ;)
#9

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Re: Dom.Cabrol

Vincent,

et pourtant, ce vent d'ouest est une variation aquitaine du languedoc!
Dans tel cas, je me demande quand même si 97 qui est loin d'être un millésime génial n'aurait pas dû être bu plus tôt. Sans doute aurais-tu trouver le peps qui manque aujourd'hui.

Jérôme Pérez
#10

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Guest a répondu au sujet : Re: Dom.Cabrol

Oui c'est fort possible

je ne voulais que traduire une sensation "en direct"

les tanins qui devaient être + présents au départ lui donnaient sans doute une consistance qui lui fait défaut aujourd'hui.
#11

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Guest a répondu au sujet : Re: Dom.Cabrol

et en plus j'émets des réserves : je viens d'ouvrir un pinot blanc 2001 et je le trouve mou et plat.
Donc c'est peut être moi
c'est peut être un jour où le vin se goûte mal (pour les scientifiques purs et durs)

revoyons ça demain

au peti t déjeuner avec une tartine ;)
#12

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Bertrand Le Guern a répondu au sujet : Re: Dom.Cabrol

Dans tel cas, je me demande quand même si 97 qui est loin d'être un millésime génial n'aurait pas dû être bu plus tôt

Je ne sais pas comment ce vin est maintenant, mais c'est par lui que j'ai connu la propriété en 2001, et j'en ai été ravi, encore que je préfère le "vent d'est". Ce que je sais c'est que le 99, un autre type de millésime il est vrai, est encore vaillant, même (et surtout) la cuvée de base (25f, à l'époque).

vin100, tu devrais essayer le blanc de la maison ... c'est du gewurtz, vinifié en sec, car récolté en catastrophe dès que les sangliers commencent à s'en occuper ... ici, pas besoin d'analyses savantes pour décider de la date des vendanges!

blg
#13

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Guest a répondu au sujet : Re: Dom.Cabrol

je connais tous le vins de ce domaine
et j'avoue immodestement que lors de leur venue à Sélestat j'ai été le seul à dire (à l'aveugle) Pinot noir pour leur cuvée de PN en vin de table

ce soir c'est meilleur

pas exactement mon style... mais ça s'améliore

manque de nerf tout de même
POUR MOI

et azu fait

s'il y a bien un cépage qui me semble superflu en Alsace c'est le gewurz ;)
#14

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Guest a répondu au sujet : Re: Dom.Cabrol

Cabardes, domaine de Cabrol "Vent d'Est" 1997 : mars 2000
Note moyenne : 14,5 - Prix : 50 F
• Robe colorée moyennement intense, peu de brillance.
• Nez intense de fruit épicé, poivré et floral, ouvert, charmeur, très syrah.
• Bouche riche et très sapide, un abord facile et une sucrosité friande (notes confites), acidité assez faible mais le vin n'est pas lourd pour autant.

Très parfumé mais longévité moyenne, apparemment !
#15

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Bertrand Le Guern a répondu au sujet : Re: Dom.Cabrol

Très parfumé mais longévité moyenne, apparemment !

C'est le vent d'ouest que vin100 a allumé.

A l'époque, les deux m'avaient parus de niveau de qualité égal, même si dans les millésimes ultérieurs j'ai toujours --à la différence de la RVF-- préféré le vent d'Est. Il est à noter qu'à la propriété, le vent d'Est est plus rationné que l'autre ... sans que je sache si le volume produit en est la cause.

blg
#16

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Guest a répondu au sujet : Re: Dom.Cabrol

Bertrand,

Je vais essayer de goûter Vent du Nord 97 et Vend du Sud 97 :)
#17

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Bertrand Le Guern a répondu au sujet : Re: Dom.Cabrol

Je vais essayer de goûter Vent du Nord 97 et Vend du Sud 97

????????

blg
#18

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Guest a répondu au sujet : Re: Dom.Cabrol

Bertrand,

Gewurztraminer peut se contracter en gewurzt
#19

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Guest a répondu au sujet : Re: Dom.Cabrol

je connais tres bien le domaine cabrol et je peux dire que c'est un des grands du Cabardes.
Des vins certes un peu classique aujourd'hui mais toujours tres bien fait et tres agreable a boire

tes collegues n'ont peut etre pas l'habitude de vins d'hommes!!!
#20

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Guest a répondu au sujet : Re: Dom.Cabrol

"une sucrosité friande (notes confites), acidité assez faible"

voilà bien ce qui me gêne...
je trouvais plutôt que c'était un vin de femmes acidité basse, sucrosité présente, fruité haribo et pas de tanins... c'est du dessert. MAis encore une fois je ne prtends pas que ce soit "raté" (ça m'arrive rarement) mais je bois un verre de Bourgogne générique 2001 du dom. Roumier : je me régale nettement plus et c'est bien moins cher (quand on achète au domaine). MAis je suis assez facilement Jérôme sur le fait que ce V.E. 97 aurait du être bu plus tôt.

mais c'est bon et je ne remets pas en cause leur travail et leur passion. J'ai rencontré un des frères et la rencontre fut très agréable

quant à "un des grands du Cabardes"....... à vainccre sans péril etc etc

ce serait comme dire qu'Elian da Ros est un grand du Marmandais. Il est presque tout seul ;)
#21

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Martinez a répondu au sujet : Vent d'est 2003

Cela faisait très longtemps que je n'avais plus touché à ce domaine ( début 90 )

délicieuse piqûre de rappel :

Robe très foncée sur le noir.

Je n'ai aucune idée des cépages mais au nez ça sent le cabernet mûr !

En bouche , le vin ne se livre pas encore totalement mais la structure à l'air impeccable : très équilibré, bonne longueur, la matière est bien présente, aucun creux.

Au bout de 24 heures, quelques arômes se font plus évident comme le poivre ( enfin car cela faisait parti de mes souvenirs ), animal.

Un vin très pur,net et plein.

Je prévois une très belle évolution sur quelques années pour ce joli vin.
Je vais dont en reprendre au moins 3 pour le suivre.

Jmm

Jmm
#22

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Re: Vent d'est 2003

à mon avis, c'est la cuvée d'ouest qui fait la part belle au cabernet et celle d'est est plus élaboré à partir de syrah, mais je pense qu'il y a aussi du cabernet.

Jérôme Pérez
#23

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Bertrand Le Guern a répondu au sujet : Re: Vent d'est 2003

à mon avis, c'est la cuvée d'ouest qui fait la part belle au cabernet et celle d'est est plus élaboré à partir de syrah, mais je pense qu'il y a aussi du cabernet.

Exact, vent d'ouest est (décret de l'appellation oblige) à base d'au moins 60% de cépages "bordelais" (cabernet/merlot)

vent d'Est, est à base d'au moins 60% de cépages "sudistes" (syrah/grenache)

blg
#24

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Martinez a répondu au sujet : Re: Vent d'est 2003

Merci pour ces renseignements.

Ce vin bu sur 3 jours n'a jamais faibli.

Jmm

Jmm
#25

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Eric B a répondu au sujet : Re: Vent d'est 2003

Exact, vent d'ouest est (décret de l'appellation oblige) à base d'au moins 60% de cépages "bordelais" (cabernet/merlot)

vent d'Est, est à base d'au moins 60% de cépages "sudistes" (syrah/grenache)

Exact, vent d'ouest est (décret de l'appellation oblige) à base d'au moins 60% de cépages "bordelais" (cabernet/merlot)

vent d'Est, est à base d'au moins 60% de cépages "sudistes" (syrah/grenache)


Si j'ai bien tout compris de cette appellation, ce que tu dis est faux. Ce n'est pas "au moins", mais plutôt "au maximum".

Il faut qu'il y ait "au moins" 40% de cépages "bordelais" ou "méditerranéen. Ca peut être 40/60 , 55/45 ou 50/50, mais pas 65/35!

Eric

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#26

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Bertrand Le Guern a répondu au sujet : Re: Vent d'est 2003

En effet, on lit à www.aoc-cabardes.com/ :

Le Cabardès est la seule A.O.C. du Languedoc à réaliser l'assemblage, à parts égales, de deux familles de cépages selon les termes du nouveau décret de l'A.O.C. paru au Journal officiel du 12 février 1999 :
- Cépages atlantiques Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot minimum 40% (et jusqu'à 60%)
- Cépages méditerranéens Syrah et Grenache minimum 40% (et jusqu'à 60%)
- Les cépages Cot, Fer Servadou et Cinsaut peuvent représenter jusqu'à 20% des assemblages.


Cependant, les Cabrol m'ont annoncé 60/40 et 40/60 dans leurs vins.

Sur le site de l'INAO www.legifrance.gouv....

Art. 3. - Pour avoir droit à l'appellation d'origine contrôlée « Cabardès », les vins doivent provenir des cépages suivants : cabernet franc N, cabernet-sauvignon N, cinsaut N, cot N, fer N, grenache N, merlot N et syrah N, et être issus de l'assemblage d'au moins deux des cépages appartenant à l'une et l'autre des deux catégories ci-après :

1. Grenache N et syrah N :

L'ensemble de ces cépages doit représenter au minimum 40 % de l'encépagement.

2. Cabernet franc N, cabernet-sauvignon N et merlot N :

L'ensemble de ces cépages doit représenter au minimum 40 % de l'encépagement.

A titre dérogatoire, les cépages aubun N et carignan N sont autorisés jusqu'à la récolte 2000 incluse.

Dans cet article, par le terme encépagement, il faut comprendre l'encépagement de la totalité des parcelles produisant le vin de l'appellation pour la couleur considérée.

blg
#27

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Eric B a répondu au sujet : Re: Vent d'est 2003

Je ne comprend pas le "cependant". Il n'y a pas de contradiction entre ce que je dis et les 60/40 et 40/60 annoncés par Cabrol. Aurais-je dû préciser "et inversement"? ;)

Eric

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#28

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Bertrand Le Guern a répondu au sujet : Re: Vent d'est 2003

Le cependant est pour moi qui avais écrit une bêtise: 60% minimum alors que c'est 60% maximum ...

blg
#29

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Martinez a répondu au sujet : Re: Vent d'est 2003

En tous les cas au nez , c'est 80% minimum de cabernet...oui, bon je m'en vais...

Jmm

Jmm
#30

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