[justify]Fondée il y a plus de 10 ans, la brasserie PLORMEL située au cœur de Limoges, brasse exclusivement des bières issues de l'agriculture biologique.Ces bières artisanales, de type ALE, sont non filtrées, non pasteurisées, gazéifiées naturellement par une refermentation en bouteille.Brassées selon des recettes ancestrales, avec des temps longs et respectueux du travail de la bière, l'ensemble des matières premières sont sont sélectionnées avec le plus grand soin.[/justify]

 Je poursuis ma quête de la plus belle IPA de la région de Limoges. Je me demande si je ne l'ai pas trouvée cette fois-ci ? 

Barbotine IPA, Brasserie Plormel

La robe tire plus sur le cuivré que l'orangé, avec un fin col de mousse persistant. 

Le nez est fin, sur l'écorce d'orange séchée, le malt grillé, le pain d'épices et la touche plus fraîche, sur le houblon et le zeste de bergamote. 

La bouche est élancée tout en ne manquant pas d'ampleur, avec une tension assurée par une acidité arachnéenne et une matière ronde, charmeuse, à la limite du moelleux, parsemée de très fines bulles – on est sur un léger frizzante. L'ensemble est très frais, désaltérant, mais affiche une classe certaine, pas si courante dans le monde de la bière. 
La finale prolonge la bouche sans rompre le charme, accentuant juste l'amertume – très bigarade / quinquina –  puis fait revenir le pain d'épices et les notes houblonnées qui persistent assez longuement. C'est vraiment très bon, élégant, facile à boire.
Tout pour plaire