Visite aux coteaux des girondales. 10/09/2022
Reçu par Francis Rousset, le très dynamique propriétaire/vigneron/ouvrier agricole/maitre de chai/œnologue/vendeur/trésorier/...
Francis Rousset a une idée très claire de ses vins: très frais, sur le fruit, nature.
Pour cela, il récolte assez tôt, un peu en sous maturité. Macération courte, pas de bois. Pas d'intrant en vinification ("je fais avec les raisins que j'ai") juste un peu de soufre à la mise.
Tout est en Vin de France (Villaz est hors de l’appellation Vin de Savoie). 4 gammes de vin:
Négoce (sous le nom de Comptoir des Girondales, avec une étiquette différente) : Cuvée "Ceux d'ailleurs" en blanc et rouge
Vin de soif: "Jonona" (jacquère) en blanc; "Gamma" (gamaret) en rouge
Vin de cépage: "Avé" (altesse) en blanc; "Mattaï" (mondeuse) en rouge
Vin d'assemblage: "Ceux d'après" en blanc; "Ceux d'avant" en rouge. Les assemblages dépendent des récoltes. En 2021, pas d'assemblage rouge car ... pas de récolte.
J'ai gouté les 6 vins disponibles:
Ceux d'ailleurs (blanc) 2021 (13 euros)
75% chasselas, 20% chardonnay, 5% Viognier. Négoce
Nez pas trop causant, acidité un peu "verte" (raisins pas mûrs?), longueur moyenne: je n'ai pas accroché.
Jonona 2021 (13 euros)
Jacquère 9%vol
Nez citronné/agrumes. Belle attaque qui claque, ça continue sur le citron avec une belle acidité. C'est vif, se boit bien. Et la bouche est bien propre après
A ma question: comment va évoluer cette jonona, la réponse fut "ça va s'assagir: ça va passer du citron vert au citron jaune" avec un grand sourire.
Ceux d'après 2021 (15 euros)
40% chardonnay, 40% altesse, 20% Jacquère 10,5%vol
Nez sur les fruits blancs. Un tout petit peu de floral. Bouche bien équilibrée, verticale. Et la jacquère arrive en fin de bouche avec une touche citronnée. C'est déjà très bien; une année ou deux pour que tout se fonde et ça devrait être joli.
Ceux d'ailleurs (rouge) 2021 (13 euros)
70% gamay, 30% mondeuse. Négoce
Nez pas défini. Un peu de fruits rouges en bouche, belle acidité mais manque de matière. J'accroche toujours pas aux cuvées négoce.
Mattaî 2021 (15 euros)
Mondeuse.
Nez: toujours pas grand chose. Bouche équilibrée, un peu de matière, pas trop d'aromatique. Bof...
Comme dit Francis Roussel: la vendange 2021 a été compliquée.
Za Chto 2019 (15 euros)
50 % gamaret, 20% mondeuse, 20% persan, 10% pinot noir. 11%vol
Première cuvée du domaine.
Nez sur la cerise au kirsh. Bouche à l'avenant, jolie attaque, belle acidité. Des tannins fins. Joli vin qui doit donner un bel accord sur des desserts au chocolat.
Les rouges 2021 ne m'ont pas fait forte impression. A revoir sur un autre millésime.
Je ne suis pas convaincu par les cuvées de négoce.
Les blancs s'en sont bien mieux sortis, avec un style très particulier: de l'acidité, vin nerveux, tendu. Des vins à boire rapidement pour ne pas perdre cette tension.
Francis Rousset sait où il veut aller. Et il a déjà de jolis vins à proposer.