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Réponse de nicolag sur le sujet CR: Marcel CABELIER - Château-Chalon 2005

Bon ! j'ai goûté ce Chateau Chalon 2005 de chez Marcel Cabelier samedi midi et ça a été moins pire que ce je craignais vu les commentaires précédents...
Certes pas très complexe ni très fin mais c'était pas trop mal quand même à l'apéro avec du Beaufort... il lui manque de l'équilibre et de la complexité, et je comprends le commentaire disant que c'est de la noix avec de l'alcool ; mais j'y ai trouvé un minimum de plaisir... l'essentiel est là mais c'est tout.
je lui mettrai un 12/20

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Cordialement
NicolasG

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Réponse de leguitou sur le sujet CR: Marcel CABELIER - Château-Chalon 2005

Marcel CABELIER - Château-Chalon 2005

Moi aussi je viens de boire la moitié du clavelin de ce château-chalon 2005 avec ma femme et même impression que nicolag ci-dessus.
A noter que j'ai ouvert la bouteille ce soir pour demain soir mais vu la facilité avec laquelle le vin se goûtait j'ai décidé de commencer à le boire dès ce soir !
La noix alcoolisée, un peu safranée. Bouche simple, pas très longue mais néanmoins agréable, ma femme qui aime les juras l'a trouvé à son goût, n'y cherchant pas plus de complexité que cela, tant mieux, elle aurait été déçue !
De mon côté, je trouve que pour un jaune de château-chalon à 15 € c'est pas si mal, après on pourra toujours se dire qu'il vaut mieux boire 1 seule bouteille de Macle, que 2 Cabelier, et là on sera tous d'accord ...
Mais pour la science, j'ai testé et finalement pas déçu, le clavelin sera terminé demain et ne finira pas en sauce contrairement à mes attentes initiales !

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Bien cordialement,
Guillaume

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Réponse de sepul64 sur le sujet CR: Marcel CABELIER - Vin Jaune - 2004

Bonjour,
Marcel CABELIER - Vin Jaune - 2004
nous avons bu ce week-end un vin jaune de Marcel Cabelier année 2004 avec un poulet au vin jaune et morilles.
Je ne suis pas un grand spécialiste des vins jaunes mais il passait bien.
Au nez : alcool et noix très présent
En bouche : noix, truffe, alcool, longueur moyenne mais pas d'acidité.

A 13 euros çà les vaut je trouve.

Sébastien.

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Réponse de lolo74 sur le sujet Re: Marcel CABELIER

pour ma part, je trouve le crémant rosé d'un rapport QPP tout à fait honnête.
Faudrait peut être pas jeter le bébé avec l'eau du bain

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Laurent
74, Haute-Savoie
Bourguignon de sang, bordelais de choix, alsacien par alliance
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Réponse de baoab sur le sujet CR: Marcel Cabelier - Vieilles vignes - Côtes du Jura - 2011

Dégustée le 28/03/2015 : CR

- Marcel Cabelier - Vieilles vignes - Côtes du Jura - 2011 (aveugle)
Oeil : Jaune légèrement doré, translucide et limpide.
Nez : Lacté, fleur blanche, vanillé, gourmand, gingembre et coentro. Notes oxidatives.
Bouche : Attaque plate, milieu plat, finale acide et verte. longueur 2/3c

Ce vin me déstabilise et je ne sais vraiment pas où aller. Après avoir eu envie de partir en Corse, je prends en considération la personne qui l'a apportée.
N'ayant pas des conditions de conservations correctes, j'opte pour un vin de La Clape - Sarrat de Goundy - Cuvée Planteur 2011 qui aurait mal vieillie
Ce vin ne m'a pas emballé alors qu'il fait l'unanimité autour de la table : C--

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Raphaël.
(A : Vin d'exception - B : Vin complexe - C : Vin moyennement complexe - D : Vin simple)

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Réponse de masterpity88 sur le sujet CR: Marcel CABELIER - CHÂTEAU CHALON 2007

Marcel CABELIER - CHÂTEAU CHALON 2007

Bue lors de cette soirée

Nez : Noix fraîche, verdure, amande.
Bouche : ça manque de profondeur et de complexité pour un Chalon, c'est bon mais on en demande plus...

Accord avec Comté Fruité : Evidemment extra…

BIEN+

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Thibault

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Réponse de the_ej sur le sujet CR: Marcel Cabelier vin jaune 2005

Marcel Cabelier - Vin Jaune 2005

Couleur or soutenu, limpide
Nez intense sur la noix et la pomme verte (fait presque penser à de la manzana)
Bouche vive et ronde, toujours sur une intense pomme verte, qui s'estompera progressivement pour laisser place à la noix
Finale très longue portée par la fraîcheur et l'alcool, d'abord sur la pomme verte puis la noix
Malgré sa présence dans la sauce de la pintade (sur recette de poulet au vin jaune avec crème aux morilles), il a semblé moins à son aise que le "simple" chardonnay, mais il faut dire que pour nous c'était une première (le plat et ce vin). Plutôt mieux avec du comté par contre.

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Jérôme

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Réponse de the_ej sur le sujet CR: Marcel Cabelier - Chardonnay Vieilles vignes - Côtes du Jura 2005

Marcel Cabelier - Chardonnay Vieilles vignes - Côtes du Jura 2005
Couleur or clair, limpide
Nez de fleurs jaunes, glycériné
Bouche ronde, moëlleuse (au sens tactile, car c'est parfaitement sec), peu d'acidité, mais c'est suave et ça me va bien.
Finale longue sur des notes oxydatives (noix) et glycérinées (mais aucune sensation alcooleuse ; NB : le vin titre 13°)
Agréablement surpris par l'évolution de ce vin de 10 ans. Ce n'est pas un grand vin, mais sur la pintade au vin jaune et morilles, il a largement fait l'affaire. Un peu moins à son aise que son cousin sur le comté toutefois

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Jérôme

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Réponse de ols sur le sujet Marcel Cabelier - Côtes du Jura Grande Tradition

Marcel Cabelier - Côtes du Jura - Grande Tradition (sans millésime)
Assemblage Chardonnay/Savagnin

Robe jaune vieil or.
Nez d'une puissance versatile qui oscille entre des notes oxydatives et fruité. Ça se bouscule entre la noix verte, le cumin et le vieux citron séché et la pomme verte.
Attaque en bouche assez mince pour finalement rebondir en son milieu sur des saveurs moyennement intense d'épices, de noix fraiche et d'agrumes légères.
Le final laisse une empreinte assez forte de noisette.
Un vin a qui a quelque chose à exprimer, mais pour le moment sur la retenue.
Peut être l'ai-je bu trop frais .. 13° env
En tout cas ce n'est pas mauvais eu égard a la faible réputation de cette maison.

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Avenant a la dégustation d'hier
Belle évolution du lendemain, liée a l'aération du vin. Les arômes se sont concentrés et la bouche a gagnée en volume et en précision.

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Réponse de FlavFirst sur le sujet CR: Marcel Cabelier, Côtes du Jura, La Côte 39

Marcel Cabelier, Côtes du Jura, La Côte 39

Assemblage non millésimé de chardonnay et de savagnin sous voile, nez sur la noix et les fruits secs, en bouche on croque dans de la noisette, avec toujours un peu de fruits secs et de miel et de fortes notes salines.

Franchement pas mal sur une raclette, l'idéal ça serait sur un poulet rôti ou un mont d'or.

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Réponse de GILT sur le sujet CR: Marcel Cabelier - Château Chalon 2009

Marcel Cabelier - Château Chalon 2009

Mon épouse m' a demandé une bouteille de vin jaune pour préparer le chapon de Noël; ne pouvant me résoudre à ouvrir un de mes divins trésors pour cela, j'ai acheté pour 18,90 euros cette bouteille en grande distribution.
Je n'ai pu me retenir de la goûter.

Vin jaune pâle presque blanc.
Le nez est d'intensité moyenne pour un jaune; il est dominé par l' éthanal ( éther) mais de la noix, du curry sont perceptibles.Cela reste relativement élégant.
La bouche manque de chair et de longueur; elle est plutôt sur la rondeur et assez simple.

Vin juste correct pour la dégustation et parfait pour la cuisine. Ce n'est cependant pas un overnoy spécial cuisine.

Gilles

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Réponse de ols sur le sujet Marcel Cabelier - Côtes du Jura La Côte 39

Marcel Cabelier - Côtes du Jura La Côte 39
Assemblage Chardonnay et Savagnin sous voile non millésimé.
Bouteille achetée dont le but devait être, je crois, culinaire ,il y a environ 2 ans et retrouvée en cave.

Robe légèrement trouble sur un ton doré ambré moyennement intense.
Nez riche, très beau, complexe sur la noix fraiche, pain d’épices, d’agrumes rances de physalis et de foin séché sur le fond de verre.
Bouche large en attaque, puissante avec un corps voluptueux doté d’un bel équilibre. Sapidité qui se joue sur une matière assez grasse et saline aux saveurs superlatives de noisette fraiche, noix, curry, beurre rance.
Final long et large sur un magnifique rancio teinté de vieux citron.
Sacré surprise
Excellent !

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Réponse de ols sur le sujet Marcel Cabelier - Côtes du Jura La Côte 39

Moi non plus, et pourtant voila !

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Réponse de FlavFirst sur le sujet CR: Marcel Cabelier, Château Chalon, 2009

Marcel Cabelier, Château Chalon, 2009

Équilibre, belle noix, longueur, salin, un archétype de vin jaune du Jura jeune et efficace sur la légèreté, ce qui a permis de convaincre les réticents.

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