Facebook Brasserie Bendorf

La brasserie accueille le public pour de la vente sur place (le vendredi de 16h à 19h & le samedi de 10h à 12h puis de 14h à 18h), proposant même des fût avec location de tireuse pour des évènements.

Benjamin Pastwa à passé son diplôme d'oenologue à Reims puis a travaillé 4 ans dans la production de vin dans différentes régions. En 2008 il a commencé le brassage amateur et se prenant de plus en plus au jeu a finit par en faire sa profession.


Il a installé sa brasserie en 2013 dans son quartier du Neudorf, à Strasbourg.


Aujourd'hui il est gérant de la brasserie et comme il l'indique avec humour, cuisinier de la cantine.
A noter que le nom '' Bendorf '' vient de la contraction de Benjamin et de Neudorf.

Le matériel de la brasserie se compose à la fois d’équipements neufs (fermenteurs de 1000L), et d'éléments traditionnels comme un vieux moulin à grains à courroie.
D'autres éléments ont été conçus sur-mesure telles que les cuves d’empâtage et d’ébullition.
Par manque d'espace et de machine à l'échelle souhaitée, 2 brassins restent nécessaires dans la même journée pour remplir la cuve de fermentation, où la bière restera quelques semaines avant d’être embouteillée.
La capacité actuelle de production est de 1400 hl par an qui se compose d'une gamme permanente de 6 bières de styles et de couleurs différents (de la blonde à la noire, de la bière douce à la franchement houblonnée) et de régulières éphémères.

Brasserie Bendorf '' Miel Harmonie '' - 7%
Honey Brown Ale

Composition : Malts d'orge (Pils, Munich 2.0, Caramunich, Chocolat), Malt de blé, Houblons (Brewers Gold, Triskel, Chinook, Amarillo), Miel, Sucre, Levure.

Bouteille 33cl.

La robe est ambrée plutôt sombre, mousse assez fine blanche, tirant un peu sur le beige.

Le nez me désoriente. Je ne suis pas toujours très bon dans l'exercice et il me faut souvent du temps pour déterminer ce que je distingue. Mais là c'est confus, beaucoup de choses mêlées en un bloc désordonné.
Du pruneau, du malt grillé, des baies rouges, des fleurs, du miel un brin caramélisé, du chocolat noir.

En bouche, la texture est entre deux. Pas épaisse sans être sèche. La bulle est fine. Mais je ne trouve pas un petit côté biscuité que j'espérais (comme dans la ''Speculoos'' de White Frontier ou la ''Gingerbread'' de Halywood). Plutôt un courant de sucre pas à mon goût, comme un mince Gulfstream s'écoulant à l'intérieur d'une bouche assez fluide.
En fait le problème c'est que tout au long de la dégustation je vais trouver les saveurs aussi confuses que les arômes au nez.
Le miel et les céréales sont présents, mais se parasitant plus que ne se combinant.

Ce n'est pas écœurant comme l'était (pour moi), la Samuel Smith '' Organic Chocolate Stout '', car il n'y a pas d'effet sirop/fudge.
Mais la levure ne me semble pas complètement intégrée (ou alors c'est autre chose que je ne distingue pas entre le trop plein de touches maltées, qui me taquine le palais avec un côté un peu chimique et acidulé).
Je perçois malgré tout du raisin sec, de la noix grillée, du chocolat, l'ombre de miel, un peu d'amertume mais très légère, et une finale pas désagréable sur une note un peu douce.

Je n'ai pas pris de plaisir.
J'ai, comme cela m'est arrivé récemment avec une autre bière, été certainement perturbé par une idée gustative préconçue avant de tenter cette bouteille. Mais ici, je n'ai pas envie de retenter l'aventure.

En revanche, j'ai envie de tenter d'autres brassins plus traditionnels de cette maison.

Brasserie Bendorf '' Miel Harmonie '' - 7%

2e dégustation.
Bouteille 33cl.

Je suis comme cela, j'ai des scrupules.
J'ai donc goûté à nouveau cette bière qui m'avait fait une trop petite impression.

C'est mieux, moins confus, un peu plus équilibré.
Pour autant je trouve toujours une trop grande dissociation entre un fruité, puis le miel un peu caramel, et une liqueur peinant à trouver sa place.

Pas pour moi donc.
Quelqu'un avec qui je partageais la bouteille (en l'appréciant plus que moi), m'a dit qu'il imaginait que cette recette devrait permettre de cuisiner une magnifique carbonade flamande.

Pourquoi pas après-tout. Le brasseur de Bendorf avec son passé œnologique pense ses bières comme des explorations et des recettes avant tout.
Certes pas à la manière systématique de la Brasserie Iron, qui imagine chaque cuvée comme un élément d'accompagnement spécifique d'un repas.
Mais si comme moi on se retrouve dans le verre hors de ses sentiers de prédilection, cette bière pourrait néanmoins participer à un succès gustatif en étant un élément clé de sa réussite. A creuser.

Merci pour toutes ces infos.

Un ami (Bas-Rhinois), m'avait fait goûter des bières de cette brasserie il y a deux ans.

Je me souviens bien d'une délicieuse ambrée "Neudorf Red Ale" et d'une blonde qui n'est plus référencée sur le site.
Ce fil me donne envie de regoûter ces bières, mais j'imagine que la distribution doit être assez limitée.
A part l'adresse de Neudorf, le site du brasseur n'indique aucun lieu où on peut acheter ces bières.

Eric

éricH écrit: (...) Ce fil me donne envie de regoûter ces bières, mais j'imagine que la distribution doit être assez limitée.
A part l'adresse de Neudorf, le site du brasseur n'indique aucun lieu où on peut acheter ces bières.

Eric

Bonjour Erich,

A ma connaissance on trouve les bières de cette brasserie sur le net et également assez fréquemment chez quelques caves à bières artisanales du centre parisien.

dfried écrit: A ma connaissance on trouve les bières de cette brasserie sur le net et également assez fréquemment chez quelques caves à bières artisanales du centre parisien.

J'habite dans le sud de l'Alsace.
La prochaine fois que je descends à Strasbourg, j'essaierai de faire un tour directement à la brasserie.
Eric

Bonjour Eric,

Tout comme toi, je n'ai indiqué que là où j'avais vu ces bières. Je serais étonné d'apprendre qu'elles ne se trouvent pas déjà ailleurs (en particulier en Alsace). Quoi qu'il en soit, autant s'adresser directement à la brasserie pour non seulement trouver, mais également se faire expliquer et conseiller au mieux.
On m'a offert la bouteille d'une autre production de la maison. J'en ferai un CR lorsque j'aurai l'occasion de la goûter (sans doute tout bientôt).

Brasserie Bendorf '' Jupitator '' - 6%
IPA (brassin éphémère)

Composition : malt d'orge (Pils), houblons (Simcoe, Nelson Sauvin, Citra Centennial), dry-hopping (Simcoe, Nelson Sauvin, Citra Centennial), sucre, levure, enzymes.

(L'étiquette indique un Corps 1 sur 5 et une Amertume 3 sur 5).

Bouteille 33cl.

Robe d'un doré soutenu plutôt limpide, bulle visible, mousse blanche relativement épaisse et persistante.

Nez présentant de fortes notes florales, du houblons, de la mangue, très discret maracuja.

En bouche l'attaque est très fraîche avec une bulle un peu mousseuse étouffant (un peu), les saveurs. Celles-ci s'expriment néanmoins dans une combinaison de fleurs, de peau de pêche, d'une discrète chair de poire et d'une amertume prononcée, mais tout à fait équilibrée.
La finale est assez longue sur les amers houblonnés.

Une IPA aux saveurs un peu simples, mais bien construite. Une bière à boire.
Un joli travail que j'apprécie bien plus que la Miel Harmonie.