Kevin Bouillet, jeune trentenaire, reprend en 2018 quelques hectares de vignes familiales autour de Pupillin pour une superficie totale de 4 hectares.

Cépages cultivés : Chardonnay, Ploussard, Trousseau, Savagnin, Pinot Noir et Melon à queue rouge, souvent issus de sélections massales familiales.

Les vins sont réalisés le plus naturellement possible.

Adresse
8 rue du Chardonnay – 39600 Pupillin
Tél. : 06 33 23 86 40
E-mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

 

Domaine Kevin Bouillet, Savagnin Ouillé 2019, Arbois Pupillin
100% Savagnin / alc. : 12,5%

Je découvre ce domaine avec ce vin...
 
Robe : légèrement dorée aux reflets verts, limpidité moyenne.

Nez : le premier jour, le nez fait vraiment très nature (écurie, pourriture) … avec aussi quand même des fragrances de fruits blancs (pomme), d’agrumes et des notes fumées. A J+1, le nez est beaucoup plus net sur les fruits blancs, les agrumes, les fleurs blanches et toujours des notes fumées, même si moins prégnantes que la veille.

Bouche : le premier jour, la bouche fait moins nature que le nez … elle est dotée d’une belle tension et d’une belle minéralité, mais l’aromatique est un peu simple (pomme, un peu d’agrumes). A J+1, comme pour le nez, je trouve que le vin prend une autre dimension … il se complexifie (on y trouve alors aussi de l’amande, quelques épices, des notes florales), la tension se fait plus profonde, le vin gagne en longueur et en salinité. Et le côté nature de la veille est quasi oublié … je craignais de trouver un vin daubé à J+1 et ce fut tout l’inverse.

Verdict ? Une bonne surprise finalement. Bon, bien sûr, on n’est pas au niveau des cadors du coin et le prix (21,50 €) est peut-être un poil élevé …mais j’ai trouvé que c’était un bon vin voire un peu plus, assez frais et tonique. Très bien : 15/20.

Fred

 

J'ai bu ce vin également, il y a  deux mois, je lui ai trouvé un manque de caractère dans l'expression du cépage, finalement assez passe-partout , loin de l'idée de ce que je me fais du savagnin. J'ai pensé qu'il gagnerait à vieillir quelques années d'ailleurs et  pensé aller reprendre deux trois bouteilles chez le caviste vu le prix c'est encore jouable.

 

Hello Xavier,

J'ai effectivement trouvé ce vin fort simple et passe-partout le premier jour (même si agréable).
Mais comme je l'ai précisé dans mon CR, il m'est déjà apparu plus intéressant à J+1.
Il m'en reste, je regoûterai sans doute ce soir pour confirmer ou infirmer la tendance.

Fred
 

Domaine Kevin Bouillet, Savagnin Ouillé 2019, Arbois Pupillin

J' ai teste ce vin il y a 2j sur son millésime 2019 et bien qu il ne soit pas d une complexité folle j' ai bcp apprécié sa tension minérale et sa salinité.
Avec nos encornet grilles au barbecue c était très bien.
Par ailleurs aucun défaut de nature  de mon côté à l ouverture et c est tant mieux !
Je vais en prendre qq unes à garder quelques années car je suis curieux de voir l évolution

Domaine Kevin Bouillet, Ploussard La Marcette 2019, Arbois-Pupillin
100% Ploussard / Vieilles vignes (de 50 à 80 ans) sur marnes rouges du Trias / alc. : 13%

J’avais été séduit par un blanc du domaine, je tente donc maintenant un rouge.
Robe : grenat sombre mais relativement translucide.

Nez : fruits rouges, épices douces, quelques notes végétales … ‘nature’ mais pas trop.

Bouche : jolis jus, à la fois fruité (fruits rouges), légèrement épicé et minéral, avec toujours quelques notes discrètement végétales. L’équilibre est bon entre maturité du fruit et fraîcheur globale de l’ensemble. Cela se glougloute bien. Longueur moyenne.

Un bon vin, bien fait, qui se boit facilement et avec plaisir. Ce n’est pas très complexe ni très long, même si les vieilles vignes apportent peut-être un petit "plus" par rapport à un simple vin de soif. Bien voire un peu plus : 15/20.

Fred

Arbois Pupillin Savagnin Ouillé 2020 - Domaine Kevin Bouillet

Très joli savagnin qui pète un fruit mûr et presque exotique. Notes de fruit de la passion, d'agrumes, de fumé. Bouche tranchante, assez peu consensuelle. Il y a du volume malgré tout et l'ensemble reste gourmand.
Un vin où le fruit est vraiment mis en valeur.
Très bon.
 

Kevin Bouillet - Arbois Pupillin savagnin ouillé 24mois 2020 : Couleur or pâle, nez légèrement oxydatif, un peu surprenant pour un vin ouillé, avec aussi des notes de poire, pomme un peu blette, fruits un peu plus mûrs à l’aération, c'est assez décevant jusque-là. Par contre c’est bien mieux en bouche, avec une belle tension, acidité haute, peu d'alcool, pas beaucoup de rondeur pour un 24mois d’élevage, mais un beau volume, assez long, plus sur les agrumes, citron, petite touche noisette aussi. Joli vin, mais pas très consensuel. J’avais trouvé la version du domaine des Notes bleues un cran au-dessus quand même. B+.