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Mes excuses si un sujet existe déjà sur ce domaine mais je ne l'ai pas trouvé...

Le domaine Ratte, certifié Demeter (biodynamie) , compte 9 Ha de vignes réparties sur différents lieux-dits du secteur d’Arbois : les Corvées, Grand Curoulet, Bésivette, Prélevront, La régole, Clos Maire et La Bergère. Ces vignes proviennent à la fois des parents de Françoise, l’épouse de Michel-Henri ainsi que d’acquisitions effectuées depuis 1989.

Michel-Henri Ratte travaille aujourd’hui avec son fils Quentin. La culture en biodynamie est un moyen pour eux d’allier le travail dans les vignes avec le respect de la nature. Un engagement que l’on retrouve à la cave avec un minimum de manutention de manière à respecter le produit initial : le raisin. Les vins sont d’ailleurs aujourd’hui certifiés Demeter, un label de qualité qui atteste parfaitement du travail effectué.Le vin produit est le plus naturel possible .

Au restaurant, eu l'occasion de boire leur :
Arbois Naturé 2015

Il s'agit d'un savagnin ouillé, vendangé tardivement (à quel point ?).
Rien à voir avec les savagnins ouillés que j'ai bus jusqu'ici qui étaient extrêmement tendus, vifs, à attendre. Celui-ci gagnera de robustesse dans 2/3 ans mais est déjà prêt à boire, et surprend par sa finesse et sa douceur, avec une finale légèrement saline qui ne me déplaît pas. Ca marche très bien avec un abondance.
Hâte de goûter les autres vins du domaine, celui-ci est réussi !

14,5/20

Bonjour, en passant...Reçus au domaine Ratte ce samedi. Après une présentation très intéressante du domaine par Mme, dégustation de 4 vins à la vente (l'autre moitié de la gamme était mise en bouteille le samedi suivant, dommage).
Tout est relativement plat ou marqué par une côté sauvage habituel des protection peu soufrées...et non apprécié des amateurs du jour. C'est la première fois en 3 ans, qu'à 8 personnes, nous n'achetons rien....Les belles cuvées (Couroulet...) étaient absentes de la table.

jlj

Domaine Ratte - Arbois "Naturé" 2018
Savagnin ouillé


Robe légèrement trouble, assez pâle.
Le nez est assez fin et sympa sur des notes de pomme et poire fraiches, noisette verte, fleurs blanches, petite touche levurée.
En bouche en revanche, c'est brouillon... à l'ouverture, un léger perlant qui va avoir tendance à disparaitre.
Matière assez légère, pourtant un peu ronde mais pas dense, amertume assez prononcée, manque de tension et de longueur.
Un vin tout juste bon.

Pourtant... c'est une bouteille payée 25€, ce qui commence tout de même à faire une somme quand le plaisir n'est pas au rendez-vous.

julien

iceteayer écrit: Domaine Ratte - Arbois "Naturé" 2018
Savagnin ouillé


Robe légèrement trouble, assez pâle.
Le nez est assez fin et sympa sur des notes de pomme et poire fraiches, noisette verte, fleurs blanches, petite touche levurée.
En bouche en revanche, c'est brouillon... à l'ouverture, un léger perlant qui va avoir tendance à disparaitre.
Matière assez légère, pourtant un peu ronde mais pas dense, amertume assez prononcée, manque de tension et de longueur.
Un vin tout juste bon.

Julien je trouve ta conclusion bien généreuse vis-à-vis de ta description !

Le style de vin qu'on y fait possède une vraie personnalité, reflet des convictions du domaine ; Biodynamie, élevage en cuves inox, égrapage manuel total (oui, manuel, je sais !), remontage régulier, bref ce qu'on veut, c'est l'âme du fruit qui pousse dans ces terres ! Les vins ne sont pas filtrés, ils ont tous une vraie belle matière et un touché de bouche que je qualifierais presque de sensuel. 

Certifié Demeter (biodynamie) , le domaine compte 9 Ha de vignes réparties sur différents lieux-dits du secteur d’Arbois : les Corvées,  Grand Curoulet,  Bésivette,  Prélevront,  la Régole,  Clos Maire et la Bergère. Ces vignes proviennent à la fois des parents de Françoise,  l’épouse de Michel-Henri ainsi que d’acquisitions  effectuées depuis 1989.


​​​​​Lors de notre séjour nous avons évoqué les difficultés des années précédentes, ainsi en 2019 ce sont 95% de pertes sur le vignobles qui se sont fait, et 2021 n'a pas été embouteillé, sur aucune des cuvées... Mais heureusement 2022 était là, et nous sommes arrivés 3 mois après leurs mises en bouteilles. 

Ainsi après une visite des chais (je n'ai pas pris de photos, trop pris dans la discussion et les questions diverses) nous avons dégustés les 5 cuvées du domaine, ainsi que le Macvin. 


​​​​​​- Trousseau  - Les Corvées 
Vin rouge issu du cépage Trousseau À la dame, variété ancienne donnant peu de raisins mais beaucoup de goût à ces derniers. Exposition sur le coteau des corvées, l'un des meilleurs d'Arbois. 
Beaucoup de finesse, des tanins tout juste perceptibles, du poivre blanc, de la fraise, c'est floral (rose) et juteux avec une matière amusante. Très digeste, c'est en le dégustant suite à un achat caviste que j'ai décidé de me rendre au domaine. 

​​​​​​- Clos Maire
Complantation de pinot noir et de Trousseau, un résultat surprenant de fruits des bois, du cuir plus complexe mais aussi plus animal, je n'ai pas pris d'avantage de notes car j'ai personnellement moins apprécié que les 2 autres rouges. 

​​​​​​- Pinot noir
Cuvée plus en puissance, plus de tanins (même si ça reste tendre), il faudra lui laisser un peu de temps pour se mettre en place, goûté 3 mois après la mise, ceci explique aussi cela même si c'était tout à fait buvable ! 
Sur la cerise noire, on pourrait croire un profil de Gevrey. 

​​​​​​- Naturé (ancien nom du Savagnin) 
Un blanc au bouquet floral, fruité (poire), plein de fraîcheur et de sapidité. Nom dénué de matière, il est très équilibré, possède une bonne longueur et au domaine l'on nous a dit qu'il allait bien avec des plats au curry par exemple, mais en soit c'est un vin parmi lesquels j'ai eu le plus de surprise, surtout lorsqu'on connaît les saveurs du Savagnin, même ouillés de la région. 

​​​​​​- Chardonnay Grand Curoulet
Chardonnay provenant de la parcelle Grand Curoulet uniquement. Mélange de vieilles vignes (80+) et de plus jeunes. Outre le fait qu'il s'agisse de ma plus belle découverte sur les vins Jurassiens sur mon séjour, il est avant tout un plaisir à décortiquer ! Le sol est fait de fossiles marins en partie, sol chargé de sels minéraux divers, l'on a donc un côté salin très présent. Côté salin qui se mélange à merveille avec le citron crémeux (tarte au citron meringué) grâce à la fraîcheur, la matière, et à l'acidité juste. On décèle un début de beurre, de noisette. Je l'ai trouvé exquis. 

​​​​​​- Melon queue rouge
Le cépage est un Chardonnay ancien issu d'une vigne de plus de 90 ans, cépage qui au fil du temps a développé une rafle rouge. 
Seul cépage bénéficiant d'un élevage en Jarre de 10HL.
Quantité limitée, et non proposé à la dégustation, j'en ai pris une bouteille par curiosité. Apparemment le profil va de l'herbe coupée au fenouil, avec le fruit qui arrondi le tout. 

​​​​​​- Macvin
 Assemblage de Chardonnay et de Savagnin, une belle complexité, du beau confit, mais je ne consomme pas vraiment de liquoreux alors je n'ai pas vraiment poussé la note de dégustation. 

 Je conseille donc à tous d'aller faire un tour, vous y serez très bien reçus. 

 

 

Domaine Ratte Arbois Chardonnay Grand Curoulet 2022

Bu au bistronome à Arbois, 3/11/2023

Fruits blancs bien fait sans à ce stade beaucoup de personnalité un peu mou

Julien