B&S Tissot - Arbois - Pinot noir Sous la Tour 2011

Servie après un bref passage au frigo.
Robe violacée, trouble mais assez claire.
Nez sur les fruits rouges notamment la framboise écrasée.
La bouche est à l'avenant, c'est légèrement perlant, encore un peu jeune.
Le vin s'ouvre au fur et à mesure, le perlant s'estompe. Reste un beau fruit, pour un vin dont la vivacité me plaît en cette période estivale.
C'est déjà bon, et c'est prometteur.

Stéphane Tissot 2010 arbois "savagnin"

dire que comprendre ce type de vin est complexe et nécessite un réel apprentissage est un euphémisme.

moi qui partait conquis d'avance (fan de "domaine") j'ai eu du mal à m'adapter, enfin le temps que le vin daigne se montrer sous un jour abordable, car c'est bien de celà dont il s'agit...

le nez fait clairement "jaune" d'abord un peu grossier, puis tirant ensuite sur des notes d'agrumes confites puis d'épices douces, assez complexe et profond, il ibncite à tremper ses lèvres.

la bouche d'abord un peu monolitique et qui inciterait à dire "ouaih..." et qui au bout de 6 heures fait dire "quand même" du genre tension sous-jascente, ampleur en milieu de bouche, manquant d'un chouille de finesse (attendez le 2/5 ans pour celà) qui développe un vin qui devient à l'aération démonstratif et du pur plaisir avec une grosse longueur, mais le seul bémol est un petit côté "sec" qui atténue légèrement le plaisir donné surtout quand on y réfléchit trop... ou pas, toujours est-il que sur un comté 30 mois ça déchire grave les papilles, l'acidité du savagnin étant bien domptée et la jeunesse du millésime se développant en un joli gras, bref que du bonheur.

à attendre ce que feront les 2 petites soeurs (seulement) restantes.

très bien !

Stéphane Tissot - Savagnin Dévoilé 2005

Bu hier avec quelques z'LPViens z'avertis.

Très beau nez, puissant et aérien, en équilibre sur son élevage oxydatif. J'aime les senteurs de sarrasin.

Superbe bouche, une texture parfaite, dense comme un oxy, vif comme un savagnin. Attaque vive et douce à la fois. Milieu traçant et large, fond de bouche explosif et ça dure, ça dure.

J'ai souvent bu des bons jura, régulièrement des très bons. Celui-là est exceptionnel

Timo

Vacances humides, vacances torrides !

Stéphane Tissot, Arbois, La Mailloche, 2007



Bouchon sans défaut.
Robe vieil or assez évoluée.
Nez peu avenant et qui mériterait d'être aéré, sur des notes de pommes à cidre, un peu d'étable mais qui se détend doucement pour révéler des senteurs plus minérales et un peu de fruit à noyau.
L'attaque est très tendue, sur une grande acidité qu'une matière de demi corps peine un peu à contrebalancer.
Le vin est honorable mais se présente de manière assez austère, notamment sur une finale serrée et toujours cette aromatique bizarre qui manquait de gourmandise pour satisfaire à sa fonction de partenaire du casse croûte de midi.
A revoir mieux préparé.

Hier soir, avec une raclette (on est Savoyard ou on l'est pas!), une cuvée Empreinte de Stéphane Tissot sur 2012.

Le 2011 m'avait beaucoup plu, et j'avais été impressionné par sa qualité pour une cuvée d'entrée de gamme du domaine. Clairement pas ce que j'appellerais un vin d'apéro!

2012 est plus aimable, moins puissant. Le nez nous fait de suite comprendre le nom de la cuvée : on retrouve en effet l'"empreinte" du domaine, les fruits jaunes (coing notamment), la cacahuète et ce coté grillé qu'on retrouve sur les cuvées de Chardonnay ouillé chez ce producteur. Ce vin me fait un peu penser à une version moins puissante et complexe de la cuvée La Mailloche.

La bouche présente moins d'acidité que sur 2011 ; le vin reste très équilibré, la matière et le gras étant limités.

La longueur est bonne, là encore pour une entrée de gamme du domaine j'ai été surpris.

Une belle bouteille, que je recommande vivement.

Stéphane Tissot, Arbois, Chardonnay les Graviers 2011

Le nez évoque la fraicheur, il est citronné et présente ces notes tourbées typiques du domaine.
La bouche est magistrale! Quelle mâche! L'impression de sucer la roche du début à la fin.
Beau volume, finale saline qui trace en longueur. Très bien ++

L'accord périlleux avec du haddock s'est révélé superbe.

Louis

Stéphane Tissot, Arbois, Chardonnay les Bruyères 2010

Un vin à la robe couleur or montrant de l'évolution.
Un nez très puissant et profond sur les fruits secs et le fumé... une bouche ample et très bien équilibrée par une acidité intégrée au vin...
C'est frais sans être tranchant... C'est gras sans être beurré...
C'est un vin que je ne garderai pas d'avantage tant ces notes fumées, de fruits secs, pointe de curry sont puissantes et charmeuses comme tels...
Beaucoup de plaisir sur ce vin...

[size=x-small] Bu lors d'un merveilleux week end [/size]

Bénédicte & Stéphane Tissot, Arbois, Chardonnay/Savagnin, 2010
[size=x-small]70% chardonnay 30% savagnin. Élevé un an sous voile[/size]

images.glop.fr/OlivL...
Oliv
Robe jaune paille.
Beau nez à la fois complexe et doté d'une certaine gourmandise, sur un compromis entre d’appétissantes notes de pomme reinette et de fleurs blanches et une oxydation très légère, sur les fruits secs qui lui donne de l'ampleur.
La bouche est déliée et d'une impeccable fraicheur, sur un jus à la fois suave et doux et d'un grand tonus apporté par une acidité pointue très agréable.
Dans sa simplicité et franchise, la finale salivante confirme le plaisir pris sur cette jolie bouteille.
Très bon vin !

Enzo
Nez de noix, d'épices, de morille. C'est plutôt fin à l'aération bien qu'un peu toujours sur le même registre oxydatif.
La bouche est douce et gourmande et possède une belle tension qui lui donne un côté énergique enrobé du gras suffisant pour être agréable au palais.
On est aromatiquement clairement sur l'oxydatif et pas sur le fruit mais cette douceur est agréable, sans alcool perceptible et assez persistante en finale. C'est bon.
Bien ++/Très Bien.

Bénédicte & Stéphane Tissot, la Mailloche 2006
Jolie couleur évoluée, nez puissant mais fin. Côté pomme mur, coing, fruit sec, silex, mine de crayon, curry, miel...superbe nez. La bouche est du même acabit, fraiche, puissante et fine avec le côté minéral et silex qui prédomine à la rétro. Et la longueur est excellente...Le vin a encore 2-3 ans devant lui sans soucis. Magnifique découverte que cette mailloche!

oliv écrivait:

---

> Domaine André et Mireille Tissot - Arbois -
> Savagnin - 1999
>
> La robe est sur un beau doré brillant.
> Le nez est très puissant et complexe, sur des
> notes de noix, de fruits secs et de cuir.
> On s'attend une bouche violente et pas du tout !
> L'ensemble est gras, finalement très élégant, sur
> ces arômes de noix et de curry, un toucher de
> bouche très agréable créé par un bel équilibre
> acidité / maturité.
> Le vin s'accorde parfaitement au vieux comté qui
> était là parfaitement par hasard !
>
> Très joli vin !

Ce CR d'oliv date de 2010, et force est de constater que pas grand chose n'a changé depuis cette période. Je me retrouve tout à fait dans cette description, avec un vin qui ne semble pas avoir beaucoup évolué et qui se présente toujours aussi bien, frais et puissant à la fois, avec une très longue finale saline et salivante. Pas de comté, mais avec une tartiflette, ça le fait aussi.

Luc

Bénédicte & Stéphane Tissot, la Mailloche 2010

Cette Mailloche bue en magnum ce midi est une tuerie !
Pour ceux qui aiment les nez puissants, fumés, tourbés, grillés et une bouche à l'avenant qui combine concentration et énorme longueur, lâchez vous et oubliez les chardonnays bourguignons hors de prix du moment ! Vous ne serez pas déçus !

Arnould.

Quand Denaire remet le paquet !

Bénédicte & Stéphane Tissot, Crémant du Jura, BBF



Oliv
Robe sur un doré léger.
Nez agréable, ouvert et appétissant, sur la pomme granny, un côté finement oxydatif, sur le pain d'épices, très agréable.
La bouche est plus stricte, lancée par une assez forte acidité et proposant une jolie matière mais néanmoins un peu chahutée par une bulle carrée qui tient très peu de temps dans le verre mais surtout par une assez forte amertume qui a tendance à déséquilibrer l'ensemble.
Le volume reste toutefois très cohérent même si la finale est très courte.
C'est bon !

Mathieu
Nez légèrement oxydatif, pomme verte, un peu d’agrumes, de grillé. Agréable.
La bouche présente une belle matière, une acidité présente mais pas excessive. C’est bon, avec un caractère certain, mais la bulle est un peu vive et la bouche un poil stricte, ce qui empêche ce vin de passer dans la catégorie du dessus en termes de gourmandise.
Bien+

Bouteille ouverte 4h avant le service.
Stéphane Tissot (Domaine André et Mireille Tissot) vin jaune En Spois 2004
Le nez est fabuleux dominé par la châtaigne, la noix puis le curry.
La bouche est monstrueuse, énorme volume (mais pas de sensation d'écœurement) porté par une superbe fraîcheur. La finale sur la pomme redonne du peps au vin et une longueur interminable. Un très grand moment partagé/marié avec un comté 30 mois.

Mathieu

Ouvert et dégusté ce soir Stéphane Tissot les Graviers 2006.

C’est ma première approche de ce domaine et j’ai peu de références dans la région !

Le vin a été acheté chez un caviste que je ne fréquente pas habituellement et j’ai un doute sur la conservation de la bouteille…

La robe est assez évoluée, de couleur dorée avec des reflets ambrée.

Le nez est expressif et j’y trouve des arômes de pomme oxydée, du minéral, du fruit sec (noix), des arômes de marc, de tourbe, du citron confit.

En bouche, l’attaque est ample. Il y a une belle matière mais avec ce qu’il faut de tension.
On retrouve le minéral, le fruit sec et toujours ce côté de pomme oxydée.
Belle longueur.

Joli vin mais à condition d’apprécier ces arômes oxydés. Personnellement, je trouve cela pas mal car le vin est aromatique et le touché de bouche est agréable mais je ne m’attendais pas du tout à cela !
Est-il normal que cette cuvée de chardonnay du jura ouillé présente ces arômes oxydatifs après quelques années de bouteilles ?

Si quelqu’un peut m’éclairer ?

Merci.

Adrien

Adrien,

Ce n'est pas normal. Les Graviers 2006 que j'ai goutés, la dernière en 2012, présentaient un profil aromatique grillé, fumé mais pas du tout oxydatif.
Bouteille flinguée à mon avis.

Philippe - LPV Lyon

Bonjour Philippe,

Je te remercie pour l'info qui confirme ce que je pensais.

Peut-être un défaut de bouteille, je ne sais pas...
Mais belle déception pour moi...

Au plaisir de vous lire,
Morgan

img4.hostingpics.net...

EDIT : Merci à Oliv pour sa modification.

C'est pas hyper pratique la lecture de ta fiche

julien

Morgan63 écrivait:

---

> Peut-être un défaut de bouteille, je ne sais
> pas...
> Mais belle déception pour moi...
>
> Au plaisir de vous lire,
> Morgan
>
> img4.hostingpics.net...
> TTRAMINER2012.jpg
>
> EDIT : Merci à Oliv pour sa modification.

Hors-sujet, mais dis-moi, où peut-on télécharger ta fiche de dégustation vierge s'il te plaît? Elle me plais beaucoup! Merci

La revanche des cochophiles

Domaine Stéphane Tissot, Arbois, Vin Jaune, 1997



Robe vieil or, presque bronze.
Nez ultra puissant, franc, sur le cuir, la noix torréfiée, de très nettes et complexes senteurs épicées. L'ensemble semble présenter un début d'apaisement mais rien à dire, ça cause. Je demande d'ailleurs rapido à Alain d'en glisser une larmichette dans la sauce juste avant le service afin de donner un coup de fouet au Château Chalon plus faiblard. Ah, c'était prévu ? Le papoose n'apprend pas au grand sachem à faire la cuisine...
Confirmation de la puissance en bouche où l'attaque est frappante par une presque douceur, une matière suave et glycérinée qui tapisse immédiatement le palais. L'acidité vient trancher cette masse importante pour tenter de la mobiliser. Force est d'avouer qu'en dégustation seule, c'est du costaud et l'ensemble est assez saturant, sur une aromatique très puissante, sur les fruits secs et surtout les épices et d'une impressionnante persistance.
Ça, c'est l'avis de dégustation, le petit doigt levé et le stylo en main. Mais sortez les fourchettes, le plat arrive et la magie que tous les juraddicts recherchent opère alors à plein !
Aaaaaaaaaaaah ! Poïe poïe poïe, ce que c'est booooooon, ce machin là !
Le vin qui tapageait un peu quelques secondes auparavant, se présentant en version ado rustaud, poils au menton et pieds sur la table se transmute alors en convive idéal d'une conversation parfaite, courtois avec papa, charmeur avec belle maman, le bon mot aux lèvres !
L'aromatique jusque là pogotante version brutale joue dorénavant la valse ton sur ton avec la sauce crémée aux morilles et la chair fondante (mais si, mais si, Monique !) du Bresse absorbant avec génie la puissance structurelle du vin pour provoquer alors un accord absolument monumental d'équilibre, de persistance et de plaisir tout simplement gourmand.
De la crème, des morilles du Bresse, du Jaune... et du rab' ?
A ce stade, faut pas commettre l'erreur de laisser le plat et la bouteille sur la table car, à mon corps défendant, je passe en mode Obelix !
Je vous dis pas l'héroïque effort ascétique que j'ai dû faire pour en laisser "un peu" à Alain pour sa gamelle de la semaine...


Un accord absolument magique !
Mémorable !

Du grand, du très grand oliv !
Merci de ce partage !

J'ai toujours pensé qu'il y a de superbes vins jaunes hors de l'AOP Château-Chalon.

Entièrement d'accord Michel !
Les jaunes de Tissot et surtout (pour moi) de Puffeney sont souvent exceptionnels ...

Guillaume, Michel, que Puffeney ou Tissot fassent des grands jaunes ce n'est pas non plus un scoop, faut pas pousser En plus côté tarif on est au delà ou du même ordre de grandeur que le domaine de référence de Château Chalon qui donne tant d'urticaire à MIchel ces derniers temps

Marc

Très cher Marc,
Ce qui me donne de l'urticaire est la mise en avant de certains domaines au détriment d'autres aussi qualitatifs ; pour ce qui concerne les jaunes, je voulais simplement souligner qu'il ne s'agit pas d'un territoire gardée de l'AOP Château Chalon comme les diverses communications incitent à le penser. Il y a du vin jaune en AOP Arbois et Côtes du Jura et non pas seulement à Château-Chalon et son univers impitoyable(*)

(*) Joke pour ceux qui ont connu la parodie canal+ de Brie-Comte Robert

C'est ta nouvelle marotte mon cher Michel ?
C'est quoi cette idée qu'on penserait qu'il n'y a de bons jaunes qu'à Château-Chalon et de bons Château-Chalon que chez Macle ?
Ça me semble pas résister aux faits, ni de la réalité, ni de ce qui s'écrit sur LPV.
Personnellement, le plus grand jaune que j'ai dégusté ne venait pas de chez Macle, ni de Château-Chalon, mais plutôt d'Arbois, chez Overnoy.
Mes plus grands Chardonnay ouillés viennent de chez Tissot, et mes plus grands Savagnin ouillés de chez Ganevat.
Ce qui ne m'empêche pas de trouver la production de Macle remarquable et de ne pas me sentir irrité quand d'autres le pensent également.

Luc

C'est quoi cette idée qu'on penserait qu'il n'y a de bons jaunes qu'à Château-Chalon et de bons Château-Chalon que chez Macle ?

Je n'ai jamais écrit cela ;

Pas textuellement, mais il y a quelques jours, tu regrettais le fait qu'on parlait trop de Macle sur LPV, aujourd'hui encore tu parles de la mise en avant de certains domaines au détriment d'autres, et de l'AOC Château-Chalon par rapport aux autres régions productrices de jaunes. En fait, je ne comprends pas bien où tu veux en venir...

Luc

Je pense sincèrement que dans l'esprit des gens (je ne parle pas spécialement des LPViens), le vin jaune est chasse gardée de Château Chalon. Point barre.

La plupart des gens ne savent pas ce qu'est un vin jaune, et imaginent que c'est un vin sucré. Alors Château-Chalon, je n'en parle même pas...

Luc