Je comprends Christian mais le même soir j'ai aussi goûté Manouche de Zélige Caravent qui selon moi est plus à boire de suite. Et j'ai notamment en cave Les Pampres 2010 du Mas Laval que je préfère boire aussi avant La Nine. Je pourrais sans doute en citer d'autres (Terre d'Aigles 2010 de Richaud par exemple) pour expliquer que dans ma cave La Nine peut attendre.

Didier

La NINE 2010 13%vol
40%grenache, 30%carignan, 10%mourvèdre, 10%cinsault, 10%syrah.

Le bouchon est impeccable, couleur robe grenat.
Au nez de la fraicheur et le fruité apparaisent. en bouche une attaque souple, fraiche avec des fruits rouges.
Sans être d'une grande persistance, la longueur en bouche est correcte, rafraichissante qui fait de ce vin une grande buvabilité. C'est gouleyant.
C'est un vin qui procure un plaisir immédiat mais effectivement je serais curieux de voir comment il se comporte d'ici quelques années.
Toujours est-il que la bouteille est tombée avant même de passer à table.
J'ai hâte de gouter d'autres vins de ce domaine.

Bonjour ..si tu as l occasion de goûter mais où est donc Ornicar vas y les yeux fermés aussi ..
Franck

Bonjour Franck,
je crois qu'il y en a chez mon caviste. Je ne manquerai pas de goûter cette cuvée.
Merci du conseil. A+
Marc

Domaine Jean Baptiste Sénat, Minervois, La Nine, 2010
Très beau vin. Au nez réglisse, épices, fraise. Bouche toute veloutée, épicée, fruitée, équilibrée.

Domaine Jean Baptiste Sénat, Minervois, La Nine, 2009
Dégustée ce midi après 2h d'aération et servie à 16°; la robe est noire et au nez c'est un bouquet de fruits rouges puis noirs
En bouche c'est superbe ,puissant,suave mais pas mou du tout;toujours ces fruits noirs;c'est très digeste et pour moi ce 09 est untrès grand Nine;on regoute ce soir.Les Sénat seront présents à Vini Circus à Hédé 35 en fin de mois.Bernard.

Jean Baptiste Sénat - Bois des merveilles - 2010

Dégusté sur 2 jours.

Robe : couleur intense avec de nets reflets violets.
Un nez superbe : floral, violette, fruits rouges et noirs, mûrs, poivre subtil.C'est intense.
Déjà, le nez donne le ton, on sent qu'on a droit à un vin frais, fruité, agréable et intense aromatiquement.
En bouche, tout se confirme, on a vraiment l'impression de croquer un grenache bien mûr autour d'un champ de fleur en buvant un vrai vin, franc et loyal. Tanins présents et fins. Bonne longueur.
L'équilibre est très bon et sera encore meilleur dans quelques années car on sent un jeunesse insolente dans ce vin avec une pointe d'alcool qui dépasse légèrement pour l'heure.

Bref, toujours pareil avec cette cuvée : un style affirmée, un grand respect du fruit et des cépages, un vin plein et digeste. Toujours un vrai bonheur de boire ce genre de vin. D'ailleurs, je suis dans une période où je fais un retour affirmée vers le Minervois avec joie.

Un grand merci au vigneron.

Jmm

Merci pour le CR, Jmm. Quel est le millésime? (allez, un pari : 2009)

Mathieu

Et non, c'est 2010 et en relisant les dernières pages, on tombe sur un CR d'abistodenas du 2009 et il y a pas mal de similitudes. Je soupçonne même abistodenas de m'avoir copié .

Ca prouve quoi, qu'il s'agit d'un vin régulier et évident dans le bon sens du terme et qui est capable de régaler de nombreux amateurs.

Jmm

Martinez écrivait:

---

> Et non, c'est 2010 et en relisant les dernières
> pages, on tombe sur un CR d'abistodenas du 2009 et
> il y a pas mal de similitudes. Je soupçonne même
> abistodenas de m'avoir copié .
>
> Ca prouve quoi, qu'il s'agit d'un vin régulier et
> évident dans le bon sens du terme et qui est
> capable de régaler de nombreux amateurs.
>
> Jmm

Retour vers le futur ... !

Dans tous les cas, rarement déçu par les vins de Sénat, même sur 2009, un millésime pourtant difficile par chez nous...

D'ailleurs il faudrait que j'ouvre un Ornicar 2009, car ça fait un bail que j'ai pas gouté cette cuvée que je trouve des plus agréables à table...

D'après le numéro "Spécial Millésime 2011" de la RVF paru ce mois, le Languedoc semble avoir connu un millésime compliqué, plus particulièrement sur Saint-Chinian et le Minervois. Ce dernier aurait composé des vins avec "beaucoup d'amertume, des arômes confits, de la dilution".
De passage au domaine en Juin, j'anticipe sur mes futurs achats et j'aurais aimé connaître les avis de ceux qui ont goûté aux 2011 de Jean-Baptiste Senat.

je suis passé chez Jean-Baptiste Senat il y a un petit mois.
après un petit tour dans la vigne , j'ai goûté quelques cuves et quelques fûts de 2011 qui chez lui est un beau millésime , dans la lignée de 2010 qui était superbe et bien au dessus de 2009 qui lui était un millésime difficile.
J'ai aussi bu un verre d'"ornicar" (dans un bar à vin) tout dernièrement mis en bouteille qui se présente comme un superbe vin plein de fruit gourmand avec du minéral qui m'interpelle de plus en plus chez ce vigneron (la nine 2010 donne aussi une impression d'eau et de pierre par moment).
enfin le blanc 2011 encore sur fût est une nouvelle cuvée à découvrir seulement au domaine : moi j'aime beaucoup et j'ai déjà réservé 6 bouteilles.
La RVF n'a pas du prendre le chemin de Trausse ou bien c'est Jean-baptiste qui est une exception ...

Si je me souviens bien, Sénat est mentionné dans la RVF comme vigneron ayant bien réussi sur 2011.

Oui, la cuvée "Mais Où Est Donc Ornicar " est classée "Grande réussite": "Ensemble souple et fruité,très équilibré, plein et charmeur. Non dégusté à l'aveugle".

Merci Christian pour ton intervention, tu me rassures!

Quid de "bois des merveilles" 2010?

J'allais y venir. Tu l'as goûté Christian? 2010 était un beau millésime pour JB Senat, je m'avance un peu mais, surclasserait-il le 2009?

2010 est un millésime qui surclasse 2009 sans aucun problème.
pour le bois des merveilles , qui n'ai pas forcément ma cuvée préféré chez Jean-baptiste , c'est un peu tôt pour dire ce que se vin "donnera" à son apogée mais il y a une caractéristique intéressante en bouche avec un "clac" , comme un coup de fouée sur la finale.Trés jolie et assez rare.

Pour ma part, je n'ai pas entendu un seul vigneron me dire que 2009 était meilleur que 2010. Ni en rouge, ni en blanc et ce quelles que soient les régions sauf exceptions.

Pour avoir dégusté les 2011 chez Jean-Baptiste je reste un peu interdit sur le procès fait au millésime 2011.Bien sûr que le millésime ne semble pas aussi riche que 2010 mais le delta par exemple par rapport à 2009 est énorme.Les vins sont certes effectivement moins opulents mais cela n'empêche pas la précision,le côté digeste,cette minéralité certainement en rapport avec le travail des sols qui ressort au fil des millésimes.
Finalement si le millésime 2011 est difficile il sera automatiquement très sélectif pour les vignerons.La maîtrise des rendements,le travail suivi des sols,l'harmonie des traitements ainsi que le choix des maturités pour les vendanges font la différence.
Autre chose,2011 révèle aussi que la syrah n'est peut-être pas le cépage idéal pour ces terroirs aussi chauds,à fortiori quand on cherche la fraicheur un le côté digeste dans les vins.Comme par hasard Jean-Baptiste n'en a pratiquement pas...
Conclusion:Chaque millésime délicat permet aux vignerons talentueux de sortir du lot,la preuve en est donc encore faite ici avec un Ornicar très structuré,des Arbalètes qui sont des "bouteilles à trou"et une Nine qui s'annonce à la hauteur de sa réputation.
Quant au blanc goûté au domaine,sous réserve de la mise il fait de ce premier essai un coup de maître moi qui pensais que les grenaches gris de la plaine seraient un peu lourdauds.Et bien que neni ce blanc est superbe....pour ceux qui parviendront à en préempter quelques flacons.

Merci pour ces précisions.
Je m'intéresse "activement" au vin que depuis quelques mois et je manque donc pour le moment de références qu'elles soient liées aux millésimes, aux appelations, aux vignerons...
J'ai aussi lu comme toi les difficultés qu'ont certaines AOC avec la Syrah ( que 10% de la surface cultivée chez JB Senat) en 2011. Il est aussi précisé que le Carignan s'adaptait formidablement et que les bons vignerons s'en sortaient avec les honneurs.

La maîtrise des rendements,le travail suivi des sols,l'harmonie des traitements ainsi que le choix des maturités pour les vendanges font la différence.

et surement aussi un peu/beaucoup les qualités de vinification.

La Nine 2011 ou 2010 ne m'a pas convaincu. Pas en place, pas assez soyeux, un fruité peu séducteur.

Ornicar 2011 s'avère bien meilleur, de la chair, des tanins présents mais de bonne facture, un joli fruit. Un classique.

Arbalète 2011 se situe dans la même veine, c'est souple, fruité, plaisant.

Jean Baptiste Sénat " bois des merveilles" 2010

Superbe de matière concentrée comme un Roussillon mais avec beaucoup de fraîcheur et de droiture, tanins de grandes qualités, un fruit omniprésent. Je retiens la magnifique finale qui vous fait sortir le carnet de chèque.

Une grande découverte pour moi.

Jean Baptiste Sénat " Ornicar 2010 "

Bu ce soir sur une grillade devant le misérabilisme français face aux espagnols...

Enorme nez après 2 heures de carafe, on retrouve la cerise et l'eau de rose... gourmand à souhait. Bu un peu frais cet assemblage grenache/cinsault/mourvèdre, annonce beaucoup de gourmandise...

En bouche, un Kréma à la cerise, le vin est frais, tapissant, c'est bon gourmand avec une finale mentholée des plus avenante... miam, glou, hue !
Moins complexe que la Nine 2010 à ce stade, mais parfait sur une grillade...

15/20

Après une semaine passée dans le Médoc, il nous tardait de découvrir le Languedoc et ses vins. Nous commençons, et par quelle manière, par la découverte des vins du Minervois et du domaine Jean-Baptiste Senat. J'avais pris RDV avec le domaine quelques mois auparavant.

Nous nous présentons donc au domaine, situé à Trausse-Minervois. Jean-Baptiste Senat nous y accueuille très chaleureusement. Le temps de se présenter, et première surprise, il nous propose de monter dans sa voiture pour découvrir son vignoble. Nous voilà partis à la rencontre de son vignoble. Les parcelles sont éparpillées sur environ 15 Km et totalisent environ 15 Ha. Nous débutons par la visite de ses plus vieilles vignes de carignan âgées d'un peu plus de 60 ans et profitant d'un terroir plus que favorable. Puis, alors que nous pensions prendre le chemin du domaine, il décide de nous montrer une parcelle de gnenache... Nous aurons visité 4 parcelles différentes avec chacunes leurs caractéristiques et leurs spécificités. Le vigneron tente de tirer le meilleur de ses vignes en fonction des différents terroirs
Si Jean-Baptiste Senat n'a entamé aucune certification, ses actions et traitements sont néanmoins orientées "biodynamiques". Il essaye de modérer ses interventions, celles-ci sont effectuées manuellement autant que faire se peut. D'ailleurs, juste avant de nous recevoir, il était dans ses vignes en train de "tailler" avec un sécateur et surveillait scrupuleusement l'état sanitaire des plants lors de notre visite...

Merci infiniment à Charlotte et Jean-Baptiste Senat qui auront quelque peu bousculé notre emploi du temps mais ces 2 heures passées au domaine resteront un formidable souvenir. C'est avec plaisir que je rencontrerais à nouveau ces passionnés.

De retour au domaine, nous passons à la dégustation. Je ne connaissais les vins du domaine que par ce qui était écrit donc ce fut une découverte totale. Je regrette de n'avoir pas pris de note, mais mon attention était déjà consacrée à notre discussion!

- Aux amis de ma soeur 2011 ( cuvée 100% grenache gris ): pour un essai, autant dire que c'est plutôt bien fait. C'est un vin qui se montre déjà original par sa couleur blanche avec des reflets saumonés, une belle fraîcheur et une belle vivacité.

- Arbalète and Coquelicots 2011: c'est un vin léger, porté sur le fruit, les épices et maintenu par une belle acidité. Un vin de soif à boire sans aucun prétexte.

- Ornicar 2011: le niveau monte d'un cran. Un vin d'une rare faîcheur qui laisse le fruit et les épices s'exprimer avec élégance.

- La Nine 2011: les tanins se font ressentir, un peu plus de matière mais une fraîcheur moins importante que dans les autres cuvées.

- Le Bois des Merveilles 2010: la claque! Du fruit, des épices, des fleurs. C'est intense. Le vin a besoin de quelques années pour que les tanins se fondent mais la structure est là, l'équilibre est remarquable. La finale est déjà magnifique, d'une longueur incroyabble. Je rejoins l'avis de christian11 pour le coup de fouet;)

bonjour ZuZu
merci pour cette sympathique visite chez Jean-Baptiste Senat.
par contre je connais le domaine depuis quelques années maintenant et il est bien certifié bio , même si c'est pas forcément un argument que Jean-Baptiste met en avant.

Merci de me reprendre Christian!
Il est vrai que Jean-Baptiste ne m'en avait pas parlé, ce n'est pas indiqué non plus sur les bouteilles... J'en avais donc déduit qu'aucune certification n'avait été entreprise. Honte à moi!
La vérité est donc rétablie avec l'aide du site web du domaine: "Toute l’année, les vignes du Domaine sont accompagnées selon les méthodes de l’agriculture biologique, en culture totale, certifiée Ecocert".

Bonsoir

Hier, petite visite, au domaine avec Christian.

Belle découverte de quelqu'unes des différentes parcelles du domaine : différences de terroir, acclimatation des divers cépages, le raisonnement est clair et logique.



Ornicar 2011 s'est montré très à son aise, une superbe fraicheur et un style assez différent du 2010 (plus de mourvèdre, moins de cinsault et du grenache) : beaucoup de finesse et un côté floral des plus charmeur porté par une belle touche épicé/sauvage. Personnellement la cuvée que j'ai le plus apprécié.

La Nine 2011, élaborée sur une base carignan, cette cuvée est vinifiée dans une logique plus "terroir" permettant à l'appellation Minervois de posséder ici un de ses fleurons. Plus dense, le vin est plus épicé, avec des tanins très fins mais plus tranchants. Une aromatique toujours propre au domaine et une bouteille qui en se posant un peu et avec un petit tour en carafe trouvera sa place sur les plus belles tables.

Bois des merveilles 2010 : Beaucoup de finesse, un élevage discret, de la fraicheur, et une cuvée qui gagnera a être attendue un peu pour beaucoup de plaisir à coup sûr.

Gouté sur cuve, les 2011 qui formeront Bois des merveilles : à noter un grenache d'une finesse et d'une gourmandise... -D, et un mourvèdre qui sera une colonne vertébrale solide et toujours dans le style fin et frais du domaine...

Ici, les grenache ne sont pas des faux Rhodaniens, et les mourvèdre des contre façon du Bandol... tout est harmonieux et à sa place, avec la typicité du coin et la patte du vigneron.

Merci beaucoup à Jean Baptiste et à sa femme pour l'accueil et à très bientôt...
Ce midi impossible de ne pas ouvrir un blanc du domaine :

Aux amis de ma soeur 2011 est un grenache gris à la robe or pâle et aux reflets saumonés. Le nez évoque les fruits blancs (pêche, poire), la bouche est portée par une belle acidité qui porte le vin vers un équilibre sans faille, un côté agrumes est aussi bien vivifiant. C'est frais et sa descend tout seul...

J'étais donc avec David pour une petite visite du domaine et comme à chaque fois que je passe à Trausse , on a fait une agréable petite balade dans les vignes.Jean Baptiste est très précis sur ses choix d'emplacements d'un cépage par rapport à un autre , sur une sol bien déterminé et avec l'endroit approprié en fonction du vent et des autres paramètres climatiques qui permettent d'arriver à son objectif principal de vigneron : "rentrer" en cave le plus beau raisin possible pour qu'ensuite les jus gardent toutes leur pureté , sans artifices.
J'ai beaucoup aimé Ornicar 2011 moi aussi car le touché en bouche est d'une belle élégance épicé et j'adore la rétro sur l'orange sanguine qui reste un long moment sur le palais.
Aux amis de ma soeur 2011 m'avait charmé en fût il y a quelques mois.En bouteille maintenant , le vin ne reste pas bien longtemps dans mon verre tellement la gourmandise est présente.La poire domine sur l'ensemble de la dégustation de ce vin mais j'ai de la pureté aussi et l'impression d'un vin différent surtout lorsque par moment je crois boire comme du champagne sans les bulles: j'adore !!!
voila ce que je peux rajouter au cr de David.

Bu ce soir une bouteille d' "Arbalète and Coquelicots" 2011 de Jean-Baptiste Senat.

La robe est sombre et présente quelques reflets violets.
Le nez est marqué par la cerise, la mûre, le cassis et un peu de framboise. Le tout s'exprime sur des notes toastés et iodées comme un Single Malt d'Islay mais en conservant une fraîcheur manifeste et une belle profondeur.
En bouche, la fraîcheur est toujours de mise sur les fruits cités; s'ajoutent des arômes d'épices grillées, de la réglisse, du thym et du laurier. Les tanins sont bien intégrés. Le vin dégage un bel équilibre avec une acidité maîtrisée en milieu de bouche. C'est soyeux en bouche et très digeste.
La finale se montre moyenne sur le fruit. Une belle gourmandise!

Redécouverte de différentes cuvées lors du salon "une bouteille à la mer" au San Francisco à l'île aux moines. Cette nouvelle rencontre confirme le coup de coeur que mon amie et moi avons pour le domaine Jean-Baptiste Senat.

Les rouges:
-Arbalète and Coquelicots 2011: joli fruit et belle fraîcheur, (trop!) grande digestibilité.
-Ornicar 2011: plus de profondeur de complexité et de tension. Mon préféré en l'état.
-La Nine 2011: le vin le plus caractéristique du Minervois. Le vin se montre plus dense que les autres cuvées mais devrait évoluer favorablement dans les 4-5 années à venir.

Le blanc:
-Aux Amis de Ma Soeur 2011: le nez est explosif sur la poire et la pêche blanche. La bouche est vive et fraîche, se terminant sur les agrumes. Un profil atypique qui plaît beaucoup à voir la vitesse avec laquelle les verres descendent...