Visite au domaine la semaine dernière pour une longue dégustation des 09 et 10 en élevage puis de quelques vins en bouteille. Le niveau des vins est très bon pour ce domaine phare de l'appellation, ce qui m'a marqué ce sont les équilibres toujours respectés sans jamais de notes alcooleuses dans les vins.
Le millésime 2010 s'annonce de qualité avec des équilibres aux acidités hautes qui serviront aussi bien les blancs que les rouges.
2009 est plus riche mais sans déséquilibre pour autant dans ce domaine, il faudra être patient pour certains vins.
Coteaux du Languedoc Château de Cazeneuve 2010
[size=x-small]Sur cuve. Malo faite.[/size]
Nez de raisin frais, de poire.
La bouche est fraiche (encore du gaz à ce stade), l’acidité haute, grosse fraicheur, c’est friand avec une longueur correcte. Sympa.
Coteaux du Languedoc Château de Cazeneuve 2010
[size=x-small]Demi-muid neuf. malo faite.[/size]
Le nez est plus rond, plus policé par l’élevage mais ça ne jure pas.
La bouche est riche sur des notes d’amande et de fruits blancs, gourmande avec une belle prise de bois. Plaisant.
Coteaux du Languedoc Château de Cazeneuve 2010
[size=x-small]Terroir « le causse ». marsanne 2/3, Roussanne 1/3. malo faite.[/size]
Le nez est plus fermentaire avec un élevage marqué avec des notes grillées.
La bouche possède des amers marqués à ce stade, il y a du gras et un bel équilibre mais ça manque de gourmandise sur ce terroir plus frais (plus de 400 mètres d’altitude). A revoir.
Coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup Château de Cazeneuve 2010
[size=x-small]Carignan. Macération semi-carbonique. Sur cuve. Futur « les calcaires ».[/size]
Nez poivré, simple avec une pointe végétale.
La bouche est tendue, l’acidité est haute et la finale quelque peu amère (récemment soufré). Encore jeune. Fond de verre plus fruité. A revoir dans l’assemblage.
Coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup Château de Cazeneuve 2010
[size=x-small]Mourvèdre. Barrique ancienne. Futur « sang du calvaire ».[/size]
Joli nez de fruits noirs avec une note florale. C’est assez profond.
La bouche est plus ronde, séveuse, plus en place, le jus est vraiment joli (décidément ces mourvèdres du Pic !), les tannins soyeux. Très bon.
Coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup Château de Cazeneuve 2010
[size=x-small]Jeunes vignes de Syrah de 10 ans. Futur « Les Calcaires ».[/size]
Nez profond avec beaucoup de douceur, charmeur, avec une pointe réglissée.
La bouche est à l’image du nez, ronde, souple, les tannins sont soyeux, très gourmand avec juste une petite amertume finale. C’est déjà bien bon.
Coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup Château de Cazeneuve 2010
[size=x-small]Vignes de 20 ans de syrah. Sur barrique. Futur « Roc des Mates ».[/size]
Nez légèrement plus confit, empyreumatique.
La bouche est salivante, d’un bel équilibre, encore des tannins soyeux avec une jolie sève. Très bon.
Coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup Château de Cazeneuve 2010
[size=x-small]Grenache. Sur barrique ancienne. Futur « Roc des Mates ».[/size]
Le nez conjugue fraicheur et sensation de richesse liée à la maturité. Une pointe de confit se mêle à une note mentholée bien agréable.
La bouche possède la gourmandise des grenaches mûrs, glycérinée, les tannins sont enrobés sans aucune sensation d’alcool. Bien sympa.
Coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup Château de Cazeneuve 2010
[size=x-small]Syrah du causse en altitude à plus de 400 mètres.[/size]
Nez fin, peu expressif sur les fruits noirs.
La bouche est fraiche, pas d’un gros volume mais ronde et gourmande sur les fruits noirs acidulés. Petite amertume finale.
Coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup Château de Cazeneuve 2009
[size=x-small]Syrah du causse en altitude à plus de 400 mètres. En barrique.[/size]
Nez marqué par l’élevage (vanillé) avec des notes d’épices douces et une pointe de noix.
La bouche est épicée, beaucoup plus riche que le 2010 avec une belle finale salivante. Une autre barrique du même terroir montrera plus de droiture sans note d’oxydation au nez.
Coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup Château de Cazeneuve 2009
[size=x-small]Futur « Roc des Mates ». En barrique.[/size]
Nez élevé à la sucrosité perceptible avec des notes d’épices douces marquées (canelle).
La bouche est riche, gourmande, d’une belle densité avec une pointe de sucrosité mais avec un bel équilibre. Finale salivante sur les épices douces. Très bon.
Coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup Château de Cazeneuve 2009
[size=x-small]Carignan en macération semi-carbonique. Futur « les calcaires ».[/size]
Nez pur avec une pointe animale qui pète le fruit et les agrumes.
La bouche possède un beau volume. C’est gourmand et riche à la fois avec un élevage totalement intégré. Salivant. Très beau.
Coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup Château de Cazeneuve 2009
[size=x-small]Mourvèdre. Futur « sang du calvaire ».[/size]
Nez chocolaté, sur les épices, le tabac à l’élevage bien intégré.
En bouche les tannins sont super soyeux, c’est salivant, gourmand et très fin sur le chocolat qui ne fatigue pas grâce à une très belle acidité. Super bon et future grosse quille.
Coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup Château de Cazeneuve « Les Calcaires » 2008
Nez réduit qui ne se livre pas.
La bouche est gourmande avec une touche d’agrumes dans un bon volume et un côté juteux très plaisant. Belle longueur finale. Vraiment bon pour une entrée de gamme.
Bien ++.
Vin de Table Domaine Cazeneuve « Carignan » 2008
Nez d’épices douces, de cacahuète.
La bouche est un peu élevée à l’attaque mais la fraicheur et la gourmandise compensent des tannins un peu serrés dans un gros volume d’ensemble. Longue finale. A attendre.
Bien +.
Coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup Château de Cazeneuve « Roc des Mates » 2008
Toujours la même trame au nez sur les épices douces. On peut reprocher ce côté monolithique mais ce sont des arômes que j’aime dans l’élevage.
La bouche est moins volumineuse que le carignan mais très équilibrée et gourmande.
Bien ++.
Coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup Château de Cazeneuve « Roc des Mates » 2007
Toujours la même aromatique olfactive.
La bouche est riche, d’un gros volume avec des tannins enrobés caractéristiques du millésime. Des notes d’agrumes font saliver et la longue finale signe un très beau vin.
Très Bien (+).
Coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup Château de Cazeneuve « Roc des Mates » 2006
Le nez est clairement plus marqué par l’élevage, moins intégré, beurré avec toujours la note d’épices douces.
L’attaque est épicée, un peu pommadée, beurrée avec une sucrosité qui alourdit le vin. Moins plaisant.
Assez Bien +.
Coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup Château de Cazeneuve « Sang du calvaire » 2007
Toujours un nez d’épices douces avec une touche de tabac.
La bouche est très riche mais fraiche et possède un gros jus qui serre un peu sur des notes de cerise. L’équilibre est impeccable et la longue finale rend ce vin très bon malgré sa jeunesse sensible.
Très Bien.