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Domaine Baud - Côtes du Jura 1997

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DidierT a créé le sujet : Domaine Baud

Domaine Baud Père et Fils
222 route de Voiteur
39210 Le Vernois
Tél. : 03 84 25 31 41
Fax : 03 84 25 30 09
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www.domainebaud.fr/




Dégusté ce weekend un beau CR: Côtes du Jura Savagnin 1996 du Domaine Baud. Beaucoup de pureté et minéralité pour cette bouteille. Pas d'oxydation élevée avec un belle structure légèrement serrée mais donnant une belle longueur sur des arômes de noix d'une grande finesse.
Belle bouteille qui confirme que dans le Jura on trouve certainement les plus beaux rapport qualité / prix en blanc. Mais cela va t-il durée avec toute la Pub que fait Olivier? (aaa)(aaa)(aaa)

Pour une première dégustation de ce domaine, c'est plutôt pas mal!

(Voir à  Vin de Paille Post d'Yves pour une autre dégustation de ce Domaine)

Didier
#1
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Tophe a répondu au sujet : CR: Domaine Baud Côtes du Jura Chardonnay 99

Bonjour,

Il se trouve que j'ai ouvert hier un CR: Côtes du Jura Chardonnay 99 de chez Baud... Et à  propos de qualité prix, c'est très bien: un bon chardonnay, bien fait, ni goût de jaune envahissant ni boisé tapageur, avec pas mal de minéralité, des notes florales au nez, et un joli équilibre... Pas une grande bouteille, mais quand on sait que c'est vendu 5 euros en grande surface, ça vaut le coup... J'en avais pris une pour voir, je pense que j'en attraperai un carton à  mon prochain passage.
C'est la foire aux produits comtois à  Géant Casino à  Besançon, il ya également du Grain de Pierre de la Reine Jeanne 99 (Négoce S.Tissot) à  8 euros. (un peu plus cher qu'il y a quelques mois, mais là  aussi le rapport qualité prix reste très intéressant.)

Salutations

Tophe

Tophe
"Je préfère le vin d'ici à l'au-delà" (Francis Blanche)
#2

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaine Baud

Le domaine Baud fait effectivement de merveilleux vins. J'ai encore deux bouteilles de vin jaune 1989 de ce domaine acheté lors de la percée du vin jaune en 1997. J'en ai dégusté 3 à  ce jour et toujours la même impression de profondeur et de finesse dans ce vin. La noix est présente dans toute sa splendeur. C'est délicieux.

A.
#3

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Olif a répondu au sujet : CR: Domaine Baud - Rouge ancestral 1999

CR: Domaine Baud - Rouge ancestral 1999
Goûtée hier soir, cette cuvée de rouge dit "ancestral" (probablement assemblage de trousseau et pinot) s'avère plutôt décevante. Je ne pense pas que le secteur de Château Chalon, en appellation Côtes de Jura, soit véritablement une terre à  rouge.

Olif
#4

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Olif a répondu au sujet : Re: Rouge ancestral 99

Légère amélioration ce midi, après 16 heures d'aération et servi un peu plus frais (conservé au frigo sans vacuum). Cela ne reste qu'un vin simple et fruité, sympa pour l'été, en accompagnement de viandes grillées.

Olif
#5

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Olif a répondu au sujet : CR: Côtes du jura 1999, chardonnay, domaine Baud

Désolé, mais je suis dans une phase Jura, actuellement!(aaa)
CR: Côtes du jura 1999, chardonnay, domaine Baud
Cette bouteille est un beau vin de chardonnay, dans un registre floral, légèrement citronné, avec une jolie fraîcheur et un grain très fin, assez facile mais extrêmement plaisant. Comme l'a souligné Tophe, c'est un excellent rapport Q/P (payé moins de 6 euros chez un traiteur de Malbuisson, un peu plus qu'au Géant de Besançon!).

Pour en revenir au message initial de Didier, je ne pense pas encore m'appeler Bob, mais je ne désespère pas d'ici quelques années de changer de prénom!
Olif
#6

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Jean-Marie Cade a répondu au sujet : CR:: Domaine Baud Père & Fils

CR:Domaine Baud Père & Fils - L'Etoile - 1999 -

Je viens de déguster cette bouteille sur un navarin d'agneau, et je sais maintenant ce que l'effet terroir veut dire. Ce 100% chardonnay est un vin aux arômes profonds et subtils.

La robe est d'un jaune or, un peu évoluée. Le nez évoque le sous-bois et la morille. En bouche, une pointe de noix fraîche et une nuance de poire tapissent le palais sur une belle finale grasse, avec encore une petite acidité, un bel équilibre. En dégustant ce vin, je pensais à un assemblage chardonnay/savagnin, comme quoi !

C'est l'exemple type d'un vin de terroir, avec certes un millésime de premier de choix. Merci à celle qui nous a offert cette bouteille.
;)
#7

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monlogin99 a répondu au sujet : CR: Domaine Baud - Côtes du Jura Poulsard 2008

C'est vraiment pas le poulsard que j'ai préféré depuis que je connais ce vin
CR: Domaine Baud - Côtes du Jura Poulsard 2008
Nez classique de Poulsard avec un infime renard et des arômes de fraise. En bouche l'acidité est bien présente et ce n'est pas un problème ( pour moi toujours ), on retrouve la fraise détectée au nez mais hélas sous forme confiturée. Mais c'est surtout cette note madérisée que je n'apprécie pas. Bref ce n'est pas pour moi.
#8

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jmg a répondu au sujet : CR: Domaine Baud Père et Fils - Château Chalon 1995

CR: Domaine Baud Père et Fils - Château Chalon 1995

Curry, noix. Très puissant, bouche un peu rêche. Un peu rustique mais c'est bon. Très très long.
Du plaisir avec une... raclette.
Bien mais pas du niveau des meilleurs.
#9

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Galinsky a répondu au sujet : CR: Château Chalon - Domaine Baud 2003

Une bouteille ramenée d'une dégustation et l'envie de comparer celle-ci avec un autre clavelin du Jura et voici que pour le dîner nous retrouvons côte à côte un CR: Château Chalon - Domaine Baud 2003 et Côtes du Jura - Vin Jaune - Château d'Arlay 2001

La robe est jaune pale - le nez évoque dans un premier temps des arômes de truffes, d'épices, de curry en étant plutôt sur la finesse et la délicatesse - la bouche est encore jeune, avec une présence sur l'alcool un peu trop appuyé aujourd'hui - C'est fin, délicat (et oui !) avec une belle minéralité (dédicace et esprit taquin pour Laurent !) alors disons plutôt une belle tension ! BIEN

Eric
#10

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E-mane a répondu au sujet : CR: Baud père & fils - Côtes du Jura - Cuvée Tradition 2008

CR: Baud père & fils Côtes du Jura - Cuvée Tradition 2008

dégustation lpv breizh acte X

docadn : Voilà la "fameuse noix" que se coltinent les vins du Jura depuis la paléolithique !! Un nez très "savagnin", accompagné de notes d'alcool à brûler peu sexy.
Une matière caractérisée par une fraîcheur plutôt agréable, au profil "classique-tradi-old school" peu excitant pour ce chardo-savagnin 50-50. **

emmane : Là l'aromatique est sur la noix, qui domine tout. Le vin est plutôt vif, avec sensation encore un peu aqueuse, manque de concentration. Moyen.

Jad : Alcool de prune au nez, ça continue de frapper décidément! Palinka et alcool à brûler, un peu de noix: le nez est peu avenant. En bouche c'est décousu, des tannins, peu de profondeur, la finale de longueur moyenne est dure, sur le poivre et le marc. C'est persistant sur la noix. Peut-être que ce vin manquait d'aération, mais je n'ai pas été convaincu: rustique mais sans sagesse.

ben53 : Voilà nos fruits à coques bien présent. Je dirais même plus de la noix (merci Emmanuel). Belle persistance toutefois. A ne pas mettre au commun des mortels. Moyen +

durocher : Après le précédent, c’est dur. Le nez ne m’évoque pas grand-chose. En bouche, je note poivre, de la noix mais l’ensemble n’est pas très structuré. Trop jeune peut être, quelque chose me gêne.

breizhmanu : Vin qui me laisse une impression de salinité importante, tout en puissance , un peu trop pour moi. La noix est aussi très présente dans sa palette.

Emmanuel
#11

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Jean-Marie Cade a répondu au sujet : CR: Baud père & fils - Côtes du Jura - Cuvée Tradition - 2008

CR: Côtes du Jura - Cuvée Tradition - 2008
[size=small]50% savagnin 50%chardonnay[/size]

Je n'ai pas du boire la même bouteille que l'honorable assemblée de buveurs de cidres du message précédent ! :D

Ce flacon est un digne représentant de la méthode tradition du Jura, née et élevée sous voile. J'ai bien noté son bel équilibre, ses saveurs habituelles, noix, pomme, épices, et j'ai surtout apprécié sa parfaite tenue à table, en duo avec une poularde bressane à la crème et aux morilles. Une belle bouteille d'un domaine peu commenté.

... et un très bon souvenir de mon passage ce printemps à l'Hôtel-Restaurant de la Poste à 71 Pierre de Bresse, une très bonne adresse à laquelle je suis fidèle lors de mes déplacements.
[size=x-small]cliquer pour agrandir...[/size]
#12

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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine Baud Père et Fils, Château Chalon, 2000

CR: Domaine Baud Père et Fils, Château Chalon, 2000



Bouchon parfait.
Robe vieil or très teintée.
Beau nez fin qui s'ouvre sur la noisette grillée, le curry et va gagner considérablement à l'aération pour réveler de belles senteurs de peaux d'oranges, d'abricot et de safran.
La bouche est délicate, d'une parfaite buvabilité, sur une matière très élégante, d'un beau volume et dotée d'une acidité très agréable.
L'équilibre produit est remarquable d'évidence et de facilité, très rythmé et d'une pureté aromatique superbe, sur une fine oxydation d'une grande complexité.
Si la finale n'est pas d'une puissance interminable, son petit goût de reviens z'y fait que le niveau descend à la vitesse de la lumière et qu'on regrette vite les minuscules 62cl du clavelin !

Un vin absolument délicieux ! (tu)

Merci à mon Bobosse :)-D
#13
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MSP a répondu au sujet : CR: Domaine Baud Père et Fils Côtes du Jura - chardonnay 2012

CR: Domaine Baud Père et Fils - Côtes du Jura - chardonnay 2012

Nez : typique de la région sur les noix/noisettes fraiches qui se mêlent à des fruits dorés et des fleurs. Belle complexité difficile à déchiffrée et bonne intensité

Bouche : l'attaque est douce puis le milieu de bouche est plus vif et fruité avant de ce terminer sur des notes de noix. Excellent équilibre, bonne intensité et belle complexité

Finale : bonne longueur

Excellent vin, complexe et parfaitement équilibré.

La qualité semble au RDV pour ce domaine !

Salutations,
Adrien
levinsimplement.blog...
#14

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dt a répondu au sujet : CR: Domaine Baud Père et Fils, Château Chalon, 1999

CR: Domaine Baud Père et Fils, Château Chalon, 1999

Je me sens en phase avec l'ami Oliv dont la description du millésime 2000 colle assez bien à ma dégustation du 1999.
Je dirais sur ce 99 qu'on est quand même clairement sur l'huile de noix et le curry. Bouche fine, élégante, pas d'une complexite folle mais très buvable. D'ailleurs, la bouteille na pas fait un pli...(:P)
Bien++

Denis

Denis
#15

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letournaisien a répondu au sujet : CR: Domaine Baud – Jura- SVI Lille 2017

CR: Domaine Baud – Jura- SVI Lille 2017

Quelques courtes notes de dégustation, plutôt des ressentis, lors du salon des vignerons indépendants à Lille en novembre 2017

J’ai dégusté presque toute la gamme à l’occasion. Tout ne m’a pas convaincu, loin de là. J’ai trouvé le style du domaine assez vieillot. Bref, j’en retiens :
- Poulsard en Rougemont 2016 au jus simple et au fruit frais
- Trousseau Cousu Main, le fruit (fraise) est bien mis en évidence
- Le Savagnin ouillé L’autre 2016

Julien
#16

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starbuck a répondu au sujet : CR: Domaine Baud, Côtes du Jura "En Rougemont" Poulsard 2016

CR: Domaine Baud, Côtes du Jura "En Rougemont" Poulsard 2016
Une bouteille remontée de vacances par mon beau-père
Il l'avait acheté dans une fruitière
Il comptait l'ouvrir avec le fromage ( Du comté de la fruitière) ... car tout le monde sait qu'on boit du rouge avec le fromage ...
Comme il y avait un Médoc 2006 inconnu au bataillon mais probablement destiné à une compagnie de castors pour accompagner la viande, j'ai proposé de goûter ce Poulsard avec le tournedos.
Une robe extrêmement tuilée, on dirait un Bourgogne de plus de 20 ans
Un nez sur le noyau de cerises, un peu de groseilles.
Une bouche tout en finesse, les tannins n'accrochent pas et lorsque je dis que je le trouve bon, tout le monde veut goûter et il ne restera plus rien dans la bouteille au moment du fromage.
J'ai trouvé le vin assez simple, n'ayant pas une grande complexité mais sans aucun défaut.
Ca se boit très facilement.
Ayant vu sur leur site que cette cuvée est tarifée 7,50€, je me dis que j'aimerais plus souvent trouver ce style de vin chez les gens qui ne mettent jamais plus de 10€ dans une bouteille.

Il y avait également une autre bouteille de blanc du même domaine. La cuvée "Deux grains de Paradis" 2015
Rien qu'au nom je me dis que ce doit être un assemblage.
Au nez, c'est clairement un savagnin oxydatif avec des arômes de noix et de pommes.
Pourtant c'est bien un 50% Savagnin élevé 3 ans sous voile assemblé avec 50% de Chardonnay vieilli 3 ans en foudre ouillée
C'est vrai que ça passe bien avec le comté mais je ne suis tout de même pas très fan de ce style de vin.
Un petit verre au moment du fromage mais la bouteille ne se vidait pas vite.

Vu la gamme très large de ce domaine, je pense que si un jour je passe dans le secteur, j'irai leur rendre une petite visite.
Je sais déjà qu'il y a au moins une cuvée dont je pourrai prendre un carton

Sylvain
#17

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DUROCHER a répondu au sujet : Domaine Baud, Côtes du Jura "En Rougemont" Poulsard 2016

Lors de mon séjour dans le Jura en juin-juillet de cette année une( encore) jeune dame présentait une partie de la gamme dans une fruitière du coin où je résidais.Les deux vins que tu mentionnes étaient présentés ainsi que quelques autres.
Nous étions passés chez Macle,la Tournelle et Berthet Bondet. L'écart qualitatif est pour moi immense.J'ai trouvé ces vins manquants de matière,de complexité .Le Poulsard est maigre tant qu'au Château Chalon ce n'est pas un fossé,plutôt un gouffre avec le Macle et le B Bondet.
Nous avions déjà dégusté un vin lors d'une session LPV-BZH(voir plus haut) et personne n'avait accroché.
Certes les tarifs ne sont pas dans la même fourchette mais là pour moi pas de plaisir du tout.
Sur place tu as du choix et des vins au tarif encore raisonnable..... en cherchant bien
Bernard
#18
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trainfr a répondu au sujet : CR: Domaine Baud - Côtes du Jura 1997

CR: Domaine Baud - Côtes du Jura 1997

sans forcément vouloir faire mon Oliv, le confinement est propice au déconfinement de la cave
De plus, après avoir vu que les producteurs de comte avaient ralenti leur production, décision fut prise de faire une fondue Jurassienne... uniquement Comté...
et que boire avec ça .... consultation du livre de Cave ....
tiens, qu'est ce que c'est que cette bouteille, toute seule depuis trop longtemps...
et là, dilemme.... comme de nombreux LPViens.... est ce que je la garde pour faire gouter les copains ....??? mais a ce rythme là, on ne boit plus rien ...
donc, coup de tire bouchon
le bouchon est ridicule: 36mm (vérifié au pied a coulisse !! :dash: ) mais en très bon état!!!

la robe est jaune dorée très légèrement trouble
le nez est sur des arômes de noix, très léger un peu de curry, mais surtout pas de pomme blette. aucune trace d'oxydation
la bouche n'est pas immense, mais reste avec une jolie acidité. il manque un peu de salivant, de longueur. le vin est certainement sur le déclin, mais pour un vin de 23 ans ca reste bon!
j'aurai bien aimé que certains bourgogne bien moins âgés que ça se portent encore aussi bien !:unsure:
bonne expérience

et comme on discutait avec les collègues (par téléphone !!), même si ce n'est pas forcement la même chose, le jura me semble non pas une alternative mais une échappatoire a la bourgogne ..!

portez vous bien les amis :/: :/:

Christophe - LPV Lyon
#19
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, breizhmanu

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oliv a répondu au sujet : Domaine Baud - Côtes du Jura 1997

le nez est sur des arômes de noix, très léger un peu de curry, mais surtout pas de pomme blette. aucune trace d'oxydation


Euh, un peu quand même non ? ::oups::
Peut être LA différence entre un vin oxydé et un vin d'oxydation voulue et maitrisée.
#20

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chrisdu74 a répondu au sujet : Domaine Baud - Côtes du Jura 1997

Merci pour le CR (tu)
C'était supposé être un chardo ouillé ou bien un vin "tradition" sous voile, savagnin et/ou chardo ?
A maturité on retrouve plutôt des agrumes que de la pomme blette dans les blancs du jura sous voile

Chris d'U
#21

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trainfr a répondu au sujet : Domaine Baud - Côtes du Jura 1997

Ah mince.... repris par LE patron !!!!:roll:
Oliv.... comment m'expliquer ...
je n'ai pas du tout trouvé dans ce vin les marqueurs des vins oxydés tels qu'on se les imagine
bien sur le vin est "vieux" mais sans les marqueurs que l'on se représente. C'est un peu ca que j'ai voulu dire

Christophe: infoutu de dire la composition. rien de marqué sur la bouteille, a part Cote du Jura. Je dirai, comme ca, assemblage Savagnin et Chardonnay ...

et merci aux admin pour avoir rapatrier mon message... J'avais cherché si un fil existait déja ... mais mal, sans doute ....

Prenez soin de vous !

Christophe - LPV Lyon
#22

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leteckel a répondu au sujet : Domaine Baud - Côtes du Jura 1997

Pour la recherche, peut -être ne l'avais tu pas étendue au delà de la dernière année...(c'est paramétré comme ça et je me laisse encore souvent prendre)

Arnould.
#23

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trainfr a répondu au sujet : Domaine Baud - Côtes du Jura 1997

ah oui, c'est vrai
merci du rappel !!! :)

Christophe - LPV Lyon
#24

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck