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Le Cidre

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BOn puisqu'on parle de cidre autres que le cidre Normand



Ca c'est le cidre du caveau jurassien... coopérative dans le Jura. Je n'ai jamais gouté leur vin, mais le cidre est rudement bon. J'apprécie car je trouve une belle persistance comme dans le vin contrairement à pas mal d'autres cidre.

Vous connaissez ?

Mon médecin m'a prescrit ce médoc avec un petit verre d'eau. Parfait, les assemblages bordelais sont composé de petit verdot.
28 Jan 2012 15:39 #91

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Réponse de Gildas sur le sujet Elaboration du cidre

C'est de saison !
Le b.a-ba du cidre

Gildas
LPV Normandie
03 Fév 2012 09:20 #92

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Elaboration du cidre

Le cidre millésimé

Au domaine Bordatto, on élève le jus de pomme pour en faire un cidre de garde :

www.sudouest.fr/2012...

Philippe
24 Avr 2012 22:00 #93

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Réponse de sly14 sur le sujet Re: Elaboration du cidre

En Normandie, on a aussi quelques cidres de garde et millésimés.

Sinon, j'ai bu un rouge de chez Bordatto (un 2006), il y a un post dans la rubrique sud-ouest sur ce vin. Pas à mettre dans les annales.
Néanmoins, il parait que leur cidre est très bon mais jamais bu!

Cordialement,
24 Avr 2012 22:15 #94

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Elaboration du cidre

Le cidre à la fête :

www.mybettanedesseau...

Philippe
23 Mai 2012 22:35 #95

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Réponse de oliv sur le sujet A propos du cidre

Artisans d'excellence
Agathe Letellier, productrice de cidre AOC Pays d'Auge.

www.lhotellerie-rest...
25 Mai 2012 18:03 #96

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Réponse de oliv sur le sujet Re: A propos du cidre

Cidre
30% moins calorique que la bière, 2 fois moins que le vin... le cidre affiche sa différence !

www.i-dietetique.com...
08 Jui 2012 17:54 #97

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  • Jérôme Pérez
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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR: Julien Frémont Pomme de paille 2010

Pour un ignare en cidre, cette rencontre impromptue a été un joli moment de dégustation avec ce cidre qui possède un équilibre de vin brut.
Une robe très dorée ambrée, un nez savoureux de pomme au four. Bouche onctueuse, sur des saveurs bien définies, un équilibre qui ressemble à celui d'un vin, avec une bulle délicate et une très belle longueur sur de beaux amers.

Le meilleur cidre et de loin que j'ai goûté.

Jérôme Pérez
14 Juil 2012 20:30 #98

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J'ai reçu Granit poiré 2010 de Eric Bordelet. J'avais gardé un excellent souvenir. Qui donnait ?

Mon médecin m'a prescrit ce médoc avec un petit verre d'eau. Parfait, les assemblages bordelais sont composé de petit verdot.
15 Juil 2012 19:21 #99

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Bonjour

Moi aussi je viens vers vous pour savoir où trouver des cidres de qualité sur l'agglo toulousaine...

Merci
15 Juil 2012 19:34 #100

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Bonjour David,

Je sais qu'on peut trouver les cidres d'Eric Bordelet chez Vinea sur l'Union. Il y a également une boutique en centre ville (rue Perchepinte) mais je ne sais pas si on y trouve du cidre...
Pour d'autres producteurs, je n'ai pas d'adresse pour le moment...

François
15 Juil 2012 22:07 #101

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Merci, un bon début...
15 Juil 2012 22:46 #102

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La cidrerie d'Ancizan fait sa pressée :

www.ladepeche.fr/art...

Philippe
26 Oct 2012 21:15 #103

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Réponse de ben29 sur le sujet Cidre breton - Domaine de Kerveguen - Brut

Bonjour
un petit message suite à la dégustation hier d'un cidre au dessus des autres (enfin à mon goût)

Le cidre brut du domaine de Kerveguen (Guimaec - finistère)
cidre à l'ancienne (on ne ceuille pas les pommes, on les ramasse une fois tombées), on les laisse mûrir encore 2 mois au sec, (pressoir à l'ancienne pressoir champenois Coquard à verrain central)
fermentation en fût de chêne pendant 6 à 8 mois
à la carte de l'Elysée

à la dégustation :
robe cuivrée vraiment belle, un goût de fruit bien présent, et de fines bulles nombreuses (bu dans une flûte à champagne sur les conseils du caviste)

vraiment le meilleur cidre qu'il m'ait été donné de déguster

cordialement
13 Déc 2012 18:28 #104

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Réponse de Lolo1er sur le sujet Re: 20 cidres du Sud Finistère et du Morbihan

Je découvre cet article par hasard mais avec grand plaisir Vincent.
Tu sais que je suis un "demi-finistérien" et comme toi plus proche de la Normandie donc souvent confronté à la comparaison des cidres de ses deux régions.
Ton article est bien documenté et la dégustation fait ressortir sur les trois premiers, mon "top 2" !
Donc, un grand bravo !

Laurent Baraou
20 Déc 2012 09:54 #105

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Pas très bon connaisseur sur le cidre...
Mais nous faisons une vente par an avec mon CE de cidre Kérisac...
Un grand succès auprès de nos salariés...
22 Déc 2012 12:10 #106

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Bonsoir

Je viens de boire une bouteille de la cuvée de base de Cyril Zangs, est à vrai dire, je trouve ça très bon. Bouche ample et dense, bel équilibre entre acidité/amer et notes patissières. glouglou !
06 Jan 2013 23:02 #107

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Quebec

La spectaculaire croissance du cidre :

affaires.lapresse.ca...

Philippe
07 Jan 2013 21:20 #108

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Quebec

Réglemenationt sur le cidre: vers une plus grande libéralisation :

affaires.lapresse.ca...

Philippe
07 Jan 2013 21:21 #109

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Cidre

Cidre
Pays basque, l’autre pays du cidre !

www.sudouest.fr/2013...
25 Jan 2013 13:30 #110

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Cidre

Le cidre, le plaisir de tomber dans les pommes ;

avis-vin.lefigaro.fr...

Philippe
31 Jan 2013 21:10 #111

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Réponse de legarçon sur le sujet Re: Bonne adresse pour goûter du cidre.

Milelli Philippe écrivait:
> Connaissez-vous une crêperie dont la carte des
> cidres soit mieux fournie et dont les crêpes
> soient meilleures ? Si oui, je suis preneur !
> D'ailleurs, ne pourrait-on pas ouvrir un nouveau
> fil pour donner les adresses de crêperies qui
> proposent plusieurs bons cidres et, aussi de
> bonnes crêpes ?

Une adresse à suggérer - j ignore si elle est meilleure que Breizh Café, n y étant pas encore allé, mais elle est en tout cas très bonne: la compagnie de Bretagne, rue de l Ecole de Médecine à Paris (VIeme). Très beau choix de cidres (je n ai pas compté, mais je dirais 15 ou 20 également), quelques vins intéressants, y compris au verre (trouver du Meursault 2009 de Jadot ou du Sancerre de Bourgeois - 6 euros le verre pour l un et l autre - dans une crêperie, ça change un peu), et surtout une cuisine et des crêpes excellentes, très élaborées, et cuisinées à base de produits tous authentiques et de la première qualité. Pas toujours donné, mais formule déjeuner intéressante (plat dessert cidre et café pour 16 euros je crois), et excellent brunch les samedi et dimanche.

Florian
18 Juil 2013 07:50 #112

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Réponse de oliv sur le sujet CR: Michel Jodoin, Cidre de Glace Rosé, Québec

Bu lors de belles vacances.

CR: Michel Jodoin, Cidre de Glace Rosé, Québec
Issu de la variété Geneva

Enzo
Nez de pomme mûre, de rhubarbe, de tarte tatin, de cannelle. Nez très agréable.
La bouche est bien marquée par la pomme acide, comme la trame un peu haute en acidité avec l'impression de croquer dans une pomme verte, ce qui fait qu'on sent à peine le sucre. Surprenant mais pas désagréable. Bien +.

Oliv
Robe étonnante, acajou tirant sur le rouge carmin.
Nez puissant et complexe, sur la rhubarbe confite et la tarte tatin avec un côté fruit exotique (passion).
La bouche est marquée par une acidité gigantesque qui taille littéralement la bouche empêchant une liqueur pourtant bien présente de trouver un point d'équilibre avenant.
La finale laisse de beaux goûts en bouche mais également une morsure acide presque douloureuse.
Manque d'équilibre à mon goût.
10 Sep 2013 20:27 #113

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Cidre

Le cidre basque en quête de pommes :

www.sudouest.fr/2013...

Philippe
18 Nov 2013 21:04 #114

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Cidre

Cidre
Le cidre, une boisson sous-estimée dans la restauration !

www.lhotellerie-rest...
29 Jan 2014 19:49 #115

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Cidre

Canada

Mondial des cidres de glace: 10 000 visiteurs se font chanter la pomme :

www.lapresse.ca/la-v...

Philippe
17 Fév 2014 21:14 #116

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Réponse de Milelli Philippe sur le sujet Re: 20 cidres du Sud Finistère et du Morbihan

le Figaro propose un classement des meilleures crêperies de Paris.

www.lefigaro.fr/sort...
05 Mar 2014 19:16 #117

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: 20 cidres du Sud Finistère et du Morbihan

Cidres et poirés font-ils de l'ombre au vin ?

www.larvf.com/,vin-c...

Philippe
10 Juil 2014 21:10 #118

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Réponse de RaymondM sur le sujet CR:Cidre Francois David

Je ne sais plus qui avait parlé en termes élogieux de ce producteur mais depuis je cherche ce cidre rare .
Cet après-midi je rentre chez un caviste et demande s'il avait un très bon cidre .
Avant même que je lui dise il me répond :" Je suppose que vous cherchez du Francois David?"

J'étais bluffé (mais pas autant qu'après l'avoir bu! )

Cidre d'autant plus rare que la production est désormais arrêtée , bien malheureusement .

Aussitôt rentré chez moi je l'ai testé le soir même !

Pour moi qui n'aime pas le cidre , je le dis tout net : c'est extraordinaire !
De très loin le meilleur cidre que j'ai bu : par rapport à un cidre standard , autant de différence qu'entre un Chambertin et un Bourgogne village !

Très fruité , du pur jus de pomme, bulle très fine , aucune amertume et grande persistance en bouche .
Merveilleusement sucré juste à point , j'en ai même bu avec un camembert fait à cœur !

Et je reconnais que ça passait !!!!! (grosse concession :D )

Raymond
02 Aoû 2014 22:50 #119

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Cidre Francois David

Petite précision pour ceux qui auraient la chance de trouver une bouteille .
La bouteille ouverte est à boire rapidement ....mais ça ne devrait pas être trop difficile ;).

En effet un reste de bouteille était passablement oxydé le lendemain , ce qui me semble plutôt un gage de qualité .

Raymond
03 Aoû 2014 21:40 #120

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