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Domaine d'Aupilhac

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Guest a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac - Carignan 2003

CR: VDP du Mont Baudile – Domaine d’Aupilhac – Le Carignan 2003 : 16/3/06
LG15 – JP15,5 – PP15

- Bonnes densité et brillance.
- Nez sauvagement expressif : groseille épicée, violette, réglisse, rafle (géranium), laurier, genièvre, cacao.
- Bouche cohérente, moins concentrée que celle de Léonie (moins boisée aussi). Fin, longiligne, parfumé. Astringence prometteuse pour ce vin de caractère également.
#31

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BARRET Philippe a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac - Montpeyroux 1999

Ouvert ce soir une nouvelle bouteille du CR: Montpeyroux 1999. Encore un motif de satisfaction. Des arômes sauvages, de myrthe, de laurier, de garrigue. On part dans des rêves de vie sudiste quand on met son nez dans le verre. En bouche cette sauvagerie est très équilibrée avec beaucoup de fraîcheur. Aucune lourdeur mais de la vie, de la spontaneité. Un beau vin pour un achat de 9,8 euros. Et avec une heure de recul, l'impression qu'on pourrait garder ce vin très longtemps. Je pense que je vais garder mes deux magnums restants quelques années de plus que prévu...

Philippe

Philippe
#32

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Jansher a répondu au sujet : Re: Domaine d'Aupilhac

J'ai bu le 98 il y a quelques jours, c'est du même acabit.

Un seul mot: superbe !

Jansher
#33

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davidf a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac - Montpeyroux 2000

j'ai bu ce w-e ma derniere bouteille (sur 3 achetées) de CR: Montpeyroux 2000.

c'est celle que j'ai la plus apréciée (pas de carafage) : robe a peine évoluée, nez puissant et complexe ( fruits noirs, cerises, épices), bouche svelte aux tannins caressants. beaucoup de finesse; tres belle longueur;

fini 24 heures après, le vin s'était un peu oxydé mais la matière etait toujours superbe;

quelqu'un a-t-il gouté les 2004 de sylvain fadat ?

david

" Qui a appris à déguster ne boit plus jamais de vin , mais goûte des secrets" (Salvador DALI)
#34

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patrick13012 a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac, Le Clos 1999

bonjour,

comment amorcer une soirée pourrie? commencer par ouvrir une premiere bouteille, bouchonnée, puis une deuxieme du même domaine ( tempier la tourtine 99 et 00 ), bouchonnée également.... et achetées au domaine quelques jours auparavant.... bref, mal parti

et comment sauver cette soirée? en ouvrant une bouteille un peu au hazard, en l occurrence le CR: clos de sylvain fadat en 1999!

robe assez peu évoluée, nez de reglisse, sous bois, fruit presque compotée après une bonne aération, arôme de vanille, une belle concentration, belle qualité de tannin, bref, une très belle bouteille avec un super rapport qualité-prix (20-25euros)!

alors moi je dis, merci sylvain fadat pour m avoir fait passé une bonne soirée qui s annoncée si mal!

@+.....

«On distingue dans l'eau son propre visage mais dans le vin on aperçoit le cœur d'un autre.»
Patrick
#35

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Laurent Chénier a répondu au sujet : CR: Une visite au domaine d’Aupilhac

Une visite au domaine d’Aupilhac


CR: Vin de pays du mont Baudile Blanc 2005 (33% Gre, 33% Char, 33% Ugni) :
Cela manque d’acidité et de fraîcheur (il faut dire que le vin est trop chaud, env. 14°C), mais le gras et la rondeur sont là sur des arômes de fruits jaunes.
Trop plat pour moi. 13/20

CR: AOC Coteaux du Languedoc Les Cocalières Blanc 2005 (25% Gre, 25% Rou, 25% Mar, 25% Ver) :
Même problème de température. Le vin présente tout de même une bonne acidité pour la région, l’amplitude aromatique est bonne (fruits confits).
Vin souple correct. 14,5/20

CR: Vin de Pays Les Servières (100% Cinsault, vignes plantées en 1900) :
Un ovni pour moi, première expérience en 100 % Cinsault. Le vin est très épicé, très poivré, du début à la fin de Bouche. Les tannins sont légers. Finale fraîche.
Vin très original. 14/20

CR: AOC Coteaux du Languedoc Lou Maset 2005 (40% Gre, 40% Cin, Car, Syr, Ali)
Entrée de gamme du domaine en rouge classique. On retrouve le côté poivré du Cinsault cette fois bien intégré dans une trame fondue. Vin équilibré, gouleyant aux tannins sages mais présents sur des arômes de fruits rouges (cerise) et de poivre.
Une belle bouteille dans cette gamme de prix (6€). 15/20

CR: Vin de pays du mont Baudile Le Carignan 2004 (100% Carignan)
Autre Vin monocépage du domaine (vieux carignans). Beaucoup de chair pour ce Carignan qui s’exprime avec franchise et fraîcheur sur des arômes de réglisse. Belle texture. Finale fraîche et légèrement amère.
Bien mais un peu simple. 15/20

CR: AOC Coteaux du Languedoc Montpeyroux 2004 (30%Mou, 30%Car, 25%Syr, Gre, Cin)
Le vin au cœur de la production du domaine. Belle robe avec beaucoup de matière colorante. Au nez, des arômes de cassis, myrtille, puis de garrigue et de kirsch. En bouche, l'attaque est puissante, la texture est riche et les tannins sont fondus (saluons ici l’élevage respectueux du fruit). La finale est de bonne longueur.
Archétype du bon Languedoc (12€). 16,5/20

CR: AOC Coteaux du Languedoc Les Cocalières Rouge 2004 (40%Syr, 30%Gre, 30%Mou)
Le « bébé » de Sylvain Fadat qui a planté en 1998 sur les terrasses du Larzac pour avoir un peu plus de fraîcheur dans ses vins. Il en résulte un très beau vin plus en finesse et moins en puissance que le Montpeyroux, sur une même base aromatique. Tannins fins. Finale fraîche de bonne longueur.
Entre les 2, mon cœur balance (15€). 16,5/20

CR: AOC Coteaux du Languedoc La Boda 2004 (40%Mou, 40%Syr, Car, Gre)
La Boda (le mariage en espagnol) se veut donc la rencontre des 2 terroirs du domaine (Montpeyroux et les Cocalières). L’élevage long (30 mois) en demi-muids (d’un vin je crois) de 300l donne du corps et plus de complexité au vin qui se présente moins rond à ce stade que les 2 autres cuvées. Le boisé, s’il est bien intégré et mesuré, nous invite à encaver cette bouteille quelques années.
Un bon potentiel mais moins de plaisir à ce stade (19€). 16/20

CR: Vin de Pays de l’Hérault Les plôs de Baumes 2003 (CS, CF et merlot)
L’origine sudiste du vin est bien plus évidente que les cépages qui le composent. J’aurais bien été en peine de les retrouver à l’aveugle. Vin produit sur Aniane.
Vin très concentré, complexe, aux notes de fruits noirs et de laurier. Quelle puissance, quel corps, quelle finale ! Ce vin viril et encore rude à ce stade doit être attendu patiemment. Ce pourra être un très grand vin dans son style et il sera intéressant de le comparer à Daumas Gassac.
A confirmer dans quelques années (22€). 17/20

Le domaine d’Aupilhac est dans de bonnes mains. La qualité y est homogène, le respect du fruit et du travail de la vigne ressort dans des vins au fruité explosif, respectés par un élevage qui se veut mesuré et adapté à chaque cuvée. Qu’il en soit toujours ainsi.

Salutations,
#36

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BARRET Philippe a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac - Montpeyroux 1999

CR: Aupilhac Montpeyroux 1999

Second magnum que j'ouvre c'est toujours aussi bon. Un vin très net, très frais, sans aucune lourdeur et pourtant riches d'arômes. A l'aération, un beau fruité sudiste se dégage. Le vin fait très naturel (dans le sens évidence du jus des raisins, pas dans le sens "militant"), il reste merveilleusement digeste. Un rapport palisir/prix exceptionnel (22,2 euros le magnum au domaine à l'époque, le 2004 est actuellement en vente à 25 euros par magnum).

Philippe

Philippe
#37

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Laurent Chénier a répondu au sujet : Re: Domaine d'Aupilhac

le 2004 est actuellement en vente à 25 euros par magnum

Euh... était car j'ai pris les 3 derniers magnums lors de ma dernière visite.
Je confirme, c'est très bon et pas lourd.

Salutations,
#38

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Jéjé34 a répondu au sujet : Re: Domaine d'Aupilhac

Chez Aupilhac, même l'entrée de gamme "Lou Maset" (à env. 6€ chez les cavistes autour de Montpellier) est déjà très bien.
Il se marie très bien avec les grillades, c'est un vin épicé, généreux que j'apprécie légerement frais.

"Le cerveau n'est jamais bien sain que l'amour ou le vin n'abreuvent" RONSARD
#39

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Super-Pingouin a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières 2005

Bu lors d'un dîner fort agréable mercredi soir: CR: Les Cocalières 2005. Mise en carafe très courte.

Difficile de bien distinguer la couleur. Elle ressortait plutôt dans le sanguin.

Un nez sous-bois, fort plaisant. En bouche du fruit rouge doux, pas acide, tanins fins, ressort ensuite le caractère du vin, plus costaud, plus réglissé.

Un très bon conseil de Jean-Frédéric Guidoni.

HD
#40

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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac Montpeyroux 2000

CR: Domaine d'Aupilhac - Montpeyroux - Côteaux du Languedoc 2000

Bouteille en provenance d'une cave d'immeuble, à la forte amplitude thermique et à l'humidité insuffisante. Savoir si les conditions de stockage ont influé sur ce vin, j'en suis incapable mais on remarque aisément le léger décrochement visible sur la photo du bouchon, à part cela impeccable.

Très belle robe équilibrée, toujours jeune, plutôt bordeaux et transparente sur le disque. Le vin laisse de belles larmes sur la paroi du verre.
Le nez est et restera complètement parasité par des notes de vernis très désagréables qui masquent les parfums de petits fruits rouges que l'on sent pointer.
L'attaque en bouche est également marquée par cette pointe alcoolo-plastique mais qui disparait heureusement pour laisser place à des très belles notes de cerise. Le toucher de bouche est superbe, une belle matière ample et des tanins parfaitement intégrés laissent la bouche fraiche, bien équilibrée. La finale est tendue, laissant le palais sur les mêmes notes de cerise qui avait ouvert le bal.

Vin à point à mon avis, qui devrait être parfaitement délicieux si mieux conservé.
A fait un parfait compagnon de table à une classique blanquette à l'ancienne.
#41

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Jéjé34 a répondu au sujet : cr: Domaine d'Aupilhac - Les Servières 2005

CR: Les Servières 2005 - Aupilhac

VDP 100% cinsault

Belle robe profonde, rubis foncé.

Nez ample sur le fruit rouge acidulé, la cerise (un peu trop d'alcool remonte toutefois).

Matière concentrée, tanins serrés.

Arômes de griotte, quirsch.

Finale fraiche avec pourtant une légère sécheresse en toute fin (peut-être le fait que ce soit un pur cinsault ?)

Un bon vin qui a un peu souffert de la comparaison avec un "Clos des Immortelles" du Mas de la Seranne dégusté ensuite.

"Le cerveau n'est jamais bien sain que l'amour ou le vin n'abreuvent" RONSARD
#42

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Loïck a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac - Lou Maset 2006

CR: COTEAUX DU LANGUEDOC – Domaine d’Aupilhac – Lou Maset 2006 :

Robe très jeune (naturellement !), entre violine et noire.

Nez fruité, notamment marqué par les fruits noirs. Le chocolat est aussi présent. A l’aération des notes grillées apparaissent. Nez simple et franc.

Attaque coulante. La matière est accompagnée de tanins présents. La finale est tannique et fruité.

Vin agréable mais ne m’a pas laissé un souvenir impérissable. Doit se fondre

vinsdulanguedoc.over-blog.com
#43

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Luc Javaux a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac 1998

CR: Domaine d’Aupilhac – Montpeyroux – Coteaux du Languedoc 1998
La robe est brillante, encore jeune, d'intensité moyenne, avec ses reflets rubis. Nez agréable, sur la cerise, les fruits rouges, la pierre à fusil, le laurier et une note sanguine qui lui donne un côté sauvage. La bouche possède une belle fraîcheur, l'équilibre est là, le vin se boit avec plaisir malgré une certaine rusticité en finale et une longueur moyenne.

Luc
#44

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Gilles T a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac Les Cocalières (rouge) 2005

CR: Domaine d’Aupilhac Les Cocalières (rouge) 2005

Robe nette, sombre mais sans plus.
Nez sur les fruits noirs et la garrigue.
En bouche, ce qui frappe avant tout c’est la finesse du grain et l’équilibre entre puissance (domptée) et fraîcheur.
La finale est longue et élégante, sur les épices.
Très très beau vin , « classieux », d’une grande buvabilité.

Gilles
#45

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BARRET Philippe a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac 1999

Il y a quatre ans, j'avais écrit ici même :
(...) ce 99 possède une grande fraîcheur, un bel équilbre goûteux mais
sans les excès souvent rencontrés dans cette appellation. Pas de sur-extraction, pas de surmaturité. C'est un beau vin de repas dont les autres magnums et bouteilles de ma cave pourront attendre quelques années pour se bonifier encore plus...

Quatre ans plus tard, tout se confirme. La fraîcheur, l'équilibre, la "buvabilité" et la richesse aromatique sans aucune lourdeur, très naturelle. Tous les convives ont adoré. Un très beau vin de repas à un prix d'ami (22 euros le magnum à l'époque). En quatre ans, la pointe de gaz, encore sensible à ma première ouverture, a disparu et les tannins sont maintenant fondus. Vin à son apogée mais qui peut tenir quelques années sans souci, surtout en magnum.

Philippe

Philippe
#46

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  • BenoitR
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BenoitR a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac - Les Plôs de Baumes 1999

CR: Les Plôs de Baumes 1999 (Vin de Pays des Gorges de l'Hérault - CS, CF, Merlot)

J'aime généralement beaucoup les vins de S. Fadat, son Montpeyroux est pour moi un modèle de cuvée très régulière, évoluant bien sur 6-8 ans, et dont le prix reste raisonnable. Cette cuvée les Plôs de Baumes m'a en revanche toujours décu (3 bouteilles bues sur environ 5 ans), en tout cas sur ce millésime (le seul que j'ai goûté). Si les tanins sont maintenant fondus, le développement aromatique est très limité, avec seulement, surnageant en finale, des notes de cerises confites - pour une longueur moyenne.
Quelqu'un a-t'il goûté récemment cette cuvée sur ce millésime ou sur un millésime plus récent ?

Benoît
#47

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Jéjé34 a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac

Vinotaure est l'occasion de goûter l'ensemble des cuvées d'une des figures emblématiques du Languedoc et de Montpeyroux: Sylvain Fadat.

Cocalières 2007
Des notes d'agrumes, beau gras toute en conservant une bonne acidité et un équilibre parfait.
Trés bon blanc (16 euros).

Montpeyroux 2006
Cuvée "classique" du Domaine, une belle matière, de la densité, de l'amplitude avec le côté épicé caractéristique de Montpeyroux. Bon vin (13 euros).

Cocalières 2007
De beaux amers, beaucoup de tenue, de la fraicheur.

Le Carignan 2007
100% carignan - Un peu de réduction au nez, très bien fait cependant, bombe de fruit. Sera grandiose dans quelques années à mon avis.

"Le cerveau n'est jamais bien sain que l'amour ou le vin n'abreuvent" RONSARD
#48

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Rhum-Citron a répondu au sujet : Domaine d'Aupilhac - Lou Maset 2005

Bu CR: Lou Maset 2005 l'année dernière : le vin retravaillait pratiquement dans toutes les bouteilles et ce dès la récupération de mon lot ( 24 bles).
J'en ai parlé au téléphone à Sylvain Fadat ... il ma dit d'écrire .fait depuis un an et depuis plus rien.
Ce n'est pas commercial de sa part.S'il joue trop ou plutôt pas assez avec le souffre , il faut qu'il assume.
#49

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coachfabio a répondu au sujet : Re: Domaine d'Aupilhac

Salut Rhum Citron,

J'ai bu plusieurs fois Lou Mazet et d'autres cuvées d'Aupilhac sans problème. Par ailleurs, j'ai rencontré Sylvain Fadat et c'est plutôt quelqu'un de droit. Mais bon, ce n'est que mon avis.

Fabio
#50

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Rhum-Citron a répondu au sujet : Re: Domaine d'Aupilhac

Salut,
C'est vrai , sa réponse et son attitude m'ont surpris. Il était peut être surbooké le jour la.
#51

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Anthony a répondu au sujet : Re: Domaine d'Aupilhac

L'avez-vous seulement re-contacte ou relance ? Un petit coup de fil peut-être ?

Anthony
#52

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champ des soeurs Fitou a répondu au sujet : Re: Domaine d'Aupilhac

Sylvain a été hospitalisé après les vendanges, cette opération prévue de longue date s’est bien passée mais a pu altérer son sens de l’accueil.
Je dois lui passer un coup de fil afin de préparer un déplacement, puis je lui parler de ce petit problème ?

Laurent / Vigneron
www.facebook.com/lau...
#53

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hédoniste a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac - Lou Masset 2005

CR: Lou Masset 2005

Robe très jeune violette
Nez : Fruits noirs, notes boisées, fraicheur, chocolat, fruit et empyreumatique.
Bouche : on retrouve les fruits noirs, la fraicheur, le fruité, le boisé, le grillé. Finale sur le fruit et les tanins un peu asséchants.
Un vin qui demande un plat gouteux, style viande rouge.
J'ai bien aimé.

Marc Lotin
Il ne faut pas toujours tout s'autoriser...mais ne jamais rien s'interdire.
#54

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Bruno F 75 a répondu au sujet : Re: Domaine d'Aupilhac

Marc,

Pour Lou Masset 2005 je recommande un long carafage. Juste après ouverture le nez présentait des notes animales avec un boisé peu agréable. La finale offrait des tanins asséchants.
Nouvelle tentative le lendemain alors que le vin était resté 12H en carafe : délicieux arômes de fruits rouges (cassis, framboise) poivrés, Belle matière, bouche ronde et ample . C'est très bon.

Cordialement,

Bruno
#55

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bulgalsa a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac Coteaux du Languedoc- Montpeyroux 2005

CR: Domaine d'Aupilhac Coteaux du Languedoc- Montpeyroux 2005

Bouteille non carafée

Mes impressions:
- Robe: grenat-pourpre
- Nez :intensité moyenne, des fruits compotés (notamment de cerise), des arômes de thym, laurier, réglisse, avec légèrement du goudron au 1er nez qui se dissipe au deuxième
- Bouche : très agréable, on sent la matière qui apporte de la corpulence. Un coté légèrement alcooleux qui n'atténue pas le caractère positif de ce vin.

Prix: EUR 9,50

Luc
#56

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coachfabio a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac - Montpeyroux 2005

CR: Domaine d'Aupilhac - Montpeyroux 2005

Dégustée ce week end mais contrairement à Luc, carafé 2 heures avant le service.

Je n'ai ni senti le goudron ni ressenti le côté alcooleux (servi à 16 ° C environ).

Pour moi, ce vin est tout simplement exceptionnel au niveau rapport qualité -prix (payé 11 € chez un caviste) et je reste assez fan du domaine !

Fabio
#57

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toro a répondu au sujet : Re: Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières 2007

Bonjour,

Ma dernière étant née en 2007 je voudrais encaver la cuvée Les Cocalières 2007 quelqu'un l'a t'il gouter et pourrais me dire le potentiel de garde.

En vous remerciant

Christophe

La bouillabaisse, c’est du poisson avec du soleil
#58

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nicolas59270 a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac, Coteaux du Languedoc Montpeyroux, 2005

CR: Domaine d'Aupilhac, Coteaux du Languedoc Montpeyroux, 2005

Servi hier soir sur des cailles rôties, carafé une petite heure à l'avance.

Robe violacée très dense, éclatante.
Le nez est charmeur, les fruits noirs jouent des coudes avec de belles notes épicées (poivre, gingembre, canelle). A l'aération, des notes plus complexes se dévoilent : fruits très mûrs, sureau, notes fumées.
En bouche, belle équilibre, texture soyeuse, la trame tannique est bien fondue sans manquer de nervosité. Les fruits noirs dominent.
Bref, vous l'avez compris, joli vin à maturité, rien à dire, surtout si l'on parle du rapport prix/plaisir.... environ 13 €, c'est canon ! Merci Mr Fadat.

Cordialement,
Nicolas
#59

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enzo daviolo a répondu au sujet : CR: Coteaux du Languedoc Domaine D’Aupilhac « Les Cocalières » 2005

CR:
Coteaux du Languedoc Domaine D’Aupilhac « Les Cocalières » 2005
[size=x-small]Bu à l’aveugle[/size]
Le nez est superbe sur la confiture de myrtille, de mûre, un côté fumé (cendre), de boite à cigare. C’est très séveux à l’aération avec les épices qui se développent.
La bouche est d’une grande gourmandise, de belle ampleur et l’équilibre souverain. Les tannins sont soyeux, le vin se goûte déjà très bien pour un 05 en raison d’une mâche moyenne. Bonne longueur finale. Très Bien.
#60

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck