Nous avons 2211 invités et 52 inscrits en ligne

Le Clos des Fées

  • Thierry Debaisieux
  • Portrait de Thierry Debaisieux
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21387
  • Remerciements reçus 59

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine du Clos des Fées

Bonjour, Antoine.

Avec le 2009, un civet, en cette période de chasse.
Avec le 2010, un beau filet de boeuf aux cèpes.

De manière simpliste, avec le 2009, ce qui convient à un Châteauneuf, avec le 2010, ce qui convient à un Hermitage.
02 Nov 2014 14:28 #1501

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2957
  • Remerciements reçus 1349

Réponse de tonioaja sur le sujet Re: Domaine du Clos des Fées

Merci pour ces précisions.

Je pense me laisser tenter par le 2011 sous peu, les anciens millésimes étant plus rares et moins accessibles.

Antoine. Passionné tout court
02 Nov 2014 15:44 #1502

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 848
  • Remerciements reçus 44
Antoine,

2009 ou 10 sont encore trouvables en ligne sans trop de problemes et au tarif domaine; sinon, la boutique du domaine propose encore ces millesimes, certes avec un surcout.

Stéphane
03 Nov 2014 14:28 #1503

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Portrait de Thierry Debaisieux
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21387
  • Remerciements reçus 59

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine du Clos des Fées

Stéphane,

Je suis d'accord avec toi.
Je viens d'acheter les Vieilles Vignes 2007, 2009 et 2010 à 25 euros TTC et les Grenache Vieilles Vignes 2011 à 18.
03 Nov 2014 15:38 #1504

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 793
  • Remerciements reçus 0

Réponse de mafaloumi sur le sujet Domaine du Clos des Fées, Les Sorcières 2012

Domaine du Clos des Fées, Les Sorcières 2012

Une cuvée que je découvre et que j'ai apprécié en 2 temps:
- le 1er jour, à l'ouverture, le vin est tout de suite agréable, sur du fruit et des épices, plein et gourmant, mais sans davantage de personnalité.
- le 2e jour, l'aération va lui permettre de gagner en précision (fruit plus net et plus frais), en tension et en complexité. La bouteille se termine au moment où elle est la plus causante...
Une belle découverte.
Mat.

Mat.
09 Nov 2014 07:37 #1505

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1547
  • Remerciements reçus 0

Réponse de arelate sur le sujet Re: Domaine du Clos des Fées, Les Sorcières 2012

Décidément ce millésime 2012 en Sorcières semble faire l'unanimité chez les LPViens.
Je vais aller consulter mon livre de cave pour voir où en est le stock.
Sinon il faudra que j'appelle l'ami Hervé. 😎

Cordialement
Roger

Et de là nous sortîmes pour revoir les étoiles - William Styron
09 Nov 2014 13:58 #1506

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6062
  • Remerciements reçus 699
C'est vrai que le 2012 est sympa.
Il me reste qu'une bouteille. quel dommage!

Cordialement

sylvain
09 Nov 2014 14:03 #1507

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3180
  • Remerciements reçus 58

Réponse de E.L. sur le sujet Domaine du Clos des Fées Vieilles vignes 2006

Domaine du Clos des Fées Vieilles vignes 2006

Voilà longtemps que je voulais gouter ce vin
Ce soir j'ai craqué
Bouteille ouverte à l'arrache température de service 15°

La robe est foncée aux reflets noirs au disque aubergine
Le nez est inexistant
L'attaque en bouche est droite équilibrée quelques note de cassis mais des tanins super puissants fermés âpres avec une amertume puissante en finale....
Pas de coté alcooleux heureusement
Pas mon goût beaucoup, trop puissant pour mon palais de jouvencelle et une amertume trop présente

Demain soir je préparerais un aloyau au beurre d'anchois ....faut au moins ça!!!!

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
09 Nov 2014 20:39 #1508

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3180
  • Remerciements reçus 58
Domaine du Clos des Fées Vieilles vignes 2006

Hier soir le vin a complètement changé
Le nez reste pauvre
L'attaque en bouche est droite, mais le vin a pris de l'onctuosité on goute le fruit noir
Il est plus rond, ample
La fin de bouche reste un peu sèche
Le vin reste très puissant (trop pour mon gout, à conserver encore un bon moment)

L'accord avec un steak au beurre d'anchois est très bien

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
11 Nov 2014 08:13 #1509

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 260
  • Remerciements reçus 7

Réponse de Nico94 sur le sujet Re: Domaine du Clos des Fées 2007

4ème bouteille ouverte le week end dernier chez des amis -> 2 nouveaux fans pour le Domaine du Clos des fées (:D

Ca reste top, je maintiens qu'une courte aération est bénéfique...

Nicolas

Nico94 écrivait:
> Troisième bouteille de Clos des féés "le Clos des
> fées" 2007 ouverte le WE dernier, pour moi la
> meilleure jusqu'à présent. Ayant appris de la
> dernière fois, je me suis contenté d'ouvrir,
> d'épauler et d'aérer une heure et c'était parfait.
> Quel velouté ! Quelle puissance maîtrisée !
> Excellent accord avec un apéro à la tapenade verte
> ramenée la veille de Provence.
>
> Nicolas
11 Nov 2014 22:24 #1510

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1935
  • Remerciements reçus 64

Réponse de Hervé Bizeul sur le sujet Re: Domaine du Clos des Fées 2007

Un petit mot pour dire que :

- voir mes vins donner du plaisir à tant de dégustateurs est une grande source de joie pour moi !

- globalement, tous mes vins aiment l’air, en en sortent grandis. Une bonne heure d’oxydation ménagée (on ouvre et on remet le bouchon sans l’enfoncer) suffit parfois. Trois heures c’est encore mieux. Un double carafage, en cas d’urgence, y compris sur les vins un peu assagit (dans lequel il y a un peu de dépôt, parfois, signe pour moi de qualité des tanins). J’aime en plus l’idée que le buveur final a son rôle à jouer dans la préparation finale de la fête.

Bon, je vais bosser et je voulais juste vous dire, parce que je pense que pour les autre vignerons qui lisent LPV c’est pareil, c’est une grande source d’énergie (et de remise en question parfois, aussi, c’est clair).
12 Nov 2014 07:35 #1511

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 86
  • Remerciements reçus 0

Réponse de kenpark87 sur le sujet Re: Domaine du Clos des Fées 2007

Concernant Les Sorcières 2012, j'ai bu deux bouteilles ces 3 dernières semaines, et je confirme qu'elles ont été meilleures le lendemain après ouverture ... Va falloir que j'en stocke quelques unes, le rapport Q/P est excellent !
12 Nov 2014 20:02 #1512

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Portrait de Thierry Debaisieux
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21387
  • Remerciements reçus 59

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Domaine du Clos des Fées: Vieilles Vignes 2007

CR: Première rencontre avec un Vieilles Vignes 2007 du Domaine du Clos des Fées.

Je goûte d'abord un peu de Sorcières 2013 afin d'avoir un étalonnage possible.
J'ai déjà commenté cette cuvée d'un excellent rapport qualité/prix.

Le Vieilles Vignes 2007 a:
-un nez très plaisant sur la confiture de fruits noirs, le pruneau, la réglisse sur un fond évoquant épices et garrigue.
-une bouche concentrée, ample, chaleureuse sans être chaude, avec une acidité qui se manifeste à travers la matière tannique savoureuse et qui accompagne les notes réglissées de la finale d'une belle longueur.
Très beau vin pour accompagner des plats d'automne, je pense.
13 Nov 2014 17:44 #1513

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 793
  • Remerciements reçus 0

Réponse de mafaloumi sur le sujet Domaine du Clos des Fées, Les Sorcières 2012

Je découvre Les Sorcières et j'aimerais avoir des retours d'expériences quant à la garde de cette cuvée
Le 2012 m'a régalé (davantage après aération en effet).
merci
Mat.

Mat.
13 Nov 2014 18:54 #1514

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1547
  • Remerciements reçus 0

Réponse de arelate sur le sujet Re: Domaine du Clos des Fées, Les Sorcières 2012

Je suis cette cuvée du domaine du Clos des Fées depuis le millésime 2008.
J'ai l'habitude de le boire sur les cinq premières années dans sa jeunesse et je n'ai jamais été déçu à ce jour.
Toutes les cuvées m'ont procuré un vin gourmand, fruité, très agrable à boire.
Toutefois je reconnais que le millésime 2012 a été celui qui m'a procuré le plus de plaisir. J'ai d'ailleurs pu en discuter avec Hervé Bizeul qui m'a confirmé les mêmes remontées de la part de sa clientèle qui a trouvé le 2012 particulièrement réussi.

Cordialement
Roger

Et de là nous sortîmes pour revoir les étoiles - William Styron
13 Nov 2014 19:15 #1515

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Portrait de Thierry Debaisieux
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21387
  • Remerciements reçus 59
J'ai ouvert ma seconde (c'est malheureusement la dernière) bouteille de Vieilles Vignes 2007 face à une Vieilles Vignes 2009 ouverte la veille (quatrième bouteille bue)
Le 2007, à 14-15°, est excellent.
Je lui trouve plus d'élégance qu'au 2009, dominé actuellement, à mon avis par le 2010.
15 Nov 2014 14:12 #1516

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 19589
  • Remerciements reçus 4661
Thierry,
je me souviens bien avoir beaucoup aimé ce 2007 à sa sortie : ce vin possédait alors un vigueur (je en sais pas comment le dire autrement) qui m'avait enthousiasmé. Je vois qu'il a bien évolué.

Jérôme Pérez
15 Nov 2014 18:11 #1517

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 21840
  • Remerciements reçus 6038

Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Domaine du Clos des Fées

A chaque fois que j'ai bu ce vin j'ai été enthousiasmé. A propos de chaque fois, Je me permets de faire un hors sujet sur la sublissime Barbara :

Chaque fois qu'on parle d'amour,
C'est avec "jamais" et "toujours",
"Viens, viens, je te fais le serment
Qu'avant toi, y avait pas d'avant,
Y avait pas d'ombre et pas de soleil.
Le jour, la nuit c'était pareil.
Y avait pas au, creux de mes reins,
Douce, la chaleur de tes mains.",
A chaque fois, à chaque fois,
Chaque fois qu'on parle d'amour.
Chaque fois qu'on aime d'amour,
C'est avec "jamais" et "toujours".
On refait le même chemin
En ne se souvenant de rien
Et l'on recommence, soumise,
Florence et Naples,
Naples et Venise.
On se le dit, et on y croit,
Que c'est pour la première fois,
A chaque fois, à chaque fois,
Chaque fois qu'on aime d'amour.
Ah, pouvoir encore et toujours
S'aimer et mentir d'amour
Et, bien qu'on connaisse l'histoire,
Pouvoir s'émerveiller d'y croire
Et se refaire, pour pas une thune,
Des clairs d'amour au clair de lune
Et rester là, c'est merveilleux,
A se rire du fond des yeux.
Ah, pouvoir encore et toujours
S'aimer et mentir d'amour.
Ah redis-le, redis-le moi,
Que je suis ta première fois.
Viens, et fais-moi le serment
Qu'avant moi, y avait pas d'avant,
Y avait pas d'ombre et pas de soleil.
Le jour, la nuit, c'était pareil.
Y avait pas, au creux de tes reins,
Douce, la chaleur de mes mains.
Ah redis-le, redis-le moi,
Que je suis ta première fois.
Ah, redis-le moi, je te crois.
Je t'aime, c'est la première fois,
Comme à chaque fois,
Comme à chaque fois,
Comme à chaque fois...

Michel
15 Nov 2014 20:47 #1518

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1470
  • Remerciements reçus 2260
CR:Domaine du Clos des Fées/Grande Réserve Casino 2012

Bonsoir
Nous avons goûté cette bouteille achetée en FAV Casino (11.5€) , avec de la charcuterie puis un risotto aux cèpes et coppa (et après un Muscadet Clisson).
Carafé une 1/2h avant le repas, on a un joli nez de fruits rouges, jeunes, frais. En bouche, c'est très bon, soyeux, avec de la fraîcheur en finale, très agréable.
Est-ce que ça ressemble aux Sorcières, je n'en sais fichtre rien, Je peux vous dire que ce vin est déjà très bien, et ne sais pas s'il tiendra longtemps
Il ressemble aux Sorcières par son côté accessible, mais l'assemblage aussi proche soit-il ( Syrah 50 %, Grenache 30 %, Carignan 20 %. pour les Sorcières) Mr Bizeul dit qu'il est plus concentré (là, je me tais, j'ai déjà atteint mes limites)
Bref, c'est bon et c'est là l'essentiel

Agnès (ça viendra bien un jour)
27 Nov 2014 21:42 #1519

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1181
  • Remerciements reçus 10
CR:[size=x-small]GT 2014[/size]

La Petite Sibérie 2001 - Domaine du Clos des Fées - Côtes du Roussillon-Villages - Roussillon

La cloche sonne, j'accours ! Pas de doute, le nez est super fin, le cassis, le cuir avec une pointe végétale. La bouche est ample, ronde, puissante. L'acidité est très bien, matière grasse mais résiduelle peut-être un peu trop présente ! Hervé Bizeul disait qu'il ne referait plus ce vin de la même manière avec 8g de sucres résiduels.

BIEN ++ / TRES BIEN
02 Déc 2014 18:22 #1520

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 176
  • Remerciements reçus 1

Réponse de bouchaunez sur le sujet Re: Domaine du Clos des Fées

Visiblement au grand tasting, il y avait un liquoreux à goutter sur le stand. Quelqu'un aurait il des infos sur cette cuvée?

Merci d'avance

Mathieu
05 Déc 2014 11:06 #1521

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Thierry Debaisieux
  • Portrait de Thierry Debaisieux
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 21387
  • Remerciements reçus 59

Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine du Clos des Fées

Je viens de répondre dans la rubrique du grand tasting.
Il suffit de lire celle-ci.
Mon avis récent:
-Clos des Fées Passat Minor 2011
Ce muscat est séduisant.
Il offre au nez de la poire à la cannelle et des clous de girofle. L'agitation libère des nuances plus fraîches de pomme.
La bouche est marquée par la poire cuite, le miel. Elle est concentrée, ample et fraîche. Il semble persister un léger gaz.
05 Déc 2014 11:12 #1522

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 176
  • Remerciements reçus 1

Réponse de bouchaunez sur le sujet Re: Domaine du Clos des Fées

Merci pour la réponse.
Ca donne envie de découvrir ce muscat, si le prix le permet.

J'en prendrai bien un verre avec un crumble aux pommes
05 Déc 2014 11:22 #1523

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1547
  • Remerciements reçus 0

Réponse de arelate sur le sujet Re: Domaine du Clos des Fées

J'ai eu l'occasion de déguster ce muscat produit en toute petite quantité lors d'une de mes visites au domaine.
Je pense que ce doit être difficile à trouver dans le commerce.
Je serai dimanche audomaine et je poserai la question à Hervé Bizeul.

Cordialement
Roger

J'arrive ce dimanche du domaine et j'ai pu déguster...et acheter ce "Passat-Minor" vin doux naturel qui m'a été confirmé être en vente à la propriété.

J'ai dégusté également un vin doux rouge le "vin sans nom", toujours en flacon de 50cl et aussi en vente au domaine qui est une pure merveille.
Son sucré est tout en finesse et laisse une superbe finale tapisser la bouche. Moi qui ne suis pas un grand amateur de vins doux,
que je trouve souvent trop sirupeux à mon goût, là j'avoue avoir été séduit.
Ces deux vins doux étaient en accompagnement d'un superbe pannetone géant à l'écorce d'orange confite et d'excellents
croquants noisettes et amandes. Aïe la ligne...:D mais c'est tellement bon !

Cordialement
Roger

Et de là nous sortîmes pour revoir les étoiles - William Styron
05 Déc 2014 11:23 #1524

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 100
  • Remerciements reçus 1

Réponse de Toine06 sur le sujet Re: Domaine du Clos des Fées

Comment de temps de carafage pour passer à table ce soir vers 22h svp?

'Je bois, je fume, je baise: triangle équilatéral !' Le grand Serge
06 Déc 2014 17:28 #1525

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 26207
  • Remerciements reçus 1386

Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Domaine du Clos des Fées

Pour quel vin ?

Luc
06 Déc 2014 17:50 #1526

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 100
  • Remerciements reçus 1

Réponse de Toine06 sur le sujet Re: Domaine du Clos des Fées

Clos des fées 2011

'Je bois, je fume, je baise: triangle équilatéral !' Le grand Serge
06 Déc 2014 17:56 #1527

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 26207
  • Remerciements reçus 1386

Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Domaine du Clos des Fées

Je dirais deux heures.

Luc
06 Déc 2014 17:57 #1528

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 100
  • Remerciements reçus 1

Réponse de Toine06 sur le sujet Re: Domaine du Clos des Fées

Merci Luc!

'Je bois, je fume, je baise: triangle équilatéral !' Le grand Serge
06 Déc 2014 18:00 #1529

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 848
  • Remerciements reçus 44
CR: Domaine du Clos des Fées - Clos des Fées 2008

Epaulée 5 heures, dégustée sur les reste d'une oie rotie.

Un nez fumé et sur le jus de viande à l'ouverture, léger boisé, épices séchées, clou de girofle/poivre. Un coté végétal/grappe de raisin, sans etre vert toutefois. Complexité et belle densité dans un ensemble racé, presque animal par certains cotés.
Un fond de verre sur le pain d'épices et le chocolat noir.

Un équilibre qui jongle entre puissance et vivacité maitrisées en bouche, un touché suave dans en finesse tannique pas encore complètement fondue.
Une belle densité de matière et une profondeur sur le pruneau cuit, avec une pointe de cannelle et de fruits noirs confits.
Puissance/largeur/longueur sont en harmonie.
Très jolie personnalité d'ensemble, cette bouteille élégante a dejà une grande tenue, encore en devenir.
Très bien + mais rien ne presse, mes autres bouteilles attendront 2 ans au moins.

Fichier attaché :

Stéphane
25 Déc 2014 23:53 #1530

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck