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Domaine Saint-Germain, Savoie

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Jean-Loup Guerrin a créé le sujet : Domaine Saint-Germain, Savoie

DOMAINE SAINT-GERMAIN

Route du Col du Frêne
73250, Saint-Pierre d'Albigny

Tel : +33 (0)4 79 28 61 68
Fax : +33 (0)4 79 28 61 68
Mobile (Raphaël) : +33 (0)6 10 71 13 85
Mail : vinsstgermain1@aol. com

www.domainesaintgerm...

* Facebook Domaine Saint-Germain

Horaires d'ouverture:
Le domaine accueille les visiteurs tous les jours sur rendez-vous.




Je crée un fil pour ce domaine, qui monte en Savoie.

Il monte au sens figuré et au sens propre ;), étant situé à Saint-Pierre d'Albigny, sur la route du Col du Frêne...

Bonne année à tous et à ce domaine en particulier !

Jean-Loup
#1

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Domaine Saint Germain Roussette 2011

CR: Domaine Saint Germain Roussette 2011

Bouteille bue au restaurant, sans prise de notes.

Nez très intense, floral et miellé, vraiment gourmand.
Bouche équilibrée, assez grasse, belle finesse.

Bien ++

Jean-Loup
#2

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Domaine Saint Germain Mondeuse Les Taillis 2011

CR: Domaine Saint Germain Mondeuse Les Taillis 2011

Bouteille bue lors du réveillon à la maison (eh oui, c’était sobre cette année !).

Robe très sombre, jeune.
Le nez est moyennement ouvert, sur la confiture de fruits noirs (mûres et myrtilles) et du poivre bien présent.
L’acidité notable mais pas dérangeante ainsi que les arômes poivrés donnent de l’énergie à la bouche, et le fruité lui donne un côté juteux. On peut cependant lui reprocher un manque de concentration et de volume (effet millésime ?).
Bien +

Ce qui est intéressant est le comportement de ce vin selon l’accompagnement.
Sur des pavés de bison aux myrtilles (la sauce était également poivrée, un délice !), l’acidité ressort beaucoup plus, sans doute en raison de la légère sucrosité de la sauce, et le vin s’en trouve nettement affaibli.
Au contraire, sur un beaufort de 30 mois, elle est gommée et le vin se montre à son avantage en gagnant en rondeur.
Enfin le reste de la bouteille bue ce midi sur un poulet rôti s'est révélée toute en finesse et bien typée, même si toujours peu dense.

Jean-Loup
#3

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Domaine Saint Germain - Persan - 2012

CR: Domaine Saint Germain - Persan - 2012

La robe est bien sombre.
Le nez présente une belle intensité et un caractère sauvage : arômes animaux et de cuir, agrémentés de mûre.
La bouche est à l'avenant en ce qui concerne l'aromatique, donc toujours assez austère, mais le toucher est très fin, presque soyeux, et la fraicheur superbe : une fraicheur très agréable qui ne va pas jusqu'à l'acidité et qui n'amaigrit pas l'ensemble.

L'accord fonctionne très bien avec une entrecôte aux champignons sauvages et du coup le vin se civilise.

Bien +

Jean-Loup
#4

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Domaine Saint Germain - Vin de Savoie - Mondeuse - Le Pied de la Balme - 2015

CR: Domaine Saint Germain - Vin de Savoie - Mondeuse - Le Pied de la Barme - 2015

Bue au restaurant.
Robe sombre, aux reflets violacés.
Nez plutôt intense, très fruité (framboise), légères épices.
Bouche tendue par l'acidité structurante, fruité au second plan, un peu de poivre blanc, légers tanins encore présents mais qui devraient se fondre d'ici un an.
Très bon accord sur une souris d'agneau aux épices qui lui apporte de la rondeur.
Bien +

Jean-Loup
#5

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Domaine Saint Germain - Vin de Savoie - Persan - 2014

CR: Domaine Saint Germain - Vin de Savoie - Persan - 2014

Bouteille sortie de ma cave de Savoie.
Robe très sombre.
Nes d'intensité moyenne mais s'exprimant sur des fruits noirs : cassis et principalement mûre.
Un fruité vraiment pur et éclatant, que l'on retrouve en bouche, plus acidulé en raison de la belle acidité.
C'est fin et long, un vrai vin de pdf mais mon palais sait se transformer en pdf quand c'est bon comme ça !
Bien ++

Je retrouve beaucoup de similitudes avec le 2012 commenté plus haut ; mais sans les arômes animaux, c'est mieux !

Edit : le reste de la bouteille bu le lendemain fait apparaître des notes épicées plutôt herbacées, comme le clou de girofle et le gingembre.

Jean-Loup
#6

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Domaine Saint-Germain – Savoie – Malvoisie – 2014

CR: Domaine Saint-Germain – Savoie – Malvoisie – 2014



La malvoisie est le nom du pinot gris en Savoie.

La robe oscille entre paille et or.
Le nez tout d’abord timide s’ouvre après aération sur des arômes anisés et de mirabelle, bien complétés par une touche mentholée.
La bouche étonne par sa singularité même si prises une à une ses caractéristiques sont celles d’un bon vin blanc classique : belle ampleur, fine pellicule de gras, grande fraîcheur, sensation de légère sucrosité (plutôt que légère sensation de sucrosité !). La sapidité ressort en milieu de bouche avec toujours de l’anis et un léger fumé, avant une finale salivante.
Bien ++

Jean-Loup
#7
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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Domaine Saint-Germain – Savoie – Persan – 2014

CR: Domaine Saint-Germain – Savoie – Persan – 2014



Une nouvelle bouteille bue deux ans après.

La robe assez sombre a des reflets bien violacés.
Le nez présente une belle intensité et surtout un fruité profond, sur la mûre et la cerise noire. Des arômes épicés sont bien présents, moins que dans une mondeuse, mais sont intéressants en termes de complexité.
La bouche est marquée par un fruité acidulé, avec un profil droit et long, et une longue finale plus sauvage aromatiquement.
Comme pour la malvoisie (bue la veille et conforme au CR ci-dessus) il s'agit d'un beau vin de caractère.
Bien ++ / Très Bien

Jean-Loup
#8
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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Domaine Saint-Germain – Savoie – Persan – 2014

CR: Domaine Saint-Germain – Savoie – Persan – 2014



Bue lors d'une semaine savoyarde contée ICI

Robe noire plutôt jeune.
Le nez montre d’abord un peu de réduction qui s’évanouit après un peu d’aération dans le verre pour faire place à des senteurs très intenses de framboise, une touche de zan et une autre épicée.
Très fruitée et d’une bonne concentration, la bouche est dotée d’une (trop ?) forte acidité qui la structure et la tend. Elle dévoile une franchise de bon aloi avec des tanins déjà fondus et une certaine personnalité par ses accents sauvages. La finale n’est pas très longue mais épicée et salivante.
Bien ++

L’accord est plus que correct (3+ / 5) avec des spaghetti au pistou rouge.

Jean-Loup
#9
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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Domaine Saint-Germain – Roussette de Savoie – 2017

CR: Domaine Saint-Germain – Roussette de Savoie – 2017



Bue lors de la même semaine savoyarde contée ICI

Robe paille, très claire.
Le nez expressif associe des arômes de fruits jaunes avec des notes briochées, florales et miellées, mais aussi une touche de vernis moins engageante.
La bouche est ronde, enrobée d’une très fine pellicule de gras, mais elle possède aussi de la tension. La superbe sapidité s’exprime jusque dans la finale élancée.
Bien ++ / Très Bien



L’accord a bien fonctionné (3+ / 5) avec une truite au crumble de beaufort.

Jean-Loup
#10
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sideway a répondu au sujet : CR: Domaine Saint-Germain – Savoie 2018 " Crac Boum'Bu "

CR: Domaine Saint-Germain - Savoie 2018 " Crac Boum'Bu " :

Robe pourpre sans opacité à reflets rouges.
Nez très fruité sur les fruits rouges acidulés, on a un très léger côté nature (animal) mais le vin reste bien stable à l'aération.
La bouche est fruitée en diable, le vin est très expressif, gouleyant mais ne manque pas de matière. Le milieu de bouche se fait un peu plus rugueux mais pas rustique. De même, la finale est légèrement tannique.

Une bien belle bouteille qui n'est certes pas dans mes habitudes mais qui réserve une belle surprise. D'après l'ami qui l'a amenée, il s'agit d'un gamay.

Frèdè
#11
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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : Domaine Saint-Germain – Savoie 2018 " Crac Boum'Bu "

Intéressant, Frèdè, j'ai rarement apprécié les gamays de Savoie.
Voilà une bonne piste !
Jean-Loup
#12

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Domaine Saint-Germain – Savoie – Malvoisie 2014

CR: Domaine Saint-Germain – Savoie – Malvoisie 2014



Malvoisie = pinot gris en Savoie

La robe arbore un or clair.
Le nez est bien ouvert, mais assez monolithique sur des senteurs miellées, avec, mais alors en cherchant bien, des notes de fruits jaunes et une touche exotique.
La bouche est très légèrement tendre (au sens des blancs de Touraine), ce qui accentue sa rondeur, mais le déficit d'acidité est criant, défaut que je n'avais pas noté sur la bouteille précédente (en février 2018, voir plus haut). Heureusement elle retrouve un peu de peps sur la finale florale.
Bien, sans plus.

Ce sont des tartinettes de rillettes au thon à la catalane, dégustées en apéritif, qui vont venir à son secours : par effet de contraste, le vin reprend une certaine vivacité et sa sapidité est augmentée en bouche. Accord : 3,5 + / 5

Jean-Loup
#13
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FGsuperfred a répondu au sujet : CR: Domaine Saint-Germain 2011 savoie mondeuse "la perrouse"

CR: Domaine Saint-Germain 2011 savoie mondeuse "la perrouse"

acheté par hasard, dernier flacon en rayon.

nez charmant sur la grenadine, la fraise des bois, la cerise aussi, léger poivré, j'oserais dire poivre arrondi sans son côté sec, note de rose très bourguignon.

la bouche est un caresse, que dis-je, une incitation à la débauche ! l'attéque récèle des tanins déjà polis, ronds et ultra-gourmands, d'une finesse que je n'attendais pas, n'ayant aucune connaissance des vins de ce domaine.. le vin est d'une extrême finesse mais sans creux ou fausse note qui me ferait regretter de l'avoir ouvert, il emplit bien la bouche et j'ose insister sur son côté très bourguignon, à l'aveugle je suis persuadé que je me serais fait avoir !

j'essaie de faire le tour de ma bouche avec ce vin pour lui trouver ses qualités (pas dur) et d'éventuels défauts, alors soit mon palais s'est franchement dégradé ces 2 dernières années, soit je ne trouve rien à redire de ce vin, payé pas cher (de mémoire 16,90 euros mais pas certain)... il tapisse le palais avec finesse et plaisir, il roule sur la langue et fait profiter de ses tanins qui donnent l'impression de vous rouler une pelle (pas comme à un bouledogue si vous voyez ce que je veux dire !) aucune fausse note que ce soit d'élevage ou de notes d'alcool ou de trop mûr, que du bon j'vous dis ! moyennement ample, pas pétaradant, il se livre avec franchise et ne fait pas de promesses qu'il ne tient pas...

la fin de bouche est belle, sans être exceptionnelle, le jus est beau, mais la longueur est bonne sans être cliquante, un peu dans l'esprit de ce vin me direz vous, mais du coup un arrière-gout d'inachevé vient me titiller les papilles, on va dire que le vin a tout donné et que tel un athlète il s'effondre une fois la ligne d'arrivée passée, rincée et en ayant tout donné... les notes de rose et de grenadine ressortent alors sans ce coup de fouet équilibré qu'il a pourtant eu en bouche... l'avaler est un plaisir, mais avec une longueur moyenne j'ai bien peur de l'oublier trop rapidement...

en résumé un joli corps très fin, très délicat, comme une caresse, que l'on aurait aimé une claque un peu plus nette, mais une bien belle surprise

très bien+ (pour un amateur de vins fins) amateurs de blockbusters passez vot' ch'min !

frédéric Gautier, passionné
membre de poids de LPV haute-normandie ...
fgsuperfred.canalblog.com
#14
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KosTa74 a répondu au sujet : Domaine Saint-Germain 2011 savoie mondeuse "la perrouse"

Je me retrouve exactement dans tes commentaires. Bu une 2017 il n'y a pas si longtemps que ça, j'ai trouvé ça très charmeur également, pas une longueur exceptionnelle mais diablement fruité et très bien équilibré. C'est descendu tout seul. Bu également une mondeuse 2010 au restaurant l'été dernier et pareil que toi , je serais parti en bourgogne tellement elle pinotait. C'était vraiment exquis.

Tant qu'a faire bu également leur bouteille "multi assemblage" gringet, pinot, mondeuse et persan , c'était bien bon aussi, tout aussi floral et gouleyant. Dans l'ensemble j'ai toujours trouvé un très bel équilibre a leurs vins, une belle gourmandise immédiate et une très belle tenue dans le temps sur la 2010.

De plus, j'ai reçu leurs tarifs qui restent très sage et je compte bien y faire un tour au moi de mai.
#15

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KosTa74 a répondu au sujet : Visite Domaine Saint-Germain, Savoie

Petite Visite au CR: domaine Saint germain

Rencontré raphael et quel plaisir de discuter et déguster avec une personne simple aimant les choses ...Simples ...

Une très belle gamme qui a comme principale force d'être très variée, (+de 20 cépages différents avec des cuvées monocépages et assemblages) , d'un très bel équilibre et de prix relativement doux ...

Que dire a part que ma préférence pour les blancs est allé sur la mondeuse blanche :

une cuvée qui peut se marier avec bcp de choses (viandes blanches ou poissons ) ou bien se boire sans rien pour un apéro ! C'est très digeste avec du fruit blanc et une fraîcheur sans "acidité prononcée"... Belle découverte de ce cépage pas "grand" mais intéressant .

En rouge , la mondeuse "pied de la barme" qui a 12° permet également d’enchaîner les verres "sans trop s'en rendre compte ..."
un beau mélange de fruits noirs et d'épices, résultat d'un élevage en cuve inox qui donne un côté croquant dès l’ouverture !

Egalement , découverte du cépage "persan" qui n'est pas diamétralement opposé mais qui a sa personnalité propre ! (la bouteille est ouverte tout de suite) Un nez qui tire de suite sur la rose et les fleurs rouges sans ce côté épicé mais avec aussi un bel équilibre et une très belle mâche ...Impressionnant

Reparti également avec l'assemblage de la cuvée "par delà les versants" : Gamaret, Pinot, Mondeuse et Persan, qui permet un très beau mariage de fruits rouges et noirs mêlées a des notes d'épices plus "souples" que les autres mondeuses du domaine.

Une belle cuvée a oublier en cave pour gagner en complexité mais qui comme le reste peut se boire déjà diablement tout de suite "sur le fruit" !

Une belle rencontre qui en appellera d'autre ... J'aimerai bien parcourir les vignes la prochaine fois (qui se situent en moyenne a moins de 2km du chai) pour voir le travail réalisé sur le terrain de la part de Raphael et de ses employés (au nombre de 8 pour 13 hectares).

Une nouvelle fois , un beau domaine travaillant très bien et sans fioritures.
De très belles cuvées diverses avec chacune quelque chose de différents a raconter !

Émotions simples mais bien réels et vrai ... :cdc:
#16
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KosTa74 a répondu au sujet : Domaine Saint-Germain, Savoie Mondeuse "les Taillis" 2004

J'ai pu prendre lors de mon passage au domaine quelques bouteilles d'anciens millésimes pour voir l'évolution de ces cuvées dans le temps ...

Sur cette CR: Mondeuse "les Taillis" 2004 du domaine Saint Germain au premier jour, le nez ressemble a une compote de fruits avec une dominante de prune. Une jolie trama acide avec quelques notes giboyeuses. On sentirait presque encore de l'élevage ... Surement le fait de faire une grosse part de vendange entière ... Toujours est il que ça sent la nature !

En bouche, la longueur peut sembler courte mais certains fruits noirs apparaissent clairement laissant sur le palais une belle matière encore bien présente ...

24h après au nez, le côté tertiaire s'accentue avec des notes beaucoup plus "terreuse et animales " ... ça appelle a plonger les lèvres !

En bouche, la matière et la longueur se font + dense, + "uni"...

En général, Ce n'est pas grand mais cela lui donne des airs de vieux sage agréable et intéressant ( l'équilibre est toujours maîtrisé ) bien que son apogée soit atteinte depuis longtemps. Une joli surprise sur un "vieux" millésime savoyard et encore + après 24h...
#17
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KosTa74 a répondu au sujet : Domaine Saint-Germain, Savoie Mondeuse blanche 2018

Ah que voila une belle découverte que ce cépage qui n'est cultivé que sur moins de 10 h dans les savoie ...

CR: Mondeuse blanche 2018 domaine saint germain

Rafraichi dans un seau a glace 1h.

Dans le verre la couleur jaune foncée tirant sur le vert et magnifique et nous laisse pantois sur le cépage ...

Un joli nez citronné avec de beaux agrumes sans que ce ne soit trop prononcé donne rapidement envie de déguster.

Un beau gras envahit le palais avec un joli bouquet floral , c'est vif, bien équilibré et très aromatique. C'est surprenant et très agréable. Je ne sais pas avec quoi le comparer mais je le préfère a une roussette ou tout autre cépage savoyard ...
#18
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KosTa74 a répondu au sujet : Domaine Saint-Germain, persan 2019

CR: Persan 2019 domaine Saint Germain

Ce cépage la est du même acabit que la mondeuse blanche a savoir cultivé sur 15 hectares pour les savoies .

Il peut ressembler a la mondeuse noire. mais je le trouve plus fin.

Une belle confiture de fruits noirs donc au nez avec une légère dominance de mûres et de cassis.

On retrouve les fruits noirs en bouche avec une belle matière soyeuse. De jolies touches épicées permettent de bien parfumer cette "confiture" et une jolie longueur nous permet de déguster comme il se doit des filets de magrets de canards séchés. Un délice ...

Bu également un 2010 sans prise de notes avec une très belle évolution. Beaucoup + de caractère et d'arômes avec une longueur monstrueuse. La bouteille pouvait encore tenir lgtps ... De beaux trésors chez ces vignerons ....
#19
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Boubzou a répondu au sujet : CR: Domaine Saint-Germain, Savoie - Crac boum'bu- 2018

CR: Domaine Saint-Germain, Savoie - Crac boum'bu - 2018

Le petit canon de ce domaine qui fait à mon sens parti du top en Savoie. Une cuvée de gamay pensée pour les grosses soifs !

Le nez est immédiatement pétant de fruit rouges, cerise griotte et groseille. La bouche est sur le même registre aromatique, et est dotée d'une attaque franche et d'un côté juteux bien agréable. Le vin est rond, mais conserve une certaine énergie, et ne tombe pas dans la maigreur qu'on rencontre parfois sur ce type de vins.

Un modèle du genre, parfait sur des diots au vin rouge.

Alexandre
#20
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KosTa74 a répondu au sujet : CR: Domaine Saint-Germain - Mondeuse "Les Taillis" 2012

Bu CR: Domaine Saint-Germain - Mondeuse "Les Taillis" 2012

Ouvert 1h et servi frais.

Très beau nez de pruneau qui s'estompera peu a peu a l'aération laissant place a des notes de fruits confiturés.

En bouche , on retrouve un boisé "noble" avec un fruit encore présent. Elle est douce onctueuse déroulant une belle robe automnale.

ça manquerait un peu de peps et de complexité pour faire quelque chose de grand mais c'est beau.

La longueur s'écroule rapidement et c'est bien dommage, ça l'empêche de rester en mémoire ...

D'autant que 12h après, elle perd encore + en caractère et en personnalité...

Mes préférences vont nettement au "pied de barme" et "pérouse" pour ce qui est de belles mondeuses au domaine.
#21
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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck