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Quelques explorations récentes avec le Savagnin ouillé

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Bien que tombé amoureux des vins du Jura depuis un moment déjà, je n'avais jusqu'à maintenant pas dégusté beaucoup de savagnins ouillés (Labet et Rijckaert quelques fois, et c'est à peu près tout).
Il faut dire que les disponibilités au Québec n'étaient pas énormes.

Puisque j'ai réussi à faire venir de France une paire de vins et à trouver ici quelques domaines jamais goûtés, j'ai ouvert plusieurs bouteilles au cours des dernières semaines.

Petit florilège, de mémoire :

Rijckaert - Côtes du Jura - Savagnin Les Sarres 2016
Je l'avais préféré à sa sortie je pense. Il y a 2-3 ans c'était sur les agrumes et bien tendu par la fraîcheur du fruit.
Là je l'ai trouvé un peu gommé par l'élevage avec une aromatique plus sur la fleur d'oranger.
Ça reste bon.

Domaine des Marnes Blanches - Côtes du Jura - Savagnin En 4 Vis 2018
Le seul avec un CR complet.

Robe dorée aux reflets presque roses.
Nez assez intense, agrumes confits, fruits séchés, floral ++ (rose), anis, cire. En arrière-plan, un je-ne-sais-quoi de Jura nature. C'est kaléidoscopique, parfois à la limite de l'entêtant, mais c'est tout un voyage.
En bouche, attaque sur les fruits confits et le zeste, riche mais sans lourdeur. Beaux volume en milieu de bouche, sur une tension matière/amers (zeste), qui danse sur un fil acide. Les amers me semblent un peu costauds le 1er soir mais sont devenus plus vibrants le 2nd. Finale enlevée, calcaire/zeste sur un lit de fruits confits. Belle longueur.

Excellent même si l'aromatique pourra en surprendre certains.
Probablement du potentiel d'évolution mais surtout, ne pas hésiter à se faire plaisir dès maintenant !

Domaine Buronfosse - Côtes du Jura - Varron Savagnin 2018
Aromatiquement, c'est assez similaire au précédent, un peu moins intense et complexe.
En bouche, c'est une interprétation plus aérienne, avec moins de densité de texture.
Moins impressionnant, mais très bon tout de même.

Les Granges Paquenesses - Côtes du Jura - La Pierre Ouillée 2019
Une aromatique sur agrumes confits, le zeste et le floral avec une touche d'amande.
Bouche dense et tendue avec de l'impact et de l'allonge, dans un style qui peut faire penser à Labet ou Ganevat avec moins d'élevage ressenti.
Un peu jeune en l'état je pense mais il y a des promesses et on passe un très bon moment.

Domaine Ganevat - Côtes-du-Jura - Orégane 2011
Assemblage chardonnay et savagnin.
Nez d'intensité moyenne (+), fin et précis, surtout sur les agrumes et le floral.
Bouche dense, fraîche et tendue, bonne persistance. Le vin semble encore jeune et pas complètement ouvert.
C'est très bon et on passe un bon moment, mais ce n'est pas l'éclate totale (peut-être à cause des attentes toujours trop élevées).

Domaine Labet - Côtes-du-Jura - Fleur de Savagnin 2016
Là je m'éclate sur ce vin ultra-tendu.
Arômes d'agrumes, de fleurs, d'olive verte et de pâte d'amande.
Bouche dense, avec de l'impact. Énorme tension, trop même pour mon épouse. La finale sèche et précise claque sur la langue avant de résonner longuement.
J'adore.


Conclusions toutes personnelles :    

* Le Labet 2016 est nettement au-dessus du lot sur cet échantillon.

* J'ai aimé les deux 2018, mais les marqueurs aromatiques sont plus poussés et pourraient être "too much" pour certains.

* Dans tous les cas, des vins intéressants avec des personnalités propres.

* Pas certain de pouvoir retrouver du vin des Granges Paquenesses à l'avenir, mais pour les Domaines Buronfosse et    Marnes Blanches, j'ai hâte de goûter les 2019.

JB
"Qu'est-ce que vous regardez ? C'est la carte routière ? - Non ! C'est la carte des vins. C'est pour éviter les bouchons !" Raymond Devos
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13 Mai 2021 14:25 #1

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Domaine des Marnes Blanches - Côtes du Jura - Savagnin En 4 Vis 2018
Robe dorée aux reflets presque roses.
Nez assez intense, agrumes confits, fruits séchés, floral ++ (rose), anis, cire. En arrière-plan, un je-ne-sais-quoi de Jura nature. C'est kaléidoscopique, parfois à la limite de l'entêtant, mais c'est tout un voyage.


Lors de ma dernière dégustation des vins du domaine, c'était la cuvée Jensillard qui présentait  ces notes de roses, car issue d'un savagnin muscaté. Alors que 4 vis faisait plus "classique". Dans tous les cas, ça rappelle que le Gewurz est un savagnin ;) 
 

Eric
Mon blog
13 Mai 2021 15:39 #2

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Réponse de Raisin breton sur le sujet Quelques explorations récentes avec le Savagnin ouillé

Dans tous les cas, ça rappelle que le Gewurz est un savagnin ;) 

 

C'est exactement ce que je me suis dit en dégustant ce vin. J'avais entendu parlé de la cuvée Jensillard, je m'étais dit que ce serait peut-être trop pour moi.

JB
"Qu'est-ce que vous regardez ? C'est la carte routière ? - Non ! C'est la carte des vins. C'est pour éviter les bouchons !" Raymond Devos
13 Mai 2021 16:11 #3

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Chouette dégustation  .
l’effet 2016 joue à plein au profit du Labet. Quel grand millésime en Jura !

Denis
13 Mai 2021 19:53 #4

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