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Trappist Westvleteren

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Trappist Westvleteren a été créé par tonioaja

Trappist Westvleteren

Abbaye Saint-Sixte
Donkerstraat 12
8640 Westvleteren (Belgique)
bierverkoop@sintsixtus. be



www.trappistwestvlet...





CR: Westvleteren XII



Robe sombre, moka rouillé.

Nez de miel de châtaignier, bois précieux, torréfié.

Bouche moelleuse, arrondie, fines bulles, pâtisserie caramel frais, toasté.
Belle complexité, du crémeux dans la bulle, belle finale.
Accord très joli avec une carbonade flammande.

Antoine. Passionné tout court
28 Jan 2020 21:20 #1
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Réponse de Roger Soif sur le sujet Westvleteren XII

Un collector cette bouteille... N'est-ce pas la cuvée qui avait été spécialement produite pour financer l'extension de l'abbaye il y a quelques années ?
28 Jan 2020 22:54 #2

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Réponse de tonioaja sur le sujet Westvleteren XII

Tu as tout à fait raison Roger !
Une action qui m'a été décrite par le padrino de manière très théâtrale et savoureuse à souhait.

Un article de journal unique publié en une seule journée donnait droit à l'achat d'une caisse de bières (si ma mémoire est bonne) avec différents batchs.
Cela a apparemment été la ruée vers le houblon et la cohue a été mémorable.

Antoine. Passionné tout court
29 Jan 2020 13:50 #3

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet CR: Trappist Westvleteren 12

 
 
CR:
Trappist Westvleteren 12
Pour rappel, l’Abbaye de  Saint-Sixte à Westvleteren  produit trois bières Trappiste : la Trappist Westvleteren 6 (blonde), la Trappist Westvleteren 8 (ambrée foncée) et la Trappist Westvleteren 12 (ambrée foncée).
Pour accompagner des Carbonades à la Flamande préparées avec des joues de bœuf limousin et des frites maison.
NDLR : les frites sont cuites dans de la graisse de bœuf - première cuisson à 140°C - deuxième cuisson à 180°C et ça ne souffre aucune discussion
J’ai, par le passé, tenté plusieurs accord avec le vin mais j’avais envie d’essayer ce plat en dégustant une bière.
Mon choix s’est porté sur la Trappist Westvleteren 12 qui repose en cave depuis 2020.
La robe est d’une teinte chocolat très foncée avec une mousse qui forme un col pas trop haut mais qui restera quasi intact tout au long de la dégustation.
Au nez, des arômes levuriens auxquels s’ajoutent des notes de noisettes grillées.
En bouche, la bière est riche, crémeuse et très équilibrée avec un mélange idéal entre amertume et acidité.
La finale est pleine, fraîche et très persistante, marquée par des notes de caramel et de noix fraîches.
Un superbe accord avec ce plat roboratif à souhait, savoureux et presque « canaille ».
Attention à la température de service qui doit, selon moi, impérativement être maintenue entre 10 et 12°C, la bière conservant toutes ses qualités aromatiques et structurelles.
J’ai adoré.

Olivier
 
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09 Mai 2021 09:04 #4
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