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Brasserie Thiriez

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Brasserie Thiriez a été créé par anosmic

Visité le we dernier la CR: Brasserie Thiriez, dans le charmant village d'Elquelbecq (près de Bergues - sa place, son beffroi et sa friterie) :
La salle est charmante, de même que l'accueil
- La rouge flamande (ambrée, du nom de la vache laitière qui produit la fromage de Bergues à déguster avec cette bière) est plus légère que la blonde (étrangement), rafrîchissante, fleuri.
- La Dalva, double IPA, IBU 56. Théoriquement, une IPA commence à 60, mais on va pas chipoter ! Bière très houblonné et parfumé, assez dense avec un arrière goût amer (sans excès)
- La Maline, bière noire,sorte de stout, faite avec du malt torréfié. J'ai trouvé un arrière goût mentholé.
- La blonde, dévelloppe une amertume pls prononcée sur des notes délicates d'écorces d'orange (?). Elle est assez forte.

Belle découverte dans une région très hospitalière.
Le fromage de Bergues s'apparente aux Maroilles (au moins dans l'odeur) : c'est un fromage de vache affiné un lois et lavé à la bière. Il est à la fois frais et fort... Il se marrie très bien à la bière. La ferme TOP (à Pringam) est très accueillante et en fabrique de très bons. Il milite aussi pour que ce fromage obtienne l'AOC.
29 Jui 2012 21:18 #1

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