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docadn écrit: louchant sur une "élevage ambitieux/fûts neufs à la bourguignonne". Le "boisé-toasté" domine
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Je ne suis pas de cet avis sur la perception végétale. Après, je parlais plus du fait que le vin se mette en place et d'un passage en carafe. Je suis certain que la sensation de carbo aurait été atténuée après un passage en carafe.enzo daviolo écrit: si c'est un rafraichissement, ça n'aurait pas amélioré la sensation végétale ni la qualité des tannins, bien au contraire.
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Oui, pour ma part, je les perçois davantage sur un vin rouge servi à température au-dessus de sa température de service idéale qu'en dessous.enzo daviolo écrit: pas d'accord sur quoi, sur le fait que la perception des sensations végétales ne seraient pas accentuées selon toi avec un rafraichissement?
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Déjà fait avec les concours RVFenzo daviolo écrit: fait un essai avec un vin jeune en vendange entière à 13 et 18 degrés par exemple, c'est criant de voir comme les notes végétales ressortent plus avec la froid. La raison en est simple, le froid contracte les arômes, réduit le fruit perceptible et met en avant la structure du vin.
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