Domaine Alain Chabanon - Coteaux du Languedoc - Montpeyroux - L'Esprit de Font Caude - 2013



L'assemblage fait la part belle au mourvèdre et à la syrah (45 % chacun) et est complété par du grenache (10 %).
Il s'agit de la cuvée "référence" de ce beau domaine qui est conduit en biodynamie.
La première partie de la bouteille qui fait l'objet de ce commentaire n'a fait l'objet d'aucune préparation particulière.

La robe se présente très sombre et encore ourlée de beaux reflets violacés de jeunesse.
Intense, profond et complexe, le nez embaume le sud, mais le sud de classe qui sait rester frais et enlevé : il déroule des arômes d'épices, de tapenade, de cuir, de garrigue, bien assis sur un fond de fruits noirs nullement compotés. Une infime note d'acidité volatile vient donner du relief à l'ensemble.
Quel merveilleux équilibre en bouche ! La grande vivacité est amortie par une matière généreuse et mûre, mais très loin d'être "too much", qui reprend l'aromatique du nez en rétro-olfaction. Aucun boisé n'est ressenti, ni de sensation capiteuse (les 13,5 ° sont très raisonnables). La qualité tactile se manifeste par un grain soyeux, serré et enveloppant à la fois. La finale clôture en point d'orgue cette belle œuvre en se révélant persistante, libérée de tout tannin accrocheur, épanouie et salivante.

Très Bien ++ Une réussite majeure, cela faisait longtemps me semble-t-il que je n'avais pas dégusté un Languedoc à un tel niveau ! Et je suis hyper confiant pour un avenir qui s'annonce radieux.

Pour ne rien gâter, l'accord avec un risotto à la catalane (chorizos et haricots plats) s'est montré à la hauteur (4 / 5) : les épices se répondent et le plat exacerbe l'ampleur du vin !

Jean-Loup

Jean-Loup Guerrin écrit: Domaine Alain Chabanon - Coteaux du Languedoc - Montpeyroux - L'Esprit de Font Caude - 2013
Très Bien ++ Une réussite majeure, cela faisait longtemps me semble-t-il que je n'avais pas dégusté un Languedoc à un tel niveau ! Et je suis hyper confiant pour un avenir qui s'annonce radieux.

Seulement TB++ cher Jean-Loup pour une réussite majeure ? Attention, tu dévies dangereusement vers une notation superpingouinesque...