Visite et dégustation au Domaine de Montbourgeau, le 1/06/2019
Mon week-end œnologique traditionnel de l'ascension avait cette année le Jura comme destination. Ma dernière visite datait de 1996, il était plus que temps d'y revenir.
Deux domaines au programme cette année: le caveau de Bacchus (
Cf Cr içi
) et le domaine de Montbourgeau. Cela m'a permis de découvrir 2 styles différents avec les vins d'Arbois d'une part et les vins de l'Etoile d'autre part, appellation du Jura que je n'avais encore jamais goûtée.
Nous avions pris rendez-vous, et nous étions quatre avec ma femme et un couple d'amis. Nous avons été reçus par Nicole Deriaux qui nous a fait déguster toute sa gamme avec une grande gentillesse et beaucoup de sincérité. J'ai eu ainsi beaucoup d'explications intéressantes sur les vins et leur vinification. J'ai eu l'impression de partager la passion de Mme Deriaux pour son métier. La création d'un blog (j'espère ne pas trahir un secret) la tente pour pouvoir exprimer sa vision de ses vins et ses réalisations.
Les vins dégustés ont été, dans l'ordre proposé par Mme Deriaux, les suivants:
Des bulles pour commencer: le crémant du Jura est une tradition du domaine qui en produit depuis toujours.
Crémant du Jura (9.3€)
Jaune clair- Beaucoup de bulles très fines dans le verre qui remontent vivement à la surface. Arômes de pommes, de raisins.
Attaque franche avec les bulles très présentes mais sans agressivité et qui s'estompent rapidement sur la langue. Du fruit en bouche avec de très légères notes d'oxydation qui rehaussent la finale. Un vin simple pour le plaisir. Excellent rapport Q/P.
Crémant "Réserve" 2013 (14€)
4 mois en foudre puis 5 ans sur latte.
Jaune clair (idem le précédent). Le vin présente moins de bulles mais la bouteille a été ouverte la veille.
Arômes noisettes au nez. Un peu plus de corps que le crémant.
Une bouteille a été bue le soir en apéritif (avant d'aller dîner au "Grand Jardin" à Baume les Messieurs). Les bulles étaient très agréables, le vin bien présent en bouche avec beaucoup de fraicheur et une bonne longueur. Très agréable.
Ensuite les vins tranquilles:
L'Etoile 2015 (11€)
Cépage Chardonnay. Vinification en cuve inox puis passage en foudres et en barrique pour terminer. Pas d'ouillage.
Jaune doré.
Attaque charnue, pas de sensation d'acidité mais une bonne présence en bouche, équilibrée par une bonne structure. De très légers arômes de noix.
Très agréable avec une présence délicate de la typicité des vins jurassiens due à l'absence d'ouillage.
L'Etoile "Banode" 2015 (13.5€)
Vin parcellaire, avec complantation de Chardonnay et de Savagnin sur la même parcelle. Vinification en foudres puis en pièces bourguignonnes.
Jaune doré un peu plus foncé que l'Etoile.
Très aromatique au nez, pas plus typé que l'Etoile mais avec un petit plus aromatique que je n'ai pas su caractériser.
Attaque suave avec un peu plus de tension que l'Etoile, du gras et une belle présence en bouche.
L'Etoile Savagnin 2015 (20€)
Cépage Savagnin.
Jaune qui m'a paru plus clair, citron foncé.
Arômes un peu typés (un peu plus que Banode mais cela reste modéré).
Attaque sur la rondeur mais avec des arômes immédiats et un équilibre en bouche qui rend la perception très plaisante.
L'Etoile "Montangis" 2015 (16€)
Cépage Chardonnay principalement (avec aussi quelques pieds de Poulsard). Vignes de 95 ans, plantées à 10 000 pieds/ha.
Jaune doré.
Arômes moins typés que le Savagnin.
Attaque plus tendue que l'Etoile et Banode. Belle structure en bouche et bonne longueur. Très agréable.
L'Etoile Cuvée spéciale 2014 (16.5€)
Cépage Chardonnay. Vinifié directement en fût puis il y reste 4 ans. C'est donc un véritable vin de voile.
Jaune assez clair.
Arômes plus sur la fraîcheur.
Attaque suave, avec des arômes un peu plus marqués noix mais sans trop. On est encore sur la finesse avec un côté épicé supplémentaire. La présence en bouche est bonne avec une très grande longueur.
Vin jaune l'Etoile 2011 (36€ - 62 cl)
Jaune un peu plus foncé que la cuvée spéciale.
Arômes variés au nez sur les épices, le curry; pas (ou très peu) de notes de noix.
L'attaque est large, très présente et bien tendue. Ensuite présence en bouche agréable avec ensuite une grande longueur. C'est un vin d'équilibre porté sur la finesse avec une palette aromatique large et une bonne tension en bouche.
Vin de Paille l'Etoile 2015 (27€ - 37.5 cl)
Cépages Chardonnay (60%) - Savagnin (20%) - Poulsard ( 20%)
Couleur qui tire sur l'orangé. Arômes discrets au nez. Attaque équilibrée entre le fruit, l'alcool et le sucre. Belle présence en bouche et grande longueur.
Macvin du Jura blanc (16.5€)
Cépage Chardonnay - Proportions 2/3 de moût de raisin et 1/3 de Marc du Jura (réalisé au domaine)
Jaune doré.
Aromatique au nez de type fruits blancs/jaunes mirabelle , poire.
Attaque équilibrée entre le sucre et l'alcool; ces deux composantes apparaissent parfaitement fondues en bouche (pas du tout dissociées comme cela peut être le cas ailleurs...) ce qui rend la perception très agréable. Beaucoup d'arômes en bouche et une belle longueur. J'attends avec impatience l'association avec un beau dessert
.
Secret de Montbourgeau (20€ - 70 cl)
Moût de raisin concentré par chauffage (une quantité de 100 réduite à 66 par le chauffage) puis assemblée à 33 % de marc du Jura.
Couleur orangée.
Très aromatique avec une pointe d'acidité comme de l'orange. L'attaque est davantage marquée par le sucre que dans le Macvin et domine l'alcool. Un petit manque d'acidité pour moi mais nos amis ont bien aimé.
Nous avons ainsi terminé une bien belle dégustation grâce à Mme Deriaux. Nous avons pu ainsi découvrir et apprécier la spécificité des vins de l'Etoile, à savoir élégance et minéralité.
Ce qui m'a frappé et que j'ai aimé, en comparaison de notre excellente dégustation sur Arbois la veille, c'est le côté charnu et suave du vin en attaque qui, malgré une faible tension en bouche (c'est mon ressenti) conserve une grande tenue et une belle présence qui fait ressortir les arômes délicats mais bien présents du vin.
Merci beaucoup à Mme Deriaux pour la gentillesse de son accueil et le temps qu'elle nous a consacré.
Je ne manquerai pas de revenir vers vous, chers lecteurs de LPV, pour vous faire part de mes commentaires au fur-et-à-mesure de l'ouverture des bouteilles de ce beau domaine.