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Domaine d'Aupilhac

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Réponse de olivier30210 sur le sujet Domaine d'Aupilhac Les cocalières 2009

CR: Domaine d'Aupilhac Les cocalières 2009


Bouteille ouverte et aérée 3 heures avant le repas.
La robe est d’un rouge violacée avec de joli reflet.
Le nez s’exprime sur des arômes de fruits rouges (cerise, cassis, fraise) et de garrigue.
La bouche est suave, gourmande et fraiche. Des notes d’épices et de réglisse. Longueur correcte.
C’est clairement pas complexe, mais le rapport buvalité/qualité/plaisir est grand. Ce vin me fait penser à la cuvée nuit Grave du Mas des Chimères.
Dégusté avec un parfait chocolat coco et gingembre, et pour finir le repas.
Déjà fan de Lou Mazet et La Boda, je suis encore plus convaincu de la qualité de ce domaine, peu mis en valeur.

Bouteille dégustée lors de ce repas

Au milieu du pacifique 15°S 147°O
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07 Déc 2020 02:55 #211
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CR: Languedoc Montpeyroux, cuvée Aupilhac 2017, Domaine d'Aupilhac

La robe fait encore très jeune, bordeaux-violacée, assez intense.
Le nez est ouvert, joli, frais, sur les épices, la cerise, la violette, la réglisse et une touche herbacée noble entre le menthol et le cèdre.
Attaque ample et fraiche. Très belle bouche, qui conjugue une belle puissance avec un côté aérien. C'est frais, avec des petits tanins un peu canailles, qui donnent une sensation poudrée en finale. La retro est sur la myrtille, la cerise, la mûre, le graphite, relevés par un côté épicé à dominante poivrée, et agrémentés sur la fin de bouche d'une belle note florale (violette et pivoine). Un petit fond de réglisse et de garrigue vient trahir l'origine sudiste en finale.
Très belle longueur.
Un vin qui donne beaucoup de plaisir aujourd'hui, et qui devrait encore progresser un peu en affinant la texture au vieillissement.
Très bon à excellent. 4,5/5.

Que n'en ai-je encavé plus! :(

Bibi
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23 Fév 2021 20:42 #212

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Que n'en ai-je encavé plus!
Tu peux encore, c'est le millésime en cours sur cette cuvée!
Et je suis d'accord avec toi, c'est très bon !
Léon

LEON213
24 Fév 2021 07:25 #213

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Bonsoir,

CR: Domaine d’Aupilhac, Languedoc Montpeyroux, Les Cocalières, 2013



la robe est d'un beau grenat, sans trace d'évolution. Au nez, c'est du sérieux, ça envoie sur la garrigue, le cuir, les épices douces, l'olive noire dans un ensemble intense et harmonieux. La bouche est superbe et révèle la classe de cette cuvée. C'est juteux, plein et les tanins encore présents structurent une matière à la maturité certaine sans obérer une fraicheur qui rend le vin digeste et le parfait accompagnant d'une souris d'agneau confite....Finale longue et qui laisse présager d'un potentiel de garde certain.

Excellent vin.

Salutations, Christophe
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26 Fév 2021 19:26 #214
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CR: Domaine d’Aupilhac - Languedoc Montpeyroux - Les Cocalières - 2013



Il s'agit d'un assemblage de 40 % syrah, 30 % mourvèdre et 30% grenache.

Le nez se montre d'abord peu causant, un peu plus à l'aération, mais il cause bien ; pardon, il parle bien : des fruits rouges avenants, des épices et de la garrigue, puis subrepticement des touches réglissée d'une part et de graphite d'autre part.
La bouche de demi-corps propose une aromatique plus austère et présente un profil droit. La grande fraicheur (le vin ne titre que 13 °, ce qui peut paraître faible pour un Languedoc d'un grand millésime, mais peut-être que le millésime est jugé grand en raison justement de son équilibre), y compris aromatique, me semble un peu trop grande pour mon palais qui en plus avait été envouté la veille par le fruit d'un vin de France (du cœur de France car de Mehun, tout près de Bourges). Les tanins poudreux sont de très belle qualité et la finale confirme le côté aristocratique du vin.
Bien ++ / Très Bien mais j'en attendais bien plus au vu de l'étiquette, en tout cas autre chose.

Peut-être est-il trop jeune à mon goût ? Nous avons donc eu des ressentis très différents avec Nilgiri, sans que je puisse mettre en cause un problème de bouteille. Je remets encore moins en question son jugement et me réjouis qu'il l'ait pleinement satisfait. C'est certainement une question de palais et de circonstances.
J'aime bien les vins austères classieux, surtout quand il s'agit de vieux Bordeaux. Mais dans ce cas la classe était trop sous-jacente à mon goût.

Un risotto au chorizo et aux oignons rouges l'a bien aidé (3,5 / 5) en lui apportant de la rondeur mais sans ranimer le fruité faisant défaut en bouche.

edit : à J+1, le vin a gagné en amabilité, ce qui est un bon signe pour son évolution future.

Jean-Loup
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09 Mar 2021 13:38 #215
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Bonjour Jean Loup,

A te lire je perçois surtout plus de ressentis proches qu'éloignés et particulièrement sur l'aromatique, tu évoques : "des fruits rouges avenants, des épices et de la garrigue, puis subrepticement des touches réglissée" et moi : " la garrigue, le cuir, les épices douces, l'olive noire dans un ensemble intense et harmonieux" et sur la finale et le ressenti global, tu parles de :" grande fraicheur" et de "tanins poudreux sont de très belle qualité et la finale confirme le côté aristocratique du vin." et moi de :"maturité certaine sans obérer une fraicheur" et de "bouche est superbe et révèle la classe de cette cuvée".

Je pense que le plat d'agneau permettait un accord d'école avec le vin ce qui a peut être amplifié mon sentiment. Quant à ta description, elle me donnerait plutôt envie de découvrir cette cuvée si je ne la connaissais pas...

Salutations, Christophe
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09 Mar 2021 14:07 #216

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Tu as raison, Christophe.
C'est ma note finale Bien ++ / Très Bien qui n'est sans doute pas complètement cohérente avec ma description. Et dans mon référentiel c'est bon mais certainement pas au niveau de ce que j'attends d'une grande bonne cuvée d'un grand domaine du Languedoc dans un bon millésime.
Edit : j'ai effectivement confondu Les Cocalières et La Boda. Je n'en bois pas assez. :dash:
Mais j'en ai une autre qui attendra un peu et sera sans doute plus à son avantage et à mon goût.
Et comme j'ai une Boda 2013 en cave également, c'est elle que je réserverai en priorité pour mon horizontale, ce qui devrait être très intéressant !

Jean-Loup
09 Mar 2021 22:15 #217

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pas au niveau de ce que j'attends d'une grande cuvée d'un grand domaine du Languedoc dans un bon millésime.


Bonjour Jean-Loup,
c'est une cuvée milieu de gamme, il y a La Boda et Le Clos au dessus.

Au passage, même si j'apprécie toujours les Cocalières, il me semble que les bouteilles évoluent beaucoup au fil des ans. J'ai notamment eu des cuvées pleines de fruits sur les 2013 et 2014 qui ont évolués sur une style Reynaldien avec des agrumes.

Bibi
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09 Mar 2021 22:26 #218

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CR: Domaine d’Aupilhac - Languedoc Montpeyroux - La Boda 2016
Robe bordeaux pourpre, intense.
Nez ouvert, sur les fruits noirs, les épices, un léger café et la vanille.
Attaque ample et ronde. Bouche ample, puissante mais fondue, gourmande. En retro, il y a un côté sanguin, un peu de jus de viande, des fruits noirs, de la noisette, de la vanille et des épices.
Très long en bouche.
Bilan: très bon, j'aime beaucoup, c'est riche, complexe, long et gourmand. ca me parait déjà à point, mais avec encore un bel avenir. Note 4+/5.

Bibi
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09 Mar 2021 22:34 #219

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Réponse de bibi64 sur le sujet CR: Domaine d’Aupilhac - Languedoc lou Maset 2019

CR: Domaine d’Aupilhac - Languedoc lou Maset 2019
Grenache 30% – Cinsault 50% -Carignan 10%- Mourvèdre 10%
Robe violacée assez intense.
nez ouvert, sur le cassis, les épices et le fenouil.
Bouche souple et ronde, bien équilibrée. En retro, on retrouve les fruits noirs, les épices et le fenouil, avec aussi du réglisse et des notes cendrées.
Finale avec des petits tanins un peu asséchants. Longueur moyenne.
Un bon vin, mais pour le rapport qualité prix il me semble qu'il vaut mieux monter en gamme.

Bibi
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13 Mar 2021 23:29 #220

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CR: Domaine d’Aupilhac - Languedoc Montpeyroux - Les Cocalières 2016

Robe bordeaux, reflets brunis (rappelant Des Tours), opaque, impression duveteuse de textile. Très jolie.
Nez qui finit par s'ouvrir après un long épaulage de plus de 8 heures. Rien d' éclatant mais en allant les chercher, on trouve des arômes d'olive noire, de cuir, de réglisse, de cerise noire (à l'ouverture il me semblait qu'il y avait de très timides notes de fraises écrasées qui me faisaient là encore penser à des vins de Reynaud), d'épices.
Bouche assez neutre aromatiquement. Ça sent la fermeture. Pourtant j'apprécie beaucoup le toucher de la matière, sa suavité, ses tanins feutrés qui entourent le vin d'un cocon protecteur. Aucune sensation de chaleur, au contraire, rien de trop mûr, de la justesse et de l'équilibre avant tout, rien qui tape, les pdf surmonteront l'"épreuve" facilement. Finale (très) fraîche et épicée.

Un vin prometteur, probablement entre deux phases. Il faudra être à portée de verre lors de son réveil.

Marc, assez vieux débutant
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21 Mar 2021 20:06 #221

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CR: Domaine d’Aupilhac - Languedoc Montpeyroux - La Boda 2016

A l'ouverture, le nez exhale surtout des arômes de cuir, de viande, de sang, de fer. On sent aussi l'olive noire timide, quelques épices. Les fruits noirs ne sont qu'à peine suggérés, contrairement à la grande fraîcheur qui s'annonce. Une douzaine d'heures plus tard, le côté métallique sanguin s'est atténué sans disparaître, au profit du fruit, plutôt mûre/cassis. Beau nez complexe et élégant. On y revient souvent.

La bouche est plus fruitée, en retenue tout de même, aussi élégante que le nez, portée par une fraîcheur remarquable qui lui confère beaucoup de séduction, dotée d'une puissance acidulée jamais fatigante. Cette acidité se manifeste jusqu'à parfois picoter la langue quand la finale approche. Les tanins sont présents, encore astringents, jamais secs, témoins de la jeunesse d'un vin qu'on va pouvoir attendre en toute sérénité un bon paquet d'années. La finale dure...

C'est déjà très très bon même si c'est taillé pour voyager longtemps. Ça n'est pas une si bonne nouvelle. Encore un domaine qui entre dans le champ de mon radar et après lequel je vais courir comme un chien cavale après les voitures. A la longue, c'est épuisant.

 

Marc, assez vieux débutant
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, Alain Hinant, Jean-Loup Guerrin, bibi64, LudwigMozart
18 Avr 2021 15:13 #222

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CR: Domaine d’Aupilhac - Languedoc Montpeyroux les Cocalières 2014

Robe rubis moyenne.
Un peu de réduction à l'ouverture. Ensuite, on retrouve des arômes de fruits noirs comme le cassis, petite note animale mais ce qui marque le nez se sont ces notes de garrigue, thym, romarin.
Les marqueurs perçus au nez se retrouvent en bouche avec toujours cette note animale et ces fruits noirs mûrs, c'est bien épicé, frais et équilibré, aucune sensation chaleureuse. Beau vin avec de la personnalité.

Note: 16/20. Garde: à revoir dans 2 à 3 ans.

Amicalement,
Alain Hinant
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16 Mai 2021 09:57 #223

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CR: Domaine d'Aupilhac - Vin de France - Le Carignan 2018
La robe est violacée, intense.
Le premier nez est floral et fumé, avec un peu de réglisse et de cardamone. A l'aération, on sent du jus de viande.
La bouche est aérienne et tannique à la fois; sans être concentré, le vin présente une grosse structure. C'est aussi bien expressif, sur les fruits noirs, des notes florales que je n'arrive pas à nommer, un léger fumé tirant sur le graphite et un peu de jus de viande.
Longue finale fraiche.
Bon à très bon (3,5/5). Probablement bu trop jeune.

Bibi
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09 Jui 2021 23:17 #224

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