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Domaine de Cabrol, Cabardès

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Réponse de Bertrand Le Guern sur le sujet Re: Vent d'est 2003

En tous les cas au nez , c'est 80% minimum de cabernet...oui, bon je m'en vais...

mais au nez ça sent le cabernet mûr !


Le cabernet mûr sent fortement le cassis ... mais certains clones de syrah aussi (Cf ce qui est arrivé aux producteurs de Saint-Joseph dans les années 80)

blg
31 Juil 2006 10:21 #31

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Réponse de marc0509 sur le sujet Re: Dom.Cabrol

bonjour,
pouvez vous me dire où trouver ces vins en Belgique.
Merci d'avance
05 Aoû 2006 16:55 #32

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Réponse de Bebert sur le sujet Dom.Cabrol - Vent d'Ouest 2001

CABROL
Vent d'Ouest
Cabardès
2001


Prolégomènes : "Le Vent d'Ouest à dominante Cabernet-Sauvignon est un vin de longue garde qui ne dévoile ses qualités qu'aux amateurs patients et attentionnés." (sic)

Nez : Mure et cassis vert, amande, citron, violette.
Agitation : Cassis, encens, miel, fleurs.
Bouche : "Vin de garde" est la première chose qui vient à l'esprit. Etoffé, très alcoolique (on pense aux côtes du rhône). Equilibré et élégant, ses tanins vigoureux mais fins ne fondent que très lentement. Une belle rétro de violette, peut-être un peu trop d'anhydride cependant (?). Difficile à goûter sans accompagnement, car encore jeune et très alcoolisé, il sera grandement valorisé sur une viande.

Conclusion : Un vin de longue garde qui deviendra majestueux, mais dans quelques années. Ce 2001 me semble, en beaucoup d'aspects, remarquable.

L'épouvantable suffisant. (c) PatrickEssa
15 Jan 2007 13:06 #33

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Réponse de VinceWine sur le sujet Re: Dom.Cabrol - requieu 2004

Bonjour,

Je redécouvre aujourd'hui une des cuvées de MR Claude Carayol, requieu 2004, je dois dire que ce cabardès est assez sympathique.

Un premier nez assez discret, mais qui se dévoile après aération, sur des notes de fruits noirs et de lauriers, on sent bien le coté chaud, confit, mais tout cela reste fin et équilibré.La bouche est assez soyeuse et ronde sur des notes un
peu réglissé, tanins polissés , fin de bouche avec une belle fraicheur.

Excellent rapport qualité prix 5,90 euros ,idéal pour les barbecues de cet été
26 Avr 2007 18:30 #34

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Réponse de jpmt sur le sujet Re: Domaine de Cabrol 1997

Domaine de Cabrol - Cabardès - Cuvée Vent d'Ouest - rouge 1997
(60 % cabernet sauvignon - 30 % grenache - 10 % syrah)

Bouteille ouverte en mars 2009
Bouchon : bien, imbibé à 45 %

Robe : grenat brillant, très léger fil tuilé en bord de disque, larmes épaisses.
Nez : assez expressif, sur les fruits rouges, notes de pin et de réglisse.
Bouche : attaque franche, matière dense et aromatique, notes de garrigue, acidité correcte, tannins déjà bien fondus mais toujours présents et structurants, bel amer en fin de bouche, longue finale.

Un vin très agréable, avec une bouche savoureuse à la structure serrée et offrant une fraîcheur qui, c'est vraiment tout à fait remarquable, va croissante avec l'aération. Du coup, on y revient volontiers et la bouteille ne finit pas la soirée.
Très bon rapport qualité/prix à 10 € (prix des derniers millésimes à la propriété).

17/20

Domaine de Cabrol - Cabardès - Cuvée Vent d'Est - rouge 1997
(60 % syrah - 30 % grenache - 10 % cabernet sauvignon)

Bouteille ouverte en avril 2009
Bouchon : bien, imbibé à 45 %

Robe : très sombre, profonde, quelques éclats rubis et légèrement tuilés en bord de disque.
Nez : très expressif, fruits noirs concentrés, épices, notes métalliques, eucalyptus.
Bouche : attaque ample, très belle matière aromatique, sur le fruit bien mûr avec des notes de rôti et de cacao, tannins soyeux, acidité correcte, très léger amer agréable en fin de bouche, finale moyenne.

16,5/20

Jean-Pierre
06 Avr 2009 22:47 #35

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Réponse de HERMES1167 sur le sujet Re: Domaine de Cabrol Vent d'est

J'ai une affection personnelle pour ce domaine (qu'il faut trouver , perché dans son nid mais l'accueil du proprio le vaut bien) , et particulièrement pour vent d'est . Un mélange de fruits noirs et d'épices , qui se conjuguent à merveille, dans tous les millésimes que j'ai bu ....Pour moi c'est une des valeurs sud du Languedoc Roussillon ....Et les 36 bouteilles que j'achète tous les ans disparaissent bien vite, tant ce vin est "tout terrain" avec les mets (hors poisson, crustacés... bien sur) à 11 €, ca vaut des domaines bien plus médiatisés et lourdingues, patauds, tous les jours !

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"Le vin rend perceptible à l'homme la vraie saveur de la terre" Colette
06 Oct 2009 19:26 #36

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Réponse de Brice sur le sujet Domaine de Cabrol

J'aime également beaucoup ce domaine dont j'ai dégusté les cuvées Vent d'Ouest (2003 et 2005) et Vent d'Est (2006) à plusieurs reprises avec beaucoup de plaisir. Je découvre ce soir la cuvée La Dérive 2003 (50% Cabernet-Sauvignon, 40% Syrah, 10% Cabernet-Franc - 18€ au domaine) que je trouve excellente, très mûre, épicée et fraiche. Un vin sans doute armé pour une longue garde si on lui en laisse le temps. En terme de rapport Q/P, je lui préfère néanmoins Vent d'Est à ce stade.

Brice
09 Jan 2010 00:00 #37

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Réponse de HERMES1167 sur le sujet Re: Domaine de Cabrol

" En terme de rapport Q/P, je lui préfère néanmoins Vent d'Est à ce stade. "

Brice

Tout a fait d'accord - La dérive me semble un peu chère ....

d'autant que Vent d'Est sait très bien vieillir . Mr Cabrol m'a donné en mai 2008 une bouteille de 1999 et une bouteille de 2001 pour nous remercier de notre fidélité .... Je les ai laissé reposé, les ai dégusté sur une viande rouge, c'était impeccable - en plus des fruits noirs et des épices typiques de cette cuvée, de legers arômes tertiaires sont apparus (sous bois, champignons) ....excellent

Si tu as l'occasion d'y aller , ca vaut le coup d'oeil , une superbe vue à 400 m d'altitude, un paysage avec des vignes et des oliviers , que Claude a planté il y a plusieurs années ...Il m'a dit qu'il allait commencer à commercialiser des huiles d'olives en 2010 (comme ca se fait dans d'autres domaines, mais les tarifs proposés par ces domaines me semblent très élevés)

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09 Jan 2010 13:37 #38

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Domaine de Cabrol, Cabardès Cuvée Vent d'Est 2005

CR: Cabardès Cuvée Vent d'Est 2005

Entamée ce jour, sans carafage.
La robe est très sombre et n'a aucune trace d'évolution.
Ce n'est pas le cas au nez qui, sur une base de fruits noirs, fait apparaître des notes de cuir et de gibier.
La bouche est charpentée et confirme les arômes du nez, mais se révèle un peu rustique sur la finale (sèche et légèrement astringente).

J'attendais un peu mieux de ce millésime : quelqu'un l'a-t-il gouté ?

Jean-Loup
20 Fév 2010 23:09 #39

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Réponse de HERMES1167 sur le sujet Re: Dom.Cabrol 2005

Il est peut être dans une phase d'évolution...J'ai gouté le 2005 (comme tous les millésimes )et je l'avais trouvé très bien sur le fruit ...Il n'y a aucun doute sur la capacité de garde de toutes les cuvées du domaine...S'il te reste des bouteilles, je te conseillerais de les regouter dans un an ou 2....

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21 Fév 2010 09:57 #40

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Re: Dom.Cabrol 2005

Cabardes Cuvée Vent d'Est 2005 (suite)

J'ai terminé la bouteille à midi (moitié conservée depuis hier sous vacuvin).
Le nez est plus sur le cuir que sur le gibier.
Mais c'est surtout la bouche qui s'est beaucoup améliorée : la concentration est bien là, avec une fraicheur très agréable.
L'accord est très bon avec un plat difficile (décidément ma chérie me challenge ;)) : un sauté de veau aux citrons confits et à l'estragon.
Je pense que ce sont justement ces caractéristiques de concentration et de fraicheur qui ont été les clés de la réussite.

Conclusion : il faut aérer ce vin et je vais suivre le conseil d'Hermes1167, je vais attendre un peu pour les deux bouteilles qui me restent.

Jean-Loup
21 Fév 2010 13:47 #41

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Réponse de HERMES1167 sur le sujet Re: Vent d'ouest 2005

Dominante de cabernet sauvignon (60 %) complété par syrah et grenache ..

Nez plus complexe et sauvage , nez marqué sur le cuir (+++), un coté animal , fourrure mais pas dérangeant ….A l’aération notes plus subtiles de violette et d’épices type guarigue ….Bouche tapissante, belle matière, riche avec de la fraicheur , tannins soyeux, et ce coté à la fois fruité et épicé (curry) …Belle longueur ....A boire maintenant et sur 5 ans au moins ...Note : 15/20 - prix 12 €

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18 Mai 2010 19:26 #42

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Réponse de HERMES1167 sur le sujet Re: Dom.Cabrol la dérive 2003

C’est la cuvée haut de gamme du domaine. Les meilleures parcelles rentrent dans cette cuvée et sont élevées en demi-muids pendant 2 ans…Cépages : Cabernet sauvignon 50%, Syrah 30% , Grenache 10% , Cabernet Franc 10%….Nez un peu alcooleux et animal au départ , puis à l’aération des notes de fruits noirs et d’épices ….En bouche, beaucoup d’élégance et des tannins soyeux et fondus, marqué par la cerise , finale très épicée…Très beau vin, potentiel de garde évident (au moins 5 ou 6 ans de plus ) ….Prix 18 € – Note 16/20

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18 Mai 2010 19:28 #43

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Réponse de HERMES1167 sur le sujet Re: Dom.Cabrol la dérive 2003

La dérive 2003 du domaine Cabrol a gagné en profondeur , mais toujours des tannins soyeux et un nez truffé et épicé (poivre blanc) , parfaite buvabilité et fraicheur malgré le millésime et une classe incontestable . Prix : 18 € - Note 16.5/20.

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25 Nov 2010 14:13 #44

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Domaine Cabrol Cabardès Vent d'Est 2005

CR: Cabardès Vent d'Est 2005

J'ai suivi le conseil d'Hermès et ouvert cette deuxième bouteille un an après la première.

Robe très sombre, sans évolution.
Nez assez fermé, sur la garrigue, le thym et le cuir.
Bouche charpentée et soyeuse, fruits noirs, olives noires, tanins présents mais assouplis.
Comme il y a un an, je retrouve une certaine austérité dans ce vin. Le vent n'aurait-il pas tourné légèrement à l'ouest ?

Jean-Loup
31 Mar 2011 19:03 #45

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Réponse de Martinez sur le sujet Dom.Cabrol Cabardes Vent d'Est 2007

Juste ouvert.

Robe : foncée - rouge cerise - avec des reflets violets.

Nez : bonne intensité - révèle une impression de grande maturité du raisin - très fruité : mûre, pruneau - des arômes lactés - jus de viande rouge - cuir et épices en filigrane.

Bouche : tanins abondants qui donnent de la mâche et tapissent le palais. Une attaque correspondant arômatiquement au nez.Une acidité présente en finale qui ramène le fruité sur la groseille.
Longueur assez bonne.

Au final : Un vin correct mais qui ne me paraît pas encore en place. Il manque d'harmonie. Pour l'heure sa principale qualité reste la belle compléxité perçue au nez.
J'attendais des arômes de poivre plus marqués.

Je ne sais pas comment il va évoluer.

Jmm

Jmm
29 Mai 2011 12:36 #46

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Réponse de HERMES1167 sur le sujet Dom.Cabrol Cabardes Vent d'Est 2006

Je n’ai pas pris de notes précises, mais je me souviens d’un vin très typé syrah au nez , avec des notes de violette ++, de cassis et de poivre noir . La bouche est plutôt souple, mais tapissante, avec de la finesse mais sans grande complexité . Un vin équilibré à 13.5° – suffisament rare dans le sud pour être signalé- avec de la fraicheur . Servi à 12° , il s’est parfaitement acclimaté aux grillades de boeuf et aux températures caniculaires .

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"Le vin rend perceptible à l'homme la vraie saveur de la terre" Colette
05 Aoû 2011 01:42 #47

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Domaine de Cabrol Cabardès Vent d'Est 2005

CR: Domaine de Cabrol Cabardès Vent d'Est 2005

Et voici ma troisième et dernière bouteille, bue sur deux jours.

Robe sombre et jeune.
Nez moyennement intense qui s'ouvre dans le verre : fruits noirs (myrtille, mûre), chocolat et finement épicé.
Bouche très gourmande, au fruité encore frais et joyeux ; les tanins se montrent encore timidement avec quelques arômes poivrés et sur le cuir, ce qui donne une finale plus austère. 15 / 20.
Le lendemain les tanins sont assagis, la texture plus soyeuse, le fruité éclatant sans être bodybuildé. 16 / 20.

Il fallait donc carafer ou attendre. Je pense que ce vin était encore en période de fermeture en 2010, s'est bien ouvert cette année et devrait être encore meilleur l'an prochain !

Jean-Loup
10 Nov 2011 13:51 #48

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Bu après 5 ans. 1er nez agréable, sur la force et le fruit rouge mûr, comme s'il y avait un peu de verdot. Bouche tonique, tannins peut-être encore jeunes ? Alcool trop présent néanmoins (titre 13,5°). Mais ce n'est que l'entrée de gamme d'un excellent vigneron !

Florian
11 Déc 2011 20:04 #49

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Réponse de abistodenas sur le sujet Re: Dom.Cabrol Cabardes Vent d'Est 2005

Jean-Loup Guerrin écrivait:
> Doamine Cabrol Cabardes Vent d'Est 2005
>
> Et voici ma troisième et dernière bouteille, bue
> sur deux jours.
>
> Robe sombre et jeune.
> Nez moyennement intense qui s'ouvre dans le verre
> : fruits noirs (myrtille, mûre), chocolat et
> finement épicé.
> Bouche très gourmande, au fruité encore frais et
> joyeux ; les tanins se montrent encore timidement
> avec quelques arômes poivrés et sur le cuir, ce
> qui donne une finale plus austère. 15 / 20.
> Le lendemain les tanins sont assagis, la texture
> plus soyeuse, le fruité éclatant sans être
> bodybuildé. 16 / 20.
>
> Il fallait donc carafer ou attendre. Je pense que
> ce vin était encore en période de fermeture en
> 2010, s'est bien ouvert cette année et devrait
> être encore meilleur l'an prochain !
>
> Jean-Loup

Bu pour le réveillon et carafée cette bouteille de Vent d'Est 2005 s'est montrée d'une richesse assez impressionnate, un vin aux tanins méritant de s'adoucir encore un peu. En bouche l'attaque est vive sur des notes de fruits noirs, ensuite les notes de cuir et d'épices prennet le dessus pour finir sur une impression de droiture et de rigidité qui dessert un peu le vin. Une très bonne bouteille encore un peu jeune...

15/20
08 Jan 2012 13:46 #50

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Réponse de Bebert sur le sujet Domaine Cabrol Cabardes Vent d'Est 2001

Cabrol
Vent d'Est
2001


On a découvert un vin riche et élégant. Par son charme et son accord sur la poêlée de champignons fraichement cueillis, il a pu tenir tête au 1er Cru Clos Prieur de Gevrey Chambertin Jean-Louis Trapet 81 (vingt ans plus agé, comparaison à l'aveugle pour les convives) même s'il était inférieur en puissance et en longueur. Il avait surtout une très belle texture sans doute à son apogée, et un nez de cassis qui envahissait la table rien qu'en apportant la carafe et en servant le vin.

Très bon.

L'épouvantable suffisant. (c) PatrickEssa
10 Oct 2012 16:37 #51

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet CR:domaine de cabrol 2010 cabardès "vent d'est"

CR:domaine de cabrol 2010 cabardès "vent d'est"

nez sur la pivoine, la rose, les fruits rouges compotés mais aussi de zan

la bouche est juteuse et agréable, gentiment équilibrée et assez profonde et de bonne longueur

un flacon qui m'a bien plu et qui pour mon gout est à boire en l'état

bien

j'en ai oublié de prendre la photo

frédéric Gautier, passionné
membre de poids de LPV haute-normandie ...
fgsuperfred.canalblog.com
01 Avr 2013 12:59 #52

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: domaine de cabrol 2010 cabardès "vent d'est"

Ca sent Benoît, ça ... ;)

(private joke normande)

Eric
Mon blog
01 Avr 2013 13:04 #53

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Dom.Cabrol

précisément !

frédéric Gautier, passionné
membre de poids de LPV haute-normandie ...
fgsuperfred.canalblog.com
01 Avr 2013 15:03 #54

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Réponse de Gillou66/11 sur le sujet Domaine Cabrol - Vent d'est 2009

Domaine Cabrol - Vent d'est 2009

Robe sombre, plutôt brillante qui ne montre aucun signe d'évolution.
Au nez, je perçois le zan, l'olive noire et une note entre cuir et animal.
En bouche viennent se rajouter les épices, une pointe de thym. C'est très souple, aucune lourdeur après aération.
Les tannins sont bien fondus.

Belle bouteille et surtout belle surprise car le 1er nez ne m'enchantait pas vraiment!

Gillou
18 Avr 2013 20:46 #55

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Réponse de E-mane sur le sujet CR: Re: Domaine Cabrol - Vent d'est 2007

CR: Vent d'Est 2007

Une robe noire ; nez moyennement expressif sur les fruits noirs, une pointe de menthol, de la fraicheur ; la bouche est plutôt onctueuse, les tanins sont absents, petite amertume un peu gênante en milieu et fin de bouche. C'est bon quand même mais pas "très bon" à mon goût. Au total un peu déçu. Bien.

PS : j'en attendais plutôt une appréciation finale type très bien, d'où la déception.

Emmanuel
29 Jui 2013 20:42 #56

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Réponse de sideway sur le sujet CR:Domaine de Cabrol - Vent d'Est 2011

CR:Domaine de Cabrol - Vent d'Est 2011 :
[size=x-small](Goûté chez mon caviste)[/size]

Robe noire.
Nez ouvert sur la fraise des bois, l'olive noire, la tapenade (++).
Bouche concentrée, droite, légèrement épicée.
C'est déjà bien en place avec un beau potentiel d'évolution.

Frèdè
26 Aoû 2013 11:32 #57

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Réponse de meric sur le sujet dérive 2001

Premier millésime de la dérive, reussite complete, vin à maturité, tanins soyeux, truffe, cuir et epice. Je pense qu'il n'evoluera plus

Manger ou pas est une question d'économie, bien ou mal manger/boire une question de culture
12 Nov 2013 15:19 #58

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Réponse de aquablue sur le sujet Re: Domaine de Cabrol: dérive 2001

Ca serait bien de mettre le nom du domaine dans le titre, car je ne connaissais pas pour ma part la cuvée.. Pour les recherches ça peut aider
12 Nov 2013 17:34 #59

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Réponse de D.Lefebvre sur le sujet Re: Dom.Cabrol

vent d'Ouest 2007
remarquable de précision, de concentration et somme toute d'harmonie
bravo au géniteur de ce vin aux notes de mures intenses.
31 Déc 2013 17:52 #60

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