Manastir 1997 Cabernet Sauvignon
Dunaska Ravnina


Prolégomènes :

Un vin probablement issu d'une foire aux vins et à petit prix.

Nez : Boisé harmonieux sur le cabernet, avec une odeur de déclin, une touche grasse très appétissante de saucisse grillée ; pain grillé.
Bouche : Savoureuse, encore une étrange saveur appétissante grasse d'artichaud-vinaigrette (mais pas acétique), formant une étrange harmonie entre gras et acide comme dans une émulsion réussie (vinaigrette, mayonnaise) ; une douceur de caramel coulant s'exprime aussi.
Longeur : Pas de longueur en bouche, mais dans la gorge l'artichaud-vinaigrette se perpétue agréablement.

Sur le mousson de canard : La structure s'exprime chaleureusement ; mais reste imparfaite, car sans aller jusqu'à aigre, l'acidité a perdu de l'équilibre. Au fur et à mesure qu'il s'aère, les arômes de cassis se développent autant au nez qu'en bouche comme dans un cabernet sauvignon classique.

Sur les patates au beurre : On découvre des saveurs discrètes de petits chocolats à la liqueur de cerise dans ce vin.

Conclusion :
Sans épater la gallerie, ce vin, qui, selon l'étiquette, devait être bu rapidement, a bien supporté ses quelques années dans ma cave. La surprise est agréable pour un vin de prix très raisonnable. Il se peut que cette bouteille ait évolué de façon atypique puisqu'une certaine aigreur s'est fondue très harmonieusement ce qui est à priori inhabituel.

J'ai quelques autres expériences de vins bulgares sans prétentions achetés dans des FAV, sans déception, mais sans grandes réussites notables.