Horaires d’ouverture :
Vente à emporter du Mercredi au Vendredi de 11h30 à 17h30.

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C’est en 2011 que deux amateurs unissent leurs forces pour se lancer dans la production de bières artisanales. Fabrice Le Goff, Français d’origine bretonne et Anthony Baraff d’origine américaine prennent possession d’un ancien bureau situé au 5e étage d’un immeuble de Levallois-Perret.

Ils fondent My Beer Company et sous l’enseigne des Brasseurs du Grand Paris développent les recettes, qui commencent à faire leur succès en particulier leur ‘’ Levalloise ‘’.
A l’étroit, ils sont périodiquement accueillis depuis fin 2012 par 3 équipes d’amis brasseurs de la grande couronne parisienne, qui vont leur permettre de produire mieux et en plus grande quantité dans leurs micro-brasseries respectives (la Brasserie de la Vallée de Chevreuse, les Brasseries Parisis et la Brasserie Rabourdin).


C’est ainsi que sont abouties les recettes de la gamme actuelle (entre-autres La Levalloise aujourd’hui remplacée par la Denise, l’IPA Citra Galactique, la Smoke On The Water, …). Déjà un soin particulier est apporté à l’étiquetage représentant le plus souvent un moyen de locomotion stylisé comme aujourd’hui la célèbre 2CV Citroën / la Dedeuche emblème de la Denise.



En septembre 2016 après près de 4 ans de nomadisme, quittant leur activité professionnelle respective, ils ont enfin la possibilité d’investir des locaux à Saint-Denis.et d’y construire leur propre brasserie : une salle de brassage de 20hl., six fermenteurs de 40 HL, deux fermenteurs de 80hl., une ligne de conditionnement isobarométrique et une enfuteuse.
Une installation sur-mesure qui leur permet d’embouteiller dès février 2017 des bières plutôt houblonnées (la sélection des malts et houblons étant drastique), non pasteurisées et non filtrées, ne refermentant pas en bouteilles et à la bulle préservée du fait d’un système à contre-pression. Ce changement de statut est marqué par une modification d’enseigne. En effet, de Brasseurs du Grand Paris ils deviennent enfin la Brasserie du Grand Paris.


Copyright images Brasserie du Grand Paris

Brasserie du Grand Paris - Denise - 5,5%
Pale Ale



Ingrédients : Eau, malt d'orge, houblons, sucre et levures
Bouteille 33cl. - IBU 35

Je replace ici le compte-rendu de Stéphane (Vaudésir), tiré de la dégustation éclectique de bières dans la chaleur de l'été 2018 > lapassionduvin.com/f...

(...)

France

A tout seigneur, tout honneur, on commence par la capitale :
Bière dégustée par Stéphane (Vaudésir), lors de la finale de la Coupe du Monde de Football.

Robe ambrée pour une blonde.

Nez d'agrumes murs, fruits exotiques aussi, un peu de caramel ?

En bouche bulle fine assez dense et dynamique, goûts assez marqués agrumes et exotiques, de la fraicheur et de l'amertume, mais bien dosée, assez désaltérante et originale
Comme quoi y a des bons brasseurs en France.
** de circonstance pour cette bière.

Et pour finir de se désaltérer après la finale, une pinte de Perrier fines bulles !

BRASSERIE DU GRAND PARIS ‘’ La Grasse Mat ‘’ - 8%
Double Dry Hopped IPA
Brassée en collaboration avec le pub parisien Hoppy Corner (34 Rue des Petits Carreaux Paris, +33 9 83 06 90 39 - fr-fr.facebook.com/h...)



Composition : Houblons, Malt d’orge, Flocons d’avoine, levure.
IBU : 80

Bouteille 33cl.

La collaboration entre les 2 microbrasseries a sans nul doute été joyeuse.
Pour preuve la reprise sur l’étiquette d’un court échange de sms authentique daté de la période de brassage :
- 19 août à 12h42 : « Hello, vers quelle heure mercredi ? »
- 19 août à 14h23 : « Salut Rémi, premier empatage vers 7h, je crois. »
- 21 août à 9h20 : « Putain !!! Je me suis encore rendormi… Je me dépêche.

Robe : Orangée claire, lumineuse, légèrement trouble avec une mousse blanche aérée très peu présente et s'effilochant rapidement.

Nez : A peine versée la bière explose d’arômes frais de pêche, de mangue et surtout de jus d’abricot sur un fond discrètement malté et fleuri.

Bouche : Texture relativement onctueuse à la bulle très discrète. Dès l’attaque l’amertume est présente, mais joliment enrobées par des traces de pelures d’orange et de fleurs blanches reposant sur une trame solide nettement houblonnée.
La bière est très sapide malgré une corpulence moyenne et exprime une finale sèche, assez longue sur l’amertume houblonnée toujours un peu arrondie de malt. Le céréale écrase quelque peu les autres saveurs, même si l’on perçoit par moments quelques éclats juteux évoquant un peu le pin et un écho de fruits exotiques (peau de mangue mûre, discrète résine). Je pourrais juste lui reprocher une ombre d'âcreté, qui revient en rétro 2 minutes après avoir avalé la dernière gorgée.

Quoi qu'il en soit à aucun moment on ne ressent la moindre sensation alcooleuse. La savante combinaison de houblons et de malts enveloppe toutes les tensions de manière assez élégante.
Une bière aux arômes puissants, mais jamais débridés.

Ce n’est pas très complexe, mais c’est plutôt agréable à boire.

BRASSERIE DU GRAND PARIS ‘’ La Grasse Mat ‘’ - 8%
Double Dry Hopped IPA
Composition : Houblons, Malt d’orge, Flocons d’avoine, levure. - IBU : 80
Brassée en collaboration avec le pub parisien Hoppy Corner (34 Rue des Petits Carreaux Paris, +33 9 83 06 90 39 - fr-fr.facebook.com/h...)



En galopin (12,5cl. ), à la pression.

J’ai eu l’occasion de boire un galopin de cette bière, servie à la pression, alors que je venais la veille de la goûter en bouteille (cf. CR tout frais ci-dessus : lapassionduvin.com/f...).

Étonnant comme elle m’a paru meilleure.

Je ne reprendrai pas tous les éléments décrits dans mon précédent compte-rendu.
La robe et le nez sont similaires à mon souvenir récent.

Mais en bouche, si la texture demeure joliment onctueuse avec une carbonation fine, les saveurs se font nettement plus larges au palais.
La bière est plus juteuse. La finale voit à nouveau s’accumuler une amertume bien présente (mais judicieusement encapsulée entre la texture et les notes fruitées), qui s’étire longtemps. Mais on perçoit bien plus une saveur de fruit à chair blanche (pêche), une ombre d’amande verte et de petites fleurs tout au long de la dégustation.
Pas la moindre trace d’âcreté. Le tout est très sapide et maîtrisé.

Il y a régulièrement une différence entre ce qui ressort de l’embouteillage et un service depuis un fût.

* Comme pour le vin, la taille du contenant permettrait-elle d’atteindre une quantité de liquide plus propice à l’évolution ?
* Technique, timing, ou niveau dans la cuve au moment de l'enfûtage, qui apporteraient cette différence ?
* Versement dans le verre et température qui permet de délivrer une palette plus subtile ?

Quoi qu’il en soit, ce ne peut être ici la conservation car c’est un brassin très récent, cette bière ayant été commercialisée il y a peu.

Attention ! Encore une fois ma rencontre avec cette bière en bouteille a été vraiment agréable.
Mais ici je reste surpris par la différence de dimension peu commune entre les 2 types de service, cette fois plus intense, plus complexe, tout en étant encore plus équilibrée.

Je ne peux que vous engager à goûter cette Brasserie du Grand Paris La Grasse Mat si vous la croisez.

Brasserie du Grand Paris – Imperial Brown Stout – 9%
Imperial Stout



Composition: Houblon (Magnum), Malts ( Malt Pale, Simpson's Brown, Simpson's Chocolate Malt, Simpson's Roasted Barley (orge torréfié)), Levure.
IBU 45

Bouteille 33cl.

Suivie de 8°C à 14°C.

Robe : Noire avec un disque caramel sombre une fois la mousse couleur moka de moyenne hauteur assez vite estompée.

Nez : Malt, léger caramel, café torréfié, ombre de zan.

Bouche : Attaque sur un léger amer et une injection de café noir. Une texture assez épaisse, onctueuse, sans tomber dans la mélasse. Impression tantôt sucrée, tantôt amère d'un malt très présent étirant vers une finale, qui délivre un petit jet de liqueur café/caramel petit-brûlé quelque peu chaleureuse.

Comme souvent avec les Stouts, la bière se montre meilleure en se réchauffant. Celle-ci ne déroge pas à la règle en s'élargissant un peu à mesure que le liquide se chambre. D'ailleurs, l'étiquette indique de la consommer plutôt autour des 12°C (plus ne lui fera pas de mal).

A 12°C+ la bière est toujours aussi onctueuse en milieu de bouche, exprimant des notes un peu plus boisées (bois chauffé), de réglisse noir aromatisé de café et de caramel un peu brûlé. Les amers sont plus consistants, mais toujours entremêlés de touches plus douces. La finale se montre plus sèche que la corpulence du breuvage ne le laisse penser avec des touches de chocolat noir amer, qui ne se laissaient pas percevoir auparavant.

Tout au long de la dégustation, l'alcool est bien recouvert, quoique parfois présents par éclats.

Une très jolie Stout, finalement assez classique, mais bien faite.