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Le Cidre

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kalmah a répondu au sujet : Re: Cidre: appe;l aux Bretons et Normands parmi vous (et les autrres...)

BOn puisqu'on parle de cidre autres que le cidre Normand



Ca c'est le cidre du caveau jurassien... coopérative dans le Jura. Je n'ai jamais gouté leur vin, mais le cidre est rudement bon. J'apprécie car je trouve une belle persistance comme dans le vin contrairement à pas mal d'autres cidre.

Vous connaissez ?

Mon médecin m'a prescrit ce médoc avec un petit verre d'eau. Parfait, les assemblages bordelais sont composé de petit verdot.
#91

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Gildas a répondu au sujet : Elaboration du cidre

C'est de saison !
Le b.a-ba du cidre

Gildas
LPV Normandie
#92

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PBAES a répondu au sujet : Re: Elaboration du cidre

Le cidre millésimé

Au domaine Bordatto, on élève le jus de pomme pour en faire un cidre de garde :

www.sudouest.fr/2012...

Philippe
#93

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sly14 a répondu au sujet : Re: Elaboration du cidre

En Normandie, on a aussi quelques cidres de garde et millésimés.

Sinon, j'ai bu un rouge de chez Bordatto (un 2006), il y a un post dans la rubrique sud-ouest sur ce vin. Pas à mettre dans les annales.
Néanmoins, il parait que leur cidre est très bon mais jamais bu!

Cordialement,
#94

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PBAES a répondu au sujet : Re: Elaboration du cidre

Le cidre à la fête :

www.mybettanedesseau...

Philippe
#95

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oliv a répondu au sujet : A propos du cidre

Artisans d'excellence
Agathe Letellier, productrice de cidre AOC Pays d'Auge.

www.lhotellerie-rest...
#96

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oliv a répondu au sujet : Re: A propos du cidre

Cidre
30% moins calorique que la bière, 2 fois moins que le vin... le cidre affiche sa différence !

www.i-dietetique.com...
#97

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Julien Frémont Pomme de paille 2010

Pour un ignare en cidre, cette rencontre impromptue a été un joli moment de dégustation avec ce cidre qui possède un équilibre de vin brut.
Une robe très dorée ambrée, un nez savoureux de pomme au four. Bouche onctueuse, sur des saveurs bien définies, un équilibre qui ressemble à celui d'un vin, avec une bulle délicate et une très belle longueur sur de beaux amers.

Le meilleur cidre et de loin que j'ai goûté.

Jérôme Pérez
#98

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kalmah a répondu au sujet : Re: Cidre: appe;l aux Bretons et Normands parmi vous (et les autrres...)

J'ai reçu Granit poiré 2010 de Eric Bordelet. J'avais gardé un excellent souvenir. Qui donnait ?

Mon médecin m'a prescrit ce médoc avec un petit verre d'eau. Parfait, les assemblages bordelais sont composé de petit verdot.
#99

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abistodenas a répondu au sujet : Re: Cidre: appel aux Bretons et Normands parmi vous (et les autrres...)

Bonjour

Moi aussi je viens vers vous pour savoir où trouver des cidres de qualité sur l'agglo toulousaine...

Merci
#100

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Zoi a répondu au sujet : Re: Cidre: appe;l aux Bretons et Normands parmi vous (et les autrres...)

Bonjour David,

Je sais qu'on peut trouver les cidres d'Eric Bordelet chez Vinea sur l'Union. Il y a également une boutique en centre ville (rue Perchepinte) mais je ne sais pas si on y trouve du cidre...
Pour d'autres producteurs, je n'ai pas d'adresse pour le moment...

François
#101

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abistodenas a répondu au sujet : Re: Cidre: appel aux Bretons et Normands parmi vous (et les autres...)

Merci, un bon début...
#102

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PBAES a répondu au sujet : Re: Cidre: appe;l aux Bretons et Normands parmi vous (et les autrres...)

La cidrerie d'Ancizan fait sa pressée :

www.ladepeche.fr/art...

Philippe
#103

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ben29 a répondu au sujet : Cidre breton - Domaine de Kerveguen - Brut

Bonjour
un petit message suite à la dégustation hier d'un cidre au dessus des autres (enfin à mon goût)

Le cidre brut du domaine de Kerveguen (Guimaec - finistère)
cidre à l'ancienne (on ne ceuille pas les pommes, on les ramasse une fois tombées), on les laisse mûrir encore 2 mois au sec, (pressoir à l'ancienne pressoir champenois Coquard à verrain central)
fermentation en fût de chêne pendant 6 à 8 mois
à la carte de l'Elysée

à la dégustation :
robe cuivrée vraiment belle, un goût de fruit bien présent, et de fines bulles nombreuses (bu dans une flûte à champagne sur les conseils du caviste)

vraiment le meilleur cidre qu'il m'ait été donné de déguster

cordialement
#104

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Lolo1er a répondu au sujet : Re: 20 cidres du Sud Finistère et du Morbihan

Je découvre cet article par hasard mais avec grand plaisir Vincent.
Tu sais que je suis un "demi-finistérien" et comme toi plus proche de la Normandie donc souvent confronté à la comparaison des cidres de ses deux régions.
Ton article est bien documenté et la dégustation fait ressortir sur les trois premiers, mon "top 2" !
Donc, un grand bravo !

Laurent Baraou
#105

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denis71 a répondu au sujet : Re: Cidre: appe;l aux Bretons et Normands parmi vous (et les autrres...)

Pas très bon connaisseur sur le cidre...
Mais nous faisons une vente par an avec mon CE de cidre Kérisac...
Un grand succès auprès de nos salariés...
#106

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abistodenas a répondu au sujet : Re: Cidre: appel aux Bretons et Normands parmi vous (et les autrres...)

Bonsoir

Je viens de boire une bouteille de la cuvée de base de Cyril Zangs, est à vrai dire, je trouve ça très bon. Bouche ample et dense, bel équilibre entre acidité/amer et notes patissières. glouglou !
#107

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PBAES a répondu au sujet : Re: Cidre: appel aux Bretons et Normands parmi vous (et les autrres...)

Quebec

La spectaculaire croissance du cidre :

affaires.lapresse.ca...

Philippe
#108

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PBAES a répondu au sujet : Re: Cidre: appel aux Bretons et Normands parmi vous (et les autrres...)

Quebec

Réglemenationt sur le cidre: vers une plus grande libéralisation :

affaires.lapresse.ca...

Philippe
#109

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oliv a répondu au sujet : Re: Cidre

Cidre
Pays basque, l’autre pays du cidre !

www.sudouest.fr/2013...
#110

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PBAES a répondu au sujet : Re: Cidre

Le cidre, le plaisir de tomber dans les pommes ;

avis-vin.lefigaro.fr...

Philippe
#111

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legarçon a répondu au sujet : Re: Bonne adresse pour goûter du cidre.

Milelli Philippe écrivait:
> Connaissez-vous une crêperie dont la carte des
> cidres soit mieux fournie et dont les crêpes
> soient meilleures ? Si oui, je suis preneur !
> D'ailleurs, ne pourrait-on pas ouvrir un nouveau
> fil pour donner les adresses de crêperies qui
> proposent plusieurs bons cidres et, aussi de
> bonnes crêpes ?

Une adresse à suggérer - j ignore si elle est meilleure que Breizh Café, n y étant pas encore allé, mais elle est en tout cas très bonne: la compagnie de Bretagne, rue de l Ecole de Médecine à Paris (VIeme). Très beau choix de cidres (je n ai pas compté, mais je dirais 15 ou 20 également), quelques vins intéressants, y compris au verre (trouver du Meursault 2009 de Jadot ou du Sancerre de Bourgeois - 6 euros le verre pour l un et l autre - dans une crêperie, ça change un peu), et surtout une cuisine et des crêpes excellentes, très élaborées, et cuisinées à base de produits tous authentiques et de la première qualité. Pas toujours donné, mais formule déjeuner intéressante (plat dessert cidre et café pour 16 euros je crois), et excellent brunch les samedi et dimanche.

Florian
#112

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oliv a répondu au sujet : CR: Michel Jodoin, Cidre de Glace Rosé, Québec

Bu lors de belles vacances.

CR: Michel Jodoin, Cidre de Glace Rosé, Québec
Issu de la variété Geneva

Enzo
Nez de pomme mûre, de rhubarbe, de tarte tatin, de cannelle. Nez très agréable.
La bouche est bien marquée par la pomme acide, comme la trame un peu haute en acidité avec l'impression de croquer dans une pomme verte, ce qui fait qu'on sent à peine le sucre. Surprenant mais pas désagréable. Bien +.

Oliv
Robe étonnante, acajou tirant sur le rouge carmin.
Nez puissant et complexe, sur la rhubarbe confite et la tarte tatin avec un côté fruit exotique (passion).
La bouche est marquée par une acidité gigantesque qui taille littéralement la bouche empêchant une liqueur pourtant bien présente de trouver un point d'équilibre avenant.
La finale laisse de beaux goûts en bouche mais également une morsure acide presque douloureuse.
Manque d'équilibre à mon goût.
#113

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PBAES a répondu au sujet : Re: Cidre

Le cidre basque en quête de pommes :

www.sudouest.fr/2013...

Philippe
#114

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oliv a répondu au sujet : Re: Cidre

Cidre
Le cidre, une boisson sous-estimée dans la restauration !

www.lhotellerie-rest...
#115

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PBAES a répondu au sujet : Re: Cidre

Canada

Mondial des cidres de glace: 10 000 visiteurs se font chanter la pomme :

www.lapresse.ca/la-v...

Philippe
#116

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Milelli Philippe a répondu au sujet : Re: 20 cidres du Sud Finistère et du Morbihan

le Figaro propose un classement des meilleures crêperies de Paris.

www.lefigaro.fr/sort...
#117

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PBAES a répondu au sujet : Re: 20 cidres du Sud Finistère et du Morbihan

Cidres et poirés font-ils de l'ombre au vin ?

www.larvf.com/,vin-c...

Philippe
#118

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RaymondM a répondu au sujet : CR:Cidre Francois David

Je ne sais plus qui avait parlé en termes élogieux de ce producteur mais depuis je cherche ce cidre rare .
Cet après-midi je rentre chez un caviste et demande s'il avait un très bon cidre .
Avant même que je lui dise il me répond :" Je suppose que vous cherchez du Francois David?"

J'étais bluffé (mais pas autant qu'après l'avoir bu! )

Cidre d'autant plus rare que la production est désormais arrêtée , bien malheureusement .

Aussitôt rentré chez moi je l'ai testé le soir même !

Pour moi qui n'aime pas le cidre , je le dis tout net : c'est extraordinaire !
De très loin le meilleur cidre que j'ai bu : par rapport à un cidre standard , autant de différence qu'entre un Chambertin et un Bourgogne village !

Très fruité , du pur jus de pomme, bulle très fine , aucune amertume et grande persistance en bouche .
Merveilleusement sucré juste à point , j'en ai même bu avec un camembert fait à cœur !

Et je reconnais que ça passait !!!!! (grosse concession :D )

Raymond
#119

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RaymondM a répondu au sujet : Re: Cidre Francois David

Petite précision pour ceux qui auraient la chance de trouver une bouteille .
La bouteille ouverte est à boire rapidement ....mais ça ne devrait pas être trop difficile ;).

En effet un reste de bouteille était passablement oxydé le lendemain , ce qui me semble plutôt un gage de qualité .

Raymond
#120

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