La soirée Jura du Juratour (Juin 2021)
En apéritif sur les
gougères de Papatte
Savagnin 2005 Domaine de la Pinte
Le nez est marqué par l'élevage, grillé, levuré (j'en trouve partout en ce moment). La bouche est sèche, manque un peu de fruit et semble toujours marquée par l'élevage
Arbois Cuvée des Docteurs Melon 1990 L.Aviet
Peut-être un léger bouchon au nez? Joli fruit en bouche, assez riche sur une trame acide, finale un peu austère
Sur des
Saint-Jacques sauce beurre aux agrumes
Arbois Savagnin ouillé dom. Bruyère Houillon
Nez grillé et un peu réduit, presque cacahuète; la bouche est plus acide que tendue, ça reste souple, le fruité apparaît
Arbois Savagnin 2009 Domaine de la Loue C.Hannoun
Sale nez sur le chou fleur, en bouche ça commence pareil, difficile à commenter même si la réduction s’évacue lentement et laisse un peu de fruit, le corps est acide et tendu
Arbois Savagnin 2012 l’Étrange dom. Aviet
Nez fruité, agrumes, légères notes de levure (encore? c'est mon Arlaysienne du week-end). La bouche est équilibrée, riche et fondue, acide aussi avec plus de tension que les précédents; belle finale avec un fruité presque exotique; pas regouté depuis la visite au domaine, je ne l'ai pas reconnu; dans mon souvenir c'était plus puissant et oxydatif genre Gailllardon, je l’attendais plus jouissif aussi façon extase canine
Sur quelques rondelles de
Morteau cuites en papillotte qui n’auront pas l’honneur de la photo…
...la pintade entre dans le money time, les notes sont maigres…
Arbois Trousseau Singulier 2006 dom. S.Tissot
Nez classe avec une pointe de vieux vin; Bouche pleine, vive et un peu astringente, semble plus extrait que ses camarades TB
Arbois Trousseau 2011 cuvée des Géologues dom. Aviet
Nez pareil en plus fin, plus jeune; la bouche confirme l’impression avec un fruit plus marqué et un peu mat comme du trousseau EXC
A
rbois Trousseau 2009 cuvée des Géologues dom. Aviet
Fait plus jeune avec des notes de fruit frais; texture éthérée (surprenant une fois connu le millésime et le vigneron, on l'aurait pensé plus puissant), finale un poil intense et notes de liqueur de fruit
En guise de PVJM, le JuraTour innove avec
une
Pintade sauce poulette au vin jaune, croûte aux morilles et jus vert façon top chef (enfin de loin comme Alain)
(je ne félicite pas les commis qui ont gâché le design en masquant le jus vert par d'ignobles morilles, pfff ça se serait pas produit avec Joseph dans les parages)
Côtes du Jura 2009 dom. Macle
Vif mais rond, assez puissant, encore un peu trop; une bouteille bue il y a quelques semaines avait déjà pris de la finesse et m’avait incité à la proposer
Arbois Vin jaune 2005 dom. Aviet
Nez acide, levure (encore ?), bouche acide, traçante, commence à partir sur les agrumes
Château Chalon 1960 dom. J.Bourdy
Notes de vieux miel, cire, caramel, des agrumes derrière
Sur le
comté, les notes s’effritent encore plus
Côtes du Jura Vin Jaune 1989 ch. D’Arlay
Nez sur le bouillon, le céleri; la bouche est puissante, c’est très vif même s’il semble assagi par rapport à des bouteilles précédentes TB
(il est toutefois resté impeccable pendant plusieurs semaines)
Château Chalon 1989 dom. Bury
Nez brouillon sur le bouillon, beaucoup le céleri. La bouche est plus douce avec un poil de plat aromatique au milieu; pas très long, il me semble que là aussi on en a bu des plus fraîches
Château Chalon 1979 Fruitière Vinicole de Voiteur
Nez fruité sur l’orange. Bouche très douce, pas hyper long mais fruité jusqu’au bout
Sur une
poire au vin doux, au macvin et aux fruits secs
Vieux Paillé La Grangière exclusivité Henri Maire non millésimé (estimé années 60s d’après le placard de Mamippipourah) ouiiii! après son juratour perso Philippe nous a rejoint ce soir !
Notes de rancio, de café; fraîcheur fruitée acide, amertume présente dès le début de bouche qui est très long; notes de graphite, de vieux vin
Arbois Vin de Paille 2013 J.M. Petit dom. de la Renardière
Nez de paille + notes de bouillon comme un jaune; bouche avec le caractère d’un liquoreux