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Ce soir c’est l’école des fans ! N’attendez pas une note en dessous de très bien ! La faute au thème de la dégustation, une horizontale de vins jaunes 2003 au CAVE SA, vins sélectionnés et commentés par François Gautier et Nicolas Herbin.
Une fois n’est pas coutume, la dégustation est faite à l’aveugle, les vins étant dévoilés après chaque série. Bon certes, au bout de 2-3 séries, on attend toujours le Macle donc on se doute bien un peu… mais l’initiative reste à saluer.

On commence par une mise en bouche…. Quoi ??? une mise en bouche, un VSO 2003 de Overnoy Houillon ??? Mazette, ça ne rigole pas, on démarre sur les chapeaux de roues !

Vieux Savagnin ouillé 2003 dom. OVERNOY-HOUILLON

(Le tout premier nez sent le frigo comme si le vin avait pris l’air dans un frigo parfumé, heureusement ça s’arrange vite) Nez de miel , de fruits , plutôt complexe, pas tout identifié. La bouche est d’abord souple et presque ronde, volumineuse avant que l’acidité s’impose en force pour étirer le tout. Cette trame supporte une farandole d’arômes des plus sympathiques, croûte de comté fleuri, des fruits, des agrumes. A ce stade-là, le monde peut s’arrêter on est bien :)o . Curieusement, il y a un décrochement en fin de bouche, le volume qui semblait tapisser la bouche indéfiniment s’affaisse un peu donnant l’impression d’une finale un peu courte. Mais ce n’était pas la fin ! A ce moment-là, la trame ressort sur une acidité salivante qui étire la fin de bouche sur les fruits, certes moins volumineuse mais interminable.
Très Très Bien …. Oui seulement TTB pour garder de la marge pour la suite et puis aussi car j’avais un (encore) meilleur souvenir de ce vin bu quelques mois auparavant

Note : Cette cuvée a été réalisée dans 2 demi-muids seulement, chacun avec une mise en bouteille séparée ( reconnaissable à l’étiquette ?), ce qui pourrait expliquer des différences de perception sur plusieurs bouteilles

Première série

ETOILE Vin Jaune 2003 dom. De MONTBOURGEAU

Superbe nez de jaune sans faux goût, sur une base noix-morilles, quelques notes de fruits à l'aération, un peu de pomme puis des agrumes douces. La bouche est marquée par l'acidité avec quelques notes végétales dures, une pointe d'alcool aussi est perceptible. Mais c'est toutefois un joli jus sur une dominante noix/morilles/épices. La finale est très longue avec l'intensité alcoolique toujours présente.
TTB

COTES du JURA Vin Jaune 2003 château d’ARLAY

Notes de bouillon au nez, des épices aussi et un petit soupçon d’animal, ça doit être de la réduction mais pas le temps d'attendre pour voir, il faut gouter. La bouche présente plus de finesse, de tension, elle s'étire très loin sur la trame acide citron/orange. C'est un peu brouillon, on retrouve dessus les arômes d'oxy classique, des notes de fromage aussi. C'est très beau néanmoins, ça me ferait penser à un Butin plus jeune
EXC-

COTES du JURA Vin Jaune 2003 dom. J.F. GANEVAT (8 ans de voile)

Nez un peu sur le bouillon aussi mais très doux, quelques notes d'alcool et un peu poussiéreux ( le verre ou le vin?). La bouche attaque mezzo, de façon équilibrée, joli volume assez souple entre rondeur et acidité. Puis la puissance se manifeste graduellement avec force intensité alcoolique et une belle matière. En terme de puissance, je pense aux cuvées de 89 (Arlay, Delphine de Puffeney) voire au Gaillardon de Mossu. C'est certes too much en l'état, mais il y a de la précision dans ce vin et je serais plutôt confiant sur son avenir
EXC

2ème série

ARBOIS Vin Jaune 2003 dom. Daniel DUGOIS

Nez plutôt rustique, avec de l'alcool perceptible, de la noix, des notes maltées et quelques fruits derrière tout ça, fruits jaunes et pomme blette. Moins de volume en bouche mais un beau fruité, de la finesse, des notes de morille, de croûte de comté. Une pointe d'alcool mais belle finale longue sur les fruits
EXC

ARBOIS Vin Jaune « Les Bruyères » 2003 Stéphane TISSOT

Nez brouillon, assez riche, encore plus dense, semblable au précédent. La bouche présente plus de fraîcheur d'abord avec une acidité marquée, puis l'alcool se manifeste, très intense, peu d'aromatique perceptible, c’est dominé par l'alcool, très acide. Très long et salivant. Rappellerait plus les anciens jaunes du papa que les productions récentes de Stéphane beaucoup plus ciselées.
TTB

3ème série

ARBOIS Vin Jaune 2003 dom. Jacques PUFFENEY Lot L01 (mise Août 2011 ?)

Nez évolué, fondu avec des notes de bouillon, d'épices, assez fin avec une pointe d'agrumes. On retrouve la finesse en bouche, avec du fruit et une acidité assez marquée. L'alcool est présent ensuite. Très grande longueur salivante sur les fruits et les épices.
EXC

ARBOIS Vin Jaune 2003 dom. Jacques PUFFENEY Lot L02 (mise Sept 2012)

Nez plus fin, superbe sur les fruits frais. Ce se retrouve en bouche, avec la finesse mais un meilleur équilibre avec l'acidité moins perceptible. Notes de croute de comté, un air de parenté avec le précédent en plus concentré. L'intensité alcoolique est présente mais moins percutante. Finale d'anthologie sur la noix, les morilles et le comté.
EXC++

ARBOIS Vin Jaune dom. Lucien AVIET et Fils

Celui-là a une texture huileuse, le nez + lourd, sur la noix avec un peu d'alcool. La bouche est encore plus volumineuse que ce qu'on a goûté jusque-là, acide, tendue, explosive. Il y a du fruit, des agrumes : Un vin surpuissant, exceptionnel
EXC++

4ème série

CHATEAU CHALON 2003 dom. MACLE 1ère mise

Super équilibre ( qui évoque Macle mais c’est facile vu qu’on ne l'a pas encore eu et qu’on l’attend...), peu aromatique. Bouche d'une grande finesse malgré la pointe d'alcool inévitable sur ce millésime. Un poil trop austère pour être grandiose
EXC+

CHATEAU CHALON 2003 dom. MACLE 2ème mise

Vin très semblable en plus concentré. Très long, massif
EXC

Et un OVNI pour finir….

ARBOIS Vin Jaune 2003 dom. Jacques PUFFENEY Cuvée X

D’abord, un nez de vin de paille, de vin liquoreux. On retrouve cette aromatique dans la bouche très douce, avec du bois, de la vanille, de la noix de coco (merci mon voisin, je n’avais pas remarqué), un peu d'alcool. C’est acide quand même, l'ensemble est intense et rond à la fois. Difficile d'y voir un vin jaune mais c'est fameux quand même. Un poil trop sur la vanille pour être exceptionnel, il me semble toutefois qu'il s'est assagi en 2 ans
EXC dans un style tout à fait différent

On serait presque déçu que ça s’arrête déjà et de ne pas avoir eu beaucoup de découvertes dans l’assortiment mais vivement la prochaine ; d’ailleurs il paraît qu’ils songent à renouveler l’expérience juraddict plus souvent, chic !

Merci pour le cr Monsieur Du!
Le 2003 de Macle, tu penses que ça vaut le coup de l'attendre encore une dizaine d'années?

Salut JB, si t'en a plein tu peux goûter. Mais sur cette dégustation ce n'était pas le plus avenant ni le plus fruité alors moi j'attendrais encore un peu pour qu'il s'affine sur sa minéralité.

Non je n'en ai pas plein.
Merci

Merci Chris d'U !

J'ai goûté le Macle 03 seconde mise à plusieurs reprises et à chaque fois, j'avais été marqué par une salinité impressionnante.
Est ce que cela s'est ressenti ?
Très beau niveau d'ensemble pour un millésime qui ne semblait pas si évident en jaune (j'ai goûté beaucoup de choses très déséquilibrées par un alcool imposant).

Je m aperçois que je maîtrise mal l'utilisation des auxiliaires...

A part ça, le numéro de mise est indiqué sur les bouteilles?

Jean-Bernard écrivait:

---

A part ça, le numéro de mise est indiqué sur les bouteilles?

Faut que je regarde a l'occasion si mes bouteilles sont accessibles. Il y aurait peut-etre un micro marquage sur le col, gravé ou imprimé, si je me souvient bien d'une question similaire sur le chardo ouillé

leguitou écrivait:

---

> Merci Chris d'U !
>
> J'ai goûté le Macle 03 seconde mise à plusieurs
> reprises et à chaque fois, j'avais été marqué
> par une salinité impressionnante.
> Est ce que cela s'est ressenti ?
> Très beau niveau d'ensemble pour un millésime
> qui ne semblait pas si évident en jaune (j'ai
> goûté beaucoup de choses très déséquilibrées
> par un alcool imposant).

Le bon niveau d'ensemble, oui certes, je pense qu'une belle selection a été faite en amont. Mais au moins, les bons 2003 sont très bons donc il etait possible de bien faire. Terroir ou vigneron? Surement les 2.
Pour la salinité, c'est un goût ou une texture que je ne suis pas sûr d'avoir assimilé. Il m'arrive de ressentir une texture un peu savonneuse qui fait penser a de l'eau tres salée ou du bicarbonate. C'est dans ces cas là que je parole de salinité et là je ne l'ai pas remarqué.

Superbe sélection, merci pour le CR, très utile!

Je n'ai goûté qu'Aviet et Macle dans la liste, avec des impressions proches de ce que tu décris. Le Aviet est en effet un sacré beau bébé, d'une puissance impressionnante mais qui a aussi une belle acidité, pour un équilibre superlatif. Je suis curieux de voir ce que cela va donner à l'avenir - a priori il a tout pour très bien vieillir.

Mathieu

J'ai la chance d'avoir goûté les jaunes de l'ensemble de ces producteurs, je plussoie le haut niveau ! Hélas pas les 2003 de chacun par contre.
Si j'ai bon souvenir, 2003 était le premier millésime où les terroirs étaient mis en bouteille séparément chez Tissot, non ?

Bonsoir.

Je confirme que le lot L01 de Puffeney a été mis en bouteilles les premiers jours d'Août 2011. Et que le numéro de la mise est indiquée sur les étiquettes (parfois les dates, mais plus rarement).

Pour le VSO d'Overnoy, nous avons uniquement dégusté la mise du 1er demi-muid (millésime sur collerette goulot qui se prolonge de chaque côté - j'ai de la peine à mieux décrire); pour l'autre mise, le millésime est indiqué sur une petite collerette ovale collé sur le goulot.

Comme c'était une première tentative, il avait été décidé de privilégier les domaines connus.

Ont été écartés (la limite étant fixée à 11 jaunes) sur CC: Bourdy, Salvadori, P. Butin, Marie-Pierre Chevassu et 5 mises différentes de J.-M. Dole à Arbois.
J.-M. Dole était un adorable fou qui faisait une mise par fût. Avec des vins irréguliers mais qui étaient quand même souvent exceptionnels. Il nous a hélas quitté en janvier 2016.
Sans compter non plus un CDJ d'un producteur de Gevingey à 16.5°c, totalement déséquilibré niveau alcool (contrairement à d'autres avec un degré d'alcool similaire, mais bien plus intégré).
Bouteille qui avait été achetée pour le fun, rien que pour voir comment elle allait évoluer.

Mes impressions générales.

Globalement, je suis globalement un peu déçu à ce stade par l'évolution de ce millésime que j'avais trouvé finalement pas si déséquilibré que cela juste après la mise. Peut-être à cause de mon goût prononcé pour les (très) vieux jaunes.
Mais force est de constater qu'il y avait du niveau dans ce millésime vraiment particulier. On ne sait jamais comment les vins vont évoluer, mais le potentiel est là dans beaucoup des bouteilles qui ont été dégustées.

Ensuite, les vins ayant été achetés en très grande majorité chez le producteur et immédiatement mis l'une à côté de l'autre dans la même cave, on n'a pu que constater à plusieurs reprises la grande différence entre 2 bouteilles a priori similaires.
Comme dit le dicton: il n'y a pas de grands vins, seulement de grandes bouteilles.

Beaucoup de vins sont encore marqués par l'alcool, ce qui n'est pas une surprise. Bien sûr ce sont encore des jeunes jaunes (en tous cas pour moi), mais quand même l'alcool est très présent.
La bonne nouvelle est le niveau général de l'acidité.
Le Montbourgeau, premier jaune dégusté, a finalement été celui que j'ai préféré, avec son magnifique équilibre (mais pas forcément du potentiel). Comme par hasard le plus bas degré de la soirée avec 13°. Passant dans le Jura en cette fin de semaine, je vais demander à Claude Joly s'il pourrait me vendre un 2003. Comme cela, je pourrais comparer avec un autre L'Etoile. J'ai bien aimé l'Arlay (13.5°) mais je lui ai trouvé un léger creux en milieu de bouche.
Et je n'ai pas du tout aimé le Ganevat ce soir là, tout en reconnaissant qu'il faudra le re-goûter... dans 10 ans en ce qui me concerne. Un goût de malt, au point que je me suis demandé si Fanfan ne s'était pas amusé à faire comme Stéphane Tissot avec sa cuvée W.
Je n'ai pas été fan de l'Arbois de Dugois, contrairement à beaucoup de participants. Je lui ai trouvé un côté rustique (14°). Le Tissot a de l'avenir, mais patience. Je l'ai trouvé très dense et très tendu (15°). Grosse matière.
J'ai adoré la 3ème série (les 3 à 14°). Le style Puffeney était assez reconnaissable. La 2ème mise avec plus de complexité que la 1ère. Mais il y avait une jolie amertume en fin de bouche pour la 1ère mise qui lui donnait une certaine élégance.
Et le vin de Lucien Aviet était effectivement assez explosif.
Les 2 Mâcle se caractérisaient effectivement par un bel équilibre. La minéralité de CC n'y étant certainement pas pour rien. J'ai été surpris par le fait qu'ils se ressemblaient pas mal. Je serai chez Laurent Mâcle vendredi, donc une bonne occasion de lui en parler.
Quant à l'Ovni, la cuvée X, elle est toujours marquée par le bois neuf (un essai de Jacques Puffeney). Premier nez sur le Rhum et les épices... déroutant. A revoir dans 10 ans.

Vivement la prochaine dégustation de jaunes...

Cordialement.

FPG

Merci François pour ces informations complémentaires et tes commentaires.

Concernant l'alcool, la puissance, j'ai aussi une tendance de pdf, à préférer les vins plus fins et moins alcoolisés mais depuis que j'ai eu la chance de goûter un Puffeney 89 cuvée Delphine (encore merci Ricou) et quelques autres évoqués ci-dessus, je suis toujours sous le charme de ces cuvées de jaune hyper puissantes quand l'alcool est équilibré par une matière riche et une grande acidité.

Bonjour Chris,
J'ai vu que vous avez dégusté 2 lots différents de vins jaune de Puffeney 2003.
J'aurais trouvé des bouteilles avec ce lot (L-J-03-02).

Selon toi ça peut être le même lot (L02) que tu as essayé ?

Bonjour Luca,
J'aurais trouvé des bouteilles avec ce lot (L-J-03-02).
Selon toi ça peut être le même lot (L02) que tu as essayé ?

C'est probable, j'ai regardé en cave, les miennes semblent du lot 01


Ceci dit je pense que la différence entre les lots s'estompe au fil du temps mais je n'ai jamais fait l'expérience sur des cuvées agées.

Parfait, merci.
Je pense que sera certainement un vin jaune année 2003 lot 2.